Что такое яблочная кислота?
Яблочная кислота или C4H6O5 — это природная органическая кислота, обычно содержащаяся во фруктах и овощах, таких как яблоки, груши и виноград. Он имеет терпкий вкус и используется в качестве пищевой добавки для вкуса и в качестве консерванта. Яблочная кислота также используется в средствах по уходу за кожей из-за ее способности отшелушивать и осветлять кожу.
| Название ИЮПАК | 2-гидроксибутандиовая кислота |
| Молекулярная формула | C4H6O5 |
| Количество CAS | 6915-15-7 |
| Синонимы | Гидроксиянтарная кислота, малат, (S)-яблочная кислота |
| ИнЧИ | ИнЧИ=1S/C4H6O5/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2,5-7H2,(H.8.7) |
Малат
Яблочная кислота образует ионную соль, называемую малатом, в сочетании с положительно заряженным ионом, таким как натрий (Na+) или калий (K+). Малат играет решающую роль в нескольких метаболических процессах, включая производство энергии в организме и регулирование pH в растительных клетках. Он действует как важный промежуточный продукт в цикле лимонной кислоты, также известном как цикл Кребса, который генерирует энергию в форме АТФ. В пищевой промышленности малат используется в качестве усилителя вкуса, а в косметической промышленности – в качестве отшелушивающего средства.
Свойства яблочной кислоты
Формула яблочной кислоты
Химическая формула яблочной кислоты: C4H6O5. Эта формула представляет количество и тип атомов, присутствующих в молекуле яблочной кислоты. Четыре атома углерода представлены C4, шесть атомов водорода — H6 и пять атомов кислорода — O5. Химическая формула — важный инструмент для понимания состава и свойств вещества, а также для записи химических реакций.
Яблочная кислота ПКА
рКа яблочной кислоты составляет 3,4. рКа является мерой кислотности вещества и определяется как отрицательный логарифм константы диссоциации (Ка) кислоты. pKa указывает на силу кислоты, более низкое значение pKa указывает на более сильную кислоту. Для яблочной кислоты значение pKa, равное 3,4, указывает на то, что это слабая кислота, а это означает, что она частично диссоциирует в воде с образованием ионов H+ и отрицательно заряженных молекул яблочной кислоты (C4H5O4-). Значение pKa яблочной кислоты можно использовать для прогнозирования ее поведения в различных химических реакциях и для определения pH раствора, содержащего яблочную кислоту.
Яблочная кислота Молярная масса
Молярная масса МА составляет 134,08 г/моль. Он рассчитывается путем сложения атомных масс всех элементов, присутствующих в молекулярной формуле МА, то есть C4H6O5. Молярная масса является важной величиной для определения количества вещества, присутствующего в образце. Знание молярной массы помогает преобразовать массу образца в количество молей, что важно во многих химических реакциях и расчетах.
Структура яблочной кислоты
Яблочная кислота имеет молекулярную формулу C4H6O5 и представляет собой карбоновую кислоту, состоящую из цепочки из четырех атомов углерода, шести атомов водорода и пяти атомов кислорода. Молекула имеет гидроксильную группу (-ОН), присоединенную ко второму атому углерода, и карбоксильную группу (-СООН), присоединенную к четвертому атому углерода. Эта структура придает яблочной кислоте кислотные свойства и делает ее очень растворимой в воде.
Температура кипения яблочной кислоты
Температура кипения C4H6O5 составляет примерно 318°C (604°F). Это температура, при которой давление паров жидкости равняется атмосферному давлению, что приводит к кипению жидкости. Температура кипения вещества зависит от его молекулярной массы, межмолекулярных сил и характера его связей. Обычно с увеличением молекулярной массы вещества увеличивается и его температура кипения.
Яблочная кислота Точка плавления
Температура плавления C4H6O5 составляет примерно 135–139°C (275–282°F). Это температура, при которой твердое вещество переходит в жидкое состояние. Температура плавления вещества зависит от характера его связей, степени связи между молекулами и его молекулярной массы.
Плотность яблочной кислоты г/мл
Плотность C4H6O5 составляет примерно 1,58 г/мл. Плотность является мерой массы единицы объема вещества и является важным свойством, определяющим его поведение в различных условиях. Плотность C4H6O5 меняется в зависимости от температуры и давления, но ее значение при стандартных условиях обычно используется в различных приложениях.
Молекулярный вес яблочной кислоты
Чтобы рассчитать молекулярную массу C4H6O5, сложите атомные массы всех элементов его молекулярной формулы C4H6O5. Результат: 134,08 г/моль. Эта молекулярная масса играет решающую роль в определении свойств вещества и широко используется в различных расчетах в химии.
| Появление | Белое кристаллическое твердое вещество |
| Удельный вес | 1,58 г/мл |
| Цвет | Белый |
| Запах | Без запаха |
| Молярная масса | 134,08 г/моль |
| Плотность | 1,58 г/мл |
| Точка плавления | 135–139°С (275–282°Ф) |
| Точка кипения | 318°С (604°Ф) |
| Мигающая точка | 203°С |
| Растворимость в воде | Очень растворим в воде |
| Растворимость | Растворим в спирте и глицерине. |
| Давление газа | Н/Д |
| Плотность пара | Н/Д |
| пКа | 3.4 |
| рН | 2-3 (в растворе) |
Безопасность и опасность яблочной кислоты
Обращайтесь с C4H6O5 осторожно, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья. Храните его в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла. При работе с веществом надевайте защитные перчатки и очки. Избегайте контакта с кожей и вдыхания пыли. Если вы испытываете раздражение кожи, немедленно прекратите использование. Ограничьте прием C4H6O5, чтобы предотвратить желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота и диарея. Если вы вдыхаете порошкообразную форму C4H6O5, это может вызвать раздражение дыхательной системы. Соблюдайте надлежащие процедуры безопасности при использовании яблочной кислоты, чтобы обеспечить ее безопасное использование.
| Символы опасности | Н/Д |
| Описание безопасности | С26, С36/37/39 |
| Идентификационные номера ООН | Н/Д |
| код ТН ВЭД | 2918.90.90 |
| Класс опасности | Н/Д |
| Группа упаковки | Н/Д |
| Токсичность | Пероральная LD50 (крыса) > 5000 мг/кг |
Примечание. Информация в таблице основана на общих отраслевых стандартах и правилах и может варьироваться в зависимости от конкретного использования и обращения с C4H6O5. Всегда обращайтесь к паспорту безопасности (SDS) для получения подробной информации об опасностях, обращении и хранении вещества.
Методы синтеза яблочной кислоты
Несколько методов, включая химические и биологические процессы, позволяют синтезировать C4H6O5.
В методе химического синтеза можно окислить либо тартроновую кислоту, либо малоновую кислоту. Сначала преобразуйте промежуточное соединение в тартроновую кислоту, а затем подвергайте его окислительным условиям с использованием подходящего окислителя, такого как перманганат калия или перекись водорода. Наконец, восстановите полученный C4H6O5 кристаллизацией.
Для окисления малоновой кислоты обработайте малоновую кислоту окислителем, например триоксидом хрома, для получения C4H6O5. Этот метод обычно осуществляется в водном растворе и может осуществляться в мягких условиях.
В методе биологического синтеза микроорганизмы, такие как дрожжи или бактерии, производят яблочную кислоту путем ферментации в подходящей питательной среде. Другой метод, биотрансформация, использует ферменты для катализа образования C4H6O5 из предшественников, таких как малонил-КоА или пируват.
Выбор метода синтеза зависит от конкретного применения и желаемого результата. Например, методы химического синтеза могут подходить для крупномасштабного производства C4H6O5, тогда как биологические методы могут быть предпочтительными для производства из возобновляемого сырья.
Использование яблочной кислоты
МА — универсальное вещество, имеющее широкий спектр применения в нескольких отраслях. Некоторые из основных применений C4H6O5:
- В пищевой промышленности C4H6O5 широко используется в качестве пищевого подкислителя и усилителя вкуса, особенно в напитках и конфетах с фруктовым вкусом. Он регулирует уровень pH в пищевых продуктах и напитках, что делает его важным ингредиентом при приготовлении джемов, желе и соков.
- В косметике и средствах личной гигиены C4H6O5 отшелушивает кожу, удаляет омертвевшие клетки и придает коже ощущение гладкости и свежести. Он входит в состав средств по уходу за кожей, шампуней и кондиционеров.
- Фармацевтические компании используют C4H6O5 при производстве антацидов для лечения изжоги и расстройства желудка.
- В сельскохозяйственной промышленности C4H6O5 используется при производстве удобрений и регуляторов роста растений, а также в качестве пестицида и гербицида для контроля роста и распространения вредителей и сорняков.
- Промышленность использует C4H6O5 в качестве чистящего средства для металлических поверхностей, текстиля и стекла, а также в качестве ингибитора коррозии в металлургической промышленности.
В заключение, C4H6O5 имеет широкий спектр применения в нескольких отраслях и оказался важным ингредиентом в производстве различных продуктов. Его универсальность и эффективность делают его ценным веществом в различных областях применения.
Вопросы:
Вопрос: Преимущества яблочной кислоты?
Ответ: C4H6O5 имеет несколько потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:
- C4H6O5 улучшает выработку энергии, участвуя в выработке энергии в организме, снижая усталость и повышая уровень энергии.
- Исследования показали, что добавка C4H6O5 уменьшает болезненность мышц и улучшает спортивные результаты.
- Средства по уходу за кожей, содержащие C4H6O5, эффективно отшелушивают кожу, удаляя омертвевшие клетки и улучшая текстуру кожи.
- Регулируя уровень pH в кишечнике, C4H6O5 способствует здоровью пищеварения и предотвращает расстройство желудка и изжогу.
- Продукты для отбеливания зубов, содержащие C4H6O5, эффективно удаляют поверхностные пятна с зубов, способствуя здоровью полости рта.
Важно отметить, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять пользу C4H6O5 для здоровья и установить безопасные и эффективные дозы для использования. Кроме того, всегда лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какой-либо новый режим приема добавок.
Вопрос: Для чего используется яблочная кислота?
Ответ: МА — это натуральная органическая кислота, обычно используемая в качестве пищевого подкислителя и усилителя вкуса, особенно в напитках и конфетах с фруктовым вкусом. Он также используется в косметике, фармацевтических препаратах, промышленных чистящих средствах и в некоторых сельскохозяйственных продуктах в качестве удобрения и регулятора роста. Кроме того, он может принести потенциальную пользу для здоровья, например, улучшить выработку энергии, уменьшить мышечную болезненность, улучшить здоровье кожи, а также поддержать здоровье пищеварительной системы и полости рта. .
Вопрос: Каковы преимущества яблочной кислоты?
Ответ: МА может помочь в выработке энергии, поддерживать мышечную функцию, способствовать здоровью полости рта и действовать как антиоксидант в организме.
Вопрос: Что такое яблочная кислота?
Ответ: МА — это натуральная органическая кислота, содержащаяся во фруктах, известная своим терпким вкусом и кислым вкусом.
Вопрос: Для чего используется яблочная кислота?
Ответ: МА используется в качестве пищевой добавки для улучшения вкуса, в фармацевтике и косметике, в качестве чистящего средства и в промышленных процессах.
В: Яблочная кислота вредна для вас?
Ответ: МА, как правило, безопасен для употребления. Однако чрезмерное употребление может вызвать у некоторых людей дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.
Вопрос: Какую кислоту чаще всего добавляют в пищу: лимонную кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту или проприоновую кислоту?
Ответ: Лимонная кислота – это наиболее часто добавляемая в пищу кислота, известная своим кислым вкусом и универсальным применением.
Вопрос: Сколько яблочной кислоты содержится в яблочном уксусе?
Ответ: Яблочный уксус обычно содержит около 0,1–0,4% МА, что придает ему характерный вкус.
Вопрос: Является ли яблочная кислота консервантом?
Ответ: МА в основном не используется в качестве консерванта, но может помочь сохранить определенные пищевые и косметические продукты.
Вопрос: Где я могу купить порошок яблочной кислоты?
О: Порошок МА можно приобрести в различных интернет-магазинах, специализированных продовольственных магазинах или компаниях, занимающихся поставками химикатов.
В: Где я могу купить яблочную кислоту?
Ответ: MA можно приобрести в интернет-магазинах, магазинах здорового питания или у поставщиков химикатов, как в обычных магазинах, так и через онлайн-платформы.