Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты с химической формулой CH3CH=CH-CH=CH-CO2K. Он сохраняет пищу, подавляя рост плесени, дрожжей и бактерий. Он широко используется в пищевой промышленности для продления срока годности и поддержания качества продукции.
| Название ИЮПАК | Калий (E,E)-гекса-2,4-диеноат |
| Молекулярная формула | C6H7O2K |
| Количество CAS | 590-00-1 |
| Синонимы | Калийная соль сорбиновой кислоты, Е202, калиевая соль 2,4-гексадиеновой кислоты |
| ИнЧИ | InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1 |
Свойства сорбата калия
Формула сорбата калия
Формула калиевой соли сорбиновой кислоты: K(C6H7O2). Он состоит из иона калия (К+) и сорбат-аниона (C6H7O2-). Ион калия заряжен положительно, а сорбат-анион – отрицательно.
Молярная масса сорбата калия
Молярная масса калиевой соли сорбиновой кислоты составляет 150,22 г/моль. Он рассчитывается путем сложения атомных масс всех элементов в его формуле. Калий составляет большую часть молярной массы, тогда как углерод, водород и кислород также составляют меньшие доли.
Температура кипения сорбата калия
Калиевая соль сорбиновой кислоты имеет относительно высокую температуру кипения, около 270°C (518°F). Это означает, что для преобразования его из жидкой фазы в газовую фазу требуется значительное количество тепла. Температура кипения является важным свойством при определении стабильности и условий переработки калиевой соли сорбиновой кислоты.
Температура плавления сорбата калия
Температура плавления калиевой соли сорбиновой кислоты составляет примерно 270°C (518°F). Эта температура указывает на момент, когда твердые кристаллы калиевой соли сорбиновой кислоты переходят в жидкое состояние. Необходимо учитывать температуру плавления при производстве и хранении продуктов, содержащих калиевую соль сорбиновой кислоты.
Плотность сорбата калия г/мл
Плотность калиевой соли сорбиновой кислоты составляет примерно 1,36 г/мл. Это значение представляет собой массу вещества в единице объема. Плотность может предоставить информацию о концентрации и консистенции растворов калийных солей сорбиновой кислоты, что имеет решающее значение для различных применений в пищевой промышленности.
Молекулярный вес сорбата калия
Молекулярная масса калиевой соли сорбиновой кислоты составляет 150,22 г/моль. Это сумма атомных весов всех атомов в его химической формуле. Молекулярная масса используется для определения количества калиевой соли сорбиновой кислоты, необходимого в рецептурах, и для расчета концентраций в научных экспериментах.
Структура сорбата калия
Структура калиевой соли сорбиновой кислоты состоит из шестиуглеродной цепи с двойной связью между вторым и третьим атомами углерода. Он также содержит карбоксильную группу (СООН) и ион калия (К+). Эта химическая структура отвечает за его антимикробные свойства и способность подавлять рост микроорганизмов.
Растворимость сорбата калия
Калиевая соль сорбиновой кислоты хорошо растворима в воде, ее растворимость составляет примерно 58 г/100 мл при 25°C (77°F). Такая высокая растворимость позволяет ему легко растворяться и распределяться в водных растворах. Растворимость калиевой соли сорбиновой кислоты является ключевым фактором ее эффективности в качестве консерванта в различных продуктах на жидкой основе.
| Появление | Белый кристаллический порошок |
| Удельный вес | 1363 г/см3 |
| Цвет | Белый |
| Запах | Без запаха |
| Молярная масса | 150,22 г/моль |
| Плотность | 1,36 г/мл |
| Точка плавления | 270°С (518°Ф) |
| Точка кипения | ~270°С (~518°Ф) |
| Мигающая точка | Непригодный |
| Растворимость в воде | 58 г/100 мл при 25°C (77°F) |
| Растворимость | Растворим в воде, пропиленгликоле и этаноле. |
| Давление газа | Непригодный |
| Плотность пара | Непригодный |
| пКа | 4,76 |
| рН | 7 (нейтральный) |
Безопасность и опасность сорбата калия
Калиевая соль сорбиновой кислоты обычно считается безопасной для потребления и использования в различных продуктах. Однако важно обращаться с ним осторожно. При прямом контакте может вызвать легкое раздражение кожи и глаз, поэтому рекомендуется надевать перчатки и защитные очки. Проглатывание больших количеств может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Хотя он не классифицируется как опасное вещество, разумно избегать вдыхания его пыли или паров. Как и любой химический продукт, его необходимо хранить в сухом прохладном месте, вдали от несовместимых веществ. Соблюдение правильных процедур обращения обеспечивает безопасное использование калиевой соли сорбиновой кислоты.
| Символы опасности | Никто |
| Описание безопасности | – Может вызвать раздражение глаз и кожи – Избегать вдыхания пыли и паров – Надевать защитные перчатки и очки – Хранить в сухом прохладном месте – Обращаться с осторожностью. |
| Идентификационные номера ООН | Непригодный |
| код ТН ВЭД | 2916.19.00 |
| Класс опасности | Не классифицируется как опасный |
| Группа упаковки | Непригодный |
| Токсичность | Низкая токсичность при нормальных уровнях использования. |
Методы синтеза сорбата калия
Существует несколько методов синтеза калиевой соли сорбиновой кислоты. Распространенный метод включает реакцию сорбиновой кислоты с гидроксидом калия . Сорбиновая кислота растворяется в воде и смешивается с раствором гидроксида калия . Нагреваем и перемешиваем смесь, чтобы облегчить реакцию. С течением времени сорбиновая кислота реагирует с гидроксидом калия , образуя калиевую соль сорбиновой кислоты и воду. Затем полученный раствор выпариваем с получением твердых кристаллов калиевой соли сорбиновой кислоты.
Другой метод – этерификация сорбиновой кислоты алкоксидом калия. Реакция сорбиновой кислоты со спиртом, например метанолом или этанолом, в присутствии катализатора, обычно серной кислоты. Нагрейте и перемешайте реакционную смесь, в результате чего сорбиновая кислота вступит в реакцию со спиртом и в качестве побочных продуктов образуется калиевая соль сорбиновой кислоты и вода. Затем очищают смесь с получением желаемого продукта калиевой соли сорбиновой кислоты.
Кроме того, мы синтезируем калиевую соль сорбиновой кислоты путем взаимодействия сорбиновой кислоты с карбонатом калия . Растворяем сорбиновую кислоту в подходящем растворителе и добавляем в раствор карбонат калия . Смесь нагревают и перемешивают для ускорения реакции. Далее полученную смесь фильтруем от всех примесей и затем выпариваем растворитель с получением твердой калиевой соли сорбиновой кислоты.
Эти методы синтеза позволяют нам производить калиевую соль сорбиновой кислоты, которая имеет множество применений в качестве консерванта в пищевой промышленности и производстве напитков.
Использование сорбата калия
Калийная соль сорбиновой кислоты имеет различное применение в разных отраслях промышленности. Вот некоторые ключевые приложения:
- Сохранение пищевых продуктов: люди широко используют калиевую соль сорбиновой кислоты в качестве консерванта, чтобы продлить срок годности пищевых продуктов и подавить рост плесени, дрожжей и бактерий.
- Производство напитков. Производство напитков использует калиевую соль сорбиновой кислоты для поддержания качества и свежести напитков, включая фруктовые соки, безалкогольные напитки и вино, путем предотвращения порчи, вызванной микробным загрязнением.
- Хлебобулочные изделия: пекари используют калиевую соль сорбиновой кислоты в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и выпечка, чтобы предотвратить рост плесени и увеличить срок их хранения.
- Молочные продукты: производители добавляют калиевую соль сорбиновой кислоты в молочные продукты, такие как сыр, йогурт и мороженое, чтобы сохранить их свежесть и подавить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.
- Средства личной гигиены: косметика, средства по уходу за кожей и туалетные принадлежности содержат калиевую соль сорбиновой кислоты в качестве консерванта, предотвращающего рост грибков и бактерий, обеспечивая безопасность и долговечность продукции.
- Фармацевтические препараты: в фармацевтических препаратах используется калиевая соль сорбиновой кислоты для предотвращения роста микробов и поддержания стабильности и эффективности лекарств.
- Корма для животных: производители включают калиевую соль сорбиновой кислоты в корма для животных, чтобы предотвратить рост плесени и сохранить их качество, обеспечивая благополучие скота.
- Применение в сельском хозяйстве: В садоводстве калиевая соль сорбиновой кислоты служит консервантом для растительных экстрактов и действует как фунгицид для защиты сельскохозяйственных культур от грибковых инфекций.
- Промышленное применение: используется в различных промышленных процессах, таких как очистка воды, в качестве биоцида для контроля роста микробов в градирнях и других системах.
В целом калиевая соль сорбиновой кислоты служит эффективным консервантом и противомикробным средством, способствуя сохранности, качеству и безопасности широкого спектра продукции в ряде отраслей промышленности.
Вопросы:
Вопрос: Что такое сорбат калия?
Ответ: Калийная соль сорбиновой кислоты представляет собой пищевой консервант, обычно используемый для подавления роста плесени, дрожжей и бактерий в различных продуктах.
Вопрос: Где я могу купить сорбат калия?
Ответ: Калийную соль сорбиновой кислоты можно приобрести в продуктовых магазинах, магазинах хлебобулочных изделий, в интернет-магазинах и у поставщиков химикатов.
Вопрос: Безопасен ли сорбат калия?
Ответ: Калийная соль сорбиновой кислоты обычно считается безопасной для потребления и использования при использовании в рекомендуемых пределах, но следует соблюдать меры предосторожности при обращении и использовании.
Вопрос: Чем можно заменить сорбат калия?
Ответ: Альтернативой калиевой соли сорбиновой кислоты являются другие консерванты, такие как бензоат натрия, пропионат кальция, или натуральные консерванты, такие как экстракт розмарина или экстракт семян грейпфрута.
Вопрос: Насколько вреден сорбат калия?
О: При использовании в рекомендуемых количествах калиевая соль сорбиновой кислоты считается безопасной; однако чрезмерное потребление может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт.
Вопрос: вреден ли для вас сорбат калия?
Ответ: Калиевая соль сорбиновой кислоты считается безопасной для большинства людей, но людям с особой чувствительностью или аллергией следует соблюдать осторожность и при необходимости проконсультироваться с врачом.
Вопрос: Для чего используется сорбат калия?
Ответ: Калийная соль сорбиновой кислоты используется в качестве консерванта в продуктах питания и напитках, косметике, фармацевтических препаратах, кормах для животных и в различных отраслях промышленности.
Вопрос: Сколько сорбата калия на галлон вина?
Ответ: Типичная рекомендуемая доза калиевой соли сорбиновой кислоты для вина составляет от 1/2 до 3/4 чайной ложки на галлон в качестве стабилизатора после ферментации.
Вопрос: Можете ли вы выпить сорбат калия, чтобы уничтожить инфекцию Candida в организме?
О: Калийная соль сорбиновой кислоты не предназначена для употребления в качестве средства от кандидоза; обратитесь к врачу для назначения соответствующего лечения.
Вопрос: Кому следует избегать приема сорбата калия?
Ответ: Людям с известной аллергией или чувствительностью к калиевой соли сорбиновой кислоты следует избегать ее употребления или использования.
В: Как использовать сорбат калия в косметике?
Ответ: Калийную соль сорбиновой кислоты можно добавлять в косметические средства в рекомендуемых концентрациях в процессе приготовления в качестве консерванта для подавления роста микробов и увеличения срока годности продукта.