Gliserin veya gliserol veya gliserin, gıda, ilaç ve kişisel bakım ürünlerinde solvent, tatlandırıcı ve nemlendirici olarak yaygın olarak kullanılan berrak, renksiz, kokusuz, tatlı tadı olan bir sıvıdır.
| IUPAC Adı | Propan-1,2,3-triol |
| Moleküler formül | C3H8O3 |
| CAS numarası | 56-81-5 |
| Eş anlamlı | 1,2,3-propantriol; Gliserol; Gliserin; Glisilik alkol; Glikol |
| InChI | InChI=1S/C3H8O3/c1-2-3(4)5/h2-5.2H,1H2/t3-/m0/s1 |
Gliserolün özellikleri
Gliserolün yapısı
Gliserol, bir karbon atomu, üç hidroksil grubu ve üç hidrojen atomundan oluşan basit bir triatomik yapıya sahiptir. Molekül simetriktir ve hidroksil grupları merkezi karbon atomunun etrafında eşit aralıklarla yerleştirilmiştir.
Gliserin Molar Kütlesi
Gliserinin molar kütlesi 92,09 g/mol’dür. Bu, bir numunede mevcut olan gliserin miktarını belirlemek için önemli bir değerdir ve bir numunedeki mol sayısını hesaplamak için kullanılabilir.
Gliserin Formülü
Gliserinin kimyasal formülü C3H8O3’tür. Molekül üç karbon atomu, sekiz hidrojen atomu ve üç oksijen atomundan oluşur.
Gliserin molekülü
Gliserin trihidrik bir alkoldür, yani moleküler yapısında üç hidroksil grubu (-OH) içerir. Bu hidroksil grupları, gliserine eşsiz çözünürlük ve reaktivite özelliklerini vererek onu gıda, farmasötik ve kişisel bakım ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda faydalı kılar.
Gliserinin kaynama noktası
Gliserinin kaynama noktası 290°C’dir. Bu yüksek kaynama noktası, üstesinden gelmek için büyük miktarda enerji gerektiren, gliserin molekülleri arasındaki güçlü hidrojen bağının sonucudur.
Gliserinin Erime Noktası
Gliserinin erime noktası 17,8°C’dir. Bu sıcaklıkta gliserin katı halden sıvı duruma geçer.
Gliserin yoğunluğu g/ml
Gliserinin yoğunluğu 1,26 g/ml’dir. Bu değer, belirli bir gliserin kütlesinin kapladığı hacmi hesaplamak için kullanılabilir.
Gliserin Molekül Ağırlığı
Gliserinin moleküler ağırlığı 92,09 g/mol’dür. Bu değer, bir numunede mevcut olan gliserin miktarının belirlenmesi için önemlidir.
| Dış görünüş | Berrak, renksiz sıvı |
| Spesifik yer çekimi | 1,26 gr/cm3 |
| Renk | Renksiz |
| Koku | Kokusuz |
| Molar kütle | 92,09 gr/mol |
| Yoğunluk | 1,26 gr/cm3 |
| Füzyon noktası | 17,8°C |
| Kaynama noktası | 290°C |
| Flaş noktası | 60°C (140°F) |
| sudaki çözünürlük | Çözünür |
| çözünürlük | Suda, etanolde ve propilen glikolde çözünür |
| Buhar basıncı | Uygulanamaz |
| Buhar yoğunluğu | Uygulanamaz |
| pKa | 11.4 |
| pH | 7 (nötr) |
Gliserinin güvenliği ve tehlikeleri
Gliserinin genellikle gıda katkı maddesi olarak ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılması güvenli kabul edilir. Ancak cildi ve gözleri tahriş edebilir ve büyük miktarlarda yutulması mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Yanıcı olup ısı kaynaklarından ve alevlerden uzak tutulmalıdır. Aynı zamanda bazı suda yaşayan organizmalar için de toksiktir, bu nedenle çevresel kirlenmeyi önlemek için dikkatli olunmalıdır.
| Tehlike sembolleri | Alev. Sıvı. 2, rahatsız edici |
| Güvenlik Açıklaması | S16, S24/25 |
| BM kimlik numaraları | UN 1170, Sınıf III |
| HS kodu | 2905.45.00 |
| Tehlike sınıfı | 3 |
| Paketleme grubu | II |
| Toksisite | LD50 (oral, sıçan) = 2900 mg/kg |
Gliserin sentez yöntemleri
Gliserol, propenin hidrasyonu, epiklorohidrinin indirgenmesi ve trigliseritlerin transesterifikasyonu dahil olmak üzere çeşitli yöntemlerle sentezlenebilir. Gliserin sentezinin en yaygın kullanılan yöntemi, katı ve sıvı yağların bir alkalin katalizörle hidrolizini içeren trigliserit sabunlaştırmadır. Elde edilen karışım daha sonra saf gliserin elde etmek üzere saflaştırılır. Başka bir yöntem, alil alkolün klor ile reaksiyonunu ve ardından gliserin üretmek için hidrolizi içerir. Kullanılan yöntem ne olursa olsun, nihai ürünün, yabancı maddeleri uzaklaştırmak ve çeşitli uygulamalarda kullanılmak üzere kalitesini garanti altına almak için saflaştırılması gerekir.
Gliserinin Kullanım Alanları
Gliserin, sabun, krem ve losyon gibi kişisel bakım ürünlerinin üretiminde bileşen olarak ve gıda katkı maddesi olarak da dahil olmak üzere geniş bir kullanım alanına sahiptir. Ayrıca gıda endüstrisinde solvent, tatlandırıcı, nemlendirici ve emülgatör olarak da kullanılır. İlaç endüstrisinde öksürük şurupları ve sıvı ilaçlar da dahil olmak üzere bazı ilaçların üretiminde bileşen olarak kullanılır. Gliserin ayrıca patlayıcı maddelerin üretiminde ve antifriz çözeltilerinde bileşen olarak kullanılır. Kozmetik endüstrisinde gliserin, suyu tutma ve cildi nemli tutma özelliği nedeniyle nemlendirici madde olarak kullanılır. Biyodizel gibi biyoyakıtların üretiminde ve diğer kimyasalların sentezinde de bileşen olarak kullanılır.
Sorular:
Gliserol nedir?
Gliserol, gıda, ilaç ve kişisel bakım endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan renksiz, kokusuz, tatlı tadı olan viskoz bir sıvıdır. Ayrıca gliserin, gliserin veya 1,2,3-propanetriol olarak da bilinir. Üç hidroksil (OH) grubundan oluşan bir alkol türü olan bir trioldür ve trigliseritler, fosfolipidler ve glikolipitler gibi birçok doğal lipidin önemli bir bileşenidir. Gliserolün çeşitli ürünlerde bileşen olarak kullanımının yanı sıra solvent, tatlandırıcı, nemlendirici ve emülgatör olarak da çeşitli uygulamaları vardır.
Gliserol bir lipit midir?
Evet, gliserol bir lipittir. Lipitler, yağlar, yağlar, mumlar ve steroidler dahil olmak üzere çeşitli biyomolekül gruplarıdır. Gliserol, trigliseritler, fosfolipidler ve glikolipitler gibi birçok doğal lipidin önemli bir bileşenidir. Triaçilgliseroller olarak da adlandırılan trigliseritler, insan vücudunda ve birçok hayvanın diyetinde en bol bulunan lipit şeklidir. Bir gliserol molekülüne esterleşmiş üç yağ asidinden oluşurlar ve önemli bir enerji kaynağı oluştururlar. Gliserol, lipitlerin bir bileşeni olarak rolünün yanı sıra gıda, ilaç ve kişisel bakım endüstrilerinde de birçok kullanıma sahiptir.
Bir gliserol, dehidrasyon sentezi yoluyla yağ asitleriyle birleştiğinde ne tür lipit oluşur?
Bir gliserol molekülü, dehidrasyon sentezi adı verilen bir işlemle üç yağ asidiyle birleştiğinde, bir trigliserit lipidi oluşur. Triaçilgliseroller olarak da adlandırılan trigliseritler, insan vücudunda ve birçok hayvanın diyetinde en bol bulunan lipit şeklidir. Bir gliserol molekülüne esterleşmiş üç yağ asidinden oluşurlar ve önemli bir enerji kaynağı oluştururlar. Trigliserit oluşumu, her bir yağ asidi ve gliserolden bir su molekülünün (H2O) çıkarılmasıyla meydana gelir ve bu, yağ asidi ile gliserol arasında bir ester bağının oluşmasıyla sonuçlanır. Bu süreç, trigliseritleri yağ asitlerine ve gliserole parçalayan hidrolizin tersidir.
Gliserol bir karbonhidrat mıdır?
Hayır, gliserol bir karbonhidrat değildir. Karbonhidratlar, şekerler, nişastalar ve lif içeren bir biyomolekül sınıfıdır ve vücut için önemli bir enerji kaynağıdır. Karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşan bileşimleriyle karakterize edilirler ve genel formülleri (CH2O)n’dir. Gliserol ise üç hidroksil (OH) grubundan oluşan ve C3H8O3 moleküler formülüne sahip bir alkol türüdür. Gliserol bir karbonhidrat olmasa da trigliseritler, fosfolipidler ve glikolipitler gibi birçok doğal lipidin önemli bir bileşenidir.
Gliserol polar mıdır?
Evet gliserol polardır. Polar moleküller, elektronların eşit olmayan dağılımı nedeniyle pozitif ve negatif bir uca sahiptir ve bu da dipol momentine neden olur. Bu polarite, polar moleküllerin diğer polar moleküllerle hidrojen bağları oluşturmasına olanak tanıyarak onları su gibi polar çözücülerde daha çözünür hale getirir. Üç hidroksil (OH) grubuna sahip bir triol olan gliserol, güçlü hidrojen bağı donörleri olan üç polar hidroksil grubunun varlığı nedeniyle polardır. Bu polarite, solvent, tatlandırıcı, nemlendirici ve emülgatör gibi çeşitli uygulamalarında önemli bir faktördür.
Gliserin nedir?
Gliserin olarak da bilinen gliserol, renksiz, kokusuz, tatlı tadında, viskoz sıvı formundan dolayı çözücü, tatlandırıcı, nemlendirici ve emülgatör görevi görür. Üç hidroksil (OH) grubuna sahip bir trioldür ve C3H8O3 moleküler formülüne sahiptir. Gliserin, trigliseritler, fosfolipidler ve glikolipitler gibi birçok doğal lipidin önemli bir bileşenidir. Ek olarak biyodizel, sabun ve diğer birçok ürünün üretiminin bir yan ürünü olması onu yaygın olarak bulunabilen ve uygun maliyetli bir bileşen haline getiriyor. Yüksek viskozitesi ve tatlı tadı, onu birçok gıda ve kişisel bakım ürününde ortak bir içerik haline getiriyor ve nemi tutma yeteneği, onu kozmetik ve cilt bakım ürünlerinde popüler bir içerik haline getiriyor.
Gliserin nereden alınır?
Gliserin aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok mağaza türünden satın alınabilir:
- Eczaneler: Çoğu eczane, genellikle topikal cilt bakım ürünü veya diğer kişisel bakım ürünlerinin bir bileşeni olarak gliserin taşır.
- Sağlıklı gıda mağazaları: Bazı sağlıklı gıda mağazaları, genellikle yemek pişirmeye ve pişirmeye yönelik gıda sınıfı bir ürün olarak gliserin taşır.
- Çevrimiçi Perakendeciler: Amazon, eBay ve Walmart gibi birçok çevrimiçi perakendeci gliserin satmaktadır.
- Kimyasal Tedarikçiler: Daha büyük miktarlarda veya endüstriyel kullanım için gliserin, Sigma-Aldrich, Fisher Scientific ve VWR International gibi kimyasal tedarikçilerinden satın alınabilir.
- Ev tadilat mağazaları: Bazı ev tadilat mağazaları, DIY sabun yapımı gibi ev projelerinde kullanılmak üzere gliserin sunmaktadır.
Gliserinin kalitesinin ve saflığının kaynağa ve kullanım amacına bağlı olarak değişebileceğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle satın almadan önce ürün özelliklerini kontrol etmeniz önemlidir.
Bitkisel gliserin nedir?
Gliserol veya gliserin olarak da bilinen bitkisel gliserin, palmiye yağı, soya fasulyesi yağı veya hindistancevizi yağı gibi bitkisel yağlardan türetilir ve biyodizel üretiminin bir yan ürünüdür. Renksiz, kokusuz, tatlımsı sıvı formu onu gıda katkı maddesi, tatlandırıcı, nemlendirici ve emülgatör olarak popüler bir seçim haline getiriyor. C3H8O3 moleküler formülüne sahip bitkisel gliserin, üç hidroksil (OH) grubundan oluşur ve toksik olmadığı ve tahriş edici olmadığı kabul edilir. Bu bileşen gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Cilt bakım ürünlerinde nemlendirici bir bileşen, yiyecek ve içecek ürünlerinde tatlandırıcı ve e-sigara üretiminde bir çözücü olarak bitkisel gliserinin çok yönlü ve etkili olduğu kanıtlanmıştır.
Gliserol 3 fosfat?
Gliserol 3-fosfat (G3P), bir fosforil grubu içeren bir gliserol türevidir. Glikoliz adı verilen, hücresel metabolizmada, özellikle glikozun parçalanması ve depolanmasında önemli rol oynayan bir moleküldür. G3P, glikoz ve yağ asidi metabolizmasını düzenler ve gen ekspresyonu, protein sentezi ve hücre bölünmesi gibi hücresel süreçleri kontrol eder. Ayrıca glukoneojenez yoluyla glikoza veya diğer şekerlere dönüştürülebilir ve hayvanlarda ve bitkilerde lipitlerin ana depolama şekli olan triasilgliserollerin sentezi için bir substrat olarak kullanılabilir. G3P’yi içeren metabolik yollardaki eksiklikler diyabet, obezite ve karaciğer hastalığı gibi çeşitli hastalık ve bozukluklara yol açabilir.