Askorbik asit (C6H8O6) çeşitli meyve ve sebzelerde bulunan bir vitamindir. Vücudun demiri emmesine yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sağlıklı cilt için kolajen üretimini destekler.
| IUPAC Adı | (5R)-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on |
| Moleküler formül | C6H8O6 |
| CAS numarası | 50-81-7 |
| Eş anlamlı | C Vitamini, L-askorbik asit, 3-keto-L-gulofuranolakton, antiskorbutik vitamin, L-askorbat |
| InChI | InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2 |
Askorbik asidin özellikleri
Askorbik Asit Formülü
Askorbik asidin formülü C6H8O6’dır. Altı karbon atomu, sekiz hidrojen atomu ve altı oksijen atomundan oluşur. Bu moleküler formül, bir askorbik asit molekülündeki atomların spesifik düzenini ve miktarını temsil eder.
Askorbik Asit Molar Kütlesi
L-askorbatın molar kütlesi mol başına yaklaşık 176,12 gramdır. Molar kütle, bir maddenin bir molünün kütlesini ifade eder ve formüldeki tüm atomların atomik kütlelerinin eklenmesiyle hesaplanır.
Askorbik asidin kaynama noktası
L-askorbatın kaynama noktası yaklaşık 553 santigrat derecedir (1.027 Fahrenheit derece). Bu, L-askorbatın sıvı formunun, molekülleri bir arada tutan moleküller arası kuvvetleri yenerek gaz fazına dönüştüğü sıcaklıktır.
Askorbik asit Erime noktası
L-askorbatın erime noktası yaklaşık 190 ila 192 santigrat derecedir (374 ila 378 Fahrenheit derece). Bu, L-askorbatın katı formunun, moleküller arası bağların parçalanması nedeniyle sıvı hale dönüştüğü sıcaklıktır.
Askorbik asit yoğunluğu g/mL
L-askorbatın yoğunluğu mililitre başına yaklaşık 1,65 gramdır. Yoğunluk, bir maddenin birim hacim başına kütlesini temsil eder ve belirli bir alandaki moleküllerin yoğunluğunun bir ölçüsüdür.
Askorbik Asit Molekül Ağırlığı
L-askorbatın moleküler ağırlığı mol başına yaklaşık 176.12 gramdır. Moleküler kütle olarak da adlandırılan moleküler ağırlık, bir moleküldeki tüm atomların atom ağırlıklarının toplamını ifade eder.
Askorbik asitin yapısı
L-askorbat, lakton olarak bilinen bir halka yapısına sahiptir. Çift bağa sahip beş üyeli bir halka ve altı üyeli bir halkadan oluşur. Molekül ayrıca kimyasal özelliklerine katkıda bulunan hidroksil grupları (-OH) ve bir karbonil grubu (C=O) içerir.
Askorbik asitin çözünürlüğü
L-askorbat suda oldukça çözünür. Yapısında hidrofilik (-OH) grupların bulunması nedeniyle suda kolayca çözünür ve su molekülleri ile hidrojen bağları oluşturmasını sağlar. Bu çözünürlük, vücudun yutulduğunda L-askorbatı kolayca emmesine ve kullanmasına olanak tanır.
| Dış görünüş | Beyaz kristaller |
| Spesifik yer çekimi | 1,65 gr/ml |
| Renk | Beyaz |
| Koku | Kokusuz veya zayıf |
| Molar kütle | 176,12 gr/mol |
| Yoğunluk | 1,65 gr/ml |
| Füzyon noktası | 190-192°C (374-378°F) |
| Kaynama noktası | 553°C (1027°F) |
| Flaş noktası | Yok |
| sudaki çözünürlük | Çok çözünür |
| çözünürlük | Suda çözünür, etanol |
| Buhar basıncı | 0,000087 mmHg |
| Buhar yoğunluğu | Yok |
| pKa | 4.17 (25°C’de) |
| pH | 2,2-2,8 (%5’lik çözüm) |
Askorbik asidin güvenliği ve tehlikeleri
L-askorbatın, belirtildiği şekilde kullanıldığında tüketim ve kullanım için genellikle güvenli olduğu kabul edilir. Bununla birlikte, L-askorbatın takviye formunda aşırı tüketimi ishal veya mide krampları gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. Önerilen dozaj kurallarına uymak önemlidir. Nadir durumlarda, döküntü, kaşıntı veya nefes almada zorluk gibi semptomlara neden olan alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Konsantre L-askorbat tozunu kullanırken, koruyucu eldiven giymeniz ve tahrişi önlemek için tozun solunmasından kaçınmanız önerilir. L-askorbat serin, kuru bir yerde, direkt güneş ışığından ve çocukların ulaşamayacağı yerde saklanmalıdır.
| Tehlike sembolleri | Hiçbiri |
| Güvenlik Açıklaması | Yutulduğunda zararlı. Ciltte ve gözlerde hafif tahrişe neden olur. Teneffüs etmekten kaçının. |
| BM kimlik numaraları | Yok |
| HS kodu | 29362700 |
| Tehlike sınıfı | sınıflandırılmamış |
| Paketleme grubu | sınıflandırılmamış |
| Toksisite | Düşük toksisite. Ancak aşırı tüketimi sindirim sorunlarına yol açabilir. |
L-askorbatın genel olarak tüketim için güvenli kabul edildiğini ve herhangi bir özel tehlike sembolü, BM tanımlayıcısı, tehlike sınıfı veya paketleme grubu sınıflandırması taşımadığını lütfen unutmayın.
Askorbik asit sentezi için yöntemler
İlk olarak sorbitolün dönüşümü L-sorbozu sentezler.
Reichstein prosesi, D- glikozu katalitik hidrojenasyona tabi tutarak L-askorbatı sentezler ve bunun sonucunda D- glikozun D-sorbitol’e dönüşümü sağlanır. Daha sonra mikrobiyal bir fermantasyon işlemi D-sorbitol’ü L-sorboza oksitler. Daha sonraki kimyasal reaksiyonlar L-sorbozu 2-keto-L-gulonik asite dönüştürür. Son olarak, bir indirgeme işlemi 2-keto-L-gulonik asidi L-askorbat’a dönüştürür.
Reichstein-Grüssner işlemi, L-askorbat’ın D- glikozdan sentezlenmesi için daha verimli ve uygun maliyetli bir yöntem sağlar. Bu işlem, sonuçta L-askorbat veren bir dizi oksidasyon, izomerizasyon ve indirgeme reaksiyonunu içerir.
Başka bir iki aşamalı yöntemde hammadde olarak sorbitol kullanılır. İkinci olarak, bir indirgeme reaksiyonu L-sorbozu sentezlemek için L-askorbat’a dönüştürür.
L-askorbatın sentezlenebilmesine rağmen, aynı zamanda çeşitli meyve ve sebzelerde de doğal olarak oluştuğunu ve gıda kaynaklarından kolayca elde edilebileceğini belirtmek önemlidir.
Askorbik Asitin Kullanım Alanları
- C vitamini olarak da bilinen L-askorbat, genel sağlığın ve refahın korunmasına önemli ölçüde katkıda bulunur.
- İnsanlar bunu çoğunlukla iskorbüt gibi hastalıklara neden olabilen C vitamini eksikliğini önlemek veya tedavi etmek için bir besin takviyesi olarak kullanırlar.
- Güçlü bir antioksidan olan L-askorbat, hücreleri serbest radikal hasarından koruyarak bağışıklık sistemi sağlığını destekler.
- Kollajen sentezinde, sağlıklı cildin desteklenmesinde, yara iyileşmesinde ve bağ dokusu sağlığının korunmasında çok önemli bir rol oynar.
- L-askorbat, demirin bitki bazlı gıdalardan emilmesine yardımcı olur, böylece demir eksikliği anemisini iyileştirir.
- Üreticiler genellikle oksidasyonu önlemek ve çeşitli ürünlerin raf ömrünü uzatmak için antioksidan olarak gıdalara eklerler.
- Kozmetik ve cilt bakım ürünleri, cilt rengini açma ve yaşlanma karşıtı özellikleri nedeniyle L-askorbat içerir.
- Bazı içecek ve yiyecekler, C vitamini içeriğini arttırmak ve besinsel faydalar sağlamak için ilave L-askorbat içerir.
- İlaç endüstrisi, ilaçların ve takviyelerin formülasyonunda bir bileşen olarak L-askorbatı kullanır.
Genel olarak L-askorbat, birçok faydalı özelliği ve uygulaması nedeniyle sağlık, beslenme, kozmetik ve gıda endüstrileri dahil olmak üzere çeşitli sektörlerde hayati bir rol oynamaktadır.
Sorular:
S: Sitrik asit ve askorbik asit aynı mıdır?
C: Hayır, sitrik asit ve L-askorbat farklı yapılara ve kimyasal özelliklere sahip farklı bileşiklerdir.
Soru: Askorbik asit olarak bilinen vitamin hangisidir?
C: C vitamini L-askorbat olarak bilinir.
S: Askorbik asit ne için kullanılır?
C: L-askorbat, besin takviyesi, antioksidan koruma, kollajen sentezi ve demir emiliminin iyileştirilmesi dahil olmak üzere çeşitli amaçlar için kullanılır.
S: Sitrik asit ve askorbik asit aynı mıdır?
C: Hayır, sitrik asit ve L-askorbat farklı yapılara ve kimyasal özelliklere sahip farklı bileşiklerdir.
S: Sahte formülün c3.407h4.53o3.406 olduğu göz önüne alındığında, askorbik asidin ampirik formülü nedir?
C: L-askorbatın ampirik formülü C6H8O6’dır.
S: C vitamininin (askorbik asit) hangi H atomu en asidiktir? En iyi cevabı seçin.
C: L-askorbatın karboksil grubundaki (-COOH) H atomu en asidik olanıdır.
S: Askorbik asit sizin için kötü mü?
C: L-askorbatın önerilen dozlarda tüketilmesi genellikle güvenlidir ancak aşırı tüketimi sindirim sorunlarına yol açabilir. Spesifik endişeleriniz için bir sağlık uzmanına danışın.
S: Askorbik asidin pH’ı nedir?
C: L-askorbat %5’lik bir çözeltide yaklaşık 2,2 ila 2,8 arasında bir pH aralığına sahiptir.