Sorbinezuur is een voedselconserveermiddel dat de groei van schimmels en gisten remt. Het wordt vaak gebruikt in verschillende voedingsmiddelen om de houdbaarheid ervan te verlengen.
| IUPAC-naam | (2E,4E)-hexa-2,4-dieenzuur |
| Moleculaire formule | C6H8O2 |
| CAS-nummer | 110-44-1 |
| Synoniemen | 2,4-hexadieenzuur; E-2,4-hexadieenzuur; trans,trans-2,4-hexadieenzuur |
| InChi | InChI=1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8) |
Eigenschappen van sorbinezuur
Sorbinezuurformule
De chemische formule voor 2,4-hexadieenzuur is C6H8O2. Het bestaat uit zes koolstofatomen, acht waterstofatomen en twee zuurstofatomen. De formule vertegenwoordigt de specifieke rangschikking en verhouding van atomen in een molecuul 2,4-hexadieenzuur.
Sorbinezuur molaire massa
De molaire massa van 2,4-hexadieenzuur is ongeveer 112,13 gram per mol. Molaire massa is de massa van één mol van een stof en wordt berekend door de atoommassa’s van alle atomen in het molecuul bij elkaar op te tellen.
Kookpunt van sorbinezuur
2,4-hexadieenzuur heeft een kookpunt van ongeveer 228 tot 232 graden Celsius. Kookpunt verwijst naar de temperatuur waarbij een stof onder standaard atmosferische druk verandert van zijn vloeibare toestand naar een gasvormige toestand.
Sorbinezuur smeltpunt
Het smeltpunt van 2,4-hexadieenzuur ligt ongeveer 132 tot 135 graden Celsius. Het smeltpunt geeft de temperatuur aan waarbij een vaste stof onder normale atmosferische druk in een vloeistof verandert.
Sorbinezuurdichtheid g/ml
2,4-hexadieenzuur heeft een dichtheid van ongeveer 1,22 gram per milliliter. Dichtheid vertegenwoordigt de massa van een stof per volume-eenheid en is een maat voor de dichtheid van moleculen in een bepaalde ruimte.
Sorbinezuur Molecuulgewicht
Het molecuulgewicht van 2,4-hexadieenzuur is ongeveer 112,13 gram per mol. Het molecuulgewicht is de som van de atoomgewichten van alle atomen in een molecuul, uitgedrukt in gram per mol.
Structuur van sorbinezuur
2,4-hexadieenzuur heeft een moleculaire structuur die wordt gekenmerkt door een keten van zes koolstofatomen, met afwisselend enkele en dubbele bindingen. Deze structuur geeft 2,4-hexadieenzuur zijn chemische eigenschappen en draagt bij aan zijn vermogen om als conserveermiddel te werken.
Oplosbaarheid van sorbinezuur
2,4-Hexadieenzuur is slecht oplosbaar in water, met een oplosbaarheid van ongeveer 0,12 gram per 100 milliliter water bij 20 graden Celsius. Het vertoont een betere oplosbaarheid in organische oplosmiddelen zoals ethanol en propyleenglycol. Oplosbaarheid verwijst naar het vermogen van een stof om op te lossen in een bepaald oplosmiddel.
| Verschijning | Wit kristallijn poeder |
| Soortelijk gewicht | 1.22 |
| Kleur | Kleurloos |
| Geur | Licht azijnachtige geur |
| Molaire massa | 112,13 g/mol |
| Dikte | 1,22 g/ml |
| Fusie punt | 132-135°C |
| Kookpunt | 228-232°C |
| Flitspunt | 161°C |
| oplosbaarheid in water | ~0,12 g/100 ml bij 20°C |
| Oplosbaarheid | Oplosbaar in ethanol en propyleenglycol |
| Dampdruk | 0,000018 mmHg bij 20°C |
| Dampdichtheid | 4,0 (Lucht = 1) |
| pKa | 4,76 |
| pH | Ongeveer 5 |
Veiligheid en gevaren van sorbinezuur
2,4-hexadieenzuur wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor gebruik in voedingsproducten, mits gebruikt binnen de voorgeschreven grenzen. Het is echter belangrijk om er voorzichtig mee om te gaan en de veiligheidsinstructies op te volgen. Direct contact met 2,4-hexadieenzuur kan irritatie van de huid, ogen en luchtwegen veroorzaken. Inname van grote hoeveelheden kan spijsverteringsproblemen veroorzaken. Het is raadzaam om beschermende handschoenen en een bril te gebruiken bij het hanteren van 2,4-hexadieenzuur. Bewaar het op een koele, droge plaats, uit de buurt van hitte en open vuur. Houd het buiten bereik van kinderen en huisdieren. In geval van inslikken of accidentele blootstelling dient u medische hulp in te roepen en de nodige informatie te verstrekken aan beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg.
| Gevarensymbolen | Xn, Xi |
| Beveiligingsbeschrijving | Vermijd contact met huid en ogen. Draag handschoenen en een veiligheidsbril. |
| Identificatiegegevens van de Verenigde Naties | Niet toepasbaar |
| HS-code | 29161900 |
| Gevarenklasse | 8 (corrosief) |
| Verpakkingsgroep | III |
| Toxiciteit | Lage tot matige toxiciteit bij inslikken. Irriterend voor de huid, ogen en luchtwegen. |
Methoden voor zuursynthese
Er zijn verschillende methoden voor het synthetiseren van 2,4-hexadieenzuur. Een gebruikelijke methode is de condensatie van crotonaldehyde met malonzuur. Bij dit proces reageert crotonaldehyde met malonzuur in aanwezigheid van een katalysator, zoals piperidine of natriumethoxide. De reactie vormt een β-ketoester-tussenproduct, dat decarboxylering ondergaat om 2,4-hexadieenzuur te produceren.
Een andere synthesemethode omvat de oxidatie van 4-hexenol. Sterke oxidatiemiddelen, zoals kaliumpermanganaat of chroomzuur , oxideren 4-hexeenol om 4-hexeenzuur te produceren. Verdere verwerking van dit zuur levert 2,4-hexadieenzuur op.
Katalytische hydrogenering van maleïnezuur of maleïnezuuranhydride synthetiseert 2,4-hexadieenzuur. Een geschikte katalysator, zoals palladium of rhodium, zet tijdens het hydrogeneringsproces maleïnezuur of maleïnezuuranhydride om in 2,4-hexadieenzuur.
Deze synthetische methoden bieden efficiënte routes voor de productie van 2,4-hexadieenzuur. Het is echter belangrijk op te merken dat productie op industriële schaal zorgvuldige procesoptimalisatie en -controle vereist om hoge opbrengsten en zuiverheid van 2,4-hexadieenzuur te garanderen.
Gebruik van sorbinezuur
2,4-hexadieenzuur heeft een breed scala aan toepassingen in verschillende industrieën vanwege de effectieve conserverende eigenschappen. Hier zijn enkele van de meest voorkomende toepassingen:
- Voedselbehoud: Fabrikanten gebruiken 2,4-hexadieenzuur op grote schaal als conserveermiddel in voedingsmiddelen en dranken, waaronder gebak, zuivelproducten, dranken, vleeswaren, sauzen en saladedressings. Het remt actief de groei van schimmels en gisten, waardoor de houdbaarheid van deze producten wordt verlengd.
- Cosmetische en persoonlijke verzorgingsproducten: 2,4-hexadieenzuur speelt een cruciale rol in cosmetische en persoonlijke verzorgingsproducten, zoals crèmes, lotions en shampoos, door microbiële besmetting actief te voorkomen en de stabiliteit van het product te behouden.
- Farmaceutische industrie: De farmaceutische industrie maakt actief gebruik van 2,4-hexadieenzuur als conserveermiddel in bepaalde farmaceutische preparaten, waaronder oogheelkundige oplossingen en orale vloeistoffen, om microbiële groei actief te voorkomen.
- Diervoeder: Fabrikanten voegen actief 2,4-hexadieenzuur toe aan dierlijk voedsel om bederf te voorkomen en de houdbaarheid te verbeteren. Hierdoor wordt de voedingskwaliteit van veevoer gewaarborgd.
- Leerbehandeling: 2,4-hexadieenzuur wordt actief toegepast bij leerbehandeling als fungicide dat schimmelgroei tijdens opslag en transport actief remt.
- Industriële toepassingen: Verschillende industriële processen, zoals coatings, lijmen en verven, maken actief gebruik van 2,4-hexadieenzuur om microbiële afbraak te voorkomen en de levensduur van het product te verlengen.
- Landbouwproducten: Boeren gebruiken actief 2,4-hexadieenzuur als conserveermiddel bij behandelingen na de oogst van fruit en groenten om bederf te vertragen en hun versheid te behouden.
De veelzijdige conserverende eigenschappen van 2,4-hexadieenzuur maken het tot een waardevol ingrediënt in veel producten in verschillende industrieën, waardoor de productkwaliteit, veiligheid en langere houdbaarheid worden gegarandeerd.
Vragen:
Vraag: Is sorbinezuur veilig?
A: 2,4-hexadieenzuur wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor consumptie binnen de gereguleerde limieten en als het op de juiste manier wordt gebruikt.
Vraag: Is sorbinezuur veilig voor huisdieren?
A: 2,4-hexadieenzuur wordt, indien gebruikt in voedselproducten voor huisdieren volgens de wettelijke richtlijnen, over het algemeen als veilig voor huisdieren beschouwd.
Vraag: Veroorzaakt sorbinezuur een uitbraak van Candida albicans?
A: Er is geen wetenschappelijk bewijs dat suggereert dat 2,4-hexadieenzuur een uitbraak van Candida albicans veroorzaakt.
Vraag: Hoeveel sorbinezuur zit er in kaas?
A: De hoeveelheid 2,4-hexadieenzuur in kaas kan variëren afhankelijk van het specifieke type en merk, maar is over het algemeen in lage concentraties aanwezig als conserveermiddel.
Vraag: Wat is sorbinezuur in voedsel?
A: 2,4-hexadieenzuur is een voedselconserveermiddel dat de groei van schimmels en gist helpt remmen, waardoor de houdbaarheid van verschillende voedingsproducten wordt verlengd.
Vraag: Welke voedingsmiddelen bevatten sorbinezuur?
A: 2,4-hexadieenzuur kan worden aangetroffen in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder gebak, zuivelproducten, dranken, vleeswaren, sauzen en saladedressings.
Vraag: Waar is sorbinezuur van gemaakt?
A: 2,4-hexadieenzuur is een verbinding bestaande uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen, met de chemische formule C6H8O2.
Vraag: Denatureert sorbinezuur?
A: 2,4-hexadieenzuur denatureert eiwitten niet, omdat het voornamelijk als conserveermiddel functioneert door de microbiële groei te remmen.
Vraag: Wat gaat de bijwerkingen van sorbinezuur tegen?
A: Correct gebruik binnen de wettelijke grenzen en het volgen van veiligheidsmaatregelen kunnen de mogelijke bijwerkingen van 2,4-hexadieenzuur helpen minimaliseren.
Vraag: Is sorbinezuur of kaliumsorbaat een goed conserveermiddel om in lotions te gebruiken?
A: 2,4-hexadieenzuur en kaliumsorbaat zijn effectieve conserveermiddelen die vaak in lotions worden gebruikt om microbiële groei te voorkomen en de productintegriteit te behouden.
Vraag: Wat neutraliseert sorbinezuur?
A: 2,4-hexadieenzuur wordt over het algemeen niet beïnvloed door gewone voedselingrediënten en additieven. De combinatie met bepaalde antioxidanten kan echter de effectiviteit ervan als conserveermiddel verminderen.
Vraag: Wat is sorbinezuur?
A: 2,4-hexadieenzuur is een natuurlijk voorkomende of synthetisch geproduceerde verbinding die als conserveermiddel in verschillende industrieën wordt gebruikt, met name in voedingsmiddelen en cosmetische producten.
Vraag: Hoe verandert kaliumsorbaat in sorbinezuur?
A: Kaliumsorbaat kan door zure hydrolyse worden omgezet in sorbinezuur, wat resulteert in het vrijkomen van kaliumionen en de vorming van 2,4-hexadieenzuur.