Сорбиновая кислота — пищевой консервант, подавляющий рост плесени и дрожжей. Его часто используют в различных пищевых продуктах для продления срока их хранения.
| Название ИЮПАК | (2E,4E)-гекса-2,4-диеновая кислота |
| Молекулярная формула | C6H8O2 |
| Количество CAS | 110-44-1 |
| Синонимы | 2,4-гексадиеновая кислота; Е-2,4-гексадиеновая кислота; транс,транс-2,4-гексадиеновая кислота |
| ИнЧИ | InChI=1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8) |
Свойства сорбиновой кислоты
Формула сорбиновой кислоты
Химическая формула 2,4-гексадиеновой кислоты: C6H8O2. Он состоит из шести атомов углерода, восьми атомов водорода и двух атомов кислорода. Формула отражает конкретное расположение и соотношение атомов в молекуле 2,4-гексадиеновой кислоты.
Сорбиновая кислота Молярная масса
Молярная масса 2,4-гексадиеновой кислоты составляет примерно 112,13 грамма на моль. Молярная масса — это масса одного моля вещества, которая рассчитывается путем сложения атомных масс всех атомов в молекуле.
Температура кипения сорбиновой кислоты
2,4-Гексадиеновая кислота имеет температуру кипения примерно от 228 до 232 градусов Цельсия. Точка кипения относится к температуре, при которой вещество переходит из жидкого состояния в газообразное при стандартном атмосферном давлении.
Точка плавления сорбиновой кислоты
Температура плавления 2,4-гексадиеновой кислоты составляет примерно от 132 до 135 градусов Цельсия. Точка плавления указывает на температуру, при которой твердое вещество превращается в жидкость при стандартном атмосферном давлении.
Плотность сорбиновой кислоты, г/мл
2,4-Гексадиеновая кислота имеет плотность примерно 1,22 грамма на миллилитр. Плотность представляет собой массу вещества на единицу объема и является мерой плотности молекул в данном пространстве.
Сорбиновая кислота Молекулярный вес
Молекулярная масса 2,4-гексадиеновой кислоты составляет примерно 112,13 грамма на моль. Молекулярная масса — это сумма атомных масс всех атомов молекулы, выраженная в граммах на моль.
Структура сорбиновой кислоты
2,4-Гексадиеновая кислота имеет молекулярную структуру, характеризующуюся цепочкой из шести атомов углерода с чередующимися одинарными и двойными связями. Эта структура придает 2,4-гексадиеновой кислоте ее химические свойства и способствует ее способности действовать как консервант.
Растворимость сорбиновой кислоты
2,4-Гексадиеновая кислота плохо растворима в воде, ее растворимость составляет примерно 0,12 грамма на 100 миллилитров воды при 20 градусах Цельсия. Он демонстрирует лучшую растворимость в органических растворителях, таких как этанол и пропиленгликоль. Растворимость относится к способности вещества растворяться в определенном растворителе.
| Появление | Белый кристаллический порошок |
| Удельный вес | 1.22 |
| Цвет | Бесцветный |
| Запах | Слегка уксусный запах |
| Молярная масса | 112,13 г/моль |
| Плотность | 1,22 г/мл |
| Точка плавления | 132-135°С |
| Точка кипения | 228-232°С |
| Мигающая точка | 161°С |
| Растворимость в воде | ~0,12 г/100 мл при 20°C |
| Растворимость | Растворим в этаноле и пропиленгликоле. |
| Давление газа | 0,000018 мм рт.ст. при 20°C |
| Плотность пара | 4,0 (Воздух = 1) |
| пКа | 4,76 |
| рН | Около 5 |
Безопасность и вред сорбиновой кислоты
2,4-Гексадиеновая кислота обычно считается безопасной для использования в пищевых продуктах при использовании в установленных пределах. Однако важно обращаться с ним осторожно и соблюдать правила техники безопасности. Прямой контакт с 2,4-гексадиеновой кислотой может вызвать раздражение кожи, глаз и дыхательных путей. Проглатывание больших количеств может вызвать проблемы с пищеварением. При работе с 2,4-гексадиеновой кислотой рекомендуется использовать защитные перчатки и очки. Храните его в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и открытого огня. Храните его в недоступном для детей и домашних животных месте. В случае проглатывания или случайного воздействия обратитесь за медицинской помощью и предоставьте необходимую информацию медицинским работникам.
| Символы опасности | Хн, Си |
| Описание безопасности | Избегайте контакта с кожей и глазами. Наденьте перчатки и защитные очки. |
| Идентификаторы Организации Объединенных Наций | Непригодный |
| код ТН ВЭД | 29161900 |
| Класс опасности | 8 (Коррозионный) |
| Группа упаковки | III |
| Токсичность | Токсичность от низкой до умеренной при проглатывании. Раздражает кожу, глаза и дыхательную систему. |
Методы синтеза кислоты
Существует несколько методов синтеза 2,4-гексадиеновой кислоты. Распространенным методом является конденсация кротональдегида с малоновой кислотой. В этом процессе кротональдегид реагирует с малоновой кислотой в присутствии катализатора, такого как пиперидин или этоксид натрия. В результате реакции образуется промежуточный β-кетоэфир, который подвергается декарбоксилированию с образованием 2,4-гексадиеновой кислоты.
Другой метод синтеза включает окисление 4-гексенола. Сильные окислители, такие как перманганат калия или хромовая кислота , окисляют 4-гексенол с образованием 4-гексеновой кислоты. Дальнейшая обработка этой кислоты дает 2,4-гексадиеновую кислоту.
Каталитическое гидрирование малеиновой кислоты или малеинового ангидрида позволяет синтезировать 2,4-гексадиеновую кислоту. Подходящий катализатор, такой как палладий или родий, превращает малеиновую кислоту или малеиновый ангидрид в 2,4-гексадиеновую кислоту в процессе гидрирования.
Эти синтетические методы обеспечивают эффективные пути производства 2,4-гексадиеновой кислоты. Однако важно отметить, что промышленное производство требует тщательной оптимизации процесса и контроля для обеспечения высоких выходов и чистоты 2,4-гексадиеновой кислоты.
Использование сорбиновой кислоты
2,4-Гексадиеновая кислота имеет широкий спектр применения в различных отраслях промышленности благодаря своим эффективным консервирующим свойствам. Вот некоторые из его распространенных применений:
- Консервирование пищевых продуктов. Производители широко используют 2,4-гексадиеновую кислоту в качестве консерванта в продуктах питания и напитках, включая хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки, обработанное мясо, соусы и заправки для салатов. Он активно подавляет рост плесени и дрожжей, тем самым продлевая срок хранения этих продуктов.
- Косметические средства и средства личной гигиены: 2,4-гексадиеновая кислота играет решающую роль в косметических средствах и средствах личной гигиены, таких как кремы, лосьоны и шампуни, активно предотвращая микробное загрязнение и поддерживая стабильность продукта.
- Фармацевтическая промышленность. Фармацевтическая промышленность активно использует 2,4-гексадиеновую кислоту в качестве консерванта в некоторых фармацевтических препаратах, включая глазные растворы и жидкости для перорального применения, для активного предотвращения роста микробов.
- Корма для животных. Производители активно добавляют 2,4-гексадиеновую кислоту в корма для животных, чтобы предотвратить порчу и увеличить срок хранения. Это обеспечивает питательность кормов для скота.
- Обработка кожи: 2,4-гексадиеновая кислота находит активное применение при обработке кожи в качестве фунгицида, который активно подавляет рост плесени во время хранения и транспортировки.
- Промышленное применение: 2,4-гексадиеновая кислота активно используется в различных промышленных процессах, таких как производство покрытий, клеев и красок, для предотвращения микробного разложения и продления срока службы продукта.
- Сельскохозяйственная продукция: Фермеры активно используют 2,4-гексадиеновую кислоту в качестве консерванта при послеуборочной обработке фруктов и овощей, чтобы предотвратить порчу и сохранить их свежесть.
Универсальные консервирующие свойства 2,4-гексадиеновой кислоты делают ее ценным ингредиентом во многих продуктах в различных отраслях промышленности, обеспечивая качество, безопасность и длительный срок хранения продукции.
Вопросы:
Вопрос: Безопасна ли сорбиновая кислота?
Ответ: 2,4-гексадиеновая кислота обычно считается безопасной для потребления в установленных пределах и при правильном использовании.
Вопрос: Безопасна ли сорбиновая кислота для домашних животных?
Ответ: 2,4-гексадиеновая кислота при использовании в кормах для домашних животных в соответствии с нормативными требованиями обычно считается безопасной для домашних животных.
Вопрос: Вызывает ли сорбиновая кислота вспышку Candida albicans?
Ответ: Нет никаких научных доказательств того, что 2,4-гексадиеновая кислота вызывает вспышку Candida albicans.
Вопрос: Сколько сорбиновой кислоты содержится в сыре?
Ответ: Количество 2,4-гексадиеновой кислоты в сыре может варьироваться в зависимости от конкретного типа и марки, но обычно она присутствует в низких концентрациях в качестве консерванта.
Вопрос: Что такое сорбиновая кислота в продуктах питания?
Ответ: 2,4-гексадиеновая кислота — это пищевой консервант, который помогает подавлять рост плесени и дрожжей, тем самым продлевая срок хранения различных пищевых продуктов.
Вопрос: Какие продукты содержат сорбиновую кислоту?
Ответ: 2,4-гексадиеновую кислоту можно найти в широком спектре пищевых продуктов, включая хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки, мясные продукты, соусы и заправки для салатов.
Вопрос: Из чего состоит сорбиновая кислота?
A: 2,4-Гексадиеновая кислота представляет собой соединение, состоящее из атомов углерода, водорода и кислорода, с химической формулой C6H8O2.
Вопрос: Денатурирует ли сорбиновая кислота?
Ответ: 2,4-гексадиеновая кислота не денатурирует белки, поскольку действует в первую очередь как консервант, подавляя рост микробов.
Вопрос: Что противодействует побочным эффектам сорбиновой кислоты?
Ответ: Правильное использование в пределах нормативных ограничений и соблюдение мер безопасности могут помочь свести к минимуму потенциальные побочные эффекты 2,4-гексадиеновой кислоты.
Вопрос: Является ли сорбиновая кислота или сорбат калия хорошим консервантом для использования в лосьонах?
Ответ: 2,4-гексадиеновая кислота и сорбат калия являются эффективными консервантами, обычно используемыми в лосьонах для предотвращения роста микробов и поддержания целостности продукта.
Вопрос: Что нейтрализует сорбиновую кислоту?
Ответ: На 2,4-гексадиеновую кислоту обычно не влияют обычные пищевые ингредиенты и добавки. Однако сочетание с некоторыми антиоксидантами может снизить его эффективность в качестве консерванта.
Вопрос: Что такое сорбиновая кислота?
Ответ: 2,4-гексадиеновая кислота представляет собой соединение природного или синтетического происхождения, используемое в качестве консерванта в различных отраслях промышленности, особенно в пищевых и косметических продуктах.
Вопрос: Как сорбат калия превращается в сорбиновую кислоту?
Ответ: Сорбат калия можно превратить в сорбиновую кислоту путем кислотного гидролиза, что приводит к высвобождению ионов калия и образованию 2,4-гексадиеновой кислоты.