{"id":818,"date":"2023-07-20T03:00:12","date_gmt":"2023-07-20T03:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/nl\/melkzuur-c3h6o3\/"},"modified":"2023-07-20T03:00:12","modified_gmt":"2023-07-20T03:00:12","slug":"melkzuur-c3h6o3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/nl\/melkzuur-c3h6o3\/","title":{"rendered":"Melkzuur \u2013 c3h6o3, 50-21-5"},"content":{"rendered":"

Melkzuur wordt tijdens zware inspanning door de spieren geproduceerd en veroorzaakt vermoeidheid. Het wordt ook aangetroffen in gefermenteerd voedsel zoals yoghurt en wordt gebruikt in huidverzorgingsproducten voor exfoliatie.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
IUPAC-naam<\/td>\n 2-hydroxypropaanzuur<\/td>\n<\/tr>\n
Moleculaire formule<\/td>\n C3H6O3<\/td>\n<\/tr>\n
CAS-nummer<\/td>\n 50-21-5<\/td>\n<\/tr>\n
Synoniemen<\/td>\n Melkzuur, 2-hydroxypropionzuur, DL-melkzuur<\/td>\n<\/tr>\n
InChi<\/td>\n InChI=1S\/C3H6O3\/c1-2(4)3(5)6\/h2,4H,1H3,(H.5,6)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Eigenschappen van melkzuur<\/strong><\/h2>\n

Melkzuurformule<\/h3>\n

De chemische formule voor melkzuur is C3H6O3. Het bestaat uit drie koolstofatomen, zes waterstofatomen en drie zuurstofatomen. Deze formule vertegenwoordigt de rangschikking en typen atomen die aanwezig zijn in een melkzuurmolecuul.<\/p>\n

Molaire melkzuurmassa<\/h3>\n

De molmassa van melkzuur is ongeveer 90,08 gram per mol. Het wordt berekend door de atoommassa’s van alle atomen in een melkzuurmolecuul op te tellen.<\/p>\n

Kookpunt van melkzuur<\/h3>\n

Melkzuur heeft een kookpunt van ongeveer 122 tot 135 graden Celsius. Bij deze temperatuur verandert het melkzuur van een vloeibare naar een gasvormige toestand. Het kookpunt kan vari\u00ebren afhankelijk van de zuiverheid en concentratie van het melkzuur.<\/p>\n

Smeltpunt van melkzuur<\/h3>\n

Het smeltpunt van melkzuur ligt rond de 17 tot 18 graden Celsius. Bij deze temperatuur ondergaat het melkzuur een faseverandering van vast naar vloeibaar. Het smeltpunt kan enigszins vari\u00ebren, afhankelijk van de specifieke vorm van melkzuur.<\/p>\n

Melkzuurdichtheid g\/ml<\/h3>\n

De dichtheid van melkzuur is ongeveer 1,2 gram per milliliter (g\/ml). Deze dichtheidswaarde geeft de massa melkzuur aan die in een bepaald volume aanwezig is. Dit is een belangrijk kenmerk dat wordt gebruikt om de concentratie van melkzuuroplossingen te bepalen.<\/p>\n

Molecuulgewicht van melkzuur<\/h3>\n

Het molecuulgewicht van melkzuur is ongeveer 90,08 gram per mol. Het vertegenwoordigt de som van de atoomgewichten van alle atomen in een molecuul zuivelzuur. Molecuulgewicht wordt gebruikt bij verschillende chemische berekeningen en analyses. <\/p>\n

\n
\"Melkzuur\"<\/figure>\n<\/div>\n

Structuur van melkzuur<\/h3>\n

Melkzuur heeft een structuur die bestaat uit drie koolstofatomen die met elkaar zijn verbonden in een keten, waarbij een hydroxylgroep (-OH) aan \u00e9\u00e9n koolstofatoom is bevestigd en een carboxylgroep (-COOH) aan een ander koolstofatoom is bevestigd. Deze structuur is verantwoordelijk voor de zure eigenschappen van melkzuur.<\/p>\n

Oplosbaarheid van melkzuur<\/h3>\n

Melkzuur is oplosbaar in water en vormt een heldere, kleurloze oplossing. Het lost gemakkelijk op vanwege het vermogen om waterstofbruggen te vormen met watermoleculen. De oplosbaarheid van melkzuur kan vari\u00ebren afhankelijk van factoren zoals temperatuur en concentratie.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Verschijning<\/td>\n Kleurloze vloeistof<\/td>\n<\/tr>\n
Soortelijk gewicht<\/td>\n 1,2 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Kleur<\/td>\n Kleurloos<\/td>\n<\/tr>\n
Geur<\/td>\n Licht zure geur<\/td>\n<\/tr>\n
Molaire massa<\/td>\n 90,08 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n
Dikte<\/td>\n 1,2 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Fusie punt<\/td>\n 17-18\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Kookpunt<\/td>\n 122-135\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Flitspunt<\/td>\n 79\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
oplosbaarheid in water<\/td>\n Volledig mengbaar<\/td>\n<\/tr>\n
Oplosbaarheid<\/td>\n Oplosbaar in ethanol, water en ether<\/td>\n<\/tr>\n
Dampdruk<\/td>\n 3,03 mmHg bij 25\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Dampdichtheid<\/td>\n 2,55 (lucht=1)<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/td>\n 3,86<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/td>\n Ongeveer 2,4-3,4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Melkzuurveiligheid en gevaren<\/strong><\/h2>\n

Melkzuur brengt enkele veiligheidsproblemen en gevaren met zich mee. Het wordt beschouwd als licht irriterend voor de huid, ogen en luchtwegen. Direct contact kan irritatie, roodheid en ongemak veroorzaken. Inname van geconcentreerd melkzuur kan buikpijn, misselijkheid en braken veroorzaken. Het is belangrijk om voorzichtig om te gaan met melkzuur en passende beschermende maatregelen te nemen, zoals handschoenen en een veiligheidsbril. Bij contact met de huid of ogen wordt spoelen met veel water aanbevolen. Bovendien moet er bij het werken met melkzuur voor voldoende ventilatie worden gezorgd om inademing van dampen te voorkomen.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Gevarensymbolen<\/td>\n Bijtend (C), Irriterend (Xi)<\/td>\n<\/tr>\n
Beveiligingsbeschrijving<\/td>\n Draag beschermende handschoenen en oog-\/gezichtsbescherming. Vermijd inademen van dampen. Voorkom lozing in het milieu.<\/td>\n<\/tr>\n
VN-identificatienummers<\/td>\n UN3265<\/td>\n<\/tr>\n
HS-code<\/td>\n 2918.12.00<\/td>\n<\/tr>\n
Gevarenklasse<\/td>\n Klasse 8 (corrosief)<\/td>\n<\/tr>\n
Verpakkingsgroep<\/td>\n GE III<\/td>\n<\/tr>\n
Toxiciteit<\/td>\n Er wordt aangenomen dat melkzuur een lage acute toxiciteit heeft. Dit kan irritatie en brandwonden aan de huid en ogen veroorzaken. Het inademen van dampen kan irritatie van de luchtwegen veroorzaken. Inslikken van geconcentreerd melkzuur kan gastro-intestinale irritatie veroorzaken. De juiste hantering en veiligheidsmaatregelen moeten worden gevolgd om potenti\u00eble risico’s te minimaliseren.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Methoden voor de synthese van melkzuur<\/strong><\/h2>\n

Er zijn verschillende methoden voor het synthetiseren van melkzuur.<\/p>\n

Een veelgebruikte methode is de fermentatie van koolhydraten door melkzuurbacteri\u00ebn. Tijdens dit proces zetten micro-organismen suikers, zoals glucose of lactose, via ana\u00ebroob metabolisme om in melkzuur. Deze fermentatie komt van nature voor in voedingsmiddelen zoals yoghurt, zuurkool en augurken.<\/p>\n

Een andere methode omvat chemische synthese met acetaldehyde als uitgangsmateriaal. Acetaldehyde<\/a> reageert met cyanide-ionen, wat resulteert in de vorming van lactonitril. Vervolgens vindt hydrolyse plaats, wat leidt tot de omzetting van lactonitril in melkzuur. Deze methode vereist een zorgvuldige omgang en controle van de reactieomstandigheden.<\/p>\n

Wetenschappers produceren actief zuivelzuur via bio-engineeringtechnieken door bacteri\u00ebn zoals Escherichia coli genetisch te modificeren. Ze modificeren deze bacteri\u00ebn zodat ze enzymen tot expressie brengen die glucose of andere suikers omzetten in melkzuur. Deze methode maakt de productie van zuivelzuur op grotere schaal en met betere procescontrole mogelijk.<\/p>\n

Melkzuur wordt verkregen uit hernieuwbare bronnen zoals ma\u00efs of suikerriet door het zetmeel of de cellulose in deze plantaardige materialen chemisch te hydrolyseren tot glucose. Microbi\u00eble of enzymatische werking fermenteert vervolgens de glucose tot melkzuur.<\/p>\n

Elk van deze methoden heeft zijn voordelen en beperkingen in termen van kosten, schaalbaarheid en impact op het milieu. De keuze voor de synthesemethode hangt af van de specifieke toepassing en de gewenste eigenschappen van het zuivelzuur.<\/p>\n

Gebruik van melkzuur<\/strong><\/h2>\n

Melkzuur vindt vele toepassingen in diverse industrie\u00ebn. Hier zijn enkele veelvoorkomende toepassingen:<\/p>\n