{"id":502,"date":"2023-07-22T22:48:07","date_gmt":"2023-07-22T22:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/pt\/acido-tartarico\/"},"modified":"2023-07-22T22:48:07","modified_gmt":"2023-07-22T22:48:07","slug":"acido-tartarico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/pt\/acido-tartarico\/","title":{"rendered":"\u00c1cido tart\u00e1rico \u2013 c4h6o6, 87-69-4"},"content":{"rendered":"<p>O \u00e1cido tart\u00e1rico \u00e9 um \u00e1cido org\u00e2nico natural encontrado em muitas frutas e vegetais, comumente usado nas ind\u00fastrias de alimentos e bebidas como intensificador de sabor, conservante e regulador de acidez.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td> Nome IUPAC<\/td>\n<td> \u00c1cido 2,3-dihidroxibutanodi\u00f3ico<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> F\u00f3rmula molecular<\/td>\n<td> C4H6O6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> N\u00famero CAS<\/td>\n<td> 87-69-4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Sin\u00f4nimos<\/td>\n<td> \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico; \u00e1cido 2,3-di-hidroxibutanodi\u00f3ico; \u00e1cido alfa-hidroxi-beta-oxosucc\u00ednico; \u00e1cido 2-hidroxi-2,3-di-hidroxibutanodi\u00f3ico; \u00e1cido 2-hidroxibutano-1,2,3-tricarbox\u00edlico; \u00e1cido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarbox\u00edlico; \u00e1cido rac\u00eamico; \u00e1cido tart\u00e1rico natural; \u00e1cido L-(+)-tart\u00e1rico; \u00e1cido D-(-)-tart\u00e1rico; \u00e1cido mesotatart\u00e1rico; tartarato; \u00e1cido tartr\u00f4nico<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> InChI<\/td>\n<td> InChI=1S\/C4H6O6\/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10\/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> F\u00f3rmula de \u00c1cido Tart\u00e1rico<\/h6>\n<p> A f\u00f3rmula qu\u00edmica do \u00e1cido tart\u00e1rico \u00e9 C4H6O6. A f\u00f3rmula mostra o n\u00famero e os tipos de \u00e1tomos presentes em uma \u00fanica mol\u00e9cula de \u00e1cido tart\u00e1rico. A mol\u00e9cula cont\u00e9m quatro \u00e1tomos de carbono, seis \u00e1tomos de oxig\u00eanio e seis \u00e1tomos de hidrog\u00eanio. A f\u00f3rmula \u00e9 importante para determinar a estequiometria das rea\u00e7\u00f5es envolvendo o \u00e1cido tart\u00e1rico e para calcular sua massa molar.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Massa molar de \u00e1cido tart\u00e1rico<\/h6>\n<p> O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico tem massa molar de 150,09 g\/mol, que \u00e9 a soma dos pesos at\u00f4micos de todos os \u00e1tomos em uma \u00fanica mol\u00e9cula de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico. Este \u00e1cido org\u00e2nico possui dois grupos carboxila e dois grupos hidroxila, tornando-o um \u00e1cido dicarbox\u00edlico. Sua massa molar \u00e9 importante na determina\u00e7\u00e3o da quantidade de \u00e1cido 2,3-di-hidroxissucc\u00ednico necess\u00e1ria em diferentes aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Ponto de ebuli\u00e7\u00e3o do \u00e1cido tart\u00e1rico<\/h6>\n<p> O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico tem um ponto de ebuli\u00e7\u00e3o relativamente alto de 214\u00b0C (417\u00b0F) \u00e0 press\u00e3o padr\u00e3o. Esta temperatura \u00e9 muito superior ao ponto de ebuli\u00e7\u00e3o da \u00e1gua, tornando o \u00e1cido 2,3-di-hidroxissucc\u00ednico muito est\u00e1vel a altas temperaturas. Esta propriedade \u00e9 importante para sua utiliza\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria de alimentos e bebidas, pois pode suportar as altas temperaturas utilizadas no processamento de alimentos e pode ser utilizada como conservante natural.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Ponto de fus\u00e3o do \u00e1cido tart\u00e1rico<\/h6>\n<p> O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico tem um ponto de fus\u00e3o de 170 a 172 \u00b0C (338 a 342 \u00b0F). Seu ponto de fus\u00e3o \u00e9 importante para determinar suas propriedades f\u00edsicas, como solubilidade e viscosidade, bem como para a fabrica\u00e7\u00e3o de diversos produtos que requerem \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico.<\/p>\n<p> Densidade de \u00e1cido tart\u00e1rico g\/ml<\/p>\n<p> A densidade do \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico \u00e9 1,79 g\/ml, o que significa que um mililitro de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico pesa 1,79 gramas. Esta propriedade \u00e9 importante na determina\u00e7\u00e3o da concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico em diferentes solu\u00e7\u00f5es e \u00e9 crucial na produ\u00e7\u00e3o de sais de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Peso molecular do \u00e1cido tart\u00e1rico<\/h6>\n<p> O peso molecular do \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico \u00e9 150,09 g\/mol. Esta propriedade \u00e9 importante para determinar a quantidade de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico necess\u00e1ria em diferentes aplica\u00e7\u00f5es e a estequiometria das rea\u00e7\u00f5es envolvendo o \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico. <\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/chemuza.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/TA.png\" alt=\"\u00e1cido tart\u00e1rico\" width=\"288\" height=\"111\" srcset=\"\" sizes=\"auto, \"><\/figure>\n<\/div>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Estrutura do \u00e1cido tart\u00e1rico<\/h6>\n<p> O \u00e1cido tart\u00e1rico tem um carbono quiral, o que significa que existe em dois estereois\u00f4meros diferentes, \u00e1cido L-(+)-2,3-di-hidroxisucc\u00ednico e \u00e1cido D-(-)-2,3-di-hidroxisucc\u00ednico. . Os dois is\u00f4meros t\u00eam a mesma f\u00f3rmula molecular e grupos funcionais, mas diferem em seu arranjo espacial. O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico possui dois grupos de \u00e1cido carbox\u00edlico e dois grupos hidroxila, tornando-o um \u00e1cido dicarbox\u00edlico. A mol\u00e9cula possui um \u00e1tomo de carbono central ligado a dois grupos hidroxila e dois grupos carboxila.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td> Apar\u00eancia<\/td>\n<td> P\u00f3 cristalino branco ou cristais incolores<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Gravidade Espec\u00edfica<\/td>\n<td> 1,79<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Cor<\/td>\n<td> Incolor<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Cheiro<\/td>\n<td> Inodoro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Massa molar<\/td>\n<td> 150,09 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Densidade<\/td>\n<td> 1,79 g\/mL a 25\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Ponto de fus\u00e3o<\/td>\n<td> 170-172\u00b0C (338-342\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Ponto de ebuli\u00e7\u00e3o<\/td>\n<td> 214\u00b0C (417\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Ponto flash<\/td>\n<td> N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Solubilidade em \u00c1gua<\/td>\n<td> 133g\/L (20\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Solubilidade<\/td>\n<td> Sol\u00favel em \u00e1gua, etanol e \u00e9ter<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Press\u00e3o de vapor<\/td>\n<td> 0,00013 mmHg a 25\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Densidade do vapor<\/td>\n<td> N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> pKa<\/td>\n<td> pKa1 = 2,98; pKa2 = 4,34; pKa3 = 5,40<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> pH<\/td>\n<td> 2,2 (solu\u00e7\u00e3o 0,1M)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<p> Nota: As propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas do \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico podem variar dependendo da forma espec\u00edfica do composto, como estereois\u00f4mero, forma de sal ou concentra\u00e7\u00e3o. Esses valores referem-se \u00e0 forma padr\u00e3o do \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> <strong><br \/>Seguran\u00e7a e perigos do \u00e1cido tart\u00e1rico<\/strong><\/h5>\n<p> O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico \u00e9 geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos e \u00e9 amplamente utilizado na ind\u00fastria de alimentos e bebidas. No entanto, como qualquer subst\u00e2ncia qu\u00edmica, o \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico pode representar certos perigos se n\u00e3o for manuseado corretamente. O contato direto com o \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico pode causar irrita\u00e7\u00e3o na pele e nos olhos, e a ingest\u00e3o pode causar desconforto gastrointestinal. A inala\u00e7\u00e3o de p\u00f3 de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico pode causar irrita\u00e7\u00e3o respirat\u00f3ria. O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico tamb\u00e9m \u00e9 uma subst\u00e2ncia combust\u00edvel e pode apresentar risco de inc\u00eandio se exposto a altas temperaturas ou chamas. Precau\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a adequadas, como usar equipamento de prote\u00e7\u00e3o e manusear \u00e1cido 2,3-di-hidroxissucc\u00ednico em \u00e1reas bem ventiladas, devem ser tomadas ao trabalhar com este produto qu\u00edmico.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> <strong><br \/>M\u00e9todos de s\u00edntese de \u00e1cido tart\u00e1rico<\/strong><\/h5>\n<p> O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico pode ser sintetizado por v\u00e1rios m\u00e9todos. Um m\u00e9todo comum \u00e9 a hidr\u00f3lise do tartarato \u00e1cido de pot\u00e1ssio, obtido a partir de res\u00edduos do suco de uva e da produ\u00e7\u00e3o de vinho. O tartarato de \u00e1cido de pot\u00e1ssio \u00e9 primeiro misturado com \u00e1gua e aquecido para produzir \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico e hidr\u00f3xido de pot\u00e1ssio. A solu\u00e7\u00e3o resultante \u00e9 ent\u00e3o neutralizada com \u00e1cido clor\u00eddrico para produzir cristais de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico.<\/p>\n<p> Outro m\u00e9todo envolve a oxida\u00e7\u00e3o de certos carboidratos, como glicose ou sacarose, utilizando \u00e1cido n\u00edtrico. A mistura resultante \u00e9 ent\u00e3o tratada com carbonato de c\u00e1lcio para precipitar o tartarato de c\u00e1lcio, que \u00e9 ent\u00e3o acidificado com \u00e1cido sulf\u00farico para produzir \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico.<\/p>\n<p> Um terceiro m\u00e9todo envolve a rea\u00e7\u00e3o do anidrido maleico com \u00e1cido glic\u00f3lico ou glicina para produzir \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico. Este m\u00e9todo \u00e9 frequentemente utilizado para a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico de alta pureza para uso em produtos farmac\u00eauticos ou outras aplica\u00e7\u00f5es sens\u00edveis.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> <strong>Usos do \u00e1cido tart\u00e1rico<\/strong><\/h5>\n<p> O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico tem uma ampla gama de utiliza\u00e7\u00f5es em diversas ind\u00fastrias.<\/p>\n<ul>\n<li> A ind\u00fastria aliment\u00edcia utiliza o \u00e1cido tart\u00e1rico como acidulante natural para dar sabor amargo aos seus produtos. O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico tamb\u00e9m \u00e9 utilizado em produtos aliment\u00edcios e bebidas como agente de controle de pH, estabilizador e intensificador de sabor, como em refrigerantes, doces e produtos de panifica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li> A ind\u00fastria farmac\u00eautica utiliza o \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico como excipiente na produ\u00e7\u00e3o de comprimidos e c\u00e1psulas e como agente quelante para melhorar a solubilidade e biodisponibilidade de determinados medicamentos.<\/li>\n<li> Produtos cosm\u00e9ticos como m\u00e1scaras e peelings cont\u00eam \u00e1cido 2,3-dihidroxissucc\u00ednico devido \u00e0s suas propriedades esfoliantes e clareadoras. O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico \u00e9 usado como agente tamp\u00e3o em tinturas e descolorantes capilares na ind\u00fastria cosm\u00e9tica.<\/li>\n<li> As aplica\u00e7\u00f5es industriais do \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico incluem seu uso como agente sequestrante em revestimentos met\u00e1licos, como inibidor de incrusta\u00e7\u00f5es no tratamento de \u00e1gua e como componente na produ\u00e7\u00e3o de adesivos, t\u00eaxteis e produtos pl\u00e1sticos. papel.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> <strong>Quest\u00f5es:<\/strong><\/h5>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Quantos estereois\u00f4meros s\u00e3o poss\u00edveis para o \u00e1cido tart\u00e1rico?<\/h6>\n<p> O \u00e1cido tart\u00e1rico possui dois centros quirais, o que significa que pode conter potencialmente quatro estereois\u00f4meros. No entanto, devido \u00e0 sua simetria interna, apenas tr\u00eas destes estereois\u00f3meros s\u00e3o realmente poss\u00edveis. Os tr\u00eas estereois\u00f4meros s\u00e3o: \u00e1cido meso-tart\u00e1rico (aquiral), \u00e1cido L-(+)-tart\u00e1rico (dextr\u00f3giro) e \u00e1cido D-(-)-tart\u00e1rico (levotat\u00f3rio).<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> O \u00e1cido tart\u00e1rico \u00e9 um \u00e1cido forte?<\/h6>\n<p> O \u00e1cido tart\u00e1rico \u00e9 um \u00e1cido org\u00e2nico fraco, o que significa que n\u00e3o se dissocia completamente em \u00e1gua e tem uma constante de dissocia\u00e7\u00e3o \u00e1cida (pKa) relativamente baixa. Seus valores de pKa s\u00e3o aproximadamente 2,98 e 4,34, indicando que se trata de um \u00e1cido fraco. Em compara\u00e7\u00e3o, um \u00e1cido forte, como o \u00e1cido clor\u00eddrico (HCl), tem um valor de pKa muito mais baixo, indicando que est\u00e1 completamente dissociado em \u00e1gua e \u00e9 um \u00e1cido muito mais baixo. mais forte que o \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico. No entanto, embora o \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico possa ser considerado um \u00e1cido fraco, ainda tem muitas aplica\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas em diversas ind\u00fastrias, incluindo alimentos e bebidas, farmac\u00eautica e cosm\u00e9tica, devido \u00e0 sua origem natural, ao seu estado seguro e \u00e0s suas diversas funcionalidades.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Qual \u00e9 o pH do \u00e1cido tart\u00e1rico?<\/h6>\n<p> O pH do \u00e1cido tart\u00e1rico depende da concentra\u00e7\u00e3o da solu\u00e7\u00e3o e da constante de dissocia\u00e7\u00e3o (pKa) do \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico. O \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico \u00e9 um \u00e1cido fraco e tem dois valores de pKa de aproximadamente 2,98 e 4,34. Em baixas concentra\u00e7\u00f5es, o \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico \u00e9 apenas parcialmente dissociado e o pH da sua solu\u00e7\u00e3o \u00e9 ligeiramente \u00e1cido, normalmente variando de 2,8 a 3,5. Contudo, em concentra\u00e7\u00f5es mais elevadas, o pH da solu\u00e7\u00e3o de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico pode diminuir devido ao aumento da ioniza\u00e7\u00e3o, resultando numa solu\u00e7\u00e3o mais \u00e1cida. \u00c9 importante notar que o pH de uma solu\u00e7\u00e3o de \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico tamb\u00e9m depende da presen\u00e7a de outros \u00e1cidos e bases na solu\u00e7\u00e3o, bem como da temperatura e de outros fatores ambientais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O \u00e1cido tart\u00e1rico \u00e9 um \u00e1cido org\u00e2nico natural encontrado em muitas frutas e vegetais, comumente usado nas ind\u00fastrias de alimentos e bebidas como intensificador de sabor, conservante e regulador de acidez. Nome IUPAC \u00c1cido 2,3-dihidroxibutanodi\u00f3ico F\u00f3rmula molecular C4H6O6 N\u00famero CAS 87-69-4 Sin\u00f4nimos \u00e1cido 2,3-di-hidroxisucc\u00ednico; \u00e1cido 2,3-di-hidroxibutanodi\u00f3ico; \u00e1cido alfa-hidroxi-beta-oxosucc\u00ednico; \u00e1cido 2-hidroxi-2,3-di-hidroxibutanodi\u00f3ico; \u00e1cido 2-hidroxibutano-1,2,3-tricarbox\u00edlico; \u00e1cido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarbox\u00edlico; \u00e1cido &#8230; <a title=\"\u00c1cido tart\u00e1rico \u2013 c4h6o6, 87-69-4\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/chemuza.org\/pt\/acido-tartarico\/\" aria-label=\"Mais em \u00c1cido tart\u00e1rico \u2013 c4h6o6, 87-69-4\">Ler mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-502","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-produtos-quimicos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.4 - 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