{"id":985,"date":"2023-07-19T19:12:38","date_gmt":"2023-07-19T19:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/pt\/sorbato-de-potassio-c6h7o2k\/"},"modified":"2023-07-19T19:12:38","modified_gmt":"2023-07-19T19:12:38","slug":"sorbato-de-potassio-c6h7o2k","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/pt\/sorbato-de-potassio-c6h7o2k\/","title":{"rendered":"Sorbato de pot\u00e1ssio \u2013 c6h7o2k, 590-00-1"},"content":{"rendered":"

Sorbato de pot\u00e1ssio \u00e9 o sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico com a f\u00f3rmula qu\u00edmica CH3CH=CH\u2212CH=CH\u2212CO2K. Preserva os alimentos inibindo o crescimento de fungos, leveduras e bact\u00e9rias. \u00c9 amplamente utilizado na ind\u00fastria aliment\u00edcia para prolongar a vida \u00fatil e manter a qualidade do produto.<\/p>\n

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Nome IUPAC<\/td>\n (E,E)-hexa-2,4-dienoato de pot\u00e1ssio<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3rmula molecular<\/td>\n C6H7O2K<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00famero CAS<\/td>\n 590-00-1<\/td>\n<\/tr>\n
Sin\u00f4nimos<\/td>\n Sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico, E202, sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido 2,4-hexadien\u00f3ico<\/td>\n<\/tr>\n
InChI<\/td>\n InChI=1S\/C6H8O2.K\/c1-2-3-4-5-6(7)8;\/h2-5H,1H3,(H,7,8);\/q;+1\/p-1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Propriedades do sorbato de pot\u00e1ssio<\/strong><\/h2>\n

F\u00f3rmula de Sorbato de Pot\u00e1ssio<\/h3>\n

A f\u00f3rmula do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico \u00e9 K(C6H7O2). \u00c9 composto por um \u00edon pot\u00e1ssio (K+) e um \u00e2nion sorbato (C6H7O2-). O \u00edon pot\u00e1ssio tem carga positiva, enquanto o \u00e2nion sorbato tem carga negativa.<\/p>\n

Massa molar de Sorbato de Pot\u00e1ssio<\/h3>\n

A massa molar do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico \u00e9 150,22 g\/mol. \u00c9 calculado somando as massas at\u00f4micas de todos os elementos em sua f\u00f3rmula. O pot\u00e1ssio contribui com a maior parte da massa molar, enquanto o carbono, o hidrog\u00eanio e o oxig\u00eanio tamb\u00e9m constituem por\u00e7\u00f5es menores.<\/p>\n

Ponto de ebuli\u00e7\u00e3o do sorbato de pot\u00e1ssio<\/h3>\n

O sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico tem um ponto de ebuli\u00e7\u00e3o relativamente alto de cerca de 270\u00b0C (518\u00b0F). Isso significa que \u00e9 necess\u00e1ria uma quantidade significativa de calor para convert\u00ea-lo da fase l\u00edquida para a fase gasosa. O ponto de ebuli\u00e7\u00e3o \u00e9 uma propriedade importante na determina\u00e7\u00e3o da estabilidade e das condi\u00e7\u00f5es de processamento do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico.<\/p>\n

Ponto de fus\u00e3o de sorbato de pot\u00e1ssio<\/h3>\n

O ponto de fus\u00e3o do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico \u00e9 de aproximadamente 270\u00b0C (518\u00b0F). Esta temperatura indica o ponto em que os cristais s\u00f3lidos do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico passam para o estado l\u00edquido. \u00c9 essencial considerar o ponto de fus\u00e3o durante a produ\u00e7\u00e3o e armazenamento de produtos que contenham sal pot\u00e1ssico do \u00e1cido s\u00f3rbico.<\/p>\n

Densidade de sorbato de pot\u00e1ssio g\/mL<\/h3>\n

A densidade do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico \u00e9 de aproximadamente 1,36 g\/mL. Este valor representa a massa da subst\u00e2ncia por unidade de volume. A densidade pode fornecer informa\u00e7\u00f5es sobre a concentra\u00e7\u00e3o e consist\u00eancia de solu\u00e7\u00f5es de sal de pot\u00e1ssio de \u00e1cido s\u00f3rbico, o que \u00e9 crucial para diversas aplica\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n

Peso Molecular de Sorbato de Pot\u00e1ssio<\/h3>\n

O peso molecular do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico \u00e9 150,22 g\/mol. \u00c9 a soma dos pesos at\u00f4micos de todos os \u00e1tomos de sua f\u00f3rmula qu\u00edmica. O peso molecular \u00e9 usado para determinar a quantidade de sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico necess\u00e1ria nas formula\u00e7\u00f5es e para calcular as concentra\u00e7\u00f5es em experimentos cient\u00edficos.<\/p>\n

Estrutura do sorbato de pot\u00e1ssio <\/h3>\n
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\"Sorbato<\/figure>\n<\/div>\n

A estrutura do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico consiste em uma cadeia de seis carbonos com uma liga\u00e7\u00e3o dupla entre o segundo e o terceiro \u00e1tomos de carbono. Ele tamb\u00e9m cont\u00e9m um grupo carboxila (COOH) e um \u00edon pot\u00e1ssio (K+). Esta estrutura qu\u00edmica \u00e9 respons\u00e1vel pelas suas propriedades antimicrobianas e pela sua capacidade de inibir o crescimento de microrganismos.<\/p>\n

Solubilidade do sorbato de pot\u00e1ssio<\/h3>\n

O sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico \u00e9 altamente sol\u00favel em \u00e1gua, com uma solubilidade de aproximadamente 58 g\/100 ml a 25\u00b0C (77\u00b0F). Esta alta solubilidade permite dissolver e distribuir facilmente em solu\u00e7\u00f5es aquosas. A solubilidade do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico \u00e9 um fator chave na sua efic\u00e1cia como conservante em v\u00e1rios produtos de base l\u00edquida.<\/p>\n

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Apar\u00eancia<\/td>\n P\u00f3 cristalino branco<\/td>\n<\/tr>\n
Gravidade Espec\u00edfica<\/td>\n 1.363g\/cm3<\/td>\n<\/tr>\n
Cor<\/td>\n Branco<\/td>\n<\/tr>\n
Cheiro<\/td>\n Inodoro<\/td>\n<\/tr>\n
Massa molar<\/td>\n 150,22 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n
Densidade<\/td>\n 1,36 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de fus\u00e3o<\/td>\n 270\u00b0C (518\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de ebuli\u00e7\u00e3o<\/td>\n ~270\u00b0C (~518\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto flash<\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidade em \u00c1gua<\/td>\n 58 g\/100 mL a 25\u00b0C (77\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidade<\/td>\n Sol\u00favel em \u00e1gua, propilenoglicol e etanol.<\/td>\n<\/tr>\n
Press\u00e3o de vapor<\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
Densidade do vapor<\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/td>\n 4,76<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/td>\n 7 (neutro)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Seguran\u00e7a e perigos do sorbato de pot\u00e1ssio<\/strong><\/h2>\n

O sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico \u00e9 geralmente considerado seguro para consumo e uso em v\u00e1rios produtos. Por\u00e9m, \u00e9 importante manuse\u00e1-lo com cuidado. Pode causar leve irrita\u00e7\u00e3o na pele e nos olhos em caso de contato direto, por isso \u00e9 recomendado o uso de luvas e \u00f3culos de prote\u00e7\u00e3o. A ingest\u00e3o de grandes quantidades pode causar dist\u00farbios gastrointestinais. Embora n\u00e3o seja classificado como subst\u00e2ncia perigosa, \u00e9 prudente evitar a inala\u00e7\u00e3o de poeira ou vapor. Como qualquer produto qu\u00edmico, deve ser armazenado em local fresco e seco, longe de subst\u00e2ncias incompat\u00edveis. Seguir os procedimentos de manuseio adequados garante o uso seguro do sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico.<\/p>\n

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S\u00edmbolos de perigo<\/td>\n Nenhum<\/td>\n<\/tr>\n
Descri\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a<\/td>\n \u2013 Pode causar irrita\u00e7\u00e3o nos olhos e na pele \u2013 Evitar a inala\u00e7\u00e3o de poeira ou vapor \u2013 Usar luvas e \u00f3culos de prote\u00e7\u00e3o \u2013 Armazenar em local fresco e seco \u2013 Manusear com cuidado.<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00fameros de identifica\u00e7\u00e3o da ONU<\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00f3digo SH<\/td>\n 2916.19.00<\/td>\n<\/tr>\n
Classe de perigo<\/td>\n N\u00e3o classificado como perigoso<\/td>\n<\/tr>\n
Grupo de embalagem<\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
Toxicidade<\/td>\n Baixa toxicidade em n\u00edveis normais de uso<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

M\u00e9todos de s\u00edntese de sorbato de pot\u00e1ssio<\/strong><\/h2>\n

Existem v\u00e1rios m\u00e9todos para sintetizar o sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico. Um m\u00e9todo comum envolve a rea\u00e7\u00e3o do \u00e1cido s\u00f3rbico com hidr\u00f3xido de pot\u00e1ssio<\/a> . O \u00e1cido s\u00f3rbico dissolve-se em \u00e1gua e mistura-se com uma solu\u00e7\u00e3o de hidr\u00f3xido de pot\u00e1ssio<\/a> . Aquecemos e mexemos a mistura para facilitar a rea\u00e7\u00e3o. Com o tempo, o \u00e1cido s\u00f3rbico reage com o hidr\u00f3xido de pot\u00e1ssio<\/a> , formando sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico e \u00e1gua. Em seguida, evaporamos a solu\u00e7\u00e3o resultante para obter cristais s\u00f3lidos de sal de pot\u00e1ssio de \u00e1cido s\u00f3rbico.<\/p>\n

Outro m\u00e9todo \u00e9 esterificar o \u00e1cido s\u00f3rbico com alc\u00f3xido de pot\u00e1ssio. Reaja o \u00e1cido s\u00f3rbico com um \u00e1lcool, como metanol ou etanol, na presen\u00e7a de um catalisador, geralmente \u00e1cido sulf\u00farico. Aque\u00e7a e agite a mistura de rea\u00e7\u00e3o, o que faz com que o \u00e1cido s\u00f3rbico reaja com o \u00e1lcool e forme sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico e \u00e1gua como subprodutos. Em seguida, purifique a mistura para obter o produto desejado de sal de pot\u00e1ssio de \u00e1cido s\u00f3rbico.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, sintetizamos o sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico pela rea\u00e7\u00e3o do \u00e1cido s\u00f3rbico com carbonato de pot\u00e1ssio<\/a> . Dissolvemos o \u00e1cido s\u00f3rbico em um solvente adequado e adicionamos carbonato de pot\u00e1ssio<\/a> \u00e0 solu\u00e7\u00e3o. A mistura \u00e9 aquecida e agitada para promover a rea\u00e7\u00e3o. Em seguida, filtramos a mistura resultante para remover todas as impurezas e depois evaporamos o solvente para obter sal s\u00f3lido de pot\u00e1ssio de \u00e1cido s\u00f3rbico.<\/p>\n

Esses m\u00e9todos de s\u00edntese nos permitem produzir sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico, que tem muitas aplica\u00e7\u00f5es como conservante na ind\u00fastria de alimentos e bebidas.<\/p>\n

Usos do Sorbato de Pot\u00e1ssio<\/strong><\/h2>\n

O sal de pot\u00e1ssio do \u00e1cido s\u00f3rbico tem v\u00e1rios usos em diferentes ind\u00fastrias. Aqui est\u00e3o algumas aplica\u00e7\u00f5es principais:<\/p>\n