Акриламид — органическое соединение с химической формулой CH₂=CHCNH₂. Он образуется в некоторых продуктах, когда их готовят при высоких температурах. При употреблении в больших количествах он потенциально может быть вредным, поэтому важно ограничить его потребление.
| Название ИЮПАК | Проп-2-енамид |
| Молекулярная формула | C3H5НО |
| Количество CAS | 79-06-1 |
| Синонимы | 2-пропенамид, акриловый амид, этиленкарбоксамид, пропеновая кислота |
| ИнЧИ | InChI=1S/C3H5NO/c1-2-3(4)5/h2H,1H2,(H2,4,5) |
Свойства акриламида
Акриламидная формула
Химическая формула акриламида: C3H5NO. Он состоит из трех атомов углерода, пяти атомов водорода, одного атома азота и одного атома кислорода. Молекула имеет двойную связь между вторым атомом углерода и атомом азота, что делает ее ненасыщенным амидом. Акриламид — органическое соединение, которое можно синтезировать реакцией акрилонитрила с водой или аммиаком.
акриламид Молярная масса
Молярная масса акрилового амида составляет 71,08 г/моль. Это относительно небольшая молекула, растворимая в воде и других полярных растворителях. Молярная масса важна при расчете количества молей акрилового амида, присутствующего в данном образце.
Температура кипения акриламида
Температура кипения акрилового амида составляет 125°C (257°F). Это относительно низкая температура кипения, что означает, что акриловый амид может легко испаряться при нагревании. Температура кипения — важное физическое свойство акрилового амида, которое полезно для определения его поведения во время нагревания и обработки.
Акриламид Температура плавления
Температура плавления акрилового амида составляет 84,5°C (184,1°F). Это относительно низкая температура плавления, что означает, что акриловый амид может легко плавиться при нагревании. Температура плавления — важное физическое свойство акрилового амида, которое полезно для определения его поведения во время обработки и хранения.
Плотность акриламида г/мл
Плотность акрилового амида составляет 1,122 г/мл при комнатной температуре. Это относительно плотная жидкость, которая может течь в воде. Плотность — важное физическое свойство акрилового амида, которое полезно для определения его поведения во время смешивания и обработки.
Молекулярный вес акриламида
Молекулярная масса акрилового амида составляет 71,08 г/моль. Это относительно небольшая молекула, которая легко проникает через биологические мембраны. Молекулярный вес важен при определении биодоступности и токсичности акрилового амида.
Структура акриламида
Акриламид имеет планарную структуру с двойной связью между вторым атомом углерода и атомом азота. Молекула имеет линейную форму с валентным углом примерно 121 градус. Структура акрилового амида важна для понимания его химических и физических свойств.
Растворимость акриламида
Акриламид растворим в воде и других полярных растворителях. Это относительно гидрофильная молекула, которая легко растворяется в воде. Растворимость акрилового амида важна для определения его поведения во время обработки и хранения. Это также важно для понимания биодоступности и токсичности акрилового амида в биологических системах.
| Появление | Белый |
| Удельный вес | 1.122 |
| Цвет | Бесцветный |
| Запах | Без запаха |
| Молярная масса | 71,08 г/моль |
| Плотность | 1122 г/мл |
| Точка плавления | 84,5°С (184,1°Ф) |
| Точка кипения | 125°С (257°Ф) |
| Мигающая точка | 71°С (160°Ф) |
| Растворимость в воде | 215 г/л при 20°C |
| Растворимость | Растворим в воде, этаноле, метаноле, ацетоне, хлороформе. |
| Давление газа | 0,06 кПа при 20°C |
| Плотность пара | 2,45 (воздух = 1) |
| пКа | 14:00. |
| рН | 6,5 – 7,5 |
Безопасность и опасность акриламида
Акриламид — опасное химическое вещество, которое может представлять опасность для здоровья человека и окружающей среды. Это потенциальный канцероген и нейротоксин, который может вызвать повреждение нервной системы. Воздействие акрилового амида может происходить при вдыхании, проглатывании или контакте с кожей. Основными источниками воздействия являются профессиональные условия, например, предприятия, производящие или использующие акриловый амид. Химическое вещество также может образовываться в пищевых продуктах во время процессов приготовления при высоких температурах, таких как жарка, запекание или запекание. Поэтому важно обращаться и использовать акриловый амид с соблюдением соответствующих мер безопасности и минимизировать его образование во время обработки пищевых продуктов.
| Символы опасности | Т, Н |
| Описание безопасности | Токсично, вредно, опасно для окружающей среды |
| Идентификационные номера ООН | ООН2074 |
| код ТН ВЭД | 29241900 |
| Класс опасности | 6.1 (Токсичный) |
| Группа упаковки | II |
| Токсичность | Канцерогенное, нейротоксическое, репродуктивно-токсичное и мутагенное воздействие на человека и животных. |
Методы синтеза акриламида
Промышленный процесс гидролиза акрилонитрила является основным способом производства акрилового амида. Процесс включает реакцию акрилонитрила с водой и таким катализатором, как серная или соляная кислота .
При промышленном синтезе акрилового амида процесс включает смешивание акрилового амида и акриловой кислоты, которые затем разделяют и очищают путем перегонки. Этот акриловый метод дает амид в больших количествах.
Другой метод получения акрилового амида — прямое окисление пропилена . Этот метод включает окисление пропилена с получением акролеина, а затем его дальнейшее окисление с получением акрилового амида. Исследователи в основном используют этот менее распространенный подход для получения небольших количеств акрилового амида в исследовательских целях.
Использование акриламида
Акриламид находит различное применение в разных отраслях промышленности. Вот некоторые из его распространенных применений:
- Производство полиакриламида: Производители начинают производство полиакриламида, используя в качестве сырья акриловый амид. Полиакриламид широко используется в производстве химикатов для очистки воды, производства бумаги и бурения нефтяных скважин.
- Промышленные и лабораторные химикаты. В производстве различных промышленных и лабораторных химикатов, таких как красители, клеи и пластмассы, в качестве сырья используется акриловый амид.
- Пищевая промышленность: Акриламид является побочным продуктом некоторых процессов приготовления пищи при высоких температурах, таких как жарка, запекание и запекание. Пищевая промышленность использует его для придания цвета и хрусткости таким продуктам, как чипсы и крекеры.
- Биомедицинские исследования: Биомедицинские исследователи используют акриловый амид для анализа белков и синтеза биоконъюгатов.
- Секвенирование ДНК. При гель-электрофорезе секвенирования ДНК ученые используют акриловый амид для разделения и анализа фрагментов ДНК в зависимости от их размера.
Вопросы:
Вопрос: Что из следующего, вероятно, содержит больше всего акриламида?
Ответ: Продукты, жареные или запеченные при высоких температурах, вероятно, содержат больше всего акрилового амида.
Вопрос: Содержит ли органический кофе акриламид?
Ответ: Да, органический кофе может содержать акриловый амид, как и кофе, выращенный традиционным способом.
Вопрос: Что такое акриламид?
Ответ: Акриламид — это химическое соединение, которое может образовываться в некоторых продуктах питания при приготовлении при высоких температурах.
Вопрос: Что из перечисленного больше всего подвергает вас воздействию акриламида?
Ответ: Употребление жареной или жареной пищи, особенно темной или хрустящей, подвергает вас воздействию наиболее важного акрилового амида.
Вопрос: Сколько акриламида содержится в кофе?
Ответ: Количество акрилового амида в кофе может варьироваться в зависимости от типа кофе и способа его заваривания, но обычно оно колеблется от 5 до 30 микрограмм на порцию.
Вопрос: Как приготовить раствор акриламида-бисакриламида?
A: Раствор акрилового бисакрилового амида обычно готовят путем растворения акрилового амида и бисакрилового амида в воде с буфером и сшивающим агентом.
Вопрос: Обязаны ли компании предоставлять образцы пищевых продуктов для отбора проб акриламида?
Ответ: В зависимости от юрисдикции компании могут быть обязаны предоставить образцы определенных продуктов питания для тестирования на акриловый амид, чтобы обеспечить соблюдение правил безопасности пищевых продуктов.
Вопрос: Что такое полимеризация акриламида?
Ответ: Полимеризация акрилового амида включает соединение молекул акрилового амида с образованием длинных цепей, которые можно использовать для создания различных типов полимеров, таких как полиакриламид.