Метабисульфит калия (K2S2O5), также известный как пиросульфит калия, представляет собой консервант, обычно используемый в виноделии и пищевой промышленности. Он работает за счет выделения диоксида серы, который подавляет рост бактерий и дрожжей, тем самым продлевая срок хранения продуктов.
| Название ИЮПАК | Пиросульфит калия |
| Молекулярная формула | К2С2О5 |
| Количество CAS | 16731-55-8 |
| Синонимы | Дисульфит калия, пиросернистая кислота, двухкалиевая соль, метабисульфит калия. |
| ИнЧИ | InChI=1S/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1; /п-2 |
Свойства метабисульфита калия
Формула метабисульфита калия
Химическая формула метабисульфита калия: K2S2O5. Это означает, что каждая молекула метабисульфита калия содержит два иона калия, два атома серы и пять атомов кислорода. Формула важна при определении химических свойств и поведения K2S2O5 в различных реакциях и процессах.
Метабисульфит калия Молярная масса
K2S2O5 имеет молярную массу 222,31 г/моль. Это рассчитывается путем сложения атомных масс составляющих его элементов: двух атомов калия (по 39,10 г/моль каждый), двух атомов серы (по 32,06 г/моль каждый) и пяти атомов кислорода (по 16,00 г/моль каждый). . Молярная масса важна при определении количества K2S2O5, необходимого для конкретной реакции или процесса.
Температура кипения метабисульфита калия
K2S2O5 не имеет определенной температуры кипения, поскольку он разлагается до достижения точки кипения. При высоких температурах K2S2O5 распадается с выделением диоксида серы, который является активным ингредиентом и действует как консервант.
Метабисульфит калия. Температура плавления.
K2S2O5 имеет температуру плавления около 190°C (374°F). При этой температуре твердое соединение плавится и превращается в прозрачную жидкость. Температура плавления важна при определении соответствующих условий обращения и хранения K2S2O5.
Плотность метабисульфита калия г/мл
Плотность K2S2O5 составляет примерно 2,34 г/мл. Это означает, что данный объем K2S2O5 будет весить в 2,34 раза больше, чем тот же объем воды. Плотность важна при определении подходящего количества K2S2O5 для использования в конкретном процессе.
Метабисульфит калия Молекулярный вес
Молекулярная масса K2S2O5 составляет 222,31 г/моль. Это рассчитывается путем сложения атомных масс составляющих его элементов: двух атомов калия, двух атомов серы и пяти атомов кислорода. Молекулярная масса важна для определения количества K2S2O5, необходимого для конкретной реакции или процесса.
Структура метабисульфита калия
K2S2O5 имеет молекулярную структуру, состоящую из двух ионов калия (K+) и одного иона пиросульфита (S2O5^2-). Пиросульфит-ион состоит из двух атомов серы и пяти атомов кислорода. Два иона калия притягиваются к отрицательно заряженному иону пиросульфита, образуя стабильное ионное соединение.
Растворимость метабисульфита калия
K2S2O5 растворим в воде, спирте и глицерине. Его растворимость в воде варьируется в зависимости от температуры и концентрации. При комнатной температуре он хорошо растворим в воде, его растворимость составляет примерно 70 г/100 мл. Однако при более высоких концентрациях он может стать менее растворимым и образовывать осадки.
| Появление | Белый или бледно-желтый кристаллический порошок. |
| Удельный вес | 2,34 при 20°С |
| Цвет | От белого до слегка желтого |
| Запах | Сернистый, пряный |
| Молярная масса | 222,31 г/моль |
| Плотность | 2,34 г/мл при 25°C |
| Точка плавления | 190-240°С |
| Точка кипения | Разлагается перед кипячением |
| Мигающая точка | Не применимо (сплошное) |
| Растворимость в воде | Растворим в воде |
| Растворимость | Растворим в этаноле и глицерине, мало растворим в эфире. |
| Давление газа | Незначительно при комнатной температуре |
| Плотность пара | Не применимо (сплошное) |
| пКа | 4.34 |
| рН | 4,5-5,5 в 10% растворе |
Безопасность и опасность метабисульфита калия
K2S2O5 может представлять угрозу безопасности при неправильном обращении. При вдыхании может вызвать раздражение кожи, глаз и проблемы с дыханием. Прямой контакт с веществом может вызвать покраснение, зуд и жжение. При проглатывании он также может вызвать проблемы с пищеварением. При нагревании вещество может выделять токсичный сернистый газ. Поэтому во время обращения и хранения необходима соответствующая вентиляция. При работе с K2S2O5 важно носить соответствующие средства индивидуальной защиты, такие как перчатки и защитные очки. Правильное хранение также имеет решающее значение, поскольку оно может вступать в реакцию с кислотами, металлами и другими химическими веществами.
| Символы опасности | Си (раздражает) |
| Описание безопасности | Храните контейнер плотно закрытым и сухим; Не глотать; Носите соответствующую защитную одежду, перчатки и средства защиты глаз/лица; При попадании в глаза немедленно промыть большим количеством воды и промыть врачу; При проглатывании немедленно обратитесь к врачу и покажите упаковку или этикетку. |
| Идентификационные номера ООН | ООН 2676 |
| код ТН ВЭД | 2832.10.00 |
| Класс опасности | 8 – Коррозионные вещества |
| Группа упаковки | III |
| Токсичность | ЛД50 (крыса, перорально) – 2000 мг/кг; LC50 (крыса, ингаляция) – 17 частей на миллион/4 часа |
Методы синтеза метабисульфита калия
Синтезировать K2S2O5 можно разными методами.
Распространенный метод включает реакцию между гидроксидом калия и диоксидом серы. Реакционный сосуд объединяет два химиката и нагревает их. Образующийся газ проходит через воду, образуя сульфит калия . Перекись водорода окисляет сульфит калия, образуя сульфат калия. Диоксид серы реагирует с сульфатом калия с образованием K2S2O5.
Другой метод предполагает реакцию карбоната калия и диоксида серы. В реакционном сосуде смешиваются два химиката и нагреваются. Смесь выделяет газ, который проходит через раствор сульфита калия , образуя бисульфит калия. Перекись водорода окисляет бисульфит калия, образуя сульфат калия. Диоксид серы реагирует с сульфатом калия с образованием K2S2O5.
Использование метабисульфита калия
К2С2О5 имеет широкий спектр применения в различных отраслях промышленности. Некоторые распространенные варианты использования включают в себя:
- Сохранение пищевых продуктов: используется в качестве консерванта пищевых продуктов для предотвращения порчи и продления срока годности. Обычно используется при производстве вина, пива и фруктовых соков.
- Фотография: используется в фотографии в качестве проявителя и фиксатора для пленок и отпечатков.
- Текстильная промышленность: используется в текстильной промышленности для удаления излишков красителей и отбеливателей с тканей.
- Очистка воды: используется в качестве химиката для очистки воды для удаления хлора и других примесей.
- Фармацевтическая промышленность: используется в фармацевтической промышленности в качестве антиоксиданта для предотвращения деградации лекарств.
- Добыча золота: используется при добыче золота для отделения золота от других металлов и примесей.
- Химическое производство: используется при производстве различных химикатов, таких как красители, смолы и пластмассы.
- Целлюлозно-бумажная промышленность: Используется в целлюлозно-бумажной промышленности для отбеливания бумажных изделий.
Вопросы:
Вопрос: Сколько метабисульфита калия на галлон?
О: Количество K2S2O5, необходимое на галлон, варьируется в зависимости от предполагаемого использования. Для виноделия рекомендуемое количество составляет от 1/16 до 1/4 чайной ложки на галлон. Для приготовления сидра рекомендуемое количество — 1/4 чайной ложки на галлон. Важно тщательно соблюдать рекомендуемую дозировку, чтобы гарантировать желаемый эффект и избегать чрезмерного потребления, которое может быть вредным.
Вопрос: Когда следует использовать сорбат калия или метабисульфит калия?
Ответ: Сорбат калия и K2S2O5 используются в качестве консервантов в пищевой промышленности и производстве напитков. Сорбат калия используется для предотвращения роста дрожжей и плесени, а K2S2O5 — для подавления роста и окисления бактерий. Сорбат калия обычно используется в некислых продуктах, таких как сиропы и джемы, а K2S2O5 — в кислых продуктах, таких как вино и сидр. Выбор между двумя презервативами зависит от конкретного продукта и его требований.
Вопрос: Где купить метабисульфит калия?
О: K2S2O5 можно приобрести в химических магазинах, интернет-магазинах и магазинах домашнего пивоварения. Важно убедиться, что товар качественный и предназначен для использования по назначению.
Вопрос: Сколько метабисульфита калия на галлон сидра?
Ответ: Рекомендуемое количество K2S2O5 для приготовления сидра составляет 1/4 чайной ложки на галлон. Это количество добавляется после ферментации, чтобы предотвратить окисление и рост бактерий, а также сохранить вкус и качество сидра.
Вопрос: В чем разница между K2S2O5 и K2S2O8?
Ответ: K2S2O5 и K2S2O8 являются калиевыми солями, но имеют разную структуру и химические свойства. K2S2O5 — белый кристаллический порошок, используемый в качестве консерванта и антиоксиданта, а K2S2O8 — сильный окислитель, используемый в химических реакциях, таких как органический синтез и очистка сточных вод. Основное различие между ними заключается в их химических свойствах и назначении.