Malik asit nedir?
Malik asit veya C4H6O5, elma, armut ve üzüm gibi meyve ve sebzelerde yaygın olarak bulunan doğal bir organik asittir. Ekşi bir tada sahiptir ve gıda katkı maddesi olarak lezzet verici ve koruyucu olarak kullanılır. Malik asit aynı zamanda cildi eksfoliye etme ve aydınlatma özelliğinden dolayı cilt bakım ürünlerinde de kullanılır.
| IUPAC Adı | 2-hidroksibutandioik asit |
| Moleküler formül | C4H6O5 |
| CAS numarası | 6915-15-7 |
| Eş anlamlı | Hidroksisüksinik asit, Malat, (S)-Malik asit |
| InChI | InChI=1S/C4H6O5/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2.5-7H2,(H.8.7) |
Malat
Malik asit, sodyum (Na+) veya potasyum (K+) gibi pozitif yüklü bir iyonla birleştiğinde malat adı verilen iyonik bir tuz oluşturur. Malat, vücutta enerji üretimi ve bitki hücrelerinde pH düzenlenmesi de dahil olmak üzere çeşitli metabolik süreçlerde önemli bir rol oynar. ATP formunda enerji üreten, Krebs döngüsü olarak da bilinen sitrik asit döngüsünde önemli bir ara madde olarak görev yapar. Gıda endüstrisi malatı lezzet arttırıcı olarak, kozmetik endüstrisi ise eksfoliyant olarak kullanır.
Malik asidin özellikleri
Malik Asit Formülü
Malik asidin kimyasal formülü C4H6O5’tir. Bu formül, malik asit molekülünde bulunan atomların sayısını ve türünü temsil eder. Dört karbon atomu C4 ile, altı hidrojen atomu H6 ile ve beş oksijen atomu O5 ile temsil edilir. Kimyasal formül, bir maddenin bileşimini ve özelliklerini anlamak ve kimyasal reaksiyonları yazmak için önemli bir araçtır.
Malik Asit Pka
Malik asidin pKa’sı 3.4’tür. pKa, bir maddenin asitliğinin bir ölçüsüdür ve asidin ayrışma sabitinin (Ka) negatif logaritması olarak tanımlanır. pKa, bir asidin gücünü gösterir; daha düşük bir pKa değeri, daha güçlü bir asidi belirtir. Malik asit için 3,4’lük bir pKa, bunun zayıf bir asit olduğunu gösterir; bu, H+ iyonları ve negatif yüklü malik asit molekülleri (C4H5O4-) oluşturmak üzere suda kısmen ayrıştığı anlamına gelir. Malik asidin pKa’sı, farklı kimyasal reaksiyonlardaki davranışını tahmin etmek ve malik asit içeren bir çözeltinin pH’ını belirlemek için kullanılabilir.
Malik Asit Molar Kütlesi
MA’nın molar kütlesi 134,08 g/mol’dür. MA’nın moleküler formülü olan C4H6O5’te bulunan tüm elementlerin atomik kütlelerinin eklenmesiyle hesaplanır. Molar kütle, bir numunede bulunan madde miktarını belirlemek için önemli bir değerdir. Molar kütleyi bilmek, bir numunenin kütlesi ile mol sayısı arasında dönüşüm yapılmasına yardımcı olur; bu, birçok kimyasal reaksiyon ve hesaplamada esastır.
Malik asidin yapısı
Malik asit, C4H6O5 moleküler formülüne sahiptir ve dört karbon atomu, altı hidrojen atomu ve beş oksijen atomundan oluşan bir zincirden oluşan bir karboksilik asittir. Molekülün ikinci karbon atomuna bağlı bir hidroksil grubu (-OH) ve dördüncü karbon atomuna bağlı bir karboksil grubu (-COOH) vardır. Bu yapı malik asite asidik özelliğini verir ve suda çok çözünür olmasını sağlar.
Malik asidin kaynama noktası
C4H6O5’in kaynama noktası yaklaşık 318°C’dir (604°F). Sıvının buhar basıncının atmosfer basıncına eşit olduğu ve sıvının kaynamasına neden olan sıcaklıktır. Bir maddenin kaynama noktası molekül ağırlığına, moleküller arası kuvvetlere ve bağlarının yapısına bağlıdır. Genel olarak bir maddenin molekül ağırlığı arttıkça kaynama noktası da artar.
Malik asit Erime noktası
C4H6O5’in erime noktası yaklaşık 135-139°C’dir (275-282°F). Katı bir maddenin hal değiştirerek sıvı hale geçtiği sıcaklıktır. Bir maddenin erime noktası bağlarının yapısına, moleküller arasındaki ilişkinin derecesine ve molekül ağırlığına bağlıdır.
Malik asit yoğunluğu g/ml
C4H6O5’in yoğunluğu yaklaşık 1,58 g/mL’dir. Yoğunluk, bir maddenin birim hacmi başına kütlesinin bir ölçüsüdür ve farklı koşullar altında davranışının belirlenmesinde önemli bir özelliktir. C4H6O5’in yoğunluğu sıcaklık ve basınca göre değişir ancak standart koşullar altındaki değeri çeşitli uygulamalarda yaygın olarak kullanılır.
Malik Asit Molekül Ağırlığı
C4H6O5’in moleküler ağırlığını hesaplamak için, C4H6O5 moleküler formülündeki tüm elementlerin atom ağırlıklarını ekleyin. Sonuç 134,08 g/mol’dür. Bu molekül ağırlığı, maddenin özelliklerinin belirlenmesinde önemli bir rol oynar ve kimyadaki çeşitli hesaplamalarda yaygın olarak kullanılır.
| Dış görünüş | Beyaz kristal katı |
| Spesifik yer çekimi | 1.58g/ml |
| Renk | Beyaz |
| Koku | Kokusuz |
| Molar kütle | 134,08 gr/mol |
| Yoğunluk | 1.58g/ml |
| Füzyon noktası | 135-139°C (275-282°F) |
| Kaynama noktası | 318°C (604°F) |
| Flaş noktası | 203°C |
| sudaki çözünürlük | Suda çok çözünür |
| çözünürlük | Alkol ve gliserolde çözünür |
| Buhar basıncı | Yok |
| Buhar yoğunluğu | Yok |
| pKa | 3.4 |
| pH | 2-3 (çözeltide) |
Malik Asitin Güvenliği ve Tehlikeleri
Potansiyel sağlık risklerinden kaçınmak için C4H6O5’i dikkatli kullanın. Isı kaynaklarından uzakta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Maddeyi kullanırken koruyucu eldiven ve gözlük kullanın. Cilt ile temasından ve tozun solunmasından kaçının. Ciltte tahriş meydana gelirse kullanmayı hemen bırakın. Bulantı, kusma ve ishal gibi gastrointestinal semptomları önlemek için C4H6O5 alımınızı sınırlayın. C4H6O5’in toz formunu solumanız halinde solunum sisteminizi tahriş edebilir. Güvenli kullanımını sağlamak için malik asit kullanırken uygun güvenlik prosedürlerini izleyin.
| Tehlike sembolleri | Yok |
| Güvenlik Açıklaması | S26, S36/37/39 |
| BM kimlik numaraları | Yok |
| HS kodu | 2918.90.90 |
| Tehlike sınıfı | Yok |
| Paketleme grubu | Yok |
| Toksisite | Oral LD50 (sıçan) > 5.000 mg/kg |
Not: Tablodaki bilgiler ortak endüstri standartlarına ve düzenlemelerine dayanmaktadır ve C4H6O5’in spesifik kullanımına ve işlenmesine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Maddenin tehlikeleri, taşınması ve depolanması hakkında ayrıntılı bilgi için her zaman Güvenlik Veri Sayfasına (SDS) bakın.
Malik asit sentez yöntemleri
Kimyasal ve biyolojik işlemler de dahil olmak üzere çeşitli yöntemler C4H6O5’i sentezleyebilir.
Kimyasal sentez yönteminde tartronik asit veya malonik asit oksitlenebilir. İlk önce ara ürünü tartronik asite dönüştürün ve ardından potasyum permanganat veya hidrojen peroksit gibi uygun bir oksitleyici madde kullanarak oksitleyici koşullara tabi tutun. Son olarak elde edilen C4H6O5’i kristalleştirme yoluyla geri kazanın.
Malonik asit oksidasyonu için, C4H6O5 üretmek üzere malonik asidi krom trioksit gibi bir oksitleyici maddeyle işleyin. Bu yöntem genellikle sulu bir çözelti içerisinde gerçekleşir ve ılımlı koşullar altında gerçekleştirilebilir.
Biyolojik sentez yönteminde maya veya bakteri gibi mikroorganizmalar uygun besin ortamında fermantasyon yoluyla malik asit üretirler. Başka bir yöntem olan biyotransformasyon, malonil-CoA veya piruvat gibi öncülerden C4H6O5 oluşumunu katalize etmek için enzimler kullanır.
Sentez yönteminin seçimi spesifik uygulamaya ve istenen sonuca bağlıdır. Örneğin C4H6O5’in büyük ölçekli üretimi için kimyasal sentez yöntemleri uygun olabilirken, yenilenebilir hammaddelerden üretim için biyolojik yöntemler tercih edilebilir.
Malik Asitin Kullanım Alanları
MA, çeşitli endüstrilerde geniş bir kullanım alanına sahip çok yönlü bir maddedir. C4H6O5’in ana kullanımlarından bazıları şunlardır:
- Gıda endüstrisi, C4H6O5’i, özellikle meyve aromalı içeceklerde ve şekerlemelerde, gıda asitliğini artırıcı ve lezzet arttırıcı olarak yaygın şekilde kullanır. Gıda ürünleri ve içeceklerdeki pH seviyelerini ayarlayarak reçel, jöle ve meyve sularının yapımında önemli bir bileşen haline gelir.
- Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde C4H6O5 cildi eksfoliye eder, ölü cilt hücrelerini temizler ve cildin pürüzsüz ve tazelenmiş hissetmesini sağlar. Cilt bakım ürünlerinin, şampuanların ve saç kremlerinin bir bileşenidir.
- İlaç şirketleri mide ekşimesi ve hazımsızlığı tedavi etmek için antiasit üretiminde C4H6O5 kullanıyor.
- Tarım endüstrisi, C4H6O5’i gübre ve bitki büyüme düzenleyicilerinin üretiminde ve zararlıların ve yabani otların büyümesini ve yayılmasını kontrol etmek için pestisit ve herbisit olarak kullanır.
- Endüstriler C4H6O5’i metal yüzeyler, tekstil ürünleri ve cam için temizleme maddesi olarak ve metal endüstrisinde korozyon önleyici olarak kullanır.
Sonuç olarak, C4H6O5’in çeşitli endüstrilerde geniş bir kullanım alanı vardır ve çeşitli ürünlerin imalatında önemli bir bileşen olduğu kanıtlanmıştır. Çok yönlülüğü ve etkinliği onu çeşitli uygulamalarda değerli bir madde haline getirir.
Sorular:
S: Malik asidin faydaları?
C: C4H6O5’in aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok potansiyel sağlık faydası vardır:
- C4H6O5 vücutta enerji üretimine katılarak enerji üretimini iyileştirir, yorgunluğu azaltır ve enerji seviyelerini artırır.
- Çalışmalar C4H6O5 takviyesinin kas ağrılarını azalttığını ve atletik performansı artırdığını göstermiştir.
- C4H6O5 içeren cilt bakım ürünleri cildi etkili bir şekilde eksfoliye eder, ölü hücreleri temizler ve cilt dokusunu iyileştirir.
- Bağırsaktaki pH seviyelerini düzenleyen C4H6O5, sindirim sağlığını destekler ve hazımsızlık ile mide yanmasını önler.
- C4H6O5 içeren diş beyazlatma ürünleri dişlerdeki yüzey lekelerini etkili bir şekilde gidererek ağız sağlığını destekler.
C4H6O5’in sağlık açısından faydalarını tam olarak anlamak ve kullanım için güvenli ve etkili dozlar oluşturmak için ek araştırmalara ihtiyaç olduğunu unutmamak önemlidir. Ek olarak, herhangi bir yeni takviye rejimine başlamadan önce bir sağlık uzmanına danışmak her zaman en iyisidir.
S: Malik asit ne için kullanılır?
C: MA, özellikle meyve aromalı içeceklerde ve şekerlemelerde gıda asitliği arttırıcı ve lezzet arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılan doğal bir organik asittir. Ayrıca kozmetik, ilaç, endüstriyel temizlik ürünleri ve bazı tarım ürünlerinde gübre ve büyüme düzenleyici olarak kullanılmaktadır. Ayrıca enerji üretimini artırmak, kas ağrılarını azaltmak, cilt sağlığını geliştirmek, sindirim ve ağız sağlığını desteklemek gibi potansiyel sağlık yararları da olabilir. .
S: Malik asidin faydaları nelerdir?
C: MA enerji üretimine yardımcı olabilir, kas fonksiyonunu destekleyebilir, ağız sağlığını geliştirebilir ve vücutta bir antioksidan görevi görebilir.
S: Malik asit nedir?
C: MA, ekşi tadı ve ekşi tadıyla bilinen, meyvelerde bulunan doğal bir organik asittir.
S: Malik asit ne için kullanılır?
C: MA, farmasötik ve kozmetikte, temizlik maddesi olarak ve endüstriyel işlemlerde lezzeti arttırmak için gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
S: Malik asit sizin için kötü mü?
C: MA genellikle tüketim için güvenlidir. Ancak aşırı tüketimi bazı kişilerde mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
S: Gıdalara en çok hangi asit eklenir: sitrik asit, malik asit, tartarik asit veya propiyonik asit?
C: Sitrik asit, ekşi tadı ve çok yönlü uygulamalarıyla bilinen, gıdalara en sık eklenen asittir.
Soru: Elma sirkesinde ne kadar malik asit var?
C: Elma sirkesi tipik olarak %0,1-0,4 civarında MA içerir, bu da karakteristik tadına katkıda bulunur.
S: Malik asit koruyucu mudur?
C: MA öncelikle koruyucu olarak kullanılmaz, ancak bazı gıda ve kozmetik ürünlerinin korunmasına yardımcı olabilir.
S: Malik asit tozunu nereden satın alabilirim?
C: MA tozu çeşitli çevrimiçi perakendecilerden, özel gıda mağazalarından veya kimyasal tedarik şirketlerinden satın alınabilir.
S: Malik asidi nereden satın alabilirim?
C: MA, hem fiziksel mağazalardan hem de çevrimiçi platformlar aracılığıyla çevrimiçi perakendecilerden, sağlıklı gıda mağazalarından veya kimyasal madde tedarikçilerinden satın alınabilir.