O metabissulfito de potássio (K2S2O5), também conhecido como pirossulfito de potássio, é um conservante comumente usado na vinificação e no processamento de alimentos. Atua liberando dióxido de enxofre, que inibe o crescimento de bactérias e leveduras, prolongando assim a vida útil dos produtos.
| Nome da IUPAC | Pirossulfito de potássio |
| Fórmula molecular | K2S2O5 |
| Número CAS | 16731-55-8 |
| Sinônimos | Dissulfito de potássio, ácido pirossulfuroso, sal dipotássico, metabissulfito de potássio |
| InChI | InChI=1S/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1; /p-2 |
Propriedades do metabissulfito de potássio
Fórmula de Metabissulfito de Potássio
A fórmula química do metabissulfito de potássio é K2S2O5. Isto significa que cada molécula de metabissulfito de potássio contém dois íons de potássio, dois átomos de enxofre e cinco átomos de oxigênio. A fórmula é importante na determinação das propriedades químicas e do comportamento do K2S2O5 em diferentes reações e processos.
Massa molar de Metabissulfito de Potássio
K2S2O5 tem massa molar de 222,31 g/mol. Isso é calculado somando as massas atômicas de seus elementos constituintes: dois átomos de potássio (39,10 g/mol cada), dois átomos de enxofre (32,06 g/mol cada) e cinco átomos de oxigênio (16,00 g/mol cada). . A massa molar é importante na determinação da quantidade de K2S2O5 necessária em uma reação ou processo específico.
Ponto de ebulição do metabissulfito de potássio
K2S2O5 não tem ponto de ebulição definido porque se decompõe antes de atingir o ponto de ebulição. Em altas temperaturas, o K2S2O5 se decompõe liberando dióxido de enxofre, que é o ingrediente ativo que atua como conservante.
Ponto de fusão de metabissulfito de potássio
K2S2O5 tem um ponto de fusão de aproximadamente 190°C (374°F). A esta temperatura, o composto sólido derrete e se transforma em um líquido transparente. O ponto de fusão é importante para determinar as condições adequadas de manuseio e armazenamento do K2S2O5.
Densidade de metabissulfito de potássio g/mL
A densidade do K2S2O5 é de aproximadamente 2,34 g/mL. Isto significa que um determinado volume de K2S2O5 pesará 2,34 vezes mais que o mesmo volume de água. A densidade é importante para determinar a quantidade apropriada de K2S2O5 a ser usada em um processo específico.
Peso Molecular do Metabissulfito de Potássio
O peso molecular do K2S2O5 é 222,31 g/mol. Isto é calculado somando as massas atômicas de seus elementos constituintes: dois átomos de potássio, dois átomos de enxofre e cinco átomos de oxigênio. O peso molecular é importante na determinação da quantidade de K2S2O5 necessária em uma reação ou processo específico.
Estrutura do metabissulfito de potássio
K2S2O5 possui uma estrutura molecular composta por dois íons potássio (K+) e um íon pirossulfito (S2O5^2-). O íon pirossulfito é composto por dois átomos de enxofre e cinco átomos de oxigênio. Os dois íons potássio são atraídos pelo íon pirossulfito carregado negativamente, formando um composto iônico estável.
Solubilidade do metabissulfito de potássio
K2S2O5 é solúvel em água, álcool e glicerol. Sua solubilidade em água varia dependendo da temperatura e concentração. À temperatura ambiente, é muito solúvel em água, com solubilidade de aproximadamente 70 g/100 mL. No entanto, em concentrações mais elevadas pode tornar-se menos solúvel e formar precipitados.
| Aparência | Pó cristalino branco ou amarelo pálido |
| Gravidade Específica | 2,34 a 20°C |
| Cor | Branco a ligeiramente amarelo |
| Cheiro | Sulfuroso, picante |
| Massa molar | 222,31 g/mol |
| Densidade | 2,34 g/mL a 25°C |
| Ponto de fusão | 190-240°C |
| Ponto de ebulição | Decompõe-se antes de ferver |
| Ponto flash | Não aplicável (sólido) |
| Solubilidade em Água | Solúvel em água |
| Solubilidade | Solúvel em etanol e glicerol, ligeiramente solúvel em éter |
| Pressão de vapor | Insignificante à temperatura ambiente |
| Densidade do vapor | Não aplicável (sólido) |
| pKa | 4,34 |
| pH | 4,5-5,5 em solução a 10% |
Segurança e perigos do metabissulfito de potássio
K2S2O5 pode representar riscos à segurança se não for manuseado adequadamente. Pode causar irritação na pele, irritação nos olhos e problemas respiratórios se inalado. O contato direto com a substância pode causar vermelhidão, coceira e sensação de queimação. Também pode causar problemas digestivos se ingerido. A substância pode liberar gás tóxico dióxido de enxofre se aquecida. Portanto, é necessária ventilação adequada durante o manuseio e armazenamento. É importante usar equipamento de proteção individual adequado, como luvas e óculos de segurança, ao manusear K2S2O5. O armazenamento adequado também é crucial, pois pode reagir com ácidos, metais e outros produtos químicos.
| Símbolos de perigo | Xi (irritante) |
| Descrição de segurança | Mantenha o recipiente bem fechado e seco; Não ingira; Use roupas de proteção, luvas e proteção para os olhos/face adequadas; Em caso de contato com os olhos, lavar imediatamente com água em abundância e enxaguar com médico; Em caso de ingestão, consultar imediatamente um médico e mostrar-lhe a embalagem ou o rótulo. |
| Números de identificação da ONU | ONU 2676 |
| Código SH | 2832.10.00 |
| Classe de perigo | 8 – Substâncias corrosivas |
| Grupo de embalagem | III |
| Toxicidade | LD50 (rato, oral) – 2.000 mg/kg; LC50 (rato, inalação) – 17 ppm/4h |
Métodos para a síntese de metabissulfito de potássio
Diferentes métodos podem sintetizar K2S2O5.
Um método comum envolve a reação entre hidróxido de potássio e dióxido de enxofre. O recipiente de reação combina os dois produtos químicos e os aquece. O gás resultante passa pela água, produzindo sulfito de potássio . O peróxido de hidrogênio oxida o sulfito de potássio, formando sulfato de potássio. O dióxido de enxofre reage com o sulfato de potássio para produzir K2S2O5.
Outro método envolve a reação de carbonato de potássio e dióxido de enxofre. O recipiente de reação mistura os dois produtos químicos e os aquece. A mistura produz um gás que passa por uma solução de sulfito de potássio , criando bissulfito de potássio. O peróxido de hidrogênio oxida o bissulfito de potássio, formando sulfato de potássio. O dióxido de enxofre reage com o sulfato de potássio, produzindo K2S2O5.
Usos do metabissulfito de potássio
K2S2O5 possui uma ampla gama de aplicações em diversos setores. Alguns usos comuns incluem:
- Preservação de alimentos: Usado como conservante de alimentos para evitar a deterioração e prolongar a vida útil. Comumente utilizado na produção de vinho, cerveja e sucos de frutas.
- Fotografia: Utilizado em fotografia como revelador e fixador de filmes e impressões.
- Indústria Têxtil: Utilizado na indústria têxtil para remover o excesso de tingimento e branqueamento dos tecidos.
- Tratamento de Água: Usado como produto químico de tratamento de água para remover cloro e outras impurezas.
- Indústria farmacêutica: Utilizado na indústria farmacêutica como antioxidante para prevenir a degradação de medicamentos.
- Mineração de ouro: Usado na mineração de ouro para separar o ouro de outros metais e impurezas.
- Fabricação de produtos químicos: Utilizado na fabricação de diversos produtos químicos, como corantes, resinas e plásticos.
- Indústria de Papel e Celulose: Utilizado na indústria de papel e celulose para branquear produtos de papel.
Questões:
P: Quanto metabissulfito de potássio por galão?
R: A quantidade de K2S2O5 necessária por galão varia dependendo do uso pretendido. Para vinificação, a quantidade recomendada é de 1/16 a 1/4 colher de chá por galão. Para fazer cidra, a quantidade recomendada é 1/4 colher de chá por galão. É importante respeitar escrupulosamente a dosagem recomendada para garantir o efeito desejado e evitar o consumo excessivo que pode ser prejudicial.
P: Quando devo usar sorbato de potássio ou metabissulfito de potássio?
R: Sorbato de potássio e K2S2O5 são usados como conservantes na indústria de alimentos e bebidas. O sorbato de potássio é usado para prevenir o crescimento de leveduras e fungos, enquanto o K2S2O5 é usado para inibir o crescimento e a oxidação bacteriana. O sorbato de potássio é normalmente usado em produtos não ácidos, como xaropes e geléias, enquanto o K2S2O5 é usado em produtos ácidos, como vinho e cidra. A escolha entre os dois preservativos depende do produto específico e das suas necessidades.
P: Onde comprar metabissulfito de potássio?
R: O K2S2O5 pode ser adquirido em lojas de produtos químicos, varejistas on-line e lojas de cervejarias caseiras. É importante garantir que o produto seja de alta qualidade e destinado ao uso pretendido.
P: Quanto metabissulfito de potássio por galão de cidra?
R: A quantidade recomendada de K2S2O5 para fazer cidra é 1/4 colher de chá por galão. Esta quantidade é adicionada após a fermentação para evitar a oxidação e o crescimento bacteriano e para preservar o sabor e a qualidade da cidra.
P: Qual é a diferença entre K2S2O5 e K2S2O8?
R: K2S2O5 e K2S2O8 são sais de potássio, mas possuem estruturas e propriedades químicas diferentes. K2S2O5 é um pó cristalino branco usado como conservante e antioxidante, enquanto K2S2O8 é um forte agente oxidante usado em reações químicas como síntese orgânica e tratamento de águas residuais. A principal diferença entre os dois são as propriedades químicas e o uso pretendido.