{"id":387,"date":"2023-07-23T17:28:23","date_gmt":"2023-07-23T17:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/nl\/sucrose-c12h22o11\/"},"modified":"2023-07-23T17:28:23","modified_gmt":"2023-07-23T17:28:23","slug":"sucrose-c12h22o11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/nl\/sucrose-c12h22o11\/","title":{"rendered":"Sucrose \u2013 c12h22o11, 57-50-1"},"content":{"rendered":"

Sucrose is een soort suiker die algemeen bekend staat als tafelsuiker. Het is een disaccharide bestaande uit glucose en fructose en komt van nature voor in veel groenten en fruit.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
IUPAC-naam<\/strong><\/td>\n \u03b1-D-glucopyranosyl-(1 \u2192 2)-\u03b2-D-fructofuranoside<\/td>\n<\/tr>\n
Moleculaire formule<\/strong><\/td>\n C12H22O11<\/td>\n<\/tr>\n
CAS-nummer<\/strong><\/td>\n 57-50-1<\/td>\n<\/tr>\n
Synoniemen<\/strong><\/td>\n Sucrose, bietsuiker, rietsuiker, dodecakoolstofmonodechydraat, ((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis (hydroxymethyl )oxapent-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxahexaan-3,4,5-triol)<\/td>\n<\/tr>\n
InChi<\/strong><\/td>\n InChI=1S\/C12H22O11\/c13-1-4-6-10(16)15-12(19)18-7(2-14)8(3-15)9(17)5-11(6)20\/ h2-19,13-20H,1H2\/t10-,11+,12-\/m1\/s1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Eigenschappen van sucrose<\/strong><\/h2>\n

Kookpunt van sucrose<\/h3>\n

Het kookpunt van sucrose is ongeveer 320 \u00b0 F (160 \u00b0 C) bij standaarddruk. Deze waarde wordt bepaald door de intermoleculaire krachten die in de stof aanwezig zijn en wordt gebruikt om deze te identificeren en te scheiden van andere stoffen.<\/p>\n

Smeltpunt van sucrose<\/h3>\n

Het smeltpunt van sucrose is ongeveer 186\u00b0F (86\u00b0C). Deze waarde is ook een belangrijk kenmerk dat wordt gebruikt om sucrose te identificeren en te scheiden van andere stoffen.<\/p>\n

Molaire massa van sucrose<\/h3>\n

De molaire massa van sucrose is 342,3 g\/mol. Deze waarde wordt berekend op basis van het aantal atomen van elk element (koolstof, waterstof en zuurstof) in een sucrosemolecuul.<\/p>\n

Sacharosedichtheid g\/ml<\/h3>\n

De dichtheid van sucrose is ongeveer 1,58 g\/ml, wat iets hoger is dan de dichtheid van water. Deze waarde kan worden gebruikt om de concentratie sucrose in een oplossing te bepalen.<\/p>\n

Molecuulgewicht van sucrose<\/h3>\n

Het molecuulgewicht van C12H22O11 is 342,3 g\/mol. Deze waarde wordt gebruikt om de hoeveelheid sucrose in een monster te berekenen op basis van de massa. <\/p>\n

\n
\"Kookpunt<\/figure>\n<\/div>\n

Structuur van sucrose<\/h3>\n

Sucrose, een disaccharide bestaande uit twee eenvoudige suikers \u2013 glucose en fructose \u2013 verbonden door een glycosidische binding, heeft een lineaire structuur en een moleculaire formule van C12H22O11. De 1:2 verhouding van glucose en fructose in sucrose kan gemakkelijk door sucrose tot individuele suikers worden gehydrolyseerd. De structuur van sucrose speelt een cruciale rol bij het bepalen van de fysische en chemische eigenschappen ervan, evenals de functie ervan als energiebron in het lichaam.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Verschijning<\/strong><\/td>\n Witte kristallijne vaste stof<\/td>\n<\/tr>\n
Soortelijk gewicht<\/strong><\/td>\n 1,58 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Kleur<\/strong><\/td>\n Wit<\/td>\n<\/tr>\n
Geur<\/strong><\/td>\n Geurloos<\/td>\n<\/tr>\n
Molaire massa<\/strong><\/td>\n 342,3 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n
Dikte<\/strong><\/td>\n 1,58 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Fusie punt<\/strong><\/td>\n 186\u00b0F (86\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
Kookpunt<\/strong><\/td>\n 320\u00b0F (160\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
Flitspunt<\/strong><\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
oplosbaarheid in water<\/strong><\/td>\n Zeer oplosbaar in water<\/td>\n<\/tr>\n
Oplosbaarheid<\/strong><\/td>\n Oplosbaar in ethanol, methanol en ethyleenglycol<\/td>\n<\/tr>\n
Dampdruk<\/strong><\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
Dampdichtheid<\/strong><\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/strong><\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/strong><\/td>\n Neutrale<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Sucroseveiligheid en gevaren<\/strong><\/h2>\n

Sucrose wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor matige consumptie. Overconsumptie kan leiden tot tandbederf en bijdragen aan zwaarlijvigheid en daarmee samenhangende gezondheidsproblemen. Sucrose kan ook vocht aantrekken en vasthouden, waardoor voedselproducten kunnen bederven. Bij hoge concentraties kan sucrose huidirritatie en andere schadelijke effecten veroorzaken. Het hanteren van grote hoeveelheden droge sucrose moet met voorzichtigheid gebeuren om inademing en huidirritatie te voorkomen.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Gevarensymbolen<\/strong><\/td>\n Geen<\/td>\n<\/tr>\n
Beveiligingsbeschrijving<\/strong><\/td>\n Veilig voor matige consumptie. Overconsumptie kan tot gezondheidsproblemen leiden.<\/td>\n<\/tr>\n
VN-identificatienummers<\/strong><\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
HS-code<\/strong><\/td>\n 1701.99.90<\/td>\n<\/tr>\n
Gevarenklasse<\/strong><\/td>\n Niet geclassificeerd als gevaarlijke stof<\/td>\n<\/tr>\n
Verpakkingsgroep<\/strong><\/td>\n Niet toepasbaar<\/td>\n<\/tr>\n
Toxiciteit<\/strong><\/td>\n Lage toxiciteit. Overconsumptie kan tot gezondheidsproblemen leiden.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Methoden voor synthese van sucrose<\/strong><\/h2>\n

Sucrose kan op een aantal manieren worden gesynthetiseerd, waaronder:<\/p>\n