{"id":390,"date":"2023-07-23T17:28:23","date_gmt":"2023-07-23T17:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/it\/saccarosio-c12h22o11\/"},"modified":"2023-07-23T17:28:23","modified_gmt":"2023-07-23T17:28:23","slug":"saccarosio-c12h22o11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/it\/saccarosio-c12h22o11\/","title":{"rendered":"Saccarosio \u2013 c12h22o11, 57-50-1"},"content":{"rendered":"

Il saccarosio \u00e8 un tipo di zucchero comunemente noto come zucchero da tavola. \u00c8 un disaccaride composto da glucosio e fruttosio e si trova naturalmente in molti frutti e verdure.<\/p>\n

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Nome IUPAC<\/strong><\/td>\n \u03b1-D-glucopiranosil-(1\u21922)-\u03b2-D-fruttofuranoside<\/td>\n<\/tr>\n
Formula molecolare<\/strong><\/td>\n C12H22O11<\/td>\n<\/tr>\n
numero CAS<\/strong><\/td>\n 57-50-1<\/td>\n<\/tr>\n
Sinonimi<\/strong><\/td>\n Saccarosio, zucchero di barbabietola, zucchero di canna, dodecacarbonio monodecaidrato, ((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-diidrossi-2,5-bis (idrossimetil )oxapent-2-il]ossi-6-(idrossimetil)ossaesano-3,4,5-triolo)<\/td>\n<\/tr>\n
InChI<\/strong><\/td>\n InChI=1S\/C12H22O11\/c13-1-4-6-10(16)15-12(19)18-7(2-14)8(3-15)9(17)5-11(6)20\/ h2-19,13-20H,1H2\/t10-,11+,12-\/m1\/s1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Propriet\u00e0 del saccarosio<\/strong><\/h2>\n

Punto di ebollizione del saccarosio<\/h3>\n

Il punto di ebollizione del saccarosio \u00e8 di circa 320\u00b0F (160\u00b0C) a pressione standard. Questo valore \u00e8 determinato dalle forze intermolecolari presenti nella sostanza e viene utilizzato per identificarla e separarla dalle altre sostanze.<\/p>\n

Punto di fusione del saccarosio<\/h3>\n

Il punto di fusione del saccarosio \u00e8 di circa 86\u00b0C (186\u00b0F). Questo valore \u00e8 anche una caratteristica importante utilizzata per identificare e separare il saccarosio da altre sostanze.<\/p>\n

Massa molare del saccarosio<\/h3>\n

La massa molare del saccarosio \u00e8 342,3 g\/mol. Questo valore viene calcolato in base al numero di atomi di ciascun elemento (carbonio, idrogeno e ossigeno) in una molecola di saccarosio.<\/p>\n

Densit\u00e0 del saccarosio g\/ml<\/h3>\n

La densit\u00e0 del saccarosio \u00e8 di circa 1,58 g\/ml, leggermente superiore alla densit\u00e0 dell’acqua. Questo valore pu\u00f2 essere utilizzato per determinare la concentrazione di saccarosio in una soluzione.<\/p>\n

Peso molecolare del saccarosio<\/h3>\n

Il peso molecolare di C12H22O11 \u00e8 342,3 g\/mol. Questo valore viene utilizzato per calcolare la quantit\u00e0 di saccarosio presente in un campione in base alla sua massa. <\/p>\n

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\"Punto<\/figure>\n<\/div>\n

Struttura del saccarosio<\/h3>\n

Il saccarosio, un disaccaride composto da due zuccheri semplici \u2013 glucosio e fruttosio \u2013 legati da un legame glicosidico, ha una struttura lineare e una formula molecolare C12H22O11. Il rapporto 1:2 tra glucosio e fruttosio nel saccarosio pu\u00f2 essere facilmente idrolizzato in singoli zuccheri dal saccarosio. La struttura del saccarosio gioca un ruolo cruciale nel determinare le sue propriet\u00e0 fisiche e chimiche, nonch\u00e9 la sua funzione come fonte di energia nel corpo.<\/p>\n

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Aspetto<\/strong><\/td>\n Solido cristallino bianco<\/td>\n<\/tr>\n
Peso specifico<\/strong><\/td>\n 1,58 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Colore<\/strong><\/td>\n Bianco<\/td>\n<\/tr>\n
Odore<\/strong><\/td>\n Inodore<\/td>\n<\/tr>\n
Massa molare<\/strong><\/td>\n 342,3 g\/mole<\/td>\n<\/tr>\n
Densit\u00e0<\/strong><\/td>\n 1,58 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Punto di fusione<\/strong><\/td>\n 86\u00b0C (186\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Punto di ebollizione<\/strong><\/td>\n 320\u00b0F (160\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
Punto flash<\/strong><\/td>\n Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n
solubilit\u00e0 in acqua<\/strong><\/td>\n Molto solubile in acqua<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilit\u00e0<\/strong><\/td>\n Solubile in etanolo, metanolo e glicole etilenico<\/td>\n<\/tr>\n
Pressione del vapore<\/strong><\/td>\n Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n
Densit\u00e0 del vapore<\/strong><\/td>\n Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/strong><\/td>\n Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/strong><\/td>\n Neutro<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Sicurezza e pericoli del saccarosio<\/strong><\/h2>\n

Il saccarosio \u00e8 generalmente considerato sicuro per un consumo moderato. Il consumo eccessivo pu\u00f2 portare alla carie e contribuire all\u2019obesit\u00e0 e ai problemi di salute correlati. Il saccarosio pu\u00f2 anche attrarre e trattenere l\u2019umidit\u00e0, causando il deterioramento dei prodotti alimentari. Ad alte concentrazioni, il saccarosio pu\u00f2 causare irritazione alla pelle e altri effetti avversi. La manipolazione di grandi quantit\u00e0 di saccarosio secco deve essere effettuata con cautela per evitare l’inalazione e l’irritazione della pelle.<\/p>\n

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Simboli di pericolo<\/strong><\/td>\n Nessuno<\/td>\n<\/tr>\n
Descrizione della sicurezza<\/strong><\/td>\n Sicuro per un consumo moderato. Il consumo eccessivo pu\u00f2 portare a problemi di salute.<\/td>\n<\/tr>\n
Numeri di identificazione delle Nazioni Unite<\/strong><\/td>\n Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n
Codice SA<\/strong><\/td>\n 1701.99.90<\/td>\n<\/tr>\n
Classe di pericolo<\/strong><\/td>\n Non classificata come sostanza pericolosa<\/td>\n<\/tr>\n
Gruppo di imballaggio<\/strong><\/td>\n Non applicabile<\/td>\n<\/tr>\n
Tossicit\u00e0<\/strong><\/td>\n Bassa tossicit\u00e0. Il consumo eccessivo pu\u00f2 portare a problemi di salute.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Metodi di sintesi del saccarosio<\/strong><\/h2>\n

Il saccarosio pu\u00f2 essere sintetizzato con alcuni metodi, tra cui:<\/p>\n