Sorbik asit, küf ve maya oluşumunu engelleyen bir gıda koruyucusudur. Çeşitli gıda ürünlerinde raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılır.
| IUPAC Adı | (2E,4E)-heksa-2,4-dienoik asit |
| Moleküler formül | C6H8O2 |
| CAS numarası | 110-44-1 |
| Eş anlamlı | 2,4-heksadienoik asit; E-2,4-heksadienoik asit; trans,trans-2,4-heksadienoik asit |
| InChI | InChI=1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8) |
Sorbik asidin özellikleri
Sorbik Asit Formülü
2,4-heksadienoik asidin kimyasal formülü C6H8O2’dir. Altı karbon atomu, sekiz hidrojen atomu ve iki oksijen atomundan oluşur. Formül, bir 2,4-heksadienoik asit molekülündeki atomların spesifik düzenini ve oranını temsil eder.
Sorbik Asit Molar Kütlesi
2,4-heksadienoik asidin molar kütlesi mol başına yaklaşık 112.13 gramdır. Molar kütle, bir maddenin bir molünün kütlesidir ve moleküldeki tüm atomların atomik kütlelerinin toplanmasıyla hesaplanır.
Sorbik asidin kaynama noktası
2,4-Heksadienoik asitin kaynama noktası yaklaşık 228 ila 232 santigrat derecedir. Kaynama noktası, bir maddenin standart atmosfer basıncı altında sıvı halden gaz haline geçtiği sıcaklığı ifade eder.
Sorbik Asit Erime Noktası
2,4-heksadienoik asidin erime noktası yaklaşık 132 ila 135 santigrat derecedir. Erime noktası, katı bir maddenin standart atmosfer basıncı altında sıvıya dönüştüğü sıcaklığı gösterir.
Sorbik asit yoğunluğu g/mL
2,4-Heksadienoik asit, mililitre başına yaklaşık 1,22 gram yoğunluğa sahiptir. Yoğunluk, bir maddenin birim hacim başına kütlesini temsil eder ve belirli bir alandaki moleküllerin yoğunluğunun bir ölçüsüdür.
Sorbik Asit Molekül Ağırlığı
2,4-heksadienoik asidin moleküler ağırlığı mol başına yaklaşık 112.13 gramdır. Molekül ağırlığı, bir moleküldeki tüm atomların atom ağırlıklarının toplamıdır ve mol başına gram cinsinden ifade edilir.
Sorbik asitin yapısı
2,4-Heksadienoik asit, değişen tek ve çift bağlarla altı karbon atomundan oluşan bir zincirle karakterize edilen bir moleküler yapıya sahiptir. Bu yapı, 2,4-heksadienoik asit’e kimyasal özelliklerini verir ve koruyucu olarak görev yapabilmesine katkıda bulunur.
Sorbik asit çözünürlüğü
2,4-Heksadienoik asit suda çok az çözünür ve 20 santigrat derecede 100 mililitre su başına yaklaşık 0,12 gram çözünürlüğe sahiptir. Etanol ve propilen glikol gibi organik çözücülerde daha iyi çözünürlük gösterir. Çözünürlük, bir maddenin belirli bir çözücü içinde çözünme yeteneğini ifade eder.
| Dış görünüş | Beyaz kristal toz |
| Spesifik yer çekimi | 1.22 |
| Renk | Renksiz |
| Koku | Hafif asetik koku |
| Molar kütle | 112,13 gr/mol |
| Yoğunluk | 1,22 gr/ml |
| Füzyon noktası | 132-135°C |
| Kaynama noktası | 228-232°C |
| Flaş noktası | 161°C |
| sudaki çözünürlük | ~0,12 g/100 mL, 20°C’de |
| çözünürlük | Etanol ve propilen glikolde çözünür |
| Buhar basıncı | 20°C’de 0,000018 mmHg |
| Buhar yoğunluğu | 4,0 (Hava = 1) |
| pKa | 4.76 |
| pH | 5 Hakkında |
Sorbik asidin güvenliği ve tehlikeleri
2,4-Heksadienoik asidin, belirlenen limitler dahilinde kullanıldığında gıda ürünlerinde kullanımı genellikle güvenli kabul edilir. Ancak dikkatli kullanılması ve güvenlik talimatlarına uyulması önemlidir. 2,4-heksadienoik asit ile doğrudan temas ciltte, gözlerde ve solunum sisteminde tahrişe neden olabilir. Büyük miktarlarda yutulması sindirim sorunlarına neden olabilir. 2,4-heksadienoik asitle çalışırken koruyucu eldiven ve gözlük kullanılması tavsiye edilir. Isıdan ve açık alevden uzakta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Çocukların ve evcil hayvanların erişemeyeceği bir yerde saklayın. Yutulması veya kazara maruz kalması durumunda tıbbi yardım alın ve sağlık profesyonellerine gerekli bilgileri sağlayın.
| Tehlike sembolleri | Xn, Xi |
| Güvenlik Açıklaması | Cilt ve gözlerle temasından kaçının. Eldiven ve koruyucu gözlük takın. |
| Birleşmiş Milletler tanımlayıcıları | Uygulanamaz |
| HS kodu | 29161900 |
| Tehlike sınıfı | 8 (Aşındırıcı) |
| Paketleme grubu | III |
| Toksisite | Yutulması halinde düşük ila orta derecede toksisite. Cildi, gözleri ve solunum sistemini tahriş eder. |
Asit sentez yöntemleri
2,4-heksadienoik asidi sentezlemek için çeşitli yöntemler vardır. Yaygın bir yöntem, krotonaldehitin malonik asit ile yoğunlaştırılmasıdır. Bu işlemde krotonaldehit, piperidin veya sodyum etoksit gibi bir katalizör varlığında malonik asitle reaksiyona girer. Reaksiyon, 2,4-heksadienoik asit üretmek için dekarboksilasyona uğrayan bir β-ketoester ara maddesi oluşturur.
Başka bir sentez yöntemi, 4-heksenolün oksidasyonunu içerir. Potasyum permanganat veya kromik asit gibi güçlü oksitleyici maddeler, 4-heksenol’ü oksitleyerek 4-heksenoik asit üretir. Bu asidin daha fazla işlenmesi 2,4-heksadienoik asit verir.
Maleik asit veya maleik anhidrürün katalitik hidrojenasyonu, 2,4-heksadienoik asidi sentezler. Paladyum veya rodyum gibi uygun bir katalizör, hidrojenasyon işlemi sırasında maleik asit veya maleik anhidriti 2,4-heksadienoik asite dönüştürür.
Bu sentetik yöntemler, 2,4-heksadienoik asit üretimi için etkili yollar sağlar. Bununla birlikte, endüstriyel ölçekte üretimin, 2,4-heksadienoik asidin yüksek verimini ve saflığını sağlamak için dikkatli süreç optimizasyonu ve kontrolü gerektirdiğini belirtmek önemlidir.
Sorbik Asitin Kullanım Alanları
2,4-Heksadienoik asit, etkili koruyucu özelliklerinden dolayı çeşitli endüstrilerde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Yaygın uygulamalarından bazıları şunlardır:
- Gıdaların Korunması: Üreticiler, 2,4-heksadienoik asidi, fırınlanmış ürünler, süt ürünleri, içecekler, işlenmiş etler, soslar ve salata sosları dahil olmak üzere yiyecek ve içecek ürünlerinde koruyucu olarak yaygın şekilde kullanıyor. Küf ve maya oluşumunu aktif olarak engeller, böylece bu ürünlerin raf ömrünü uzatır.
- Kozmetik ve Kişisel Bakım Ürünleri: 2,4-Heksadienoik Asit, kremler, losyonlar ve şampuanlar gibi kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde mikrobiyal kontaminasyonu aktif olarak önleyerek ve ürünün stabilitesini koruyarak çok önemli bir rol oynar.
- İlaç endüstrisi: İlaç endüstrisi, mikrobiyal büyümeyi aktif olarak önlemek için oftalmik solüsyonlar ve oral sıvılar dahil olmak üzere belirli farmasötik preparatlarda koruyucu olarak 2,4-heksadienoik asidi aktif olarak kullanır.
- Hayvan Yemi: Üreticiler, bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için hayvan gıdalarına aktif olarak 2,4-heksadienoik asit ekliyor. Bu, hayvan yeminin besin kalitesini garanti eder.
- Deri Tedavisi: 2,4-Heksadienoik Asit, depolama ve nakliye sırasında küf oluşumunu aktif olarak engelleyen bir fungisit olarak deri tedavisinde aktif uygulama alanı bulur.
- Endüstriyel Uygulamalar: Kaplamalar, yapıştırıcılar ve boyalar gibi çeşitli endüstriyel işlemlerde mikrobiyal bozulmayı önlemek ve ürün ömrünü uzatmak için aktif olarak 2,4-heksadienoik asit kullanılır.
- Tarım Ürünleri: Çiftçiler, meyve ve sebzelerin hasat sonrası işlemlerinde bozulmayı geciktirmek ve tazeliklerini korumak için koruyucu olarak aktif olarak 2,4-heksadienoik asit kullanmaktadır.
2,4-heksadienoik asidin çok yönlü koruyucu özellikleri, onu farklı endüstrilerdeki birçok üründe değerli bir bileşen haline getirerek ürün kalitesini, güvenliğini ve uzun raf ömrünü garanti eder.
Sorular:
S: Sorbik asit güvenli midir?
C: 2,4-Heksadienoik asitin, düzenlenmiş limitler dahilinde ve uygun şekilde kullanıldığında tüketim için genellikle güvenli olduğu kabul edilir.
S: Sorbik asit evcil hayvanlar için güvenli midir?
C: 2,4-Heksadienoik asit, evcil hayvan yemi ürünlerinde düzenleyici kurallara göre kullanıldığında genellikle evcil hayvanlar için güvenli kabul edilir.
S: Sorbik asit Candida albicans salgınına neden olur mu?
C: 2,4-heksadienoik asidin Candida albicans salgınına neden olduğunu gösteren hiçbir bilimsel kanıt yoktur.
Soru: Peynirde ne kadar sorbik asit var?
C: Peynirdeki 2,4-hekzadienoik asit miktarı, peynirin türüne ve markasına göre değişiklik gösterebilir ancak genellikle koruyucu olarak düşük konsantrasyonlarda bulunur.
S: Gıdadaki sorbik asit nedir?
C: 2,4-Heksadienoik asit, küf ve maya oluşumunu engellemeye yardımcı olan ve böylece çeşitli gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatan bir gıda koruyucusudur.
Soru: Hangi yiyecekler sorbik asit içerir?
C: 2,4-Heksadienoik asit, fırınlanmış ürünler, süt ürünleri, içecekler, işlenmiş etler, soslar ve salata sosları dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde bulunabilir.
S: Sorbik asit nelerden yapılmıştır?
A: 2,4-Heksadienoik asit, C6H8O2 kimyasal formülüne sahip, karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan bir bileşiktir.
S: Sorbik asit denatüre olur mu?
C: 2,4-Heksadienoik asit, öncelikle mikrobiyal büyümeyi engelleyerek koruyucu olarak işlev gördüğü için proteinleri denatüre etmez.
S: Sorbik asidin yan etkilerini ne ortadan kaldırır?
C: Mevzuat sınırları dahilinde doğru kullanım ve güvenlik önlemlerine uymak, 2,4-heksadienoik asidin potansiyel yan etkilerini en aza indirmeye yardımcı olabilir.
S: Sorbik asit veya potasyum sorbat losyonlarda kullanmak için iyi bir koruyucu mudur?
C: 2,4-Heksadienoik asit ve potasyum sorbat, mikrobiyal büyümeyi önlemek ve ürün bütünlüğünü korumak için losyonlarda yaygın olarak kullanılan etkili koruyuculardır.
S: Sorbik asidi nötralize eden nedir?
C: 2,4-Heksadienoik asit genellikle yaygın gıda içeriklerinden ve katkı maddelerinden etkilenmez. Ancak bazı antioksidanlarla kombinasyon, koruyucu olarak etkinliğini azaltabilir.
Soru: Sorbik asit nedir?
C: 2,4-Heksadienoik asit, başta gıda ve kozmetik ürünleri olmak üzere çeşitli endüstrilerde koruyucu olarak kullanılan, doğal olarak oluşan veya sentetik olarak üretilen bir bileşiktir.
S: Potasyum sorbat nasıl sorbik asite dönüşür?
C: Potasyum sorbat asit hidrolizi ile sorbik asite dönüştürülebilir, bu da potasyum iyonlarının salınmasına ve 2,4-heksadienoik asit oluşumuna neden olur.