{"id":907,"date":"2023-07-20T08:55:48","date_gmt":"2023-07-20T08:55:48","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/pt\/acido-ascorbico-c6h8o6\/"},"modified":"2023-07-20T08:55:48","modified_gmt":"2023-07-20T08:55:48","slug":"acido-ascorbico-c6h8o6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/pt\/acido-ascorbico-c6h8o6\/","title":{"rendered":"\u00c1cido asc\u00f3rbico \u2013 c6h8o6, 50-81-7"},"content":{"rendered":"

O \u00e1cido asc\u00f3rbico (C6H8O6) \u00e9 uma vitamina encontrada em v\u00e1rias frutas e vegetais. Ajuda o corpo a absorver ferro, fortalece o sistema imunol\u00f3gico e promove a produ\u00e7\u00e3o de col\u00e1geno para uma pele saud\u00e1vel.<\/p>\n

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Nome IUPAC<\/td>\n (5R)-[(1S)-1,2-di-hidroxietil]-3,4-di-hidroxifuran-2(5H)-ona<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3rmula molecular<\/td>\n C6H8O6<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00famero CAS<\/td>\n 50-81-7<\/td>\n<\/tr>\n
Sin\u00f4nimos<\/td>\n Vitamina C, \u00e1cido L-asc\u00f3rbico, 3-ceto-L-gulofuranolactona, vitamina antiescorb\u00fatica, L-ascorbato<\/td>\n<\/tr>\n
InChI<\/td>\n InChI=1S\/C6H8O6\/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5\/h2,5,7-10H,1H2<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Propriedades do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/strong><\/h2>\n

F\u00f3rmula de \u00c1cido Asc\u00f3rbico<\/h3>\n

A f\u00f3rmula do \u00e1cido asc\u00f3rbico \u00e9 C6H8O6. Consiste em seis \u00e1tomos de carbono, oito \u00e1tomos de hidrog\u00eanio e seis \u00e1tomos de oxig\u00eanio. Esta f\u00f3rmula molecular representa o arranjo espec\u00edfico e a quantidade de \u00e1tomos em uma mol\u00e9cula de \u00e1cido asc\u00f3rbico.<\/p>\n

Massa molar de \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/h3>\n

A massa molar do L-ascorbato \u00e9 de aproximadamente 176,12 gramas por mol. A massa molar refere-se \u00e0 massa de um mol de uma subst\u00e2ncia e \u00e9 calculada somando as massas at\u00f4micas de todos os \u00e1tomos da f\u00f3rmula.<\/p>\n

Ponto de ebuli\u00e7\u00e3o do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/h3>\n

O ponto de ebuli\u00e7\u00e3o do L-ascorbato \u00e9 de aproximadamente 553 graus Celsius (1.027 graus Fahrenheit). Esta \u00e9 a temperatura na qual a forma l\u00edquida do L-ascorbato se transforma na fase gasosa, superando as for\u00e7as intermoleculares que mant\u00eam as mol\u00e9culas unidas.<\/p>\n

Ponto de fus\u00e3o do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/h3>\n

O ponto de fus\u00e3o do L-ascorbato \u00e9 de aproximadamente 190 a 192 graus Celsius (374 a 378 graus Fahrenheit). Esta \u00e9 a temperatura na qual a forma s\u00f3lida do L-ascorbato se transforma em estado l\u00edquido devido \u00e0 quebra das liga\u00e7\u00f5es intermoleculares.<\/p>\n

Densidade de \u00e1cido asc\u00f3rbico g\/mL<\/h3>\n

A densidade do L-ascorbato \u00e9 de aproximadamente 1,65 gramas por mililitro. A densidade representa a massa de uma subst\u00e2ncia por unidade de volume e \u00e9 uma medida da densidade das mol\u00e9culas em um determinado espa\u00e7o.<\/p>\n

Peso molecular do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/h3>\n

O peso molecular do L-ascorbato \u00e9 de aproximadamente 176,12 gramas por mol. O peso molecular, tamb\u00e9m chamado de massa molecular, refere-se \u00e0 soma dos pesos at\u00f4micos de todos os \u00e1tomos de uma mol\u00e9cula. <\/p>\n

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\"\u00c1cido<\/figure>\n<\/div>\n

Estrutura do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/h3>\n

O L-ascorbato tem uma estrutura em anel conhecida como lactona. Consiste em um anel de cinco membros com liga\u00e7\u00e3o dupla e um anel de seis membros. A mol\u00e9cula tamb\u00e9m cont\u00e9m grupos hidroxila (-OH) e um grupo carbonila (C=O), que contribuem para suas propriedades qu\u00edmicas.<\/p>\n

Solubilidade do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/h3>\n

O L-ascorbato \u00e9 altamente sol\u00favel em \u00e1gua. Dissolve-se facilmente em \u00e1gua devido \u00e0 presen\u00e7a de grupos hidrof\u00edlicos (-OH) em sua estrutura, permitindo formar liga\u00e7\u00f5es de hidrog\u00eanio com mol\u00e9culas de \u00e1gua. Esta solubilidade permite que o corpo absorva e utilize facilmente o L-ascorbato quando ingerido.<\/p>\n

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Apar\u00eancia<\/td>\n Cristais brancos<\/td>\n<\/tr>\n
Gravidade Espec\u00edfica<\/td>\n 1,65g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Cor<\/td>\n Branco<\/td>\n<\/tr>\n
Cheiro<\/td>\n Inodoro ou fraco<\/td>\n<\/tr>\n
Massa molar<\/td>\n 176,12 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n
Densidade<\/td>\n 1,65g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de fus\u00e3o<\/td>\n 190-192\u00b0C (374-378\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de ebuli\u00e7\u00e3o<\/td>\n 553\u00b0C (1027\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto flash<\/td>\n N \/ D<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidade em \u00c1gua<\/td>\n Muito sol\u00favel<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidade<\/td>\n Sol\u00favel em \u00e1gua, etanol<\/td>\n<\/tr>\n
Press\u00e3o de vapor<\/td>\n 0,000087mmHg<\/td>\n<\/tr>\n
Densidade do vapor<\/td>\n N \/ D<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/td>\n 4,17 (a 25\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/td>\n 2,2-2,8 (solu\u00e7\u00e3o a 5%)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Seguran\u00e7a e perigos do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/strong><\/h2>\n

O L-ascorbato \u00e9 geralmente considerado seguro para consumo e uso quando usado conforme as instru\u00e7\u00f5es. No entanto, o consumo excessivo de L-ascorbato na forma de suplemento pode causar problemas digestivos, como diarreia ou c\u00f3licas estomacais. \u00c9 importante seguir as diretrizes de dosagem recomendadas. Em casos raros, podem ocorrer rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas, causando sintomas como erup\u00e7\u00e3o cut\u00e2nea, coceira ou dificuldade em respirar. Ao manusear o p\u00f3 concentrado de L-ascorbato, \u00e9 aconselh\u00e1vel usar luvas de prote\u00e7\u00e3o e evitar inalar o p\u00f3 para evitar irrita\u00e7\u00f5es. O L-ascorbato deve ser armazenado em local fresco e seco, longe da luz solar direta e fora do alcance das crian\u00e7as.<\/p>\n

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S\u00edmbolos de perigo<\/td>\n Nenhum<\/td>\n<\/tr>\n
Descri\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a<\/td>\n Perigoso se ingerido. Causa leve irrita\u00e7\u00e3o na pele e nos olhos. Evite a inala\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00fameros de identifica\u00e7\u00e3o da ONU<\/td>\n N \/ D<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00f3digo SH<\/td>\n 29362700<\/td>\n<\/tr>\n
Classe de perigo<\/td>\n N\u00e3o classificado<\/td>\n<\/tr>\n
Grupo de embalagem<\/td>\n N\u00e3o classificado<\/td>\n<\/tr>\n
Toxicidade<\/td>\n Baixa toxicidade. No entanto, o consumo excessivo pode causar problemas digestivos.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Observe que o L-ascorbato \u00e9 geralmente considerado seguro para consumo e n\u00e3o possui s\u00edmbolos de perigo espec\u00edficos, identificadores da ONU, classes de perigo ou classifica\u00e7\u00f5es de grupos de embalagem.<\/p>\n

M\u00e9todos para a s\u00edntese de \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/strong><\/h2>\n

Primeiro, a convers\u00e3o do sorbitol sintetiza L-sorbose.<\/p>\n

O processo Reichstein sintetiza o L-ascorbato submetendo a D- glicose<\/a> \u00e0 hidrogena\u00e7\u00e3o catal\u00edtica, resultando na convers\u00e3o da D- glicose<\/a> em D-sorbitol. Um processo de fermenta\u00e7\u00e3o microbiana ent\u00e3o oxida o D-sorbitol em L-sorbose. As rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas subsequentes transformam a L-sorbose em \u00e1cido 2-ceto-L-gul\u00f4nico. Finalmente, um processo de redu\u00e7\u00e3o converte o \u00e1cido 2-ceto-L-gul\u00f4nico em L-ascorbato.<\/p>\n

O processo Reichstein-Gr\u00fcssner fornece um m\u00e9todo mais eficiente e econ\u00f4mico para sintetizar L-ascorbato a partir de D- glicose<\/a> . Este processo envolve uma s\u00e9rie de rea\u00e7\u00f5es de oxida\u00e7\u00e3o, isomeriza\u00e7\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o que, em \u00faltima an\u00e1lise, produzem L-ascorbato.<\/p>\n

Outro m\u00e9todo de duas etapas utiliza sorbitol como mat\u00e9ria-prima. Em segundo lugar, uma rea\u00e7\u00e3o de redu\u00e7\u00e3o converte a L-sorbose em L-ascorbato para sintetiz\u00e1-la.<\/p>\n

\u00c9 importante notar que embora o L-ascorbato possa ser sintetizado, ele tamb\u00e9m ocorre naturalmente em v\u00e1rias frutas e vegetais, tornando-o facilmente dispon\u00edvel atrav\u00e9s de fontes alimentares.<\/p>\n

Usos do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/strong><\/h2>\n