Аскорбиновая кислота (C6H8O6) — витамин, содержащийся в различных фруктах и овощах. Он помогает организму усваивать железо, укрепляет иммунную систему и способствует выработке коллагена для здоровой кожи.
| Название ИЮПАК | (5R)-[(1S)-1,2-дигидроксиэтил]-3,4-дигидроксифуран-2(5H)-он |
| Молекулярная формула | C6H8O6 |
| Количество CAS | 50-81-7 |
| Синонимы | Витамин С, L-аскорбиновая кислота, 3-кето-L-гулофуранолактон, противоскорбутный витамин, L-аскорбат. |
| ИнЧИ | InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2 |
Свойства аскорбиновой кислоты
Формула аскорбиновой кислоты
Формула аскорбиновой кислоты C6H8O6. Он состоит из шести атомов углерода, восьми атомов водорода и шести атомов кислорода. Эта молекулярная формула отражает определенное расположение и количество атомов в молекуле аскорбиновой кислоты.
аскорбиновая кислота Молярная масса
Молярная масса L-аскорбата составляет примерно 176,12 грамма на моль. Молярная масса относится к массе одного моля вещества и рассчитывается путем сложения атомных масс всех атомов в формуле.
Температура кипения аскорбиновой кислоты
Температура кипения L-аскорбата составляет примерно 553 градуса Цельсия (1027 градусов по Фаренгейту). Это температура, при которой жидкая форма L-аскорбата переходит в газовую фазу, преодолевая межмолекулярные силы, удерживающие молекулы вместе.
Аскорбиновая кислота Температура плавления
Температура плавления L-аскорбата составляет примерно от 190 до 192 градусов Цельсия (от 374 до 378 градусов по Фаренгейту). Это температура, при которой твердая форма L-аскорбата переходит в жидкое состояние за счет разрушения межмолекулярных связей.
Плотность аскорбиновой кислоты г/мл
Плотность L-аскорбата составляет примерно 1,65 грамма на миллилитр. Плотность представляет собой массу вещества на единицу объема и является мерой плотности молекул в данном пространстве.
Аскорбиновая кислота Молекулярный вес
Молекулярная масса L-аскорбата составляет примерно 176,12 грамма на моль. Молекулярная масса, также называемая молекулярной массой, относится к сумме атомных весов всех атомов в молекуле.
Структура аскорбиновой кислоты
L-аскорбат имеет кольцевую структуру, известную как лактон. Он состоит из пятичленного кольца с двойной связью и шестичленного кольца. Молекула также содержит гидроксильные группы (-OH) и карбонильную группу (C=O), которые определяют ее химические свойства.
Растворимость аскорбиновой кислоты
L-аскорбат хорошо растворим в воде. Он легко растворяется в воде благодаря наличию в его структуре гидрофильных (-OH) групп, позволяющих образовывать водородные связи с молекулами воды. Эта растворимость позволяет организму легко усваивать и использовать L-аскорбат при приеме внутрь.
| Появление | Белые кристаллы |
| Удельный вес | 1,65 г/мл |
| Цвет | Белый |
| Запах | Без запаха или слабый |
| Молярная масса | 176,12 г/моль |
| Плотность | 1,65 г/мл |
| Точка плавления | 190–192°С (374–378°Ф) |
| Точка кипения | 553°С (1027°Ф) |
| Мигающая точка | Н/Д |
| Растворимость в воде | Очень растворим |
| Растворимость | Растворим в воде, этаноле |
| Давление газа | 0,000087 мм рт.ст. |
| Плотность пара | Н/Д |
| пКа | 4,17 (при 25°С) |
| рН | 2,2-2,8 (5% раствор) |
Безопасность и вред аскорбиновой кислоты
L-аскорбат обычно считается безопасным для употребления и использования при использовании по назначению. Однако чрезмерное потребление L-аскорбата в форме добавки может привести к проблемам с пищеварением, таким как диарея или спазмы желудка. Важно следовать рекомендациям по дозировке. В редких случаях могут возникнуть аллергические реакции, вызывающие такие симптомы, как сыпь, зуд или затрудненное дыхание. При работе с концентрированным порошком L-аскорбата рекомендуется надевать защитные перчатки и избегать вдыхания порошка во избежание раздражения. L-аскорбат следует хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и недоступном для детей.
| Символы опасности | Никто |
| Описание безопасности | Вред при проглатывании. Вызывает легкое раздражение кожи и глаз. Избегайте вдыхания. |
| Идентификационные номера ООН | Н/Д |
| код ТН ВЭД | 29362700 |
| Класс опасности | Неклассифицированный |
| Группа упаковки | Неклассифицированный |
| Токсичность | Низкая токсичность. Однако чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением. |
Обратите внимание, что L-аскорбат обычно считается безопасным для употребления и не имеет каких-либо конкретных символов опасности, идентификаторов ООН, классов опасности или групп упаковки.
Методы синтеза аскорбиновой кислоты
Сначала при превращении сорбита синтезируется L-сорбоза.
В процессе Райхштейна L-аскорбат синтезируется путем подвергания D- глюкозы каталитическому гидрированию, что приводит к превращению D- глюкозы в D-сорбит. Затем в процессе микробной ферментации D-сорбит окисляется до L-сорбозы. Последующие химические реакции превращают L-сорбозу в 2-кето-L-гулоновую кислоту. Наконец, процесс восстановления превращает 2-кето-L-гулоновую кислоту в L-аскорбат.
Процесс Райхштейна-Грюсснера обеспечивает более эффективный и экономически выгодный метод синтеза L-аскорбата из D- глюкозы . Этот процесс включает в себя серию реакций окисления, изомеризации и восстановления, которые в конечном итоге дают L-аскорбат.
Другой двухэтапный метод использует в качестве сырья сорбит. Во-вторых, реакция восстановления превращает L-сорбозу в L-аскорбат для его синтеза.
Важно отметить, что хотя L-аскорбат может быть синтезирован, он также содержится в различных фруктах и овощах, что делает его легко доступным из пищевых источников.
Использование аскорбиновой кислоты
- L-аскорбат, также известный как витамин С, вносит значительный вклад в поддержание общего состояния здоровья и благополучия.
- Люди в основном используют его в качестве пищевой добавки для предотвращения или лечения дефицита витамина С, который может вызвать такие заболевания, как цинга.
- Являясь мощным антиоксидантом, L-аскорбат защищает клетки от повреждения свободными радикалами, поддерживая здоровье иммунной системы.
- Он играет решающую роль в синтезе коллагена, обеспечении здоровья кожи, заживлении ран и поддержании здоровья соединительной ткани.
- L-аскорбат помогает усваивать железо из растительных продуктов, тем самым улучшая железодефицитную анемию.
- Производители обычно добавляют его в продукты питания в качестве антиоксиданта, чтобы предотвратить окисление и продлить срок хранения различных продуктов.
- Косметика и средства по уходу за кожей содержат L-аскорбат, обладающий осветляющими и омолаживающими свойствами.
- Некоторые напитки и продукты содержат добавленный L-аскорбат для повышения содержания витамина С и обеспечения питательной ценности.
- Фармацевтическая промышленность использует L-аскорбат в качестве ингредиента в рецептурах лекарств и пищевых добавок.
В целом, L-аскорбат играет жизненно важную роль в различных секторах, включая здравоохранение, питание, косметику и пищевую промышленность, благодаря своим многочисленным полезным свойствам и применениям.
Вопросы:
Вопрос: Лимонная кислота и аскорбиновая кислота — это одно и то же?
Ответ: Нет, лимонная кислота и L-аскорбат — это разные соединения с разной структурой и химическими свойствами.
Вопрос: Какой витамин известен как аскорбиновая кислота?
Ответ: Витамин С известен как L-аскорбат.
Вопрос: Для чего используется аскорбиновая кислота?
Ответ: L-аскорбат используется для различных целей, включая пищевые добавки, антиоксидантную защиту, синтез коллагена и улучшение усвоения железа.
Вопрос: Лимонная кислота и аскорбиновая кислота — это одно и то же?
Ответ: Нет, лимонная кислота и L-аскорбат — это разные соединения с разной структурой и химическими свойствами.
Вопрос: Какова эмпирическая формула аскорбиновой кислоты, учитывая, что псевдоформула — c3.407h4.53o3.406?
Ответ: Эмпирическая формула L-аскорбата — C6H8O6.
Вопрос: Какой атом H витамина С (аскорбиновой кислоты) является наиболее кислым? Выберите лучший ответ.
A: Атом H карбоксильной группы (–COOH) L-аскорбата является наиболее кислым.
Вопрос: Вредна ли для вас аскорбиновая кислота?
Ответ: L-аскорбат, как правило, безопасен для употребления в рекомендуемых дозах, но чрезмерное потребление может привести к проблемам с пищеварением. Проконсультируйтесь с медицинским работником по поводу конкретных проблем.
Вопрос: Каков pH аскорбиновой кислоты?
Ответ: L-аскорбат имеет диапазон pH примерно от 2,2 до 2,8 в 5% растворе.