アスコルビン酸 (C6H8O6) は、さまざまな果物や野菜に含まれるビタミンです。体が鉄を吸収するのを助け、免疫システムを強化し、健康な肌のためのコラーゲンの生成を促進します。
| IUPAC名 | (5R)-[(1S)-1,2-ジヒドロキシエチル]-3,4-ジヒドロキシフラン-2(5H)-オン |
| 分子式 | C6H8O6 |
| CAS番号 | 50-81-7 |
| 同義語 | ビタミンC、L-アスコルビン酸、3-ケト-L-グロフラノラクトン、抗炎症ビタミン、L-アスコルビン酸塩 |
| インチチ | InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2 |
アスコルビン酸の性質
アスコルビン酸の配合
アスコルビン酸の式はC6H8O6です。 6 個の炭素原子、8 個の水素原子、6 個の酸素原子で構成されています。この分子式は、アスコルビン酸分子内の原子の特定の配置と量を表します。
アスコルビン酸モル質量
L-アスコルビン酸塩のモル質量は、1 モルあたり約 176.12 グラムです。モル質量は物質 1 モルの質量を指し、式内のすべての原子の原子質量を加算することによって計算されます。
アスコルビン酸の沸点
L-アスコルビン酸塩の沸点は約摂氏553度（華氏1,027度）です。これは、液体の L-アスコルビン酸塩が、分子を保持する分子間力に打ち勝って気相に変化する温度です。
アスコルビン酸 融点
L-アスコルビン酸塩の融点は、約摂氏 190 ～ 192 度 (華氏 374 ～ 378 度) です。これは、固体の L-アスコルビン酸塩が分子間結合の破壊により液体の状態に変化する温度です。
アスコルビン酸の密度 g/mL
L-アスコルビン酸の密度は 1 ミリリットルあたり約 1.65 グラムです。密度は単位体積あたりの物質の質量を表し、特定の空間内の分子の密度の尺度です。
アスコルビン酸の分子量
L-アスコルビン酸塩の分子量は、1 モルあたり約 176.12 グラムです。分子量は分子量とも呼ばれ、分子内のすべての原子の原子量の合計を指します。
アスコルビン酸の構造
L-アスコルビン酸はラクトンとして知られる環構造を持っています。二重結合を持つ 5 員環と 6 員環から構成されます。この分子にはヒドロキシル基 (-OH) とカルボニル基 (C=O) も含まれており、これらが化学的特性に寄与しています。
アスコルビン酸の溶解度
L-アスコルビン酸は水によく溶けます。その構造内に親水性 (-OH) 基が存在するため、水に容易に溶解し、水分子と水素結合を形成できます。この溶解度により、摂取時に身体が L-アスコルビン酸を容易に吸収して使用できるようになります。
| 外観 | 白い結晶 |
| 比重 | 1.65g/ml |
| 色 | 白 |
| 匂い | 無臭または弱い |
| モル質量 | 176.12 g/モル |
| 密度 | 1.65g/ml |
| 融合点 | 190～192°C (374～378°F) |
| 沸点 | 553°C (1027°F) |
| フラッシュドット | 該当なし |
| 水への溶解度 | 非常に溶けやすい |
| 溶解性 | 水、エタノールに可溶 |
| 蒸気圧 | 0.000087 mmHg |
| 蒸気密度 | 該当なし |
| pKa | 4.17 (25℃にて) |
| pH | 2.2～2.8（5％溶液） |
アスコルビン酸の安全性と危険性
L-アスコルビン酸塩は、指示に従って使用した場合、摂取および使用が安全であると一般に考えられています。ただし、サプリメントの形で L-アスコルビン酸を過剰に摂取すると、下痢や胃けいれんなどの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。推奨される用量ガイドラインに従うことが重要です。まれにアレルギー反応が起こり、発疹、かゆみ、呼吸困難などの症状が起こる場合があります。濃縮 L-アスコルビン酸粉末を取り扱う場合は、刺激を避けるために保護手袋を着用し、粉末を吸入しないようにすることをお勧めします。 L-アスコルビン酸は、直射日光を避け、子供の手の届かない、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。
| ハザードシンボル | なし |
| セキュリティの説明 | 飲み込むと有害。皮膚や目にわずかな刺激を引き起こします。吸入を避けてください。 |
| 国連識別番号 | 該当なし |
| HSコード | 29362700 |
| 危険等級 | 未分類 |
| 梱包グループ | 未分類 |
| 毒性 | 毒性が低い。ただし、過剰に摂取すると消化器系の問題を引き起こす可能性があります。 |
L-アスコルビン酸塩は一般に消費しても安全であると考えられており、特定の危険記号、国連識別子、危険有害性クラス、または包装グループ分類が付与されていないことに注意してください。
アスコルビン酸の合成方法
まず、ソルビトールの変換により L-ソルボースが合成されます。
ライヒシュタイン法では、D-グルコースを接触水素化して L-アスコルビン酸を合成し、その結果 D-グルコースが D-ソルビトールに変換されます。次に、微生物発酵プロセスにより D-ソルビトールが L-ソルボースに酸化されます。その後の化学反応により、L-ソルボースは 2-ケト-L-グロン酸に変換されます。最後に、還元プロセスにより 2-ケト-L-グロン酸が L-アスコルビン酸に変換されます。
ライヒシュタイン-グリュスナー法は、D-グルコースから L-アスコルビン酸を合成するための、より効率的で費用対効果の高い方法を提供します。このプロセスには、最終的に L-アスコルビン酸を生成する一連の酸化、異性化、還元反応が含まれます。
別の 2 段階の方法では、原料としてソルビトールが使用されます。次に、還元反応によりL-ソルボースをL-アスコルビン酸に変換して合成します。
L-アスコルビン酸は合成可能ですが、さまざまな果物や野菜にも天然に存在し、食品源から容易に入手できることに注意することが重要です。
アスコルビン酸の用途
- ビタミン C としても知られる L-アスコルビン酸は、全体的な健康と幸福の維持に大きく貢献します。
- 人々は主に、壊血病などの病気を引き起こす可能性があるビタミンC欠乏症を予防または治療するための栄養補助食品としてそれを使用しています。
- L-アスコルビン酸は強力な抗酸化物質としてフリーラジカルによる損傷から細胞を保護し、免疫系の健康をサポートします。
- コラーゲンの合成、健康な皮膚の促進、創傷治癒、結合組織の健康維持において重要な役割を果たします。
- L-アスコルビン酸は植物性食品からの鉄の吸収を助け、鉄欠乏性貧血を改善します。
- メーカーは通常、酸化を防ぎ、さまざまな製品の保存期間を延ばすために、酸化防止剤として食品に添加します。
- 化粧品やスキンケア製品には、美白効果と老化防止効果がある L-アスコルビン酸塩が含まれています。
- 一部の飲み物や食べ物には、ビタミン C 含有量を高め、栄養上の利点をもたらすために L-アスコルビン酸塩が追加されています。
- 製薬業界では、医薬品やサプリメントの配合成分として L-アスコルビン酸塩が使用されています。
全体として、L-アスコルビン酸は、その多くの有益な特性と用途により、健康、栄養、化粧品、食品産業を含むさまざまな分野で重要な役割を果たしています。
質問:
Q: クエン酸とアスコルビン酸は同じですか?
A: いいえ、クエン酸と L-アスコルビン酸塩は、異なる構造と化学的性質を持つ異なる化合物です。
Q: アスコルビン酸として知られるビタミンは何ですか?
A: ビタミンCはL-アスコルビン酸として知られています。
Q: アスコルビン酸は何に使われますか?
A: L-アスコルビン酸は、栄養補助食品、抗酸化物質の保護、コラーゲン合成、鉄の吸収の改善など、さまざまな目的で使用されています。
Q: クエン酸とアスコルビン酸は同じですか?
A: いいえ、クエン酸と L-アスコルビン酸塩は、異なる構造と化学的性質を持つ異なる化合物です。
Q: 疑似式が c3.407h4.53o3.406 である場合、アスコルビン酸の実験式は何ですか?
A: L-アスコルビン酸塩の実験式は C6H8O6 です。
Q: ビタミン C (アスコルビン酸) のどの H 原子が最も酸性ですか?最良の回答を選択してください。
A: L-アスコルビン酸のカルボキシル基 (-COOH) 上の H 原子が最も酸性です。
Q: アスコルビン酸は体に悪いですか?
A: L-アスコルビン酸塩は、一般に推奨用量で摂取しても安全ですが、過剰に摂取すると消化器系の問題を引き起こす可能性があります。特定の懸念事項については、医療専門家に相談してください。
Q: アスコルビン酸の pH はどれくらいですか?
A: L-アスコルビン酸塩の 5% 溶液の pH 範囲は約 2.2 ～ 2.8 です。