아크릴아마이드는 화학식 CH2=CHCNH2를 갖는 유기 화합물입니다. 일부 음식을 고온에서 조리할 때 형성됩니다. 대량으로 섭취하면 잠재적으로 해로울 수 있으므로 섭취를 제한하는 것이 중요합니다.
| IUPAC 이름 | Prop-2-에나미드 |
| 분자식 | C3H5NO |
| CAS 번호 | 79-06-1 |
| 동의어 | 2-프로펜아미드, 아크릴아미드, 에틸렌카르복사미드, 프로펜산 |
| 인치 | InChI=1S/C3H5NO/c1-2-3(4)5/h2H,1H2,(H2,4,5) |
아크릴아미드의 성질
아크릴아미드 공식
아크릴아미드의 화학식은 C3H5NO입니다. 탄소 원자 3개, 수소 원자 5개, 질소 원자 1개, 산소 원자 1개로 구성됩니다. 분자는 두 번째 탄소와 질소 원자 사이에 이중 결합을 가지고 있어 불포화 아미드가 됩니다. 아크릴아미드는 아크릴로니트릴을 물이나 암모니아와 반응시켜 합성할 수 있는 유기 화합물입니다.
아크릴아미드 몰 질량
아크릴아미드의 몰 질량은 71.08 g/mol입니다. 비교적 작은 분자로 물과 기타 극성 용매에 용해됩니다. 몰 질량은 주어진 샘플에 존재하는 아크릴 아미드의 몰수를 계산하는 데 중요합니다.
아크릴아미드의 끓는점
아크릴 아미드의 끓는점은 125°C(257°F)입니다. 이는 끓는점이 상대적으로 낮기 때문에 아크릴 아미드가 가열되면 쉽게 증발할 수 있습니다. 끓는점은 가열 및 가공 중 아크릴 아미드의 거동을 결정하는 데 유용한 아크릴 아미드의 중요한 물리적 특성입니다.
아크릴아미드 융점
아크릴 아미드의 녹는점은 84.5°C(184.1°F)입니다. 이는 상대적으로 낮은 융점을 가지며, 이는 아크릴 아미드가 가열되면 쉽게 녹을 수 있음을 의미합니다. 녹는점은 가공 및 보관 중 아크릴 아미드의 거동을 결정하는 데 유용한 아크릴 아미드의 중요한 물리적 특성입니다.
아크릴아미드 g/mL의 밀도
아크릴아미드의 밀도는 실온에서 1.122g/mL입니다. 물 속에서 흐를 수 있는 비교적 밀도가 높은 액체입니다. 밀도는 혼합 및 가공 중 아크릴 아미드의 거동을 결정하는 데 유용한 아크릴 아미드의 중요한 물리적 특성입니다.
아크릴아마이드 분자량
아크릴아미드의 분자량은 71.08g/mol입니다. 생물학적 막을 쉽게 침투할 수 있는 비교적 작은 분자입니다. 분자량은 아크릴아미드의 생체 이용률과 독성을 결정하는 데 중요합니다.
아크릴아미드의 구조
아크릴아미드는 두 번째 탄소와 질소 원자 사이에 이중 결합이 있는 평면 구조를 가지고 있습니다. 분자는 결합각이 약 121도인 선형 모양입니다. 아크릴아미드의 구조는 화학적, 물리적 특성을 이해하는 데 중요합니다.
아크릴아미드의 용해도
아크릴아미드는 물과 기타 극성 용매에 용해됩니다. 물에 쉽게 용해될 수 있는 비교적 친수성 분자입니다. 아크릴 아미드의 용해도는 가공 및 보관 중 아크릴 아미드의 거동을 결정하는 데 중요합니다. 생물학적 시스템에서 아크릴아미드의 생체 이용률과 독성을 이해하는 것도 중요합니다.
| 모습 | 하얀색 |
| 비중 | 1.122 |
| 색상 | 무색 |
| 냄새가 나다 | 냄새 없는 |
| 몰 질량 | 71.08g/몰 |
| 밀도 | 1,122g/ml |
| 융합점 | 84.5°C(184.1°F) |
| 비점 | 125°C(257°F) |
| 플래시 도트 | 71°C(160°F) |
| 물에 대한 용해도 | 20°C에서 215g/L |
| 용해도 | 물, 에탄올, 메탄올, 아세톤, 클로로포름에 용해됨 |
| 증기압 | 20°C에서 0.06kPa |
| 증기 밀도 | 2.45(공기=1) |
| pKa | 오후 2시 |
| pH | 6.5 – 7.5 |
아크릴아마이드의 안전성과 위험성
아크릴아마이드는 인간의 건강과 환경에 위험을 초래할 수 있는 유해 화학물질입니다. 이는 신경계에 손상을 일으킬 수 있는 잠재적인 발암 물질이자 신경독입니다. 아크릴아미드에 대한 노출은 흡입, 섭취 또는 피부 접촉을 통해 발생할 수 있습니다. 주요 노출원은 아크릴아미드를 생산하거나 사용하는 산업과 같은 직업 환경입니다. 이 화학물질은 튀김, 굽기, 구이 등 고온 조리 과정에서 식품에 형성될 수도 있습니다. 따라서 적절한 안전 조치를 통해 아크릴아미드를 취급 및 사용하고 식품 가공 중 형성을 최소화하는 것이 중요합니다.
| 위험 기호 | 티,엔 |
| 보안 설명 | 환경에 독성이 있고 유해하며 위험함 |
| UN 식별 번호 | UN2074 |
| HS 코드 | 29241900 |
| 위험등급 | 6.1 (독성) |
| 포장그룹 | II |
| 독성 | 인간과 동물에 대한 발암성, 신경 독성, 생식 독성 및 돌연변이 유발 효과. |
아크릴아미드 합성 방법
산업용 아크릴로니트릴 가수분해 공정은 아크릴아미드를 생산하는 주요 수단입니다. 이 공정에는 아크릴로니트릴과 물 및 황산 이나 염산 과 같은 촉매가 반응하는 과정이 포함됩니다.
산업용 아크릴 아미드 합성 공정에는 아크릴 아미드와 아크릴산을 혼합한 후 작업자가 증류를 통해 분리하고 정제하는 과정이 포함됩니다. 이 아크릴 방식은 아미드를 대량으로 생성합니다.
아크릴아미드를 생산하는 또 다른 방법은 프로필렌을 직접 산화시키는 것이다. 이 방법은 프로필렌을 산화시켜 아크롤레인을 생성한 다음 이를 추가로 산화시켜 아크릴아미드를 얻는 방법입니다. 연구자들은 연구 목적으로 소량의 아크릴 아미드를 생성하기 위해 주로 이 덜 일반적인 접근 방식을 사용합니다.
아크릴아미드의 용도
아크릴 아미드는 다양한 산업 분야에서 다양한 용도로 사용됩니다. 일반적인 응용 프로그램 중 일부는 다음과 같습니다.
- 폴리아크릴아미드 생산: 제조업체는 아크릴아미드를 원료로 사용하여 폴리아크릴아미드 생산을 시작합니다. 폴리아크릴아미드는 수처리, 제지 및 석유 시추용 화학 물질 제조에 널리 사용됩니다.
- 산업 및 실험실 화학물질: 염료, 접착제, 플라스틱과 같은 다양한 산업 및 실험실 화학물질은 생산 시 아크릴 아미드를 원료로 사용합니다.
- 식품 가공: 아크릴 아미드는 튀김, 베이킹, 로스팅과 같은 특정 고온 조리 공정의 부산물입니다. 식품 산업에서는 칩이나 크래커와 같은 제품에 색상과 바삭함을 부여하기 위해 이를 사용합니다.
- 생의학 연구: 생의학 연구자들은 단백질 분석 및 생체접합체 합성을 위해 아크릴 아미드를 사용합니다.
- DNA 시퀀싱: DNA 시퀀싱 젤 전기영동에서 과학자들은 아크릴 아미드를 사용하여 DNA 조각을 크기에 따라 분리하고 분석합니다.
질문:
Q: 다음 중 아크릴아마이드가 가장 많이 함유되어 있는 것은 무엇입니까?
A: 고온에서 튀기거나 구운 음식에는 아크릴아미드가 가장 많이 함유되어 있을 가능성이 높습니다.
Q: 유기농 커피에는 아크릴아마이드가 포함되어 있나요?
답변: 예, 유기농 커피에는 기존 방식으로 재배된 커피와 마찬가지로 아크릴 아미드가 포함될 수 있습니다.
Q: 아크릴아마이드란 무엇인가요?
답변: 아크릴아미드는 고온에서 조리할 때 특정 식품에 형성될 수 있는 화합물입니다.
질문: 다음 중 아크릴아미드에 가장 많이 노출되는 것은 무엇입니까?
답변: 튀기거나 구운 음식, 특히 색이 어둡거나 바삭바삭한 음식을 섭취하면 가장 중요한 아크릴 아미드에 노출될 수 있습니다.
Q: 커피에 아크릴아마이드가 얼마나 들어있나요?
답변: 커피에 함유된 아크릴아미드의 양은 커피의 종류와 추출 방법에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 1회 제공량당 5~30마이크로그램입니다.
Q: 아크릴아미드비스아크릴아미드 용액을 준비하는 방법은 무엇입니까?
A: 아크릴비스아크릴아미드 용액은 일반적으로 아크릴아미드와 비스아크릴아미드를 완충액과 가교제를 첨가하여 물에 용해시켜 제조됩니다.
Q: 회사는 아크릴아마이드 샘플링을 위해 식품 샘플을 제공해야 합니까?
A: 관할권에 따라 회사는 식품 안전 규정 준수를 보장하기 위해 아크릴 아미드 테스트를 위해 특정 식품 샘플을 제공해야 할 수도 있습니다.
Q: 아크릴아마이드 중합이란 무엇인가요?
A: 아크릴 아미드 중합에는 아크릴 아미드 분자를 연결하여 긴 사슬을 형성하는 과정이 포함되며, 이는 폴리아크릴 아미드와 같은 다양한 유형의 폴리머를 생성하는 데 사용할 수 있습니다.