소르빈산칼륨은 화학식 CH3CH=CH−CH=CH−CO2K를 갖는 소르브산의 칼륨염입니다. 곰팡이, 효모, 박테리아의 성장을 억제하여 식품을 보존합니다. 유통 기한을 연장하고 제품 품질을 유지하기 위해 식품 산업에서 널리 사용됩니다.
| IUPAC 이름 | 칼륨(E,E)-헥사-2,4-디에노에이트 |
| 분자식 | C6H7O2K |
| CAS 번호 | 590-00-1 |
| 동의어 | 소르빈산의 칼륨염, E202, 2,4-헥사디엔산의 칼륨염 |
| 인치 | InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1 |
소르빈산 칼륨의 특성
칼륨 소르베이트 포뮬러
소르빈산의 칼륨염의 공식은 K(C6H7O2)입니다. 이는 칼륨 이온(K+)과 소르베이트 음이온(C6H7O2-)으로 구성됩니다. 칼륨 이온은 양전하를 띠고, 소르베이트 음이온은 음전하를 띠고 있습니다.
소르빈산칼륨 몰 질량
소르빈산의 칼륨염의 몰 질량은 150.22 g/mol입니다. 공식에 모든 원소의 원자 질량을 더하여 계산됩니다. 칼륨은 몰 질량의 대부분을 차지하는 반면 탄소, 수소 및 산소도 더 작은 부분을 구성합니다.
소르빈산 칼륨의 끓는점
소르빈산의 칼륨염은 약 270°C(518°F)의 비교적 높은 끓는점을 갖습니다. 이는 액체상에서 기체상으로 전환하는 데 상당한 양의 열이 필요하다는 것을 의미합니다. 끓는점은 소르빈산 칼륨염의 안정성과 가공 조건을 결정하는 중요한 특성입니다.
칼륨 소르빈산염 융점
소르브산 칼륨염의 녹는점은 약 270°C(518°F)입니다. 이 온도는 소르빈산 칼륨염의 고체 결정이 액체 상태로 변하는 지점을 나타냅니다. 소르빈산의 칼륨염을 함유한 제품의 생산 및 보관 중에 녹는점을 고려하는 것이 필수적입니다.
소르빈산칼륨의 밀도 g/mL
소르브산 칼륨염의 밀도는 약 1.36g/mL입니다. 이 값은 단위 부피당 물질의 질량을 나타냅니다. 밀도는 식품 산업의 다양한 응용 분야에 중요한 소르빈산 칼륨염 용액의 농도와 일관성에 대한 정보를 제공할 수 있습니다.
소르빈산칼륨 분자량
소르빈산의 칼륨염의 분자량은 150.22g/mol입니다. 이는 화학식에 포함된 모든 원자의 원자량의 합입니다. 분자량은 제제에 필요한 소르브산 칼륨염의 양을 결정하고 과학 실험에서 농도를 계산하는 데 사용됩니다.
소르빈산칼륨의 구조
소르브산의 칼륨염의 구조는 두 번째와 세 번째 탄소 원자 사이에 이중 결합이 있는 6개의 탄소 사슬로 구성됩니다. 또한 카르복실기(COOH)와 칼륨 이온(K+)을 포함합니다. 이 화학 구조는 항균 특성과 미생물의 성장을 억제하는 능력을 담당합니다.
소르빈산칼륨의 용해도
소르빈산의 칼륨염은 물에 잘 녹으며, 용해도는 25°C(77°F)에서 약 58g/100ml입니다. 이러한 높은 용해도 덕분에 수용액에 쉽게 용해되고 분포됩니다. 소르브산 칼륨염의 용해도는 다양한 액체 기반 제품의 방부제로서의 효과에 있어 핵심 요소입니다.
| 모습 | 백색 결정성 분말 |
| 비중 | 1,363g/cm3 |
| 색상 | 하얀색 |
| 냄새가 나다 | 냄새 없는 |
| 몰 질량 | 150.22g/몰 |
| 밀도 | 1.36g/ml |
| 융합점 | 270°C(518°F) |
| 비점 | ~270°C(~518°F) |
| 플래시 도트 | 해당 없음 |
| 물에 대한 용해도 | 25°C(77°F)에서 58g/100mL |
| 용해도 | 물, 프로필렌 글리콜 및 에탄올에 용해됩니다. |
| 증기압 | 해당 없음 |
| 증기 밀도 | 해당 없음 |
| pKa | 4.76 |
| pH | 7(중립) |
소르빈산칼륨의 안전성과 위험성
소르빈산의 칼륨염은 일반적으로 다양한 제품에서 섭취 및 사용하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 조심스럽게 처리하는 것이 중요합니다. 직접 접촉시 피부와 눈에 약간의 자극을 줄 수 있으므로 장갑과 보호안경을 착용하는 것이 좋습니다. 다량 섭취시 위장장애를 일으킬 수 있습니다. 유해물질로 분류되지는 않으나, 먼지나 증기의 흡입을 피하는 것이 현명합니다. 다른 화학 제품과 마찬가지로, 부적합한 물질이 없는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 적절한 취급 절차를 따르면 소르빈산 칼륨염을 안전하게 사용할 수 있습니다.
| 위험 기호 | 없음 |
| 보안 설명 | – 눈과 피부에 자극을 일으킬 수 있습니다. – 먼지나 증기의 흡입을 피하십시오. – 보호 장갑과 보안경을 착용하십시오. – 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. – 취급 시 주의하십시오. |
| UN 식별 번호 | 해당 없음 |
| HS 코드 | 2916.19.00 |
| 위험 등급 | 위험물로 분류되지 않음 |
| 포장그룹 | 해당 없음 |
| 독성 | 정상적인 사용 수준에서 낮은 독성 |
소르빈산 칼륨 합성 방법
소르빈산의 칼륨염을 합성하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적인 방법은 소르브 산과 수산화 칼륨의 반응을 포함합니다. 소르빈산은 물에 용해되어 수산화칼륨 용액과 혼합됩니다. 반응을 촉진하기 위해 혼합물을 가열하고 저어줍니다. 시간이 지남에 따라 소르브산은 수산화칼륨 과 반응하여 소르빈산 칼륨염과 물을 형성합니다. 그런 다음 생성된 용액을 증발시켜 고체 소르빈산 칼륨염 결정을 얻습니다.
또 다른 방법은 소르빈산을 칼륨 알콕사이드로 에스테르화하는 것입니다. 촉매(보통 황산)가 있는 상태에서 소르브산을 메탄올이나 에탄올과 같은 알코올과 반응시킵니다. 반응 혼합물을 가열하고 저어주면 소르브산이 알코올과 반응하여 부산물로 소르브산의 칼륨염과 물이 형성됩니다. 그런 다음 혼합물을 정제하여 원하는 소르브산 칼륨염 제품을 얻습니다.
또한 소르빈산과 탄산칼륨을 반응시켜 소르빈산 의 칼륨염을 합성합니다. 소르브산을 적합한 용매에 용해시키고 탄산칼륨을 용액에 첨가합니다. 혼합물을 가열하고 교반하여 반응을 촉진시킨다. 다음으로, 생성된 혼합물을 여과하여 모든 불순물을 제거한 후 용매를 증발시켜 고체 소르빈산 칼륨염을 얻습니다.
이러한 합성 방법을 통해 우리는 식품 및 음료 산업에서 방부제로 많이 응용되는 소르빈산의 칼륨염을 생산할 수 있습니다.
칼륨 소르베이트의 용도
소르브산의 칼륨염은 다양한 산업 분야에서 다양한 용도로 사용됩니다. 다음은 몇 가지 주요 애플리케이션입니다.
- 식품 보존: 사람들은 식품의 유통기한을 연장하고 곰팡이, 효모 및 박테리아의 성장을 억제하기 위해 소르빈산의 칼륨염을 방부제로 널리 사용합니다.
- 음료 산업: 음료 산업은 미생물 오염으로 인한 부패를 방지함으로써 과일 주스, 청량 음료, 와인을 포함한 음료의 품질과 신선도를 유지하기 위해 소르빈산의 칼륨염에 의존합니다.
- 베이커리 제품: 제빵사는 곰팡이 발생을 방지하고 유통기한을 늘리기 위해 빵, 케이크, 페이스트리 등의 구운 식품에 소르브산 칼륨염을 사용합니다.
- 유제품: 제조업체는 신선도를 유지하고 부패 미생물의 성장을 억제하기 위해 치즈, 요구르트, 아이스크림과 같은 유제품에 소르빈산 칼륨염을 첨가합니다.
- 개인 관리 제품: 화장품, 피부 관리 제품 및 세면도구에는 곰팡이 및 박테리아의 성장을 방지하기 위해 방부제로 소르빈산 칼륨염이 포함되어 있어 제품 안전성과 수명을 보장합니다.
- 제약: 제약 제제는 소르빈산의 칼륨염을 사용하여 미생물 성장을 방지하고 약물 안정성과 효과를 유지합니다.
- 동물 사료: 생산자는 곰팡이의 번식을 방지하고 품질을 유지하여 가축의 복지를 보장하기 위해 동물 사료에 소르브산 칼륨염을 포함합니다.
- 농업 응용: 원예에서 소르빈산의 칼륨염은 식물 추출물의 방부제 역할을 하며 곰팡이 감염으로부터 작물을 보호하는 살균제 역할을 합니다.
- 산업 응용: 냉각탑 및 기타 시스템의 미생물 성장을 제어하기 위한 살생물제로서 수처리와 같은 다양한 산업 공정에 사용됩니다.
전반적으로 소르빈산의 칼륨염은 효과적인 방부제 및 항균제 역할을 하여 여러 산업 분야에서 광범위한 제품의 보존, 품질 및 안전성에 기여합니다.
질문:
Q: 소르빈산칼륨이란 무엇입니까?
A: 소르빈산의 칼륨염은 다양한 제품에서 곰팡이, 효모 및 박테리아의 성장을 억제하는 데 일반적으로 사용되는 식품 방부제입니다.
질문: 소르빈산 칼륨은 어디에서 구입할 수 있나요?
답변: 소르브산 칼륨염은 식료품점, 제빵용품점, 온라인 소매점 및 화학제품 공급업체에서 구입할 수 있습니다.
Q: 소르빈산칼륨은 안전한가요?
A: 소르브산 칼륨염은 일반적으로 권장 한도 내에서 사용할 경우 소비 및 사용에 안전한 것으로 간주되지만, 취급 및 사용 시 주의사항을 따라야 합니다.
Q: 소르빈산칼륨을 무엇으로 대체할 수 있나요?
답변: 소르브산 칼륨염의 대안으로는 벤조산나트륨, 프로피온산칼슘과 같은 다른 방부제 또는 로즈마리 추출물이나 자몽 종자 추출물과 같은 천연 방부제가 있습니다.
Q: 소르빈산칼륨은 얼마나 나쁜가요?
A: 권장량으로 사용하면 소르빈산 칼륨염은 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 과도하게 섭취하면 위장 불편을 유발할 수 있습니다.
질문: 소르빈산칼륨은 몸에 해롭나요?
A: 소르빈산의 칼륨염은 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주되지만 특정 민감성 또는 알레르기가 있는 개인은 주의를 기울여야 하며 필요한 경우 의료 전문가와 상담해야 합니다.
Q: 소르빈산칼륨은 어떤 용도로 사용되나요?
A: 소르빈산의 칼륨염은 식품 및 음료, 화장품, 의약품, 동물 사료 및 다양한 산업 분야에서 방부제로 사용됩니다.
질문: 와인 1갤런당 소르빈산 칼륨의 양은 얼마입니까?
A: 와인에 대한 소르빈산 칼륨염의 일반적인 권장 복용량은 발효 후 안정제로 갤런당 1/2~3/4티스푼입니다.
Q: 체내 칸디다 감염을 죽이기 위해 소르빈산칼륨을 마실 수 있나요?
답변: 소르빈산의 칼륨염은 칸디다 감염 치료제로 섭취하도록 고안된 것이 아닙니다. 적절한 치료를 위해 의료 전문가와 상담하십시오.
Q: 소르빈산 칼륨을 피해야 하는 사람은 누구입니까?
A: 소르빈산 칼륨염에 대해 알레르기나 민감성이 있는 사람은 섭취나 사용을 피해야 합니다.
Q: 소르빈산칼륨을 화장품에 어떻게 사용하나요?
A: 소르브산 칼륨염은 미생물 성장을 억제하고 제품 유효 기간을 연장하기 위해 방부제로서 제제화 과정에서 권장 농도로 화장품에 첨가할 수 있습니다.