{"id":519,"date":"2023-07-22T20:50:44","date_gmt":"2023-07-22T20:50:44","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/it\/destrina\/"},"modified":"2023-07-22T20:50:44","modified_gmt":"2023-07-22T20:50:44","slug":"destrina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/it\/destrina\/","title":{"rendered":"Destrina \u2013 (c6h10o5)n, 9004-53-9"},"content":{"rendered":"<p>La destrina \u00e8 un carboidrato derivato dall&#8217;amido, comunemente usato come additivo alimentare per migliorare consistenza e sapore. Pu\u00f2 essere utilizzato anche nei prodotti farmaceutici e come legante nei prodotti cartacei.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td> Nome IUPAC<\/td>\n<td> (1 \u2192 4)-\u03b1-D-glucano<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Formula molecolare<\/td>\n<td> (C6H10O5)n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> numero CAS<\/td>\n<td> 9004-53-9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Sinonimi<\/td>\n<td> Destride, destrine, Fortodex, gomma britannica, destrina di mais, destrina di mais, destrina di patate<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> InChI<\/td>\n<td> InChI=1S\/C6H12O6\/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2\/h2-11H,1H2\/t2-,3-,4+,5-, 6?\/m1\/s1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Massa molare della destrina<\/h6>\n<p> La destrina \u00e8 un carboidrato complesso costituito da catene di molecole di glucosio legate tra loro da legami glicosidici alfa-1,4 e alfa-1,6. La sua massa molare varia a seconda del grado di polimerizzazione e del tipo di destrina, che pu\u00f2 variare da diverse centinaia a diverse migliaia di Dalton. Le destrine commerciali hanno generalmente una massa molare compresa tra 500 e 5.000 Da.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Punto di ebollizione della destrina<\/h6>\n<p> La destrina non \u00e8 un composto ben definito con un punto di ebollizione specifico. Il punto di ebollizione della destrina pu\u00f2 variare a seconda del grado di polimerizzazione, della fonte di amido e del metodo di preparazione. Tuttavia, le destrine generalmente non hanno un punto di ebollizione distinto poich\u00e9 sono miscele complesse di carboidrati che possono degradarsi o subire idrolisi ad alte temperature.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Punto di fusione della destrina<\/h6>\n<p> La destrina non ha un punto di fusione ben definito poich\u00e9 \u00e8 una sostanza amorfa ed eterogenea. Invece, la destrina subisce una transizione vetrosa ad una temperatura che dipende dal suo grado di polimerizzazione, dal contenuto di umidit\u00e0 e da altri fattori. La temperatura di transizione vetrosa della destrina pu\u00f2 variare da sotto la temperatura ambiente a oltre 200\u00b0C.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Densit\u00e0 della destrina g\/ml<\/h6>\n<p> La densit\u00e0 della destrina varia a seconda del grado di polimerizzazione e del tipo di destrina. Le destrine commerciali hanno generalmente una densit\u00e0 compresa tra 1,3 e 1,6 g\/mL. Tuttavia, la densit\u00e0 della destrina pu\u00f2 variare anche in base al contenuto di umidit\u00e0, alla temperatura e ad altri fattori.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Peso molecolare della destrina<\/h6>\n<p> La destrina \u00e8 una miscela complessa di carboidrati di diverso peso molecolare. Il peso molecolare della destrina dipende dal suo grado di polimerizzazione, che pu\u00f2 variare da diverse centinaia a diverse migliaia di Dalton. Il peso molecolare medio delle destrine commerciali \u00e8 generalmente compreso tra 500 e 5.000 Da.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Struttura della destrina <\/h6>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/chemuza.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/dextrin.jpg\" alt=\"Destrina\" width=\"303\" height=\"96\" srcset=\"\" sizes=\"\"><\/figure>\n<\/div>\n<p> La destrina ha una struttura ramificata e amorfa composta da catene di molecole di glucosio legate tra loro da legami glicosidici alfa-1,4 e alfa-1,6. I punti di ramificazione della destrina sono formati da legami glicosidici alfa-1,6, che creano una rete altamente ramificata e interconnessa di catene di glucosio. Il grado di ramificazione e polimerizzazione della destrina pu\u00f2 variare a seconda della fonte di amido e del metodo di preparazione.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Formula della destrina<\/h6>\n<p> La formula chimica della destrina \u00e8 C6H10O5, che rappresenta l&#8217;unit\u00e0 ripetitiva del glucosio nella molecola della destrina. Tuttavia la destrina non \u00e8 un composto ben definito con una formula specifica poich\u00e9 \u00e8 una miscela di carboidrati con vari gradi di polimerizzazione e ramificazione. La formula molecolare della destrina \u00e8 solitamente rappresentata da (C6H10O5)n, dove n rappresenta il grado di polimerizzazione.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td> Aspetto<\/td>\n<td> Dal bianco al giallo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Densit\u00e0 specifica<\/td>\n<td> 1,56 g\/cm\u00b3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Colore<\/td>\n<td> Da bianco a giallastro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Odore<\/td>\n<td> Inodore<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Massa molare<\/td>\n<td> 162,14 g\/mole<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Densit\u00e0<\/td>\n<td> 1,5 g\/cm\u00b3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Punto di fusione<\/td>\n<td> 240-290\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Punto di ebollizione<\/td>\n<td> Si decompone ad alte temperature<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Punto flash<\/td>\n<td> N \/ A<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> solubilit\u00e0 in acqua<\/td>\n<td> Solubile<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Solubilit\u00e0<\/td>\n<td> Solubile in acqua, etanolo e glicerolo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Pressione del vapore<\/td>\n<td> N \/ A<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Densit\u00e0 del vapore<\/td>\n<td> N \/ A<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> pKa<\/td>\n<td> N \/ A<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> pH<\/td>\n<td> 5,0 \u2013 7,0 (soluzione all&#8217;1%)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> <strong>Sicurezza e pericoli della destrina<\/strong><\/h5>\n<p> La destrina \u00e8 generalmente considerata sicura per il consumo ed \u00e8 ampiamente utilizzata come additivo alimentare. Tuttavia, l\u2019esposizione ad alte concentrazioni di polvere di destrina pu\u00f2 causare irritazione respiratoria e danni ai polmoni. Come con qualsiasi additivo alimentare, l\u2019ingestione di grandi quantit\u00e0 di destrina pu\u00f2 causare disturbi gastrointestinali. Inoltre, la destrina pu\u00f2 contenere livelli residui di sostanze chimiche utilizzate nella sua produzione, come acido solforico o idrossido di sodio, che potrebbero rappresentare un pericolo se non smaltiti correttamente. Quando si maneggia il dextride, \u00e8 importante indossare dispositivi di protezione adeguati, come guanti e un respiratore, per evitare l&#8217;inalazione o il contatto con la pelle.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td> Simboli di pericolo<\/td>\n<td> Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Descrizione della sicurezza<\/td>\n<td> la destrina \u00e8 generalmente considerata sicura per il consumo. L&#8217;esposizione ad alte concentrazioni di polvere di destrina pu\u00f2 causare irritazione respiratoria e danni ai polmoni. L&#8217;ingestione di grandi quantit\u00e0 pu\u00f2 causare disturbi gastrointestinali.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> UN ID<\/td>\n<td> Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Codice SA<\/td>\n<td> 1702.9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Classe di pericolo<\/td>\n<td> Non regolato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Gruppo di imballaggio<\/td>\n<td> Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> Tossicit\u00e0<\/td>\n<td> la destrina non \u00e8 considerata tossica. Tuttavia, potrebbe contenere livelli residui di sostanze chimiche utilizzate nella sua produzione, che potrebbero rappresentare un pericolo se non smaltite correttamente.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> <strong><br \/>Metodi di sintesi della destrina<\/strong><\/h5>\n<p> La destrina \u00e8 un carboidrato che pu\u00f2 essere sintetizzato da varie fonti di amido, come mais, patate o tapioca. La sintesi della destrina comporta tipicamente l&#8217;idrolisi parziale dell&#8217;amido utilizzando calore e\/o acido, seguita da essiccazione e macinazione.<\/p>\n<p> Un metodo comune per sintetizzare la destrina prevede il riscaldamento dell&#8217;amido in presenza di un acido, come acido cloridrico, acido solforico o acido fosforico. L&#8217;acido scompone le molecole di amido in frammenti pi\u00f9 piccoli, che poi si ricombinano per formare destrina. Il grado di idrolisi e le propriet\u00e0 risultanti della destrina possono essere controllati regolando la temperatura, il tempo e la concentrazione dell&#8217;acido.<\/p>\n<p> Un altro metodo di sintesi della destrina prevede l&#8217;idrolisi enzimatica, in cui l&#8217;amido viene trattato con enzimi come l&#8217;amilasi o la glucoamilasi. L&#8217;idrolisi enzimatica pu\u00f2 produrre destrine con propriet\u00e0 specifiche, come bassa viscosit\u00e0 o elevata solubilit\u00e0, a seconda dell&#8217;enzima utilizzato e delle condizioni di lavorazione.<\/p>\n<p> Un terzo metodo per sintetizzare la destrina prevede la tostatura o la cottura dell&#8217;amido ad alte temperature, che provoca una reazione di Maillard e la formazione di destrina. Questo metodo pu\u00f2 produrre destrine con propriet\u00e0 di sapore e colore uniche, ma i prodotti risultanti possono anche contenere sottoprodotti indesiderati come l&#8217;acrilammide.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> <strong>Usi della destrina<\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li> Le industrie utilizzano la destrina come carboidrato versatile per molteplici applicazioni. L&#8217;industria alimentare utilizza la destrina come additivo alimentare per migliorare la consistenza, il sapore in bocca e la stabilit\u00e0. La destrina agisce come addensante, legante e sostituto del grasso o dello zucchero nei prodotti alimentari.<\/li>\n<li> L&#8217;industria farmaceutica utilizza la destrina come legante e disintegrante nelle formulazioni di compresse. La capacit\u00e0 di assorbimento dell&#8217;umidit\u00e0 di Dextrid lo rende adatto alla produzione di inalatori a polvere secca e spray nasali.<\/li>\n<li> La destrina viene utilizzata nell&#8217;industria cartaria e tessile come agente di collatura, che migliora la resistenza e l&#8217;impermeabilit\u00e0 di carta e tessuto. La destrina pu\u00f2 essere utilizzata anche come adesivo nella produzione di etichette, nastri e timbri.<\/li>\n<li> Altre applicazioni industriali della destrina includono il suo utilizzo come additivo per fluidi di perforazione nell&#8217;industria del petrolio e del gas, come legante nella produzione di stampi ceramici e fonderie e come resina solubile in acqua nelle industrie dei rivestimenti e negli adesivi.<\/li>\n<\/ul>\n<p> Nel complesso, le propriet\u00e0 uniche della destrina la rendono un ingrediente prezioso e versatile in una variet\u00e0 di applicazioni, da alimenti e prodotti farmaceutici a carta e tessuti e oltre.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> <strong>Domande:<\/strong><\/h5>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Cos&#8217;\u00e8 la destrina?<\/h6>\n<p> La destrina \u00e8 un carboidrato derivato da varie fonti di amido, come mais, patate o tapioca. \u00c8 una polvere solubile in acqua che pu\u00f2 essere di colore bianco, giallo o marrone, a seconda del grado di idrolisi e di altri fattori di lavorazione. La destrina ha una gamma di propriet\u00e0 fisiche e chimiche che la rendono utile in un&#8217;ampia gamma di applicazioni industriali e alimentari.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> La destrina \u00e8 sicura?<\/h6>\n<p> La destrina \u00e8 generalmente considerata sicura per il consumo come additivo alimentare. \u00c8 stato approvato da agenzie di regolamentazione come la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e l&#8217;Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare (EFSA) per l&#8217;uso nei prodotti alimentari. Tuttavia, l\u2019esposizione ad alte concentrazioni di polvere di destrina pu\u00f2 causare irritazione respiratoria e danni ai polmoni. Inoltre, l\u2019ingestione di grandi quantit\u00e0 di destrina pu\u00f2 causare disturbi gastrointestinali. \u00c8 importante seguire le linee guida corrette per la manipolazione e la sicurezza quando si lavora con la destrina, come indossare dispositivi di protezione adeguati e garantire che la destrina sia adeguatamente purificata e priva di eventuali residui chimici utilizzati nella sua produzione.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> La destrina fa male?<\/h6>\n<p> Il consumo moderato di destrina come additivo alimentare non \u00e8 considerato dannoso per la maggior parte delle persone. Tuttavia, come qualsiasi additivo alimentare, il consumo eccessivo di destrina pu\u00f2 causare disturbi gastrointestinali. Alcune persone potrebbero anche essere allergiche alla destrina o ad altri ingredienti negli alimenti contenenti destrina, che potrebbero causare effetti collaterali. \u00c8 sempre importante leggere attentamente le etichette degli alimenti e consultare un operatore sanitario se si hanno dubbi sul consumo di destrina o altri additivi alimentari.<\/p>\n<h6 class=\"wp-block-heading\"> Da cosa \u00e8 composta la destrina?<\/h6>\n<p> La destrina \u00e8 solitamente prodotta da varie fonti di amido, come mais, patate o tapioca. La sintesi della destrina comporta tipicamente l&#8217;idrolisi parziale dell&#8217;amido utilizzando calore e\/o acido, seguita da essiccazione e macinazione. Il grado di idrolisi e le risultanti propriet\u00e0 della destrina possono essere controllati regolando le condizioni di lavorazione. Altri metodi di sintesi della destrina includono l&#8217;idrolisi enzimatica e la tostatura o la cottura dell&#8217;amido ad alte temperature.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La destrina \u00e8 un carboidrato derivato dall&#8217;amido, comunemente usato come additivo alimentare per migliorare consistenza e sapore. Pu\u00f2 essere utilizzato anche nei prodotti farmaceutici e come legante nei prodotti cartacei. 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