Sodyum benzoat bir gıda koruyucusudur. Raf ömrünü uzatır, bakteri ve mantarların büyümesini engeller ve içeceklerde, çeşnilerde ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
| IUPAC Adı | Sodyum benzoat |
| Moleküler formül | C7H5O2Na |
| CAS numarası | 532-32-1 |
| Eş anlamlı | Benzoik asit sodyum tuzu, Sodyum benzoat, Benzoik asit sodyum tuzu |
| InChI | InChI=1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 |
Sodyum benzoatın özellikleri
Sodyum Benzoat Formülü
Benzoik asidin sodyum tuzunun formülü C7H5O2Na’dır. Yedi karbon atomu, beş hidrojen atomu, iki oksijen atomu ve bir sodyum atomundan oluşur. Sodyum atomunun varlığı, benzoik asidin sodyum tuzuna karakteristik özelliklerini verir.
Sodyum Benzoat Molar Kütlesi
Benzoik asitin sodyum tuzunun molar kütlesi, onu oluşturan tüm atomların atomik kütleleri toplanarak hesaplanır. Bu, mol başına yaklaşık 144,11 gramdır. Molar kütle, belirli bir numunedeki benzoik asidin sodyum tuzunun miktarının belirlenmesinde faydalıdır.
Sodyum benzoatın kaynama noktası
Benzoik asitin sodyum tuzunun kaynama noktası önemli bir özelliktir. Standart atmosferik basınçta kaynama noktası yaklaşık 410 santigrat derecedir (770 Fahrenheit derece). Bu yüksek kaynama noktası stabiliteyi sağlar ve onu çeşitli uygulamalar için uygun hale getirir.
Sodyum benzoat Erime noktası
Benzoik asidin sodyum tuzu nispeten düşük bir erime noktasına sahiptir. Tipik olarak yaklaşık 300 santigrat derecede (572 Fahrenheit derece) erir. Düşük erime noktası, kolay işlenmesine ve çeşitli ürünlere dahil edilmesine olanak tanır.
Sodyum benzoatın yoğunluğu g/mL
Benzoik asitin sodyum tuzunun yoğunluğu mililitre başına gram (g/mL) cinsinden ölçülür. Yaklaşık 1,44 g/mL yoğunluğa sahiptir. Yoğunluk, maddenin yoğunluğu hakkında bilgi sağlar ve çeşitli hesaplamalar ve formülasyonlar için faydalıdır.
Sodyum Benzoat Molekül Ağırlığı
Benzoik asidin sodyum tuzunun moleküler ağırlığı, kendisini oluşturan atomların atom ağırlıklarının toplamıdır. Mol başına yaklaşık 144,11 gram olduğu hesaplanıyor. Molekül ağırlığı, bileşiğin stokiyometrisinin ve diğer özelliklerinin belirlenmesinde önemlidir.
Sodyum benzoatın yapısı
Benzoik asidin sodyum tuzunun yapısı, bir karboksil grubuna bağlı bir benzen halkasından oluşur. Sodyum iyonu, karboksilat grubunun negatif yüküne karşı koyan bir katyon halinde bulunur. Bu yapı, çeşitli solventlerdeki stabilitesine ve çözünürlüğüne katkıda bulunur.
Sodyum benzoatın çözünürlüğü
Benzoik asidin sodyum tuzu suda oldukça çözünür. Berrak, renksiz bir çözelti oluşturmak için kolayca çözünür. Suda çözünürlüğü, gıda koruyucusu olarak ve çeşitli su bazlı formülasyonlarda etkili bir şekilde kullanılmasına olanak tanır. Ayrıca etanol ve gliserol gibi organik çözücülerde de bir miktar çözünürlük sergiler.
Benzoik asit sodyum tuzunun bu özellikleri ve özellikleri, onu yiyecek ve içecek, ilaç ve kişisel bakım ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli endüstrilerde değerli bir bileşik haline getirmektedir.
| Dış görünüş | Beyaz kristal toz |
| Spesifik yer çekimi | 1,44 (20°C’de) |
| Renk | Renksiz |
| Koku | Kokusuz |
| Molar kütle | 144,11 g/mol |
| Yoğunluk | 1,44 gr/ml |
| Füzyon noktası | 300°C |
| Kaynama noktası | 410°C |
| Flaş noktası | Uygulanamaz |
| sudaki çözünürlük | Çözünür |
| çözünürlük | Suda ve etanol, gliserol gibi çözücülerde çözünür |
| Buhar basıncı | İhmal edilebilir |
| Buhar yoğunluğu | Müsait değil |
| pKa | 4.19 |
| pH | 8.5-10.5 |
Sodyum Benzoatın Güvenliği ve Tehlikeleri
Benzoik asit sodyum tuzunun, onaylanmış sınırlar dahilinde kullanıldığında tüketim ve kullanım açısından güvenli olduğu kabul edilir. Ancak aşırı tüketim veya maruz kalma potansiyel sağlık risklerine yol açabilir. Düzenleyici yönergelere uymak ve önerilen dozları aşmaktan kaçınmak önemlidir. Nadir durumlarda, bazı kişiler olumsuz reaksiyonlar veya alerjiler yaşayabilir. Bir gıda koruyucusu olarak iyi saklama koşullarının sağlanması ve kirlenmenin önlenmesi önemlidir. Ek olarak, benzoik asidin sodyum tuzu sitrik asit veya C vitamini gibi bazı maddelerle karıştırılmamalıdır çünkü bu, potansiyel olarak zararlı bir bileşik olan benzen oluşturabilir. Genel olarak, benzoik asit sodyum tuzunun sorumlu bir şekilde ve düzenlenmiş limitler dahilinde kullanılması, güvenli ve etkili kullanımını sağlar.
| Tehlike sembolleri | Hiçbiri |
| Güvenlik Açıklaması | Aşırı tüketimden veya maruz kalmaktan kaçının. Düzenleyici yönergeleri izleyin. Uygun depolama ve taşıma gereklidir. |
| BM kimlik numaraları | Uygulanamaz |
| HS kodu | 2916.31.00 |
| Tehlike sınıfı | Tehlikeli olarak sınıflandırılmadı |
| Paketleme grubu | Uygulanamaz |
| Toksisite | Onaylanan sınırlar dahilinde kullanıldığında genellikle güvenli kabul edilir. Bazı kişilerde olumsuz reaksiyonlara veya alerjiye neden olabilir. |
Sodyum benzoat sentezi için yöntemler
Benzoik asidin sodyum tuzunu çeşitli yöntemler sentezler.
Yaygın olarak kullanılan bir yöntem, benzoik asit ile sodyum hidroksit arasındaki reaksiyondur. Bu işlemde su, benzoik asidi çözer ve çözeltiye sodyum hidroksit eklenir. Reaksiyonu kolaylaştırmak için karışım ısıtılır ve karıştırılır. Bu nedenle reaksiyon, yan ürün olarak suyun yanı sıra benzoik asidin sodyum tuzunu da üretir. Yukarıdakiler şu şekilde yeniden ifade edilebilir:
C6H5COOH + NaOH → C6H5COONa + H2O
Başka bir yöntem, benzoik asit ile sodyum bikarbonat arasındaki reaksiyonu içerir. Bu yöntemde, benzoik asidi etanol veya su gibi bir çözücü içinde çözersiniz ve çözeltiye sodyum bikarbonat eklersiniz. Daha sonra reaksiyonu kolaylaştırmak için karışımı ısıtır ve karıştırırsınız. Reaksiyon, yan ürünler olarak karbondioksit ve su ile birlikte benzoik asidin sodyum tuzunu üretir. Yukarıdakiler aşağıdaki gibi temsil edilebilir:
C6H5COOH + NaHCO3 → C6H5COONa + CO2 + H2O
Bu sentetik yöntemler, endüstriyel ölçekte benzoik asit sodyum tuzu üretmenin etkili yollarını sağlar. Ancak sentez işlemi sırasında uygun güvenlik önlemlerinin takip edilmesi ve kimyasalların dikkatli bir şekilde kullanılması önemlidir.
Sodyum benzoatın kullanım alanları
Benzoik asit sodyum tuzu, faydalı özelliklerinden dolayı farklı endüstrilerde çeşitli kullanım alanları bulur. İşte bazı yaygın uygulamalar:
- Yiyeceklerin Korunması: Yiyecek ve içecek üreticileri, bakteri, maya ve küf oluşumunu engelleyerek raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak yaygın olarak benzoik asitin sodyum tuzunu kullanır.
- Gıda katkı maddesi: Üreticiler lezzeti, dokuyu ve genel kaliteyi iyileştirmek için reçeller, alkolsüz içecekler, turşular, soslar ve salata sosları gibi çeşitli gıda ürünlerine benzoik asit ve sodyum tuzu ekliyor.
- Tıbbi Kullanımları: İlaç şirketleri, stabiliteyi korumak ve mikrobiyal büyümeyi önlemek için koruyucu olarak ilaçlara ve farmasötik formülasyonlara benzoik asit sodyum tuzunu dahil eder.
- Kişisel bakım ürünleri: Kozmetik, cilt bakımı ve saç bakım ürünleri üreticileri, bakteri, mantar ve diğer mikroorganizmaların büyümesini önlemek için koruyucu olarak benzoik asitin sodyum tuzunu kullanır.
- Endüstriyel Uygulamalar: Boyalar, boyalar ve kaplamalar gibi endüstriler, mikrobiyal kirlenmeyi önlemek ve ürünün ömrünü uzatmak için katkı maddesi olarak benzoik asit sodyum tuzunu içerir.
- Hayvan yemi: Benzoik asit sodyum tuzu, kalitesini korumak ve zararlı mikroorganizmaların büyümesini engellemek için hayvan yemine eklenen bir maddedir.
- Laboratuvar Reaktifi: Kimya laboratuvarları, çeşitli deneylerde ve reaksiyonlarda reaktif olarak benzoik asidin sodyum tuzunu kullanır.
- Su Arıtma: Benzoik asidin sodyum tuzu, su arıtma proseslerinde korozyon önleyici ve biyosit görevi görür.
- Tarımsal kullanımlar: Benzoik asidin sodyum tuzunun, bitkileri mantar enfeksiyonlarına karşı korumak için tarımda fungisit olarak kullanımı sınırlıdır.
- Havai fişekler: Benzoik asidin sodyum tuzu, diğer bileşiklerle birleştirildiğinde canlı renkler üretmek için piroteknikte kullanım alanı bulur.
Uygulamaların çeşitliliği, benzoik asit sodyum tuzunun farklı sektörlerdeki çok yönlülüğünü ve önemini göstermektedir.
Sorular:
S: Sodyum benzoat zararlı mıdır?
C: Benzoik asit sodyum tuzunun, onaylanmış sınırlar dahilinde kullanıldığında tüketim için güvenli olduğu kabul edilir, ancak aşırı tüketim veya maruziyetten kaçınılmalıdır.
S: Reçelde ne kadar sodyum benzoat kullanılmalı?
C: Reçelde önerilen benzoik asit sodyum tuzunun kullanım miktarı ağırlıkça yaklaşık %0,1-0,2’dir.
S: Meyve suyunda ne kadar sodyum benzoat kullanılmalı?
C: Meyve suyunda önerilen benzoik asit sodyum tuzunun kullanım seviyesi genellikle ağırlıkça %0,05-0,1’dir.
S: Sodyum benzoat bir antioksidan mıdır?
C: Hayır, benzoik asit sodyum tuzu antioksidan olarak değil öncelikle koruyucu ve antimikrobiyal madde olarak kullanılır.
S: Sodyum benzoat güvenli midir?
C: Onaylanan sınırlar dahilinde kullanıldığında, benzoik asit sodyum tuzunun çeşitli endüstrilerde tüketim ve kullanım açısından güvenli olduğu kabul edilir.
S: Sodyum benzoat nedir?
C: Benzoik asit sodyum tuzu, benzoik asidin sodyum tuzudur ve yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılır.
S: Yakınımdaki sodyum benzoat nereden satın alınır?
C: Benzoik asit sodyum tuzu, yerel kimyasal tedarikçilerinden, çevrimiçi pazarlardan veya özel gıda maddesi mağazalarından satın alınabilir.
S: Sodyum benzoat eklenmeden önce benzoik asit çözeltisinin pH’ı nedir?
C: Benzoik asitin sodyum tuzunu eklemeden önce benzoik asit çözeltisinin pH’ı genellikle asidiktir, yaklaşık 2-3 civarındadır.
S: Sodyum benzoat suda çözünür mü?
C: Evet, benzoik asit sodyum tuzu suda oldukça çözünür.
S: Isı sodyum benzoatı yok eder mi?
C: Orta dereceli ısı, benzoik asit sodyum tuzunun stabilitesini önemli ölçüde etkilemez, bu da onu çeşitli gıda işleme ve pişirme uygulamaları için uygun hale getirir.
S: Colgate diş macunu sodyum benzoat içeriyor mu?
C: Benzoik asidin sodyum tuzu genellikle Colgate diş macunu formülasyonlarında bulunmaz.
S: Sodyum benzoat cilt için ne yapar?
C: Benzoik asit sodyum tuzu, cilt bakım ürünlerinde mikroorganizmaların büyümesini önlemek ve ürün kalitesini korumak için koruyucu olarak kullanılır.
S: Sodyum benzoat glutensiz midir?
C: Evet, benzoik asit sodyum tuzu glutensizdir çünkü gluten içeren tahıllardan elde edilmemektedir.
S: Oksibenzon, sodyum benzoat ile aynı mıdır?
C: Hayır, oksibenzon ve benzoik asit sodyum tuzu, farklı özelliklere ve kullanımlara sahip farklı kimyasal bileşiklerdir.