Potasyum sorbat, CH3CH=CH−CH=CH−CO2K kimyasal formülüne sahip sorbik asidin potasyum tuzudur. Küf, maya ve bakteri oluşumunu engelleyerek gıdaları korur. Gıda endüstrisinde raf ömrünü uzatmak ve ürün kalitesini korumak amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır.
| IUPAC Adı | Potasyum (E,E)-heksa-2,4-dienoat |
| Moleküler formül | C6H7O2K |
| CAS numarası | 590-00-1 |
| Eş anlamlı | Sorbik asidin potasyum tuzu, E202, 2,4-heksadienoik asidin potasyum tuzu |
| InChI | InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1 |
Potasyum sorbatın özellikleri
Potasyum Sorbat Formülü
Sorbik asidin potasyum tuzunun formülü K(C6H7O2)’dir. Bir potasyum iyonu (K+) ve sorbat anyonundan (C6H7O2-) oluşur. Potasyum iyonu pozitif yüklü iken sorbat anyonu negatif yüklüdür.
Potasyum Sorbat Molar Kütlesi
Sorbik asidin potasyum tuzunun molar kütlesi 150,22 g/mol’dür. Formülündeki tüm elementlerin atom kütleleri toplanarak hesaplanır. Potasyum molar kütlenin çoğunluğunu oluştururken, karbon, hidrojen ve oksijen de daha küçük kısımları oluşturur.
Potasyum sorbatın kaynama noktası
Sorbik asidin potasyum tuzu yaklaşık 270°C (518°F) gibi nispeten yüksek bir kaynama noktasına sahiptir. Bu, onu sıvı fazdan gaz fazına dönüştürmek için önemli miktarda ısı gerektiği anlamına gelir. Kaynama noktası, sorbik asitin potasyum tuzunun stabilitesini ve işlenme koşullarını belirlemede önemli bir özelliktir.
Potasyum Sorbat Erime Noktası
Sorbik asidin potasyum tuzunun erime noktası yaklaşık 270°C’dir (518°F). Bu sıcaklık, sorbik asidin potasyum tuzunun katı kristallerinin sıvı duruma geçtiği noktayı gösterir. Sorbik asidin potasyum tuzunu içeren ürünlerin üretimi ve depolanması sırasında erime noktasının dikkate alınması önemlidir.
Potasyum sorbatın yoğunluğu g/mL
Sorbik asidin potasyum tuzunun yoğunluğu yaklaşık 1,36 g/mL’dir. Bu değer, maddenin birim hacim başına kütlesini temsil eder. Yoğunluk, gıda endüstrisindeki çeşitli uygulamalar için çok önemli olan sorbik asit potasyum tuzu çözeltilerinin konsantrasyonu ve kıvamı hakkında bilgi sağlayabilir.
Potasyum Sorbat Molekül Ağırlığı
Sorbik asidin potasyum tuzunun moleküler ağırlığı 150,22 g/mol’dür. Kimyasal formülündeki tüm atomların atom ağırlıklarının toplamıdır. Molekül ağırlığı, formülasyonlarda ihtiyaç duyulan sorbik asitin potasyum tuzunun miktarını belirlemek ve bilimsel deneylerde konsantrasyonları hesaplamak için kullanılır.
Potasyum sorbatın yapısı
Sorbik asidin potasyum tuzunun yapısı, ikinci ve üçüncü karbon atomları arasında çift bağ bulunan altı karbonlu bir zincirden oluşur. Ayrıca bir karboksil grubu (COOH) ve bir potasyum iyonu (K+) içerir. Bu kimyasal yapı, antimikrobiyal özelliklerinden ve mikroorganizmaların büyümesini engelleme yeteneğinden sorumludur.
Potasyum sorbatın çözünürlüğü
Sorbik asidin potasyum tuzu, 25°C’de (77°F) yaklaşık 58 g/100 ml’lik bir çözünürlükle suda oldukça çözünür. Bu yüksek çözünürlük, sulu çözeltilerde kolaylıkla çözünmesine ve dağılmasına olanak tanır. Sorbik asidin potasyum tuzunun çözünürlüğü, çeşitli sıvı bazlı ürünlerde koruyucu olarak etkinliğinde önemli bir faktördür.
| Dış görünüş | Beyaz kristal toz |
| Spesifik yer çekimi | 1.363 gr/cm3 |
| Renk | Beyaz |
| Koku | Kokusuz |
| Molar kütle | 150,22 gr/mol |
| Yoğunluk | 1.36g/ml |
| Füzyon noktası | 270°C (518°F) |
| Kaynama noktası | ~270°C (~518°F) |
| Flaş noktası | Uygulanamaz |
| sudaki çözünürlük | 25°C’de (77°F) 58 g/100 mL |
| çözünürlük | Suda, propilen glikolda ve etanolde çözünür. |
| Buhar basıncı | Uygulanamaz |
| Buhar yoğunluğu | Uygulanamaz |
| pKa | 4.76 |
| pH | 7 (nötr) |
Potasyum sorbatın güvenliği ve tehlikeleri
Sorbik asidin potasyum tuzunun çeşitli ürünlerde tüketim ve kullanım açısından genellikle güvenli olduğu düşünülmektedir. Ancak bunu dikkatli bir şekilde ele almak önemlidir. Doğrudan temas halinde ciltte ve gözlerde hafif tahrişe neden olabilir, bu nedenle eldiven ve koruyucu gözlük kullanılması tavsiye edilir. Büyük miktarlarda yutulması gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir. Tehlikeli bir madde olarak sınıflandırılmamasına rağmen tozunu veya buharını solumaktan kaçınmak tedbirlidir. Her kimyasal ürün gibi serin ve kuru bir yerde, uyumsuz maddelerden uzakta saklanmalıdır. Uygun işleme prosedürlerinin izlenmesi, sorbik asitin potasyum tuzunun güvenli kullanımını sağlar.
| Tehlike sembolleri | Hiçbiri |
| Güvenlik Açıklaması | – Göz ve cilt tahrişine neden olabilir – Toz veya buharı solumaktan kaçının – Koruyucu eldiven ve gözlük kullanın – Serin ve kuru bir yerde saklayın – Dikkatli kullanın. |
| BM kimlik numaraları | Uygulanamaz |
| HS kodu | 2916.19.00 |
| Tehlike sınıfı | Tehlikeli olarak sınıflandırılmadı |
| Paketleme grubu | Uygulanamaz |
| Toksisite | Normal kullanım seviyelerinde düşük toksisite |
Potasyum sorbat sentez yöntemleri
Sorbik asidin potasyum tuzunu sentezlemek için çeşitli yöntemler vardır. Yaygın bir yöntem, sorbik asidin potasyum hidroksit ile reaksiyonunu içerir. Sorbik asit suda çözünür ve bir potasyum hidroksit çözeltisi ile karışır. Reaksiyonu kolaylaştırmak için karışımı ısıtıp karıştırıyoruz. Zamanla sorbik asit potasyum hidroksit ile reaksiyona girerek sorbik asit potasyum tuzu ve su oluşturur. Daha sonra katı sorbik asit potasyum tuzu kristalleri elde etmek için elde edilen çözeltiyi buharlaştırıyoruz.
Diğer bir yöntem ise sorbik asidin potasyum alkoksit ile esterleştirilmesidir. Sorbik asidi metanol veya etanol gibi bir alkolle, genellikle sülfürik asit olmak üzere bir katalizör varlığında reaksiyona sokun. Reaksiyon karışımını ısıtın ve karıştırın; bu, sorbik asidin alkolle reaksiyona girmesine ve yan ürünler olarak sorbik asidin potasyum tuzunu ve suyu oluşturmasına neden olur. Daha sonra istenilen sorbik asit potasyum tuzu ürününü elde etmek için karışımı saflaştırın.
Ek olarak sorbik asidin potasyum tuzunu sorbik asidi potasyum karbonatla reaksiyona sokarak sentezliyoruz. Sorbik asidi uygun bir solventte çözüyoruz ve solüsyona potasyum karbonat ekliyoruz. Reaksiyonu hızlandırmak için karışım ısıtılır ve karıştırılır. Daha sonra, elde edilen karışımı tüm safsızlıkları gidermek için filtreliyoruz ve ardından katı sorbik asit potasyum tuzu elde etmek için solventi buharlaştırıyoruz.
Bu sentez yöntemleri, gıda ve içecek endüstrisinde koruyucu olarak birçok uygulamaya sahip olan sorbik asidin potasyum tuzunu üretmemize olanak sağlar.
Potasyum Sorbatın Kullanım Alanları
Sorbik asidin potasyum tuzunun farklı endüstrilerde çeşitli kullanımları vardır. İşte bazı önemli uygulamalar:
- Gıdaların Korunması: İnsanlar, gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak ve küf, maya ve bakterilerin büyümesini engellemek için koruyucu olarak sorbik asidin potasyum tuzunu yaygın olarak kullanırlar.
- İçecek Endüstrisi: İçecek endüstrisi, mikrobiyal kontaminasyonun neden olduğu bozulmayı önleyerek meyve suları, alkolsüz içecekler ve şarap da dahil olmak üzere içeceklerin kalitesini ve tazeliğini korumak için sorbik asidin potasyum tuzuna güvenmektedir.
- Unlu Mamuller: Fırıncılar küf oluşumunu önlemek ve raf ömrünü uzatmak için ekmek, kek ve hamur işleri gibi fırınlanmış ürünlerde sorbik asidin potasyum tuzunu kullanırlar.
- Süt Ürünleri: Üreticiler tazeliğini korumak ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engellemek için peynir, yoğurt ve dondurma gibi süt ürünlerine sorbik asidin potasyum tuzunu eklerler.
- Kişisel bakım ürünleri: Kozmetik, cilt bakım ürünleri ve banyo malzemeleri, mantar ve bakterilerin büyümesini önlemek, ürünün güvenliğini ve uzun ömürlülüğünü sağlamak için koruyucu olarak sorbik asidin potasyum tuzunu içerir.
- Farmasötikler: Farmasötik formülasyonlar, mikrobiyal büyümeyi önlemek ve ilacın stabilitesini ve etkinliğini korumak için sorbik asidin potasyum tuzunu kullanır.
- Hayvan yemi: Üreticiler, küf oluşumunu önlemek ve kalitelerini korumak ve hayvanların refahını sağlamak için hayvan yemlerine sorbik asidin potasyum tuzunu dahil etmektedir.
- Tarımsal Uygulamalar: Bahçecilikte sorbik asidin potasyum tuzu, bitki ekstraktları için koruyucu görevi görür ve bitkileri mantar enfeksiyonlarına karşı korumak için bir fungisit işlevi görür.
- Endüstriyel Uygulamalar: Su arıtma gibi çeşitli endüstriyel işlemlerde, soğutma kuleleri ve diğer sistemlerde mikrobiyal büyümeyi kontrol etmek için biyosit olarak kullanılır.
Genel olarak sorbik asidin potasyum tuzu, çeşitli endüstrilerde geniş bir ürün yelpazesinin korunmasına, kalitesine ve güvenliğine katkıda bulunan etkili bir koruyucu ve antimikrobiyal madde olarak görev yapar.
Sorular:
S: Potasyum sorbat nedir?
C: Sorbik asidin potasyum tuzu, çeşitli ürünlerde küf, maya ve bakterilerin büyümesini engellemek için yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucusudur.
S: Potasyum sorbatı nereden satın alabilirim?
C: Sorbik asidin potasyum tuzu marketlerden, fırın malzemeleri satan mağazalardan, çevrimiçi perakendecilerden ve kimyasal tedarikçilerinden satın alınabilir.
S: Potasyum sorbat güvenli midir?
C: Sorbik asidin potasyum tuzunun, önerilen limitler dahilinde kullanıldığında tüketim ve kullanım açısından genellikle güvenli olduğu kabul edilir, ancak kullanım ve kullanım önlemlerine uyulmalıdır.
S: Potasyum sorbat’ı neyle değiştirebilirim?
C: Sorbik asidin potasyum tuzuna alternatifler arasında sodyum benzoat, kalsiyum propiyonat gibi diğer koruyucular veya biberiye özü veya greyfurt çekirdeği özütü gibi doğal koruyucular bulunur.
S: Potasyum sorbat ne kadar kötü?
C: Tavsiye edilen miktarlarda kullanıldığında sorbik asidin potasyum tuzu güvenli kabul edilir; ancak aşırı tüketimi mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
S: Potasyum sorbat sizin için kötü mü?
C: Sorbik asidin potasyum tuzu çoğu insan için güvenli kabul edilir, ancak belirli hassasiyetleri veya alerjisi olan kişiler dikkatli olmalı ve gerekirse bir sağlık uzmanına danışmalıdır.
S: Potasyum sorbat ne için kullanılır?
C: Sorbik asidin potasyum tuzu, yiyecek ve içeceklerde, kozmetikte, eczacılıkta, hayvan yeminde ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda koruyucu olarak kullanılır.
S: Bir galon şarap başına ne kadar potasyum sorbat?
C: Şarap için önerilen tipik sorbik asit potasyum tuzu dozu, fermantasyon sonrası stabilizatör olarak galon başına 1/2 ila 3/4 çay kaşığıdır.
S: Vücuttaki Candida enfeksiyonunu öldürmek için potasyum sorbat içebilir misiniz?
C: Sorbik asidin potasyum tuzunun Candida enfeksiyonlarına çare olarak kullanılması amaçlanmamıştır; Uygun tedaviler için bir sağlık uzmanına danışın.
S: Potasyum sorbattan kimler uzak durmalı?
C: Sorbik asidin potasyum tuzuna karşı alerjisi veya hassasiyeti olduğu bilinen kişiler, bu tuzun tüketiminden veya kullanımından kaçınmalıdır.
S: Potasyum sorbat kozmetikte nasıl kullanılır?
C: Sorbik asidin potasyum tuzu, mikrobiyal büyümeyi engellemek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için formülasyon işlemi sırasında koruyucu olarak önerilen konsantrasyonlarda kozmetiklere eklenebilir.