{"id":996,"date":"2023-07-19T18:08:39","date_gmt":"2023-07-19T18:08:39","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/it\/acido-sorbico-c6h8o2-110-44-1\/"},"modified":"2023-07-19T18:08:39","modified_gmt":"2023-07-19T18:08:39","slug":"acido-sorbico-c6h8o2-110-44-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/it\/acido-sorbico-c6h8o2-110-44-1\/","title":{"rendered":"Acido sorbico \u2013 c6h8o2, 110-44-1"},"content":{"rendered":"

L’acido sorbico \u00e8 un conservante alimentare che inibisce la crescita di muffe e lieviti. \u00c8 comunemente usato in vari prodotti alimentari per prolungarne la durata di conservazione.<\/p>\n

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Nome IUPAC<\/td>\n Acido (2E,4E)-esa-2,4-dienoico<\/td>\n<\/tr>\n
Formula molecolare<\/td>\n C6H8O2<\/td>\n<\/tr>\n
numero CAS<\/td>\n 110-44-1<\/td>\n<\/tr>\n
Sinonimi<\/td>\n acido 2,4-esadienoico; acido E-2,4-esadienoico; acido trans,trans-2,4-esadienoico<\/td>\n<\/tr>\n
InChI<\/td>\n InChI=1S\/C6H8O2\/c1-2-3-4-5-6(7)8\/h2-5H,1H3,(H,7,8)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Propriet\u00e0 dell’acido sorbico<\/strong><\/h2>\n

Formula dell’acido sorbico<\/h3>\n

La formula chimica dell’acido 2,4-esadienoico \u00e8 C6H8O2. \u00c8 costituito da sei atomi di carbonio, otto atomi di idrogeno e due atomi di ossigeno. La formula rappresenta la disposizione specifica e il rapporto degli atomi in una molecola di acido 2,4-esadienoico.<\/p>\n

Massa molare dell’acido sorbico<\/h3>\n

La massa molare dell’acido 2,4-esadienoico \u00e8 di circa 112,13 grammi per mole. La massa molare \u00e8 la massa di una mole di una sostanza e si calcola sommando le masse atomiche di tutti gli atomi della molecola.<\/p>\n

Punto di ebollizione dell’acido sorbico<\/h3>\n

L’acido 2,4-esadienoico ha un punto di ebollizione compreso tra circa 228 e 232 gradi Celsius. Il punto di ebollizione si riferisce alla temperatura alla quale una sostanza passa dallo stato liquido allo stato gassoso sotto la pressione atmosferica standard.<\/p>\n

Punto di fusione dell’acido sorbico<\/h3>\n

Il punto di fusione dell’acido 2,4-esadienoico \u00e8 compreso tra 132 e 135 gradi Celsius. Il punto di fusione indica la temperatura alla quale una sostanza solida si trasforma in un liquido sotto pressione atmosferica standard.<\/p>\n

Densit\u00e0 dell’acido sorbico g\/mL<\/h3>\n

L’acido 2,4-esadienoico ha una densit\u00e0 di circa 1,22 grammi per millilitro. La densit\u00e0 rappresenta la massa di una sostanza per unit\u00e0 di volume ed \u00e8 una misura della densit\u00e0 delle molecole in un dato spazio.<\/p>\n

Peso molecolare dell’acido sorbico<\/h3>\n

Il peso molecolare dell’acido 2,4-esadienoico \u00e8 di circa 112,13 grammi per mole. Il peso molecolare \u00e8 la somma dei pesi atomici di tutti gli atomi di una molecola, espressa in grammi per mole.<\/p>\n

Struttura dell’acido sorbico <\/h3>\n
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\"acido<\/figure>\n<\/div>\n

L’acido 2,4-esadienoico ha una struttura molecolare caratterizzata da una catena di sei atomi di carbonio, con alternanza di legami singoli e doppi. Questa struttura conferisce all’acido 2,4-esadienoico le sue propriet\u00e0 chimiche e contribuisce alla sua capacit\u00e0 di agire come conservante.<\/p>\n

Solubilit\u00e0 dell’acido sorbico<\/h3>\n

L’acido 2,4-esadienoico \u00e8 scarsamente solubile in acqua, con una solubilit\u00e0 di circa 0,12 grammi per 100 ml di acqua a 20 gradi Celsius. Presenta una migliore solubilit\u00e0 in solventi organici come etanolo e glicole propilenico. La solubilit\u00e0 si riferisce alla capacit\u00e0 di una sostanza di dissolversi in un particolare solvente.<\/p>\n

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Aspetto<\/td>\n Polvere cristallina bianca<\/td>\n<\/tr>\n
Peso specifico<\/td>\n 1.22<\/td>\n<\/tr>\n
Colore<\/td>\n Incolore<\/td>\n<\/tr>\n
Odore<\/td>\n Odore leggermente acetico<\/td>\n<\/tr>\n
Massa molare<\/td>\n 112,13 g\/mole<\/td>\n<\/tr>\n
Densit\u00e0<\/td>\n 1,22 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Punto di fusione<\/td>\n 132-135\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Punto di ebollizione<\/td>\n 228-232\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Punto flash<\/td>\n 161\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
solubilit\u00e0 in acqua<\/td>\n ~0,12 g\/100 ml a 20\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilit\u00e0<\/td>\n Solubile in etanolo e glicole propilenico<\/td>\n<\/tr>\n
Pressione del vapore<\/td>\n 0,000018 mmHg a 20\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Densit\u00e0 del vapore<\/td>\n 4.0 (Aria = 1)<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/td>\n 4.76<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/td>\n Circa 5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Sicurezza e pericoli dell’acido sorbico<\/strong><\/h2>\n

L’acido 2,4-esadienoico \u00e8 generalmente considerato sicuro per l’uso nei prodotti alimentari se utilizzato entro i limiti prescritti. Tuttavia, \u00e8 importante maneggiarlo con cura e seguire le istruzioni di sicurezza. Il contatto diretto con l’acido 2,4-esadienoico pu\u00f2 causare irritazione alla pelle, agli occhi e al sistema respiratorio. L’ingestione di grandi quantit\u00e0 pu\u00f2 causare problemi digestivi. Si consiglia di utilizzare guanti e occhiali protettivi durante la manipolazione dell’acido 2,4-esadienoico. Conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e fiamme libere. Tenerlo fuori dalla portata dei bambini e degli animali domestici. In caso di ingestione o esposizione accidentale, consultare un medico e fornire le informazioni necessarie agli operatori sanitari.<\/p>\n

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Simboli di pericolo<\/td>\n Xn, Xi<\/td>\n<\/tr>\n
Descrizione della sicurezza<\/td>\n Evitare il contatto con la pelle e gli occhi. Indossare guanti e occhiali protettivi.<\/td>\n<\/tr>\n
Identificatori delle Nazioni Unite<\/td>\n Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n
Codice SA<\/td>\n 29161900<\/td>\n<\/tr>\n
Classe di pericolo<\/td>\n 8 (Corrosivo)<\/td>\n<\/tr>\n
Gruppo di imballaggio<\/td>\n III<\/td>\n<\/tr>\n
Tossicit\u00e0<\/td>\n Tossicit\u00e0 da bassa a moderata se ingerito. Irritante per la pelle, gli occhi e il sistema respiratorio.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Metodi di sintesi degli acidi<\/strong><\/h2>\n

Esistono diversi metodi per sintetizzare l’acido 2,4-esadienoico. Un metodo comune \u00e8 la condensazione della crotonaldeide con acido malonico. In questo processo, la crotonaldeide reagisce con l’acido malonico in presenza di un catalizzatore, come la piperidina o l’etossido di sodio. La reazione forma un intermedio \u03b2-chetoestere, che subisce decarbossilazione per produrre acido 2,4-esadienoico.<\/p>\n

Un altro metodo di sintesi prevede l’ossidazione del 4-esenolo. Forti agenti ossidanti, come il permanganato di potassio<\/a> o l’acido cromico<\/a> , ossidano il 4-esenolo per produrre acido 4-esenoico. L’ulteriore lavorazione di questo acido produce acido 2,4-esadienoico.<\/p>\n

L’idrogenazione catalitica dell’acido maleico o dell’anidride maleica<\/a> sintetizza l’acido 2,4-esadienoico. Un catalizzatore adatto, come palladio o rodio, converte l’acido maleico o l’anidride maleica in acido 2,4-esadienoico durante il processo di idrogenazione.<\/p>\n

Questi metodi sintetici forniscono percorsi efficienti per la produzione di acido 2,4-esadienoico. Tuttavia, \u00e8 importante notare che la produzione su scala industriale richiede un\u2019attenta ottimizzazione e controllo del processo per garantire rese elevate e purezza dell\u2019acido 2,4-esadienoico.<\/p>\n

Usi dell’acido sorbico<\/strong><\/h2>\n

L’acido 2,4-esadienoico ha un’ampia gamma di usi in vari settori grazie alle sue efficaci propriet\u00e0 conservanti. Ecco alcune delle sue applicazioni comuni:<\/p>\n