Wat is appelzuur?
Appelzuur of C4H6O5 is een natuurlijk organisch zuur dat veel voorkomt in fruit en groenten zoals appels, peren en druiven. Het heeft een scherpe smaak en wordt gebruikt als voedingsadditief voor smaak en als conserveermiddel. Appelzuur wordt ook gebruikt in huidverzorgingsproducten vanwege het vermogen om de huid te exfoliëren en te verhelderen.
| IUPAC-naam | 2-hydroxybutaandizuur |
| Moleculaire formule | C4H6O5 |
| CAS-nummer | 6915-15-7 |
| Synoniemen | Hydroxybarnsteenzuur, malaat, (S)-appelzuur |
| InChi | InChI=1S/C4H6O5/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2,5-7H2,(H.8,7) |
Malaat
Appelzuur vormt een ionisch zout, malaat genaamd, in combinatie met een positief geladen ion zoals natrium (Na+) of kalium (K+). Malaat speelt een cruciale rol in verschillende metabolische processen, waaronder de energieproductie in het lichaam en de pH-regulering in plantencellen. Het fungeert als een belangrijk tussenproduct in de citroenzuurcyclus, ook wel bekend als de Krebs-cyclus, die energie genereert in de vorm van ATP. De voedingsindustrie gebruikt malaat als smaakversterker en de cosmetische industrie gebruikt het als exfoliant.
Eigenschappen van appelzuur
Appelzuurformule
De chemische formule voor appelzuur is C4H6O5. Deze formule vertegenwoordigt het aantal en het type atomen dat aanwezig is in het appelzuurmolecuul. De vier koolstofatomen worden weergegeven door C4, de zes waterstofatomen door H6 en de vijf zuurstofatomen door O5. De chemische formule is een belangrijk hulpmiddel om de samenstelling en eigenschappen van een stof te begrijpen en om chemische reacties te schrijven.
Appelzuur Pka
De pKa van appelzuur is 3,4. De pKa is een maatstaf voor de zuurgraad van een stof en wordt gedefinieerd als de negatieve logaritme van de dissociatieconstante (Ka) van het zuur. De pKa geeft de sterkte van een zuur aan, waarbij een lagere pKa-waarde een sterker zuur aangeeft. Voor appelzuur geeft een pKa van 3,4 aan dat het een zwak zuur is, wat betekent dat het gedeeltelijk dissocieert in water om H+-ionen en negatief geladen appelzuurmoleculen (C4H5O4-) te vormen. De pKa van appelzuur kan worden gebruikt om het gedrag ervan in verschillende chemische reacties te voorspellen en om de pH te bepalen van een oplossing die appelzuur bevat.
Appelzuur Molaire Massa
De molaire massa van MA is 134,08 g/mol. Het wordt berekend door de atoommassa’s van alle elementen op te tellen die aanwezig zijn in de molecuulformule van MA, namelijk C4H6O5. Molaire massa is een belangrijke waarde voor het bepalen van de hoeveelheid stof die in een monster aanwezig is. Het kennen van de molmassa helpt bij het omrekenen van de massa van een monster naar het aantal mol, wat essentieel is bij veel chemische reacties en berekeningen.
Structuur van appelzuur
Appelzuur heeft de molecuulformule C4H6O5 en is een carbonzuur dat bestaat uit een keten van vier koolstofatomen, zes waterstofatomen en vijf zuurstofatomen. Het molecuul heeft een hydroxylgroep (-OH) gehecht aan het tweede koolstofatoom en een carboxylgroep (-COOH) gehecht aan het vierde koolstofatoom. Deze structuur geeft appelzuur zijn zure eigenschappen en maakt het zeer oplosbaar in water.
Kookpunt van appelzuur
Het kookpunt van C4H6O5 is ongeveer 318°C (604°F). Het is de temperatuur waarbij de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de atmosferische druk, waardoor de vloeistof gaat koken. Het kookpunt van een stof hangt af van het molecuulgewicht, de intermoleculaire krachten en de aard van de bindingen. Over het algemeen geldt dat naarmate het molecuulgewicht van een stof toeneemt, ook het kookpunt ervan toeneemt.
Appelzuur Smeltpunt
Het smeltpunt van C4H6O5 is ongeveer 135-139°C (275-282°F). Het is de temperatuur waarbij een vaste stof van toestand verandert in een vloeistof. Het smeltpunt van een stof hangt af van de aard van de bindingen, de mate van associatie tussen de moleculen en het molecuulgewicht ervan.
Appelzuurdichtheid g/ml
De dichtheid van C4H6O5 is ongeveer 1,58 g/ml. Dichtheid is een maatstaf voor de massa per volume-eenheid van een stof en is een belangrijke eigenschap bij het bepalen van het gedrag ervan onder verschillende omstandigheden. De dichtheid van C4H6O5 varieert met temperatuur en druk, maar de waarde ervan onder standaardomstandigheden wordt vaak gebruikt in verschillende toepassingen.
Appelzuur Molecuulgewicht
Om het molecuulgewicht van C4H6O5 te berekenen, telt u de atoomgewichten van alle elementen uit de molecuulformule C4H6O5 bij elkaar op. Het resultaat is 134,08 g/mol. Dit molecuulgewicht speelt een cruciale rol bij het bepalen van de eigenschappen van de stof en wordt veel gebruikt in verschillende berekeningen in de chemie.
| Verschijning | Witte kristallijne vaste stof |
| Soortelijk gewicht | 1,58 g/ml |
| Kleur | Wit |
| Geur | Geurloos |
| Molaire massa | 134,08 g/mol |
| Dikte | 1,58 g/ml |
| Fusie punt | 135-139°C (275-282°F) |
| Kookpunt | 318°C (604°F) |
| Flitspunt | 203°C |
| oplosbaarheid in water | Zeer oplosbaar in water |
| Oplosbaarheid | Oplosbaar in alcohol en glycerol |
| Dampdruk | N.v.t |
| Dampdichtheid | N.v.t |
| pKa | 3.4 |
| pH | 2-3 (in oplossing) |
Veiligheid en gevaren van appelzuur
Ga voorzichtig om met C4H6O5 om mogelijke gezondheidsrisico’s te voorkomen. Bewaar het op een koele, droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen. Draag beschermende handschoenen en een veiligheidsbril bij het hanteren van de stof. Vermijd contact met de huid en inademing van stof. Als u huidirritatie ervaart, stop dan onmiddellijk met het gebruik. Beperk uw inname van C4H6O5 om gastro-intestinale symptomen zoals misselijkheid, braken en diarree te voorkomen. Als u de poedervorm van C4H6O5 inhaleert, kan dit uw luchtwegen irriteren. Volg de juiste veiligheidsprocedures bij het gebruik van appelzuur om een veilig gebruik ervan te garanderen.
| Gevarensymbolen | N.v.t |
| Beveiligingsbeschrijving | S26, S36/37/39 |
| VN-identificatienummers | N.v.t |
| HS-code | 2918.90.90 |
| Gevarenklasse | N.v.t |
| Verpakkingsgroep | N.v.t |
| Toxiciteit | Orale LD50 (rat) > 5.000 mg/kg |
Opmerking: De informatie in de tabel is gebaseerd op algemene industrienormen en -regelgeving en kan variëren afhankelijk van het specifieke gebruik en de behandeling van C4H6O5. Raadpleeg altijd het veiligheidsinformatieblad (SDS) voor gedetailleerde informatie over de gevaren, hantering en opslag van de stof.
Methoden voor appelzuursynthese
Verschillende methoden, waaronder chemische en biologische processen, kunnen C4H6O5 synthetiseren.
Bij de chemische synthesemethode kun je wijnsteenzuur of malonzuur oxideren. Zet eerst het tussenproduct om in wijnsteenzuur en onderwerp het vervolgens aan oxiderende omstandigheden met behulp van een geschikt oxidatiemiddel zoals kaliumpermanganaat of waterstofperoxide. Win ten slotte het resulterende C4H6O5 terug door kristallisatie.
Voor malonzuuroxidatie behandel je malonzuur met een oxidatiemiddel zoals chroomtrioxide om C4H6O5 te produceren. Deze methode vindt doorgaans plaats in een waterige oplossing en kan onder milde omstandigheden worden uitgevoerd.
Bij de biologische synthesemethode produceren micro-organismen zoals gist of bacteriën appelzuur door fermentatie in een geschikt voedingsmedium. Een andere methode, biotransformatie, maakt gebruik van enzymen om de vorming van C4H6O5 uit precursoren zoals malonyl-CoA of pyruvaat te katalyseren.
De keuze voor de synthesemethode is afhankelijk van de specifieke toepassing en het gewenste resultaat. Chemische synthesemethoden kunnen bijvoorbeeld geschikt zijn voor grootschalige productie van C4H6O5, terwijl biologische methoden de voorkeur kunnen hebben voor productie uit hernieuwbare grondstoffen.
Gebruik van appelzuur
MA is een veelzijdige stof met een breed scala aan toepassingen in verschillende industrieën. Enkele van de belangrijkste toepassingen van C4H6O5 zijn:
- De voedingsindustrie maakt op grote schaal gebruik van C4H6O5 als voedingszuurmiddel en smaakversterker, vooral in dranken en snoepjes met fruitsmaak. Het past de pH-waarde van voedingsmiddelen en dranken aan, waardoor het een cruciaal ingrediënt wordt bij het maken van jam, gelei en sappen.
- In cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging exfolieert C4H6O5 de huid, verwijdert dode huidcellen en zorgt ervoor dat de huid glad en fris aanvoelt. Het is een ingrediënt in huidverzorgingsproducten, shampoos en conditioners.
- Farmaceutische bedrijven gebruiken C4H6O5 bij de vervaardiging van maagzuurremmers om brandend maagzuur en indigestie te behandelen.
- De landbouwindustrie gebruikt C4H6O5 bij de productie van meststoffen en plantengroeiregulatoren, en als pesticide en herbicide om de groei en verspreiding van ongedierte en onkruid onder controle te houden.
- Industrieën gebruiken C4H6O5 als reinigingsmiddel voor metalen oppervlakken, textiel en glas, en als corrosieremmer in de metaalindustrie.
Kortom, C4H6O5 heeft een breed scala aan toepassingen in verschillende industrieën en heeft bewezen een belangrijk ingrediënt te zijn bij de productie van een verscheidenheid aan producten. Door zijn veelzijdigheid en effectiviteit is het een waardevolle stof in diverse toepassingen.
Vragen:
Vraag: Voordelen van appelzuur?
A: C4H6O5 heeft verschillende potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder:
- C4H6O5 verbetert de energieproductie door deel te nemen aan de energieopwekking in het lichaam, waardoor vermoeidheid wordt verminderd en het energieniveau toeneemt.
- Studies hebben aangetoond dat suppletie met C4H6O5 spierpijn vermindert en de atletische prestaties verbetert.
- Huidverzorgingsproducten die C4H6O5 bevatten, exfoliëren effectief de huid, verwijderen dode cellen en verbeteren de huidtextuur.
- C4H6O5 reguleert de pH-niveaus in de darmen, bevordert de spijsvertering en voorkomt indigestie en brandend maagzuur.
- Tandenbleekproducten die C4H6O5 bevatten, verwijderen effectief oppervlaktevlekken van tanden, waardoor de mondgezondheid wordt bevorderd.
Het is belangrijk op te merken dat aanvullend onderzoek nodig is om de gezondheidsvoordelen van C4H6O5 volledig te begrijpen en om veilige en effectieve gebruiksdoses vast te stellen. Bovendien is het altijd het beste om een zorgverlener te raadplegen voordat u met een nieuw suppletieregime begint.
Vraag: Waar wordt appelzuur voor gebruikt?
A: MA is een natuurlijk organisch zuur dat gewoonlijk wordt gebruikt als voedingszuur en smaakversterker, vooral in dranken en snoepjes met fruitsmaak. Het wordt ook gebruikt in cosmetica, farmaceutische producten, industriële schoonmaakproducten en in sommige landbouwproducten als meststof en groeiregulator. Bovendien kan het potentiële gezondheidsvoordelen hebben, zoals het verbeteren van de energieproductie, het verminderen van spierpijn, het bevorderen van de gezondheid van de huid en het ondersteunen van de spijsvertering en mondgezondheid. .
Vraag: Wat zijn de voordelen van appelzuur?
A: MA kan helpen bij de energieproductie, de spierfunctie ondersteunen, de mondgezondheid bevorderen en als antioxidant in het lichaam werken.
Vraag: Wat is appelzuur?
A: MA is een natuurlijk organisch zuur dat voorkomt in fruit en bekend staat om zijn scherpe smaak en zure smaak.
Vraag: Waar wordt appelzuur voor gebruikt?
A: MA wordt gebruikt als voedingsadditief om de smaak te verbeteren, in farmaceutische producten en cosmetica, als schoonmaakmiddel en in industriële processen.
Vraag: Is appelzuur slecht voor je?
A: MA is over het algemeen veilig voor consumptie. Overmatige consumptie kan bij sommige mensen echter gastro-intestinaal ongemak veroorzaken.
Vraag: Welk zuur wordt het meest aan voedingsmiddelen toegevoegd: citroenzuur, appelzuur, wijnsteenzuur of propionzuur?
A: Citroenzuur is het zuur dat het meest aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd en staat bekend om zijn zure smaak en veelzijdige toepassingen.
Vraag: Hoeveel appelzuur zit er in appelazijn?
A: Appelciderazijn bevat doorgaans ongeveer 0,1-0,4% MA, wat bijdraagt aan de karakteristieke smaak.
Vraag: Is appelzuur een conserveermiddel?
A: MA wordt niet in de eerste plaats gebruikt als conserveermiddel, maar kan wel helpen bij het conserveren van bepaalde voedingsmiddelen en cosmetische producten.
Vraag: Waar kan ik appelzuurpoeder kopen?
A: MA-poeder kan worden gekocht bij verschillende online retailers, speciaalzaken voor levensmiddelen of chemische toeleveringsbedrijven.
Vraag: Waar kan ik appelzuur kopen?
A: MA kan worden gekocht bij online retailers, natuurvoedingswinkels of leveranciers van chemicaliën, zowel in fysieke winkels als via online platforms.