{"id":387,"date":"2023-07-23T17:28:23","date_gmt":"2023-07-23T17:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/pt\/sacarose-c12h22o11\/"},"modified":"2023-07-23T17:28:23","modified_gmt":"2023-07-23T17:28:23","slug":"sacarose-c12h22o11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/pt\/sacarose-c12h22o11\/","title":{"rendered":"Sacarose \u2013 c12h22o11, 57-50-1"},"content":{"rendered":"

A sacarose \u00e9 um tipo de a\u00e7\u00facar comumente conhecido como a\u00e7\u00facar de mesa. \u00c9 um dissacar\u00eddeo composto de glicose e frutose e \u00e9 encontrado naturalmente em muitas frutas e vegetais.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome IUPAC<\/strong><\/td>\n \u03b1-D-glucopiranosil-(1\u21922)-\u03b2-D-frutofuranos\u00eddeo<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3rmula molecular<\/strong><\/td>\n C12H22O11<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00famero CAS<\/strong><\/td>\n 57-50-1<\/td>\n<\/tr>\n
Sin\u00f4nimos<\/strong><\/td>\n Sacarose, a\u00e7\u00facar de beterraba, a\u00e7\u00facar de cana, dodecacarbono monodecahidratado, ((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroxi-2,5-bis (hidroximetil )oxapent-2-il]oxi-6-(hidroximetil)oxahexano-3,4,5-triol)<\/td>\n<\/tr>\n
InChI<\/strong><\/td>\n InChI=1S\/C12H22O11\/c13-1-4-6-10(16)15-12(19)18-7(2-14)8(3-15)9(17)5-11(6)20\/ h2-19,13-20H,1H2\/t10-,11+,12-\/m1\/s1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Propriedades da sacarose<\/strong><\/h2>\n

Ponto de ebuli\u00e7\u00e3o da sacarose<\/h3>\n

O ponto de ebuli\u00e7\u00e3o da sacarose \u00e9 de aproximadamente 320\u00b0F (160\u00b0C) \u00e0 press\u00e3o padr\u00e3o. Este valor \u00e9 determinado pelas for\u00e7as intermoleculares presentes na subst\u00e2ncia e \u00e9 utilizado para identific\u00e1-la e separ\u00e1-la de outras subst\u00e2ncias.<\/p>\n

Ponto de fus\u00e3o da sacarose<\/h3>\n

O ponto de fus\u00e3o da sacarose \u00e9 de cerca de 186\u00b0F (86\u00b0C). Este valor tamb\u00e9m \u00e9 uma caracter\u00edstica importante utilizada para identificar e separar a sacarose de outras subst\u00e2ncias.<\/p>\n

Massa molar de sacarose<\/h3>\n

A massa molar da sacarose \u00e9 342,3 g\/mol. Este valor \u00e9 calculado com base no n\u00famero de \u00e1tomos de cada elemento (carbono, hidrog\u00eanio e oxig\u00eanio) em uma mol\u00e9cula de sacarose.<\/p>\n

Densidade de sacarose g\/ml<\/h3>\n

A densidade da sacarose \u00e9 de aproximadamente 1,58 g\/ml, que \u00e9 ligeiramente superior \u00e0 densidade da \u00e1gua. Este valor pode ser usado para determinar a concentra\u00e7\u00e3o de sacarose em uma solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Peso molecular da sacarose<\/h3>\n

O peso molecular de C12H22O11 \u00e9 342,3 g\/mol. Este valor \u00e9 usado para calcular a quantidade de sacarose presente em uma amostra com base em sua massa. <\/p>\n

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\"Ponto<\/figure>\n<\/div>\n

Estrutura da sacarose<\/h3>\n

A sacarose, um dissacar\u00eddeo composto por dois a\u00e7\u00facares simples \u2013 glicose e frutose \u2013 ligados por uma liga\u00e7\u00e3o glicos\u00eddica, possui estrutura linear e f\u00f3rmula molecular C12H22O11. A propor\u00e7\u00e3o de 1:2 de glicose e frutose na sacarose pode ser facilmente hidrolisada em a\u00e7\u00facares individuais pela sacarose. A estrutura da sacarose desempenha um papel crucial na determina\u00e7\u00e3o de suas propriedades f\u00edsicas e qu\u00edmicas, bem como na sua fun\u00e7\u00e3o como fonte de energia no corpo.<\/p>\n

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Apar\u00eancia<\/strong><\/td>\n S\u00f3lido cristalino branco<\/td>\n<\/tr>\n
Gravidade Espec\u00edfica<\/strong><\/td>\n 1,58g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Cor<\/strong><\/td>\n Branco<\/td>\n<\/tr>\n
Cheiro<\/strong><\/td>\n Inodoro<\/td>\n<\/tr>\n
Massa molar<\/strong><\/td>\n 342,3 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n
Densidade<\/strong><\/td>\n 1,58g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de fus\u00e3o<\/strong><\/td>\n 186\u00b0F (86\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de ebuli\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td>\n 320\u00b0F (160\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto flash<\/strong><\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidade em \u00c1gua<\/strong><\/td>\n Muito sol\u00favel em \u00e1gua<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidade<\/strong><\/td>\n Sol\u00favel em etanol, metanol e etilenoglicol<\/td>\n<\/tr>\n
Press\u00e3o de vapor<\/strong><\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
Densidade do vapor<\/strong><\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/strong><\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/strong><\/td>\n Neutro<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Seguran\u00e7a e perigos da sacarose<\/strong><\/h2>\n

A sacarose \u00e9 geralmente considerada segura para consumo moderado. O consumo excessivo pode levar \u00e0 c\u00e1rie dent\u00e1ria e contribuir para a obesidade e problemas de sa\u00fade relacionados. A sacarose tamb\u00e9m pode atrair e reter umidade, causando a deteriora\u00e7\u00e3o dos produtos aliment\u00edcios. Em altas concentra\u00e7\u00f5es, a sacarose pode causar irrita\u00e7\u00e3o na pele e outros efeitos adversos. O manuseio de grandes quantidades de sacarose seca deve ser feito com cautela para evitar inala\u00e7\u00e3o e irrita\u00e7\u00e3o da pele.<\/p>\n

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S\u00edmbolos de perigo<\/strong><\/td>\n Nenhum<\/td>\n<\/tr>\n
Descri\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a<\/strong><\/td>\n Seguro para consumo moderado. O consumo excessivo pode levar a problemas de sa\u00fade.<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00fameros de identifica\u00e7\u00e3o da ONU<\/strong><\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00f3digo SH<\/strong><\/td>\n 1701.99.90<\/td>\n<\/tr>\n
Classe de perigo<\/strong><\/td>\n N\u00e3o classificado como subst\u00e2ncia perigosa<\/td>\n<\/tr>\n
Grupo de embalagem<\/strong><\/td>\n N\u00e3o aplic\u00e1vel<\/td>\n<\/tr>\n
Toxicidade<\/strong><\/td>\n Baixa toxicidade. O consumo excessivo pode levar a problemas de sa\u00fade.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

M\u00e9todos de s\u00edntese de sacarose<\/strong><\/h2>\n

A sacarose pode ser sintetizada por alguns m\u00e9todos, incluindo:<\/p>\n