{"id":859,"date":"2023-07-19T19:12:38","date_gmt":"2023-07-19T19:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/nl\/kaliumsorbaat-c6h7o2k\/"},"modified":"2023-07-19T19:12:38","modified_gmt":"2023-07-19T19:12:38","slug":"kaliumsorbaat-c6h7o2k","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/nl\/kaliumsorbaat-c6h7o2k\/","title":{"rendered":"Kaliumsorbaat \u2013 c6h7o2k, 590-00-1"},"content":{"rendered":"

Kaliumsorbaat is het kaliumzout van sorbinezuur met de chemische formule CH3CH=CH\u2212CH=CH\u2212CO2K. Het conserveert voedsel door de groei van schimmels, gisten en bacteri\u00ebn te remmen. Het wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie om de houdbaarheid te verlengen en de productkwaliteit te behouden.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
IUPAC-naam<\/td>\n Kalium (E,E)-hexa-2,4-dienoaat<\/td>\n<\/tr>\n
Moleculaire formule<\/td>\n C6H7O2K<\/td>\n<\/tr>\n
CAS-nummer<\/td>\n 590-00-1<\/td>\n<\/tr>\n
Synoniemen<\/td>\n Kaliumzout van sorbinezuur, E202, kaliumzout van 2,4-hexadieenzuur<\/td>\n<\/tr>\n
InChi<\/td>\n InChI=1S\/C6H8O2.K\/c1-2-3-4-5-6(7)8;\/h2-5H,1H3,(H,7,8);\/q;+1\/p-1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Eigenschappen van kaliumsorbaat<\/strong><\/h2>\n

Kaliumsorbaatformule<\/h3>\n

De formule voor het kaliumzout van sorbinezuur is K(C6H7O2). Het bestaat uit een kaliumion (K+) en het sorbaatanion (C6H7O2-). Het kaliumion is positief geladen, terwijl het sorbaatanion negatief geladen is.<\/p>\n

Kaliumsorbaat Molaire massa<\/h3>\n

De molaire massa van het kaliumzout van sorbinezuur is 150,22 g\/mol. Het wordt berekend door de atoommassa’s van alle elementen in de formule op te tellen. Kalium draagt het grootste deel van de molmassa bij, terwijl koolstof, waterstof en zuurstof ook kleinere delen vormen.<\/p>\n

Kookpunt van kaliumsorbaat<\/h3>\n

Het kaliumzout van sorbinezuur heeft een relatief hoog kookpunt van ongeveer 270\u00b0C (518\u00b0F). Dit betekent dat er een aanzienlijke hoeveelheid warmte nodig is om het van een vloeibare fase naar een gasfase om te zetten. Kookpunt is een belangrijke eigenschap bij het bepalen van de stabiliteit en verwerkingsomstandigheden van kaliumzout van sorbinezuur.<\/p>\n

Kaliumsorbaat Smeltpunt<\/h3>\n

Het smeltpunt van het kaliumzout van sorbinezuur is ongeveer 270\u00b0C (518\u00b0F). Deze temperatuur geeft het punt aan waarop de vaste kristallen van het kaliumzout van sorbinezuur overgaan naar de vloeibare toestand. Het is essentieel om rekening te houden met het smeltpunt tijdens de productie en opslag van producten die kaliumzout van sorbinezuur bevatten.<\/p>\n

Dichtheid van kaliumsorbaat g\/ml<\/h3>\n

De dichtheid van het kaliumzout van sorbinezuur is ongeveer 1,36 g\/ml. Deze waarde vertegenwoordigt de massa van de stof per volume-eenheid. Dichtheid kan informatie verschaffen over de concentratie en consistentie van sorbinezuur-kaliumzoutoplossingen, wat cruciaal is voor verschillende toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie.<\/p>\n

Kaliumsorbaat Molecuulgewicht<\/h3>\n

Het molecuulgewicht van het kaliumzout van sorbinezuur is 150,22 g\/mol. Het is de som van de atoomgewichten van alle atomen in de chemische formule. Het molecuulgewicht wordt gebruikt om de hoeveelheid kaliumzout van sorbinezuur te bepalen die nodig is in formuleringen en om concentraties in wetenschappelijke experimenten te berekenen.<\/p>\n

Structuur van kaliumsorbaat <\/h3>\n
\n
\"Kaliumsorbaat\"<\/figure>\n<\/div>\n

De structuur van het kaliumzout van sorbinezuur bestaat uit een keten van zes koolstofatomen met een dubbele binding tussen het tweede en derde koolstofatoom. Het bevat ook een carboxylgroep (COOH) en een kaliumion (K+). Deze chemische structuur is verantwoordelijk voor de antimicrobi\u00eble eigenschappen en het vermogen om de groei van micro-organismen te remmen.<\/p>\n

Oplosbaarheid van kaliumsorbaat<\/h3>\n

Het kaliumzout van sorbinezuur is zeer oplosbaar in water, met een oplosbaarheid van ongeveer 58 g\/100 ml bij 25\u00b0C (77\u00b0F). Door deze hoge oplosbaarheid kan het gemakkelijk oplossen en verdelen in waterige oplossingen. De oplosbaarheid van het kaliumzout van sorbinezuur is een sleutelfactor voor de effectiviteit ervan als conserveermiddel in verschillende vloeibare producten.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Verschijning<\/td>\n Wit kristallijn poeder<\/td>\n<\/tr>\n
Soortelijk gewicht<\/td>\n 1.363 g\/cm3<\/td>\n<\/tr>\n
Kleur<\/td>\n Wit<\/td>\n<\/tr>\n
Geur<\/td>\n Geurloos<\/td>\n<\/tr>\n
Molaire massa<\/td>\n 150,22 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n
Dikte<\/td>\n 1,36 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Fusie punt<\/td>\n 270\u00b0C (518\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Kookpunt<\/td>\n ~270\u00b0C (~518\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Flitspunt<\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
oplosbaarheid in water<\/td>\n 58 g\/100 ml bij 25\u00b0C (77\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Oplosbaarheid<\/td>\n Oplosbaar in water, propyleenglycol en ethanol.<\/td>\n<\/tr>\n
Dampdruk<\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
Dampdichtheid<\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/td>\n 4,76<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/td>\n 7 (neutraal)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Veiligheid en gevaren van kaliumsorbaat<\/strong><\/h2>\n

Het kaliumzout van sorbinezuur wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor consumptie en gebruik in verschillende producten. Het is echter belangrijk om er voorzichtig mee om te gaan. Bij direct contact kan het lichte irritatie van de huid en ogen veroorzaken. Het wordt daarom aanbevolen om handschoenen en een veiligheidsbril te dragen. Inslikken van grote hoeveelheden kan maag-darmklachten veroorzaken. Hoewel het niet als gevaarlijke stof is geclassificeerd, is het verstandig om inademing van stof of damp te vermijden. Zoals elk chemisch product moet het op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van onverenigbare stoffen. Het volgen van de juiste hanteringsprocedures garandeert een veilig gebruik van kaliumzout van sorbinezuur.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Gevarensymbolen<\/td>\n Geen<\/td>\n<\/tr>\n
Beveiligingsbeschrijving<\/td>\n \u2013 Kan oog- en huidirritatie veroorzaken \u2013 Vermijd inademing van stof of damp \u2013 Draag beschermende handschoenen en een bril \u2013 Op een koele, droge plaats bewaren \u2013 Zorgvuldig hanteren.<\/td>\n<\/tr>\n
VN-identificatienummers<\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
HS-code<\/td>\n 2916.19.00<\/td>\n<\/tr>\n
Gevarenklasse<\/td>\n Niet geclassificeerd als gevaarlijk<\/td>\n<\/tr>\n
Verpakkingsgroep<\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
Toxiciteit<\/td>\n Lage toxiciteit bij normale gebruiksniveaus<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Synthesemethoden voor kaliumsorbaat<\/strong><\/h2>\n

Er zijn verschillende methoden voor het synthetiseren van het kaliumzout van sorbinezuur. Een gebruikelijke methode is de reactie van sorbinezuur met kaliumhydroxide<\/a> . Sorbinezuur lost op in water en mengt zich met een oplossing van kaliumhydroxide<\/a> . We verwarmen en roeren het mengsel om de reactie te vergemakkelijken. Na verloop van tijd reageert sorbinezuur met kaliumhydroxide<\/a> en vormt sorbinezuur, kaliumzout en water. Vervolgens verdampen we de resulterende oplossing om vaste sorbinezuur-kaliumzoutkristallen te verkrijgen.<\/p>\n

Een andere methode is het veresteren van sorbinezuur met kaliumalkoxide. Laat sorbinezuur reageren met een alcohol, zoals methanol of ethanol, in aanwezigheid van een katalysator, meestal zwavelzuur. Verwarm en roer het reactiemengsel, waardoor het sorbinezuur reageert met de alcohol en kaliumzout van sorbinezuur en water als bijproducten vormt. Zuiver vervolgens het mengsel om het gewenste sorbinezuur-kaliumzoutproduct te verkrijgen.<\/p>\n

Bovendien synthetiseren we het kaliumzout van sorbinezuur door sorbinezuur te laten reageren met kaliumcarbonaat<\/a> . We lossen sorbinezuur op in een geschikt oplosmiddel en voegen kaliumcarbonaat<\/a> aan de oplossing toe. Het mengsel wordt verwarmd en geroerd om de reactie te bevorderen. Vervolgens filteren we het resulterende mengsel om alle onzuiverheden te verwijderen en verdampen vervolgens het oplosmiddel om vast sorbinezuur-kaliumzout te verkrijgen.<\/p>\n

Met deze synthesemethoden kunnen we kaliumzout van sorbinezuur produceren, dat vele toepassingen heeft als conserveermiddel in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.<\/p>\n

Gebruik van kaliumsorbaat<\/strong><\/h2>\n

Kaliumzout van sorbinezuur heeft verschillende toepassingen in verschillende industrie\u00ebn. Hier zijn enkele belangrijke toepassingen:<\/p>\n