A dextrina é um carboidrato derivado do amido, comumente usado como aditivo alimentar para melhorar a textura e o sabor. Também pode ser utilizado em produtos farmacêuticos e como aglutinante em produtos de papel.
| Nome IUPAC | (1 → 4)-α-D-glucano |
| Fórmula molecular | (C6H10O5)n |
| Número CAS | 9004-53-9 |
| Sinônimos | Dextrida, Dextrinas, Fortodex, Goma Britânica, Dextrina de Milho, Dextrina de Milho, Dextrina de Batata |
| InChI | InChI=1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5-, 6?/m1/s1 |
Massa molar de dextrina
A dextrina é um carboidrato complexo que consiste em cadeias de moléculas de glicose ligadas entre si por ligações glicosídicas alfa-1,4 e alfa-1,6. A sua massa molar varia dependendo do grau de polimerização e do tipo de dextrina, que pode variar de várias centenas a vários milhares de Daltons. As dextrinas comerciais geralmente têm massa molar entre 500 e 5.000 Da.
Ponto de ebulição da dextrina
A dextrina não é um composto bem definido com um ponto de ebulição específico. O ponto de ebulição da dextrina pode variar dependendo do grau de polimerização, da fonte de amido e do método de preparação. No entanto, as dextrinas geralmente não têm um ponto de ebulição distinto, uma vez que são misturas complexas de hidratos de carbono que podem degradar-se ou sofrer hidrólise a altas temperaturas.
Ponto de fusão da dextrina
A dextrina não possui ponto de fusão bem definido por ser uma substância amorfa e heterogênea. Em vez disso, a dextrina sofre uma transição vítrea a uma temperatura que depende do seu grau de polimerização, teor de umidade e outros fatores. A temperatura de transição vítrea da dextrina pode variar desde abaixo da temperatura ambiente até mais de 200°C.
Densidade de dextrina g/ml
A densidade da dextrina varia dependendo do grau de polimerização e do tipo de dextrina. As dextrinas comerciais geralmente têm uma densidade entre 1,3 e 1,6 g/mL. Contudo, a densidade da dextrina também pode variar dependendo do teor de umidade, temperatura e outros fatores.
Peso molecular da dextrina
A dextrina é uma mistura complexa de carboidratos de pesos moleculares variados. O peso molecular da dextrina depende do seu grau de polimerização, que pode variar de várias centenas a vários milhares de Daltons. O peso molecular médio das dextrinas comerciais está geralmente entre 500 e 5.000 Da.
Estrutura da dextrina
A dextrina tem uma estrutura ramificada e amorfa composta por cadeias de moléculas de glicose ligadas entre si por ligações glicosídicas alfa-1,4 e alfa-1,6. Os pontos de ramificação da dextrina são formados por ligações glicosídicas alfa-1,6, que criam uma rede altamente ramificada e interconectada de cadeias de glicose. O grau de ramificação e polimerização da dextrina pode variar dependendo da fonte de amido e do método de preparação.
Fórmula de Dextrina
A fórmula química da dextrina é C6H10O5, que representa a unidade repetitiva da glicose na molécula de dextrina. Porém, a dextrina não é um composto bem definido e com fórmula específica, pois é uma mistura de carboidratos com diversos graus de polimerização e ramificação. A fórmula molecular da dextrina é geralmente representada por (C6H10O5)n, onde n representa o grau de polimerização.
| Aparência | Do branco ao amarelo |
| Densidade específica | 1,56g/cm³ |
| Cor | Branco a amarelado |
| Cheiro | Inodoro |
| Massa molar | 162,14 g/mol |
| Densidade | 1,5g/cm³ |
| Ponto de fusão | 240-290°C |
| Ponto de ebulição | Decompõe-se em altas temperaturas |
| Ponto flash | N / D |
| Solubilidade em Água | Solúvel |
| Solubilidade | Solúvel em água, etanol e glicerol |
| Pressão de vapor | N / D |
| Densidade do vapor | N / D |
| pKa | N / D |
| pH | 5,0 – 7,0 (solução a 1%) |
Segurança e perigos da dextrina
A dextrina é geralmente considerada segura para consumo e amplamente utilizada como aditivo alimentar. No entanto, a exposição a altas concentrações de pó de dextrina pode causar irritação respiratória e danos nos pulmões. Tal como acontece com qualquer aditivo alimentar, a ingestão de grandes quantidades de dextrina pode causar desconforto gastrointestinal. Além disso, a dextrina pode conter níveis residuais de produtos químicos utilizados na sua produção, como ácido sulfúrico ou hidróxido de sódio, que podem representar um perigo se não forem descartados adequadamente. Ao manusear dextrida, é importante usar equipamento de proteção adequado, como luvas e respirador, para evitar inalação ou contato com a pele.
| Símbolos de perigo | Não aplicável |
| Descrição de segurança | a dextrina é geralmente considerada segura para consumo. A exposição a altas concentrações de pó de dextrina pode causar irritação respiratória e danos aos pulmões. A ingestão de grandes quantidades pode causar desconforto gastrointestinal. |
| UM ID | Não aplicável |
| Código SH | 1702,9 |
| Classe de perigo | Não regulamentado |
| Grupo de embalagem | Não aplicável |
| Toxicidade | a dextrina não é considerada tóxica. No entanto, pode conter níveis residuais de produtos químicos utilizados na sua produção, o que pode representar um perigo se não for eliminado de forma adequada. |
Métodos de síntese de dextrina
A dextrina é um carboidrato que pode ser sintetizado a partir de diversas fontes de amido, como milho, batata ou tapioca. A síntese de dextrina normalmente envolve a hidrólise parcial do amido usando calor e/ou ácido, seguida de secagem e moagem.
Um método comum de síntese de dextrina envolve o aquecimento do amido na presença de um ácido, como ácido clorídrico, ácido sulfúrico ou ácido fosfórico. O ácido quebra as moléculas de amido em fragmentos menores, que então se recombinam para formar a dextrina. O grau de hidrólise e as propriedades resultantes da dextrina podem ser controlados ajustando a temperatura, o tempo e a concentração de ácido.
Outro método de síntese de dextrina envolve hidrólise enzimática, na qual o amido é tratado com enzimas como amilase ou glucoamilase. A hidrólise enzimática pode produzir dextrinas com propriedades específicas, como baixa viscosidade ou alta solubilidade, dependendo da enzima utilizada e das condições de processamento.
Um terceiro método de síntese de dextrina envolve torrar ou cozinhar o amido em altas temperaturas, o que provoca uma reação de Maillard e a formação de dextrina. Este método pode produzir dextrinas com propriedades únicas de sabor e cor, mas os produtos resultantes também podem conter subprodutos indesejados, como a acrilamida.
Usos da dextrina
- As indústrias usam a dextrina como um carboidrato versátil para múltiplas aplicações. A indústria alimentícia utiliza dextrina como aditivo alimentar para melhorar a textura, o sabor e a estabilidade. A dextrina atua como espessante, aglutinante e substituto de gordura ou açúcar em produtos alimentícios.
- A indústria farmacêutica utiliza dextrina como aglutinante e desintegrante em formulações de comprimidos. A capacidade de absorção de umidade do Dextrid o torna adequado para a produção de inaladores de pó seco e sprays nasais.
- A dextrina é utilizada nas indústrias de papel e têxtil como agente de colagem, o que melhora a resistência e a resistência à água do papel e do tecido. A dextrina também pode ser utilizada como adesivo na produção de etiquetas, fitas e selos.
- Outras aplicações industriais da dextrina incluem seu uso como aditivo para fluidos de perfuração na indústria de petróleo e gás, como aglutinante em moldes cerâmicos e produção de fundição, e como resina solúvel em água nas indústrias de revestimentos e adesivos.
No geral, as propriedades únicas da dextrina fazem dela um ingrediente valioso e versátil em uma variedade de aplicações, desde alimentos e produtos farmacêuticos até papel e têxteis, e muito mais.
Questões:
O que é dextrina?
A dextrina é um carboidrato derivado de diversas fontes de amido, como milho, batata ou tapioca. É um pó solúvel em água que pode ser de cor branca, amarela ou marrom, dependendo do grau de hidrólise e de outros fatores de processamento. A dextrina possui uma gama de propriedades físicas e químicas que a tornam útil em uma ampla gama de aplicações industriais e alimentícias.
A dextrina é segura?
A dextrina é geralmente considerada segura para consumo como aditivo alimentar. Foi aprovado por agências reguladoras como a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos e a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) para utilização em produtos alimentares. No entanto, a exposição a altas concentrações de pó de dextrina pode causar irritação respiratória e danos nos pulmões. Além disso, a ingestão de grandes quantidades de dextrina pode causar desconforto gastrointestinal. É importante seguir as orientações adequadas de manuseio e segurança ao trabalhar com dextrina, como usar equipamento de proteção adequado e garantir que a dextrina esteja devidamente purificada e livre de quaisquer produtos químicos residuais utilizados em sua produção.
A dextrina é ruim para você?
O consumo moderado de dextrina como aditivo alimentar não é considerado prejudicial para a maioria das pessoas. Porém, como qualquer aditivo alimentar, o consumo excessivo de dextrina pode causar desconforto gastrointestinal. Algumas pessoas também podem ser alérgicas à dextrina ou a outros ingredientes de alimentos que contenham dextrina, o que pode causar efeitos colaterais. É sempre importante ler atentamente os rótulos dos alimentos e consultar um profissional de saúde se tiver dúvidas sobre o consumo de dextrina ou outros aditivos alimentares.
Do que é feita a dextrina?
A dextrina geralmente é feita de várias fontes de amido, como milho, batata ou tapioca. A síntese de dextrina normalmente envolve a hidrólise parcial do amido usando calor e/ou ácido, seguida de secagem e moagem. O grau de hidrólise e as propriedades resultantes da dextrina podem ser controlados ajustando as condições de processamento. Outros métodos de síntese de dextrina incluem hidrólise enzimática e torrefação ou cozimento do amido em altas temperaturas.