소르빈산은 곰팡이와 효모의 성장을 억제하는 식품 방부제입니다. 유통 기한을 연장하기 위해 다양한 식품에 일반적으로 사용됩니다.
| IUPAC 이름 | (2E,4E)-헥사-2,4-디엔산 |
| 분자식 | C6H8O2 |
| CAS 번호 | 110-44-1 |
| 동의어 | 2,4-헥사디엔산; E-2,4-헥사디엔산; 트랜스,트랜스-2,4-헥사디엔산 |
| 인치 | InChI=1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8) |
소르빈산의 성질
소르빈산 포뮬러
2,4-헥사디엔산의 화학식은 C6H8O2입니다. 탄소 원자 6개, 수소 원자 8개, 산소 원자 2개로 구성되어 있습니다. 이 공식은 2,4-헥사디엔산 분자 내 원자의 특정 배열과 비율을 나타냅니다.
소르빈산 몰 질량
2,4-헥사디엔산의 몰질량은 몰당 약 112.13g입니다. 몰 질량은 물질 1몰의 질량이며 분자를 구성하는 모든 원자의 원자 질량을 더하여 계산됩니다.
소르빈산의 끓는점
2,4-헥사디엔산의 끓는점은 약 섭씨 228~232도입니다. 끓는점은 표준 대기압 하에서 물질이 액체 상태에서 기체 상태로 변하는 온도를 나타냅니다.
소르빈산 융점
2,4-헥사디엔산의 녹는점은 대략 섭씨 132~135도입니다. 녹는점은 표준 대기압 하에서 고체 물질이 액체로 변하는 온도를 나타냅니다.
소르빈산 밀도 g/mL
2,4-헥사디엔산의 밀도는 밀리리터당 약 1.22g입니다. 밀도는 단위 부피당 물질의 질량을 나타내며 주어진 공간에서 분자의 밀도를 측정한 것입니다.
소르빈산의 분자량
2,4-헥사디엔산의 분자량은 몰당 약 112.13g입니다. 분자량은 분자를 구성하는 모든 원자의 원자량의 합으로, 몰당 그램 단위로 표시됩니다.
소르빈산의 구조
2,4-헥사디에노산은 단일 결합과 이중 결합이 번갈아 나타나는 6개의 탄소 원자 사슬을 특징으로 하는 분자 구조를 가지고 있습니다. 이 구조는 2,4-헥사디에노산에 화학적 특성을 부여하고 방부제 역할을 하는 능력에 기여합니다.
소르빈산 용해도
2,4-헥사디엔산은 물에 잘 녹지 않으며, 용해도는 섭씨 20도에서 물 100밀리리터당 약 0.12g입니다. 에탄올, 프로필렌 글리콜과 같은 유기용매에 더 나은 용해도를 나타냅니다. 용해도란 특정 용매에 물질이 용해되는 능력을 말합니다.
| 모습 | 백색 결정성 분말 |
| 비중 | 1.22 |
| 색상 | 무색 |
| 냄새가 나다 | 약간 아세트산 냄새 |
| 몰 질량 | 112.13g/몰 |
| 밀도 | 1.22g/ml |
| 융합점 | 132~135°C |
| 비점 | 228-232°C |
| 플래시 도트 | 161°C |
| 물에 대한 용해도 | 20°C에서 ~0.12g/100mL |
| 용해도 | 에탄올과 프로필렌 글리콜에 용해됨 |
| 증기압 | 20°C에서 0.000018mmHg |
| 증기 밀도 | 4.0(공기=1) |
| pKa | 4.76 |
| pH | 5개 정도 |
소르빈산의 안전성과 위험성
2,4-헥사디엔산은 일반적으로 규정된 한도 내에서 사용될 경우 식품에 사용하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 조심스럽게 취급하고 안전 지침을 따르는 것이 중요합니다. 2,4-헥사디에노산과 직접 접촉하면 피부, 눈, 호흡기에 자극을 줄 수 있습니다. 다량 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 2,4-헥사디엔산을 취급할 때는 보호 장갑과 안경을 사용하는 것이 좋습니다. 열과 화염을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 어린이나 애완동물의 손이 닿지 않는 곳에 보관하세요. 섭취하거나 우발적으로 노출된 경우에는 의료 조치를 취하고 의료 전문가에게 필요한 정보를 제공하십시오.
| 위험 기호 | Xn, 시 |
| 보안 설명 | 피부와 눈에 닿지 않도록 하세요. 장갑과 보호 안경을 착용하십시오. |
| UN 식별자 | 해당 없음 |
| HS 코드 | 29161900 |
| 위험등급 | 8 (부식성) |
| 포장그룹 | III |
| 독성 | 삼키면 독성이 낮거나 중간 정도입니다. 피부, 눈, 호흡기에 자극적입니다. |
산 합성 방법
2,4-헥사디엔산을 합성하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적인 방법은 크로톤알데히드와 말론산의 축합입니다. 이 과정에서 크로톤알데히드는 피페리딘이나 나트륨 에톡사이드와 같은 촉매 존재 하에서 말론산과 반응합니다. 이 반응은 β-케토에스테르 중간체를 형성하고, 이는 탈카르복실화를 거쳐 2,4-헥사디엔산을 생성합니다.
또 다른 합성 방법은 4-헥세놀의 산화를 포함합니다. 과망간산칼륨 이나 크롬산 과 같은 강한 산화제는 4-헥세놀을 산화시켜 4-헥세노산을 생성합니다. 이 산을 추가로 처리하면 2,4-헥사디엔산이 생성됩니다.
말레산 또는 말레산 무수물 의 촉매 수소화는 2,4-헥사디엔산을 합성합니다. 팔라듐 또는 로듐과 같은 적합한 촉매는 수소화 공정 중에 말레산 또는 말레산 무수물을 2,4-헥사디엔산으로 전환합니다.
이러한 합성 방법은 2,4-헥사디엔산 생산을 위한 효율적인 경로를 제공합니다. 그러나 산업 규모의 생산에는 2,4-헥사디에노산의 높은 수율과 순도를 보장하기 위해 신중한 공정 최적화 및 제어가 필요하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
소르빈산의 용도
2,4-헥사디에노산은 효과적인 보존 특성으로 인해 다양한 산업 분야에서 폭넓게 사용됩니다. 일반적인 응용 프로그램 중 일부는 다음과 같습니다.
- 식품 보존: 제조업체는 제과류, 유제품, 음료, 가공육, 소스 및 샐러드 드레싱을 포함한 식품 및 음료 제품의 방부제로 2,4-헥사디에노산을 널리 사용합니다. 곰팡이와 효모의 성장을 적극적으로 억제하여 이러한 제품의 유통기한을 연장합니다.
- 화장품 및 개인 관리 제품: 2,4-헥사디에노산은 미생물 오염을 적극적으로 방지하고 제품의 안정성을 유지함으로써 크림, 로션, 샴푸와 같은 화장품 및 개인 관리 품목에서 중요한 역할을 합니다.
- 제약 산업: 제약 산업에서는 미생물 성장을 적극적으로 방지하기 위해 점안액 및 경구 액제를 포함한 특정 의약품 제제에서 2,4-헥사디에노산을 방부제로 적극적으로 사용합니다.
- 동물 사료: 제조업체는 부패를 방지하고 유통 기한을 연장하기 위해 동물 식품에 2,4-헥사디에노산을 적극적으로 첨가하고 있습니다. 이는 가축 사료의 영양 품질을 보장합니다.
- 가죽 처리: 2,4-헥사디에노산은 보관 및 운송 중 곰팡이 성장을 적극적으로 억제하는 살균제로서 가죽 처리에 적극적으로 적용됩니다.
- 산업 응용: 코팅, 접착제, 페인트 등 다양한 산업 공정에서는 미생물 분해를 방지하고 제품 수명을 연장하기 위해 2,4-헥사디엔산을 적극적으로 사용합니다.
- 농산물: 농부들은 과일과 채소의 수확 후 처리 시 부패를 지연하고 신선도를 유지하기 위해 방부제로 2,4-헥사디에노산을 적극적으로 사용합니다.
2,4-헥사디에노산의 다양한 방부제 특성으로 인해 다양한 산업 분야의 많은 제품에서 귀중한 성분으로 사용되어 제품 품질, 안전성 및 유통기한 연장을 보장합니다.
질문:
Q: 소르빈산은 안전한가요?
답변: 2,4-헥사디에노산은 일반적으로 규제된 한도 내에서 적절하게 사용하면 안전한 것으로 간주됩니다.
Q: 소르빈산은 애완동물에게 안전한가요?
답변: 2,4-헥사디에노산은 규제 지침에 따라 애완동물 사료에 사용되는 경우 일반적으로 애완동물에게 안전한 것으로 간주됩니다.
Q: 소르빈산이 칸디다 알비칸스 발병을 유발합니까?
답변: 2,4-헥사디에노산이 칸디다 알비칸스 발병을 유발한다는 과학적 증거는 없습니다.
Q: 치즈에는 소르브산이 얼마나 들어있나요?
답변: 치즈에 함유된 2,4-헥사디에노산의 양은 특정 종류와 브랜드에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 방부제로서 낮은 농도로 존재합니다.
Q: 식품에 함유된 소르빈산이란 무엇입니까?
A: 2,4-헥사디에노산은 곰팡이와 효모의 성장을 억제하여 다양한 식품의 유통기한을 연장하는 데 도움이 되는 식품 방부제입니다.
Q: 소르브산이 함유된 식품에는 어떤 것이 있나요?
답변: 2,4-헥사디에노산은 구운 식품, 유제품, 음료, 가공육, 소스 및 샐러드 드레싱을 포함한 광범위한 식품에서 발견됩니다.
Q: 소르빈산은 무엇으로 만들어지나요?
A: 2,4-헥사디에노산은 탄소, 수소, 산소 원자로 구성된 화합물로, 화학식은 C6H8O2입니다.
Q: 소르빈산은 변성되나요?
A: 2,4-헥사디엔산은 미생물 성장을 억제하여 주로 방부제로 기능하기 때문에 단백질을 변성시키지 않습니다.
Q: 소르빈산의 부작용을 중화시키는 것은 무엇입니까?
답변: 규제 한도 내에서 적절하게 사용하고 안전 예방 조치를 따르면 2,4-헥사디에노산의 잠재적인 부작용을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
Q: 소르빈산이나 소르빈산칼륨은 로션에 사용하기에 좋은 방부제인가요?
답변: 2,4-헥사디엔산과 소르빈산 칼륨은 미생물 성장을 방지하고 제품 무결성을 유지하기 위해 로션에 일반적으로 사용되는 효과적인 방부제입니다.
Q: 소르빈산을 중화시키는 것은 무엇입니까?
A: 2,4-헥사디에노산은 일반적으로 일반적인 식품 성분 및 첨가물의 영향을 받지 않습니다. 그러나 특정 항산화제와 함께 사용하면 방부제로서의 효과가 감소할 수 있습니다.
Q: 소르빈산이란 무엇입니까?
A: 2,4-헥사디엔산은 다양한 산업, 특히 식품 및 화장품에서 방부제로 사용되는 자연 발생 또는 합성 생산 화합물입니다.
Q: 소르빈산 칼륨은 어떻게 소르빈산으로 변합니까?
A: 소르빈산 칼륨은 산 가수분해에 의해 소르빈산으로 전환되어 칼륨 이온이 방출되고 2,4-헥사디엔산이 형성될 수 있습니다.