아스코르브산(C6H8O6)은 다양한 과일과 채소에서 발견되는 비타민입니다. 신체의 철분 흡수를 돕고, 면역체계를 강화하며, 콜라겐 생성을 촉진하여 건강한 피부를 만들어줍니다.
| IUPAC 이름 | (5R)-[(1S)-1,2-디하이드록시에틸]-3,4-디하이드록시푸란-2(5H)-온 |
| 분자식 | C6H8O6 |
| CAS 번호 | 50-81-7 |
| 동의어 | 비타민 C, L-아스코르빈산, 3-케토-L-굴로푸라노락톤, 항스코르부틴 비타민, L-아스코르베이트 |
| 인치 | InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2 |
아스코르빈산의 성질
아스코르브산 포뮬러
아스코르브산의 공식은 C6H8O6입니다. 6개의 탄소 원자, 8개의 수소 원자, 6개의 산소 원자로 구성되어 있습니다. 이 분자식은 아스코르브산 분자의 특정 원자 배열과 양을 나타냅니다.
아스코르브산 몰 질량
L-아스코르베이트의 몰 질량은 몰당 약 176.12g입니다. 몰질량은 물질 1몰의 질량을 말하며, 화학식에 있는 모든 원자의 원자질량을 더하여 계산됩니다.
아스코르빈산의 끓는점
L-아스코르베이트의 끓는점은 약 섭씨 553도(화씨 1,027도)입니다. 이는 분자를 함께 묶는 분자간 힘을 극복하여 액체 형태의 L-아스코르베이트가 기체상으로 변환되는 온도입니다.
아스코르빈산 녹는점
L-아스코르베이트의 녹는점은 대략 섭씨 190~192도(화씨 374~378도)입니다. 이는 L-아스코르베이트의 고체 형태가 분자간 결합이 파괴되어 액체 상태로 변하는 온도입니다.
아스코르빈산 g/mL의 밀도
L-아스코르베이트의 밀도는 밀리리터당 약 1.65g입니다. 밀도는 단위 부피당 물질의 질량을 나타내며 주어진 공간에서 분자의 밀도를 측정한 것입니다.
아스코르빈산의 분자량
L-아스코르베이트의 분자량은 몰당 약 176.12g입니다. 분자 질량이라고도 불리는 분자량은 분자를 구성하는 모든 원자의 원자량의 합을 의미합니다.
아스코르빈산의 구조
L-아스코르베이트는 락톤으로 알려진 고리 구조를 가지고 있습니다. 이중결합이 있는 5원고리와 6원고리로 구성되어 있다. 분자에는 또한 화학적 특성에 기여하는 수산기 그룹(-OH)과 카르보닐 그룹(C=O)이 포함되어 있습니다.
아스코르브산의 용해도
L-아스코르베이트는 물에 잘 녹습니다. 구조에 친수성(-OH) 그룹이 존재하기 때문에 물에 쉽게 용해되어 물 분자와 수소 결합을 형성할 수 있습니다. 이러한 용해도 덕분에 섭취 시 신체가 L-아스코르베이트를 쉽게 흡수하고 사용할 수 있습니다.
| 모습 | 백색 결정 |
| 비중 | 1.65g/ml |
| 색상 | 하얀색 |
| 냄새가 나다 | 냄새가 없거나 약함 |
| 몰 질량 | 176.12g/몰 |
| 밀도 | 1.65g/ml |
| 융합점 | 190~192°C(374~378°F) |
| 비점 | 553°C(1027°F) |
| 플래시 도트 | 해당 없음 |
| 물에 대한 용해도 | 매우 용해성 |
| 용해도 | 물, 에탄올에 용해됨 |
| 증기압 | 0.000087mmHg |
| 증기 밀도 | 해당 없음 |
| pKa | 4.17(25°C에서) |
| pH | 2.2-2.8 (5% 용액) |
아스코르브산의 안전성과 위험성
L-아스코르베이트는 일반적으로 지시대로 사용하면 소비 및 사용에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 보충제 형태로 L-아스코르베이트를 과도하게 섭취하면 설사나 위경련과 같은 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 권장 복용량 지침을 따르는 것이 중요합니다. 드물게 알레르기 반응이 일어나 발진, 가려움증, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 농축된 L-아스코르베이트 분말을 취급할 때는 보호 장갑을 착용하고 자극을 피하기 위해 분말을 흡입하지 않는 것이 좋습니다. L-아스코르베이트는 직사광선을 피하고 어린이의 손이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
| 위험 기호 | 없음 |
| 보안 설명 | 삼키면 유해하다. 피부와 눈에 약간의 자극을 일으킵니다. 흡입을 피하십시오. |
| UN 식별 번호 | 해당 없음 |
| HS 코드 | 29362700 |
| 위험 등급 | 분류되지 않음 |
| 포장그룹 | 분류되지 않음 |
| 독성 | 낮은 독성. 그러나 과도하게 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. |
L-아스코르베이트는 일반적으로 섭취하기에 안전한 것으로 간주되며 특정 위험 기호, UN 식별자, 위험 등급 또는 포장 그룹 분류를 포함하지 않습니다.
아스코르브산의 합성 방법
첫째, 소르비톨의 전환으로 L-소르보스가 합성됩니다.
라이히슈타인(Reichstein) 공정은 D- 글루코스 에 촉매 수소화를 적용하여 D- 글루코스 를 D-소르비톨로 전환시켜 L-아스코르베이트를 합성합니다. 그런 다음 미생물 발효 과정을 통해 D-소르비톨이 L-소르보스로 산화됩니다. 후속 화학 반응은 L-소르보스를 2-케토-L-굴론산으로 변환시킵니다. 마지막으로 환원 공정을 통해 2-keto-L-gulonic acid가 L-ascorbate로 전환됩니다.
Reichstein-Grüssner 공정은 D- 글루코스 로부터 L-아스코르베이트를 합성하는 보다 효율적이고 비용 효과적인 방법을 제공합니다. 이 공정에는 궁극적으로 L-아스코르베이트를 생성하는 일련의 산화, 이성질체화 및 환원 반응이 포함됩니다.
또 다른 2단계 방식은 소르비톨을 원료로 사용하는 방식이다. 둘째, 환원반응을 통해 L-소르보스가 L-아스코르베이트로 전환되어 합성됩니다.
L-아스코르베이트는 합성될 수 있지만 다양한 과일과 채소에서도 자연적으로 발생하므로 식품을 통해 쉽게 얻을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
아스코르브산의 용도
- 비타민 C로도 알려진 L-아스코르베이트는 전반적인 건강과 웰빙을 유지하는 데 크게 기여합니다.
- 사람들은 주로 괴혈병과 같은 질병을 일으킬 수 있는 비타민 C 결핍을 예방하거나 치료하기 위한 식이 보충제로 사용합니다.
- 강력한 항산화제인 L-아스코르베이트는 자유 라디칼 손상으로부터 세포를 보호하여 면역체계 건강을 지원합니다.
- 콜라겐 합성, 건강한 피부 촉진, 상처 치유 및 결합 조직 건강 유지에 중요한 역할을 합니다.
- L-아스코르베이트는 식물성 식품에서 철분의 흡수를 도와 철결핍성 빈혈을 개선합니다.
- 제조업체는 일반적으로 산화를 방지하고 다양한 제품의 유통기한을 연장하기 위해 식품에 항산화제로 첨가합니다.
- 화장품 및 스킨 케어 제품에는 피부 미백 및 노화 방지 특성을 위해 L-아스코르베이트가 함유되어 있습니다.
- 일부 음료와 식품에는 비타민 C 함량을 강화하고 영양학적 이점을 제공하기 위해 L-아스코르베이트가 첨가되어 있습니다.
- 제약 산업에서는 L-아스코르베이트를 약물 및 보충제 제제의 성분으로 사용합니다.
전반적으로 L-아스코르베이트는 많은 유익한 특성과 응용으로 인해 건강, 영양, 화장품, 식품 산업을 포함한 다양한 분야에서 중요한 역할을 합니다.
질문:
Q: 구연산과 아스코르빈산은 같은가요?
A: 아니요, 구연산과 L-아스코르베이트는 독특한 구조와 화학적 특성을 지닌 서로 다른 화합물입니다.
Q: 아스코르브산으로 알려진 비타민은 무엇입니까?
A: 비타민 C는 L-아스코르베이트로 알려져 있습니다.
Q: 아스코르브산은 어떤 용도로 사용되나요?
A: L-아스코르베이트는 식이 보충제, 항산화 보호, 콜라겐 합성, 철분 흡수 개선 등 다양한 목적으로 사용됩니다.
Q: 구연산과 아스코르빈산은 같은가요?
A: 아니요, 구연산과 L-아스코르베이트는 독특한 구조와 화학적 특성을 지닌 서로 다른 화합물입니다.
Q: 유사 공식이 c3.407h4.53o3.406인 경우 아스코르브산의 실험식은 무엇입니까?
A: L-아스코르베이트의 실험식은 C6H8O6입니다.
Q: 비타민C(아스코르빈산) 중 가장 산성이 높은 H 원자는 무엇입니까? 가장 좋은 답변을 선택하세요.
A: L-아스코르베이트의 카르복실기(-COOH)에 있는 H 원자가 가장 산성입니다.
Q: 아스코르빈산은 몸에 좋지 않나요?
A: L-아스코르베이트는 일반적으로 권장 복용량으로 섭취해도 안전하지만, 과도하게 섭취하면 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 특정 문제가 있는 경우 의료 전문가에게 문의하세요.
Q: 아스코르빈산의 pH는 얼마입니까?
A: L-아스코르베이트는 5% 용액에서 pH 범위가 약 2.2~2.8입니다.