Kaliumsorbaat is het kaliumzout van sorbinezuur met de chemische formule CH3CH=CH−CH=CH−CO2K. Het conserveert voedsel door de groei van schimmels, gisten en bacteriën te remmen. Het wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie om de houdbaarheid te verlengen en de productkwaliteit te behouden.
| IUPAC-naam | Kalium (E,E)-hexa-2,4-dienoaat |
| Moleculaire formule | C6H7O2K |
| CAS-nummer | 590-00-1 |
| Synoniemen | Kaliumzout van sorbinezuur, E202, kaliumzout van 2,4-hexadieenzuur |
| InChi | InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1 |
Eigenschappen van kaliumsorbaat
Kaliumsorbaatformule
De formule voor het kaliumzout van sorbinezuur is K(C6H7O2). Het bestaat uit een kaliumion (K+) en het sorbaatanion (C6H7O2-). Het kaliumion is positief geladen, terwijl het sorbaatanion negatief geladen is.
Kaliumsorbaat Molaire massa
De molaire massa van het kaliumzout van sorbinezuur is 150,22 g/mol. Het wordt berekend door de atoommassa’s van alle elementen in de formule op te tellen. Kalium draagt het grootste deel van de molmassa bij, terwijl koolstof, waterstof en zuurstof ook kleinere delen vormen.
Kookpunt van kaliumsorbaat
Het kaliumzout van sorbinezuur heeft een relatief hoog kookpunt van ongeveer 270°C (518°F). Dit betekent dat er een aanzienlijke hoeveelheid warmte nodig is om het van een vloeibare fase naar een gasfase om te zetten. Kookpunt is een belangrijke eigenschap bij het bepalen van de stabiliteit en verwerkingsomstandigheden van kaliumzout van sorbinezuur.
Kaliumsorbaat Smeltpunt
Het smeltpunt van het kaliumzout van sorbinezuur is ongeveer 270°C (518°F). Deze temperatuur geeft het punt aan waarop de vaste kristallen van het kaliumzout van sorbinezuur overgaan naar de vloeibare toestand. Het is essentieel om rekening te houden met het smeltpunt tijdens de productie en opslag van producten die kaliumzout van sorbinezuur bevatten.
Dichtheid van kaliumsorbaat g/ml
De dichtheid van het kaliumzout van sorbinezuur is ongeveer 1,36 g/ml. Deze waarde vertegenwoordigt de massa van de stof per volume-eenheid. Dichtheid kan informatie verschaffen over de concentratie en consistentie van sorbinezuur-kaliumzoutoplossingen, wat cruciaal is voor verschillende toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie.
Kaliumsorbaat Molecuulgewicht
Het molecuulgewicht van het kaliumzout van sorbinezuur is 150,22 g/mol. Het is de som van de atoomgewichten van alle atomen in de chemische formule. Het molecuulgewicht wordt gebruikt om de hoeveelheid kaliumzout van sorbinezuur te bepalen die nodig is in formuleringen en om concentraties in wetenschappelijke experimenten te berekenen.
Structuur van kaliumsorbaat
De structuur van het kaliumzout van sorbinezuur bestaat uit een keten van zes koolstofatomen met een dubbele binding tussen het tweede en derde koolstofatoom. Het bevat ook een carboxylgroep (COOH) en een kaliumion (K+). Deze chemische structuur is verantwoordelijk voor de antimicrobiële eigenschappen en het vermogen om de groei van micro-organismen te remmen.
Oplosbaarheid van kaliumsorbaat
Het kaliumzout van sorbinezuur is zeer oplosbaar in water, met een oplosbaarheid van ongeveer 58 g/100 ml bij 25°C (77°F). Door deze hoge oplosbaarheid kan het gemakkelijk oplossen en verdelen in waterige oplossingen. De oplosbaarheid van het kaliumzout van sorbinezuur is een sleutelfactor voor de effectiviteit ervan als conserveermiddel in verschillende vloeibare producten.
| Verschijning | Wit kristallijn poeder |
| Soortelijk gewicht | 1.363 g/cm3 |
| Kleur | Wit |
| Geur | Geurloos |
| Molaire massa | 150,22 g/mol |
| Dikte | 1,36 g/ml |
| Fusie punt | 270°C (518°F) |
| Kookpunt | ~270°C (~518°F) |
| Flitspunt | Niet toepasbaar |
| oplosbaarheid in water | 58 g/100 ml bij 25°C (77°F) |
| Oplosbaarheid | Oplosbaar in water, propyleenglycol en ethanol. |
| Dampdruk | Niet toepasbaar |
| Dampdichtheid | Niet toepasbaar |
| pKa | 4,76 |
| pH | 7 (neutraal) |
Veiligheid en gevaren van kaliumsorbaat
Het kaliumzout van sorbinezuur wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor consumptie en gebruik in verschillende producten. Het is echter belangrijk om er voorzichtig mee om te gaan. Bij direct contact kan het lichte irritatie van de huid en ogen veroorzaken. Het wordt daarom aanbevolen om handschoenen en een veiligheidsbril te dragen. Inslikken van grote hoeveelheden kan maag-darmklachten veroorzaken. Hoewel het niet als gevaarlijke stof is geclassificeerd, is het verstandig om inademing van stof of damp te vermijden. Zoals elk chemisch product moet het op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van onverenigbare stoffen. Het volgen van de juiste hanteringsprocedures garandeert een veilig gebruik van kaliumzout van sorbinezuur.
| Gevarensymbolen | Geen |
| Beveiligingsbeschrijving | – Kan oog- en huidirritatie veroorzaken – Vermijd inademing van stof of damp – Draag beschermende handschoenen en een bril – Op een koele, droge plaats bewaren – Zorgvuldig hanteren. |
| VN-identificatienummers | Niet toepasbaar |
| HS-code | 2916.19.00 |
| Gevarenklasse | Niet geclassificeerd als gevaarlijk |
| Verpakkingsgroep | Niet toepasbaar |
| Toxiciteit | Lage toxiciteit bij normale gebruiksniveaus |
Synthesemethoden voor kaliumsorbaat
Er zijn verschillende methoden voor het synthetiseren van het kaliumzout van sorbinezuur. Een gebruikelijke methode is de reactie van sorbinezuur met kaliumhydroxide . Sorbinezuur lost op in water en mengt zich met een oplossing van kaliumhydroxide . We verwarmen en roeren het mengsel om de reactie te vergemakkelijken. Na verloop van tijd reageert sorbinezuur met kaliumhydroxide en vormt sorbinezuur, kaliumzout en water. Vervolgens verdampen we de resulterende oplossing om vaste sorbinezuur-kaliumzoutkristallen te verkrijgen.
Een andere methode is het veresteren van sorbinezuur met kaliumalkoxide. Laat sorbinezuur reageren met een alcohol, zoals methanol of ethanol, in aanwezigheid van een katalysator, meestal zwavelzuur. Verwarm en roer het reactiemengsel, waardoor het sorbinezuur reageert met de alcohol en kaliumzout van sorbinezuur en water als bijproducten vormt. Zuiver vervolgens het mengsel om het gewenste sorbinezuur-kaliumzoutproduct te verkrijgen.
Bovendien synthetiseren we het kaliumzout van sorbinezuur door sorbinezuur te laten reageren met kaliumcarbonaat . We lossen sorbinezuur op in een geschikt oplosmiddel en voegen kaliumcarbonaat aan de oplossing toe. Het mengsel wordt verwarmd en geroerd om de reactie te bevorderen. Vervolgens filteren we het resulterende mengsel om alle onzuiverheden te verwijderen en verdampen vervolgens het oplosmiddel om vast sorbinezuur-kaliumzout te verkrijgen.
Met deze synthesemethoden kunnen we kaliumzout van sorbinezuur produceren, dat vele toepassingen heeft als conserveermiddel in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.
Gebruik van kaliumsorbaat
Kaliumzout van sorbinezuur heeft verschillende toepassingen in verschillende industrieën. Hier zijn enkele belangrijke toepassingen:
- Voedselbehoud: Mensen gebruiken op grote schaal kaliumzout van sorbinezuur als conserveermiddel om de houdbaarheid van voedselproducten te verlengen en de groei van schimmels, gisten en bacteriën te remmen.
- Drankenindustrie: De drankenindustrie vertrouwt op het kaliumzout van sorbinezuur om de kwaliteit en versheid van dranken, inclusief vruchtensappen, frisdranken en wijn, te behouden door bederf veroorzaakt door microbiële besmetting te voorkomen.
- Bakkerijproducten: Bakkers gebruiken kaliumzout van sorbinezuur in gebakken goederen zoals brood, cakes en gebak om schimmelgroei te voorkomen en de houdbaarheid ervan te verlengen.
- Zuivelproducten: Fabrikanten voegen kaliumzout van sorbinezuur toe aan zuivelproducten zoals kaas, yoghurt en ijs om hun versheid te behouden en de groei van bederfmicro-organismen te remmen.
- Producten voor persoonlijke verzorging: Cosmetica, huidverzorgingsproducten en toiletartikelen bevatten kaliumzout van sorbinezuur als conserveermiddel om de groei van schimmels en bacteriën te voorkomen, waardoor de productveiligheid en een lange levensduur worden gegarandeerd.
- Geneesmiddelen: Farmaceutische formuleringen gebruiken kaliumzout van sorbinezuur om microbiële groei te voorkomen en de stabiliteit en effectiviteit van het geneesmiddel te behouden.
- Dierenvoer: Producenten nemen kaliumzout van sorbinezuur op in diervoer om de groei van schimmels te voorkomen en de kwaliteit ervan te behouden, waardoor het welzijn van het vee wordt gewaarborgd.
- Landbouwtoepassingen: In de tuinbouw dient het kaliumzout van sorbinezuur als conserveermiddel voor plantenextracten en fungeert het als fungicide om gewassen te beschermen tegen schimmelinfecties.
- Industriële toepassingen: Het wordt gebruikt in verschillende industriële processen, zoals waterbehandeling, als biocide om de microbiële groei in koeltorens en andere systemen te beheersen.
Over het geheel genomen dient het kaliumzout van sorbinezuur als een effectief conserveermiddel en antimicrobieel middel, dat bijdraagt aan het behoud, de kwaliteit en de veiligheid van een breed scala aan producten in verschillende industrieën.
Vragen:
Vraag: Wat is kaliumsorbaat?
A: Kaliumzout van sorbinezuur is een voedselconserveermiddel dat vaak wordt gebruikt om de groei van schimmels, gisten en bacteriën in verschillende producten te remmen.
Vraag: Waar kan ik kaliumsorbaat kopen?
A: Kaliumzout van sorbinezuur kan worden gekocht bij supermarkten, bakwinkels, online retailers en chemische leveranciers.
Vraag: Is kaliumsorbaat veilig?
A: Kaliumzout van sorbinezuur wordt over het algemeen als veilig voor consumptie en gebruik beschouwd wanneer het binnen de aanbevolen limieten wordt gebruikt, maar voorzorgsmaatregelen bij hantering en gebruik moeten worden gevolgd.
Vraag: Waarmee kan ik kaliumsorbaat vervangen?
A: Alternatieven voor het kaliumzout van sorbinezuur zijn onder meer andere conserveermiddelen zoals natriumbenzoaat, calciumpropionaat of natuurlijke conserveermiddelen zoals rozemarijnextract of grapefruitzaadextract.
Vraag: Hoe slecht is kaliumsorbaat?
A: Bij gebruik in de aanbevolen hoeveelheden wordt kaliumzout van sorbinezuur als veilig beschouwd; Overmatige consumptie kan echter gastro-intestinaal ongemak veroorzaken.
Vraag: Is kaliumsorbaat slecht voor u?
A: Het kaliumzout van sorbinezuur wordt voor de meeste mensen als veilig beschouwd, maar personen met specifieke gevoeligheden of allergieën moeten voorzichtig zijn en indien nodig een arts raadplegen.
Vraag: Waar wordt kaliumsorbaat voor gebruikt?
A: Kaliumzout van sorbinezuur wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsmiddelen en dranken, cosmetica, farmaceutische producten, diervoeding en diverse industriële toepassingen.
Vraag: Hoeveel kaliumsorbaat per gallon wijn?
A: De typische aanbevolen dosis sorbinezuur-kaliumzout voor wijn is 1/2 tot 3/4 theelepel per gallon als post-fermentatiestabilisator.
Vraag: Kun je kaliumsorbaat drinken om de Candida-infectie in het lichaam te doden?
A: Kaliumzout van sorbinezuur is niet bedoeld om te worden geconsumeerd als remedie tegen Candida-infecties; raadpleeg een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg voor passende behandelingen.
Vraag: Wie moet kaliumsorbaat vermijden?
A: Mensen met bekende allergieën of gevoeligheden voor het kaliumzout van sorbinezuur moeten de consumptie of het gebruik ervan vermijden.
Vraag: Hoe gebruik ik kaliumsorbaat in cosmetica?
A: Kaliumzout van sorbinezuur kan tijdens het formuleringsproces in de aanbevolen concentraties aan cosmetica worden toegevoegd als conserveermiddel om de microbiële groei te remmen en de houdbaarheid van het product te verbeteren.