O que é ácido málico?
O ácido málico ou C4H6O5 é um ácido orgânico natural comumente encontrado em frutas e vegetais como maçãs, peras e uvas. Tem sabor ácido e é utilizado como aditivo alimentar para dar sabor e como conservante. O ácido málico também é usado em produtos para a pele por sua capacidade de esfoliar e iluminar a pele.
| Nome IUPAC | ácido 2-hidroxibutanodióico |
| Fórmula molecular | C4H6O5 |
| Número CAS | 6915-15-7 |
| Sinônimos | Ácido hidroxissuccínico, malato, ácido (S)-málico |
| InChI | InChI=1S/C4H6O5/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2,5-7H2,(H.8,7) |
Malato
O ácido málico forma um sal iônico, chamado malato, quando combinado com um íon carregado positivamente, como sódio (Na+) ou potássio (K+). O malato desempenha um papel crucial em vários processos metabólicos, incluindo a produção de energia no corpo e a regulação do pH nas células vegetais. Atua como um importante intermediário no ciclo do ácido cítrico, também conhecido como ciclo de Krebs, que gera energia na forma de ATP. A indústria alimentícia utiliza o malato como intensificador de sabor e a indústria cosmética o utiliza como esfoliante.
Propriedades do ácido málico
Fórmula de Ácido Málico
A fórmula química do ácido málico é C4H6O5. Esta fórmula representa o número e tipo de átomos presentes na molécula de ácido málico. Os quatro átomos de carbono são representados por C4, os seis átomos de hidrogênio por H6 e os cinco átomos de oxigênio por O5. A fórmula química é uma ferramenta importante para compreender a composição e propriedades de uma substância e para escrever reações químicas.
Ácido Málico Pka
O pKa do ácido málico é 3,4. O pKa é uma medida da acidez de uma substância e é definido como o logaritmo negativo da constante de dissociação (Ka) do ácido. O pKa indica a força de um ácido, com um valor de pKa mais baixo indicando um ácido mais forte. Para o ácido málico, um pKa de 3,4 indica que é um ácido fraco, o que significa que se dissocia parcialmente em água para formar íons H+ e moléculas de ácido málico com carga negativa (C4H5O4-). O pKa do ácido málico pode ser utilizado para prever seu comportamento em diferentes reações químicas e para determinar o pH de uma solução contendo ácido málico.
Massa molar de ácido málico
A massa molar de MA é 134,08 g/mol. É calculado somando as massas atômicas de todos os elementos presentes na fórmula molecular do MA, que é C4H6O5. A massa molar é um valor importante para determinar a quantidade de substância presente em uma amostra. Conhecer a massa molar ajuda a converter entre a massa de uma amostra e seu número de moles, o que é essencial em muitas reações e cálculos químicos.
Estrutura do ácido málico
O ácido málico tem fórmula molecular C4H6O5 e é um ácido carboxílico composto por uma cadeia de quatro átomos de carbono, seis átomos de hidrogênio e cinco átomos de oxigênio. A molécula possui um grupo hidroxila (-OH) ligado ao segundo átomo de carbono e um grupo carboxila (-COOH) ligado ao quarto átomo de carbono. Esta estrutura confere ao ácido málico suas propriedades ácidas e o torna muito solúvel em água.
Ponto de ebulição do ácido málico
O ponto de ebulição do C4H6O5 é de aproximadamente 318°C (604°F). É a temperatura na qual a pressão de vapor do líquido se iguala à pressão atmosférica, fazendo com que o líquido ferva. O ponto de ebulição de uma substância depende do seu peso molecular, das forças intermoleculares e da natureza das suas ligações. Em geral, à medida que o peso molecular de uma substância aumenta, o seu ponto de ebulição também aumenta.
Ponto de fusão do ácido málico
O ponto de fusão do C4H6O5 é aproximadamente 135-139°C (275-282°F). É a temperatura na qual uma substância sólida muda de estado para líquido. O ponto de fusão de uma substância depende da natureza das suas ligações, do grau de associação entre as moléculas e do seu peso molecular.
Densidade de ácido málico g/ml
A densidade do C4H6O5 é de aproximadamente 1,58 g/mL. A densidade é uma medida da massa por unidade de volume de uma substância e é uma propriedade importante na determinação do seu comportamento sob diferentes condições. A densidade do C4H6O5 varia com a temperatura e a pressão, mas seu valor sob condições padrão é comumente usado em diversas aplicações.
Peso molecular do ácido málico
Para calcular o peso molecular de C4H6O5, adicione os pesos atômicos de todos os elementos em sua fórmula molecular, C4H6O5. O resultado é 134,08 g/mol. Este peso molecular desempenha um papel crucial na determinação das propriedades da substância e é amplamente utilizado em vários cálculos em química.
| Aparência | Sólido cristalino branco |
| Gravidade Específica | 1,58g/ml |
| Cor | Branco |
| Cheiro | Inodoro |
| Massa molar | 134,08 g/mol |
| Densidade | 1,58g/ml |
| Ponto de fusão | 135-139°C (275-282°F) |
| Ponto de ebulição | 318°C (604°F) |
| Ponto flash | 203ºC |
| Solubilidade em Água | Muito solúvel em água |
| Solubilidade | Solúvel em álcool e glicerol |
| Pressão de vapor | N / D |
| Densidade do vapor | N / D |
| pKa | 3.4 |
| pH | 2-3 (em solução) |
Segurança e perigos do ácido málico
Manuseie o C4H6O5 com cuidado para evitar riscos potenciais à saúde. Guarde-o em local fresco e seco, longe de fontes de calor. Use luvas e óculos de proteção ao manusear a substância. Evite o contato com a pele e a inalação de poeira. Se sentir irritação na pele, interrompa o uso imediatamente. Limite a ingestão de C4H6O5 para prevenir sintomas gastrointestinais, como náuseas, vômitos e diarreia. Se você inalar a forma de pó de C4H6O5, pode irritar o sistema respiratório. Siga os procedimentos de segurança adequados ao usar ácido málico para garantir seu uso seguro.
| Símbolos de perigo | N / D |
| Descrição de segurança | S26, S36/37/39 |
| Números de identificação da ONU | N / D |
| Código SH | 2918.90.90 |
| Classe de perigo | N / D |
| Grupo de embalagem | N / D |
| Toxicidade | LD50 oral (rato) > 5.000 mg/kg |
Nota: As informações na tabela são baseadas em padrões e regulamentações comuns da indústria e podem variar dependendo do uso e manuseio específico do C4H6O5. Consulte sempre a Ficha de Dados de Segurança (SDS) para obter informações detalhadas sobre os perigos, manuseio e armazenamento da substância.
Métodos de síntese de ácido málico
Vários métodos, incluindo processos químicos e biológicos, podem sintetizar C4H6O5.
No método de síntese química, você pode oxidar o ácido tartrônico ou o ácido malônico. Primeiro, converta o intermediário em ácido tartrônico e depois submeta-o a condições oxidantes usando um agente oxidante adequado, como permanganato de potássio ou peróxido de hidrogênio. Finalmente, recupere o C4H6O5 resultante por cristalização.
Para a oxidação do ácido malônico, trate o ácido malônico com um agente oxidante como o trióxido de cromo para produzir C4H6O5. Este método geralmente ocorre em solução aquosa e pode ser realizado em condições amenas.
No método de síntese biológica, microrganismos como leveduras ou bactérias produzem ácido málico por fermentação num meio nutriente adequado. Outro método, a biotransformação, utiliza enzimas para catalisar a formação de C4H6O5 a partir de precursores como malonil-CoA ou piruvato.
A escolha do método de síntese depende da aplicação específica e do resultado desejado. Por exemplo, os métodos de síntese química podem ser adequados para a produção em larga escala de C4H6O5, enquanto os métodos biológicos podem ser preferidos para a produção a partir de matérias-primas renováveis.
Usos do ácido málico
MA é uma substância versátil com ampla gama de utilizações em diversas indústrias. Alguns dos principais usos do C4H6O5 são:
- A indústria alimentícia utiliza amplamente o C4H6O5 como acidulante alimentar e intensificador de sabor, principalmente em bebidas com sabor de frutas e doces. Ajusta os níveis de pH em produtos alimentares e bebidas, tornando-se um ingrediente crucial na elaboração de compotas, geleias e sumos.
- Em cosméticos e produtos de higiene pessoal, o C4H6O5 esfolia a pele, remove as células mortas e deixa a pele macia e renovada. É um ingrediente em produtos para a pele, xampus e condicionadores.
- As empresas farmacêuticas utilizam C4H6O5 na fabricação de antiácidos para tratar azia e indigestão.
- A indústria agrícola utiliza C4H6O5 na produção de fertilizantes e reguladores de crescimento de plantas, e como pesticida e herbicida para controlar o crescimento e propagação de pragas e ervas daninhas.
- As indústrias utilizam o C4H6O5 como agente de limpeza para superfícies metálicas, têxteis e vidro, e como inibidor de corrosão na indústria metalúrgica.
Concluindo, o C4H6O5 tem uma ampla gama de utilizações em diversas indústrias e provou ser um ingrediente importante na fabricação de uma variedade de produtos. Sua versatilidade e eficácia tornam-no uma substância valiosa em diversas aplicações.
Questões:
P: Benefícios do ácido málico?
R: C4H6O5 tem vários benefícios potenciais para a saúde, incluindo:
- O C4H6O5 melhora a produção de energia participando na geração de energia no corpo, reduzindo a fadiga e aumentando os níveis de energia.
- Estudos demonstraram que a suplementação de C4H6O5 reduz a dor muscular e melhora o desempenho atlético.
- Os produtos para a pele que contêm C4H6O5 esfoliam eficazmente a pele, removendo as células mortas e melhorando a textura da pele.
- Regulando os níveis de pH no intestino, o C4H6O5 promove a saúde digestiva e previne indigestão e azia.
- Os produtos de clareamento dental contendo C4H6O5 removem com eficácia as manchas superficiais dos dentes, promovendo a saúde bucal.
É importante notar que são necessárias pesquisas adicionais para compreender completamente os benefícios do C4H6O5 para a saúde e estabelecer doses seguras e eficazes para uso. Além disso, é sempre melhor consultar um profissional de saúde antes de iniciar qualquer novo regime de suplementação.
P: Para que é usado o ácido málico?
R: MA é um ácido orgânico natural comumente usado como acidulante alimentar e intensificador de sabor, principalmente em bebidas com sabor de frutas e doces. Também é utilizado em cosméticos, produtos farmacêuticos, produtos de limpeza industrial e em alguns produtos agrícolas como fertilizante e regulador de crescimento. Além disso, pode trazer benefícios potenciais à saúde, como melhorar a produção de energia, reduzir dores musculares, promover a saúde da pele e apoiar a saúde digestiva e bucal. .
P: Quais são os benefícios do ácido málico?
R: O MA pode ajudar na produção de energia, apoiar a função muscular, promover a saúde bucal e atuar como antioxidante no corpo.
P: O que é ácido málico?
R: MA é um ácido orgânico natural encontrado em frutas, conhecido por seu sabor ácido e ácido.
P: Para que é usado o ácido málico?
R: O MA é utilizado como aditivo alimentar para realçar o sabor, em produtos farmacêuticos e cosméticos, como agente de limpeza e em processos industriais.
P: O ácido málico é ruim para você?
R: MA é geralmente seguro para consumo. Porém, o consumo excessivo pode causar desconforto gastrointestinal em algumas pessoas.
P: Qual ácido é mais comumente adicionado aos alimentos: ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico ou ácido propiônico?
R: O ácido cítrico é o ácido mais comumente adicionado aos alimentos, conhecido por seu sabor amargo e aplicações versáteis.
P: Quanto ácido málico existe no vinagre de maçã?
R: O vinagre de maçã normalmente contém cerca de 0,1-0,4% de MA, o que contribui para seu sabor característico.
P: O ácido málico é um conservante?
R: O MA não é usado principalmente como conservante, mas pode ajudar a preservar certos alimentos e produtos cosméticos.
P: Onde posso comprar ácido málico em pó?
R: O pó MA pode ser adquirido em vários varejistas on-line, lojas especializadas em alimentos ou empresas de fornecimento de produtos químicos.
P: Onde posso comprar ácido málico?
R: O MA pode ser adquirido em varejistas on-line, lojas de produtos naturais ou fornecedores de produtos químicos, tanto em lojas físicas quanto por meio de plataformas on-line.