La glicerina o glicerolo o glicerina è un liquido trasparente, incolore, inodore e dal sapore dolce, ampiamente utilizzato come solvente, dolcificante e umettante nei prodotti alimentari, farmaceutici e per la cura personale.
| Nome IUPAC | Propano-1,2,3-triolo |
| Formula molecolare | C3H8O3 |
| numero CAS | 56-81-5 |
| Sinonimi | 1,2,3-propantriolo; Glicerolo; Glicerina; Alcool glicilico; Glicole |
| InChI | InChI=1S/C3H8O3/c1-2-3(4)5/h2-5.2H,1H2/t3-/m0/s1 |
Proprietà del glicerolo
Struttura del glicerolo
Il glicerolo ha una struttura triatomica semplice costituita da un atomo di carbonio, tre gruppi ossidrile e tre atomi di idrogeno. La molecola è simmetrica, con i gruppi idrossilici equamente distanziati attorno all’atomo di carbonio centrale.
Massa molare della glicerina
La massa molare della glicerina è 92,09 g/mol. Questo è un valore importante per determinare la quantità di glicerina presente in un campione e può essere utilizzato per calcolare il numero di moli in un campione.
Formula di glicerina
La formula chimica della glicerina è C3H8O3. La molecola è composta da tre atomi di carbonio, otto atomi di idrogeno e tre atomi di ossigeno.
Molecola di glicerina
La glicerina è un alcol trivalente, il che significa che contiene tre gruppi idrossilici (-OH) nella sua struttura molecolare. Questi gruppi idrossilici conferiscono alla glicerina le sue proprietà uniche di solubilità e reattività, rendendola utile in una varietà di applicazioni tra cui prodotti alimentari, farmaceutici e per la cura personale.
Punto di ebollizione della glicerina
Il punto di ebollizione della glicerina è 290°C. Questo alto punto di ebollizione è il risultato del forte legame idrogeno tra le molecole di glicerina, che richiede una grande quantità di energia per essere superato.
Punto di fusione della glicerina
Il punto di fusione della glicerina è 17,8°C. A questa temperatura la glicerina passa dallo stato solido a quello liquido.
Densità della glicerina g/ml
La densità della glicerina è 1,26 g/ml. Questo valore può essere utilizzato per calcolare il volume occupato da una data massa di glicerina.
Peso molecolare della glicerina
Il peso molecolare della glicerina è 92,09 g/mol. Questo valore è importante per determinare la quantità di glicerina presente in un campione.
| Aspetto | Liquido limpido e incolore |
| Peso specifico | 1,26 g/cm3 |
| Colore | Incolore |
| Odore | Inodore |
| Massa molare | 92,09 g/mole |
| Densità | 1,26 g/cm3 |
| Punto di fusione | 17,8°C |
| Punto di ebollizione | 290°C |
| Punto flash | 60°C (140°F) |
| solubilità in acqua | Solubile |
| Solubilità | Solubile in acqua, etanolo e glicole propilenico |
| Pressione del vapore | Non applicabile |
| Densità del vapore | Non applicabile |
| pKa | 11.4 |
| pH | 7 (neutro) |
Sicurezza e pericoli della glicerina
La glicerina è generalmente considerata sicura per l’uso come additivo alimentare e nei prodotti per la cura personale. Tuttavia, può essere irritante per la pelle e gli occhi e l’ingestione di grandi quantità può causare disturbi gastrointestinali. È infiammabile e va tenuto lontano da fonti di calore e fiamme. È anche tossico per alcuni organismi acquatici, quindi è necessario prestare attenzione per evitare la contaminazione ambientale.
| Simboli di pericolo | Flam. Liq. 2, irritante |
| Descrizione della sicurezza | S16, S24/25 |
| Numeri di identificazione delle Nazioni Unite | ONU 1170, Classe III |
| Codice SA | 2905.45.00 |
| Classe di pericolo | 3 |
| Gruppo di imballaggio | II |
| Tossicità | LD50 (orale, ratto) = 2900 mg/kg |
Metodi di sintesi della glicerina
Il glicerolo può essere sintetizzato con vari metodi, tra cui l’idratazione del propene, la riduzione dell’epicloridrina e la transesterificazione dei trigliceridi. Il metodo più comunemente utilizzato per la sintesi della glicerina è la saponificazione dei trigliceridi, che prevede l’idrolisi di grassi e oli con un catalizzatore alcalino. La miscela ottenuta viene poi purificata per ottenere glicerina pura. Un altro metodo prevede la reazione dell’alcol allilico con il cloro, seguita dall’idrolisi per produrre glicerina. Indipendentemente dal metodo utilizzato, il prodotto finale deve essere purificato per rimuovere le impurità e garantirne la qualità per l’utilizzo in varie applicazioni.
Usi della glicerina
La glicerina ha una vasta gamma di usi, tra cui come componente nella produzione di prodotti per la cura personale come saponi, creme e lozioni, e come additivo alimentare. Viene utilizzato anche come solvente, dolcificante, umettante ed emulsionante nell’industria alimentare. Nell’industria farmaceutica viene utilizzato come componente nella produzione di alcuni medicinali, inclusi sciroppi per la tosse e medicinali liquidi. La glicerina viene utilizzata anche nella produzione di materiali esplosivi e come componente nelle soluzioni antigelo. Nell’industria cosmetica la glicerina viene utilizzata come agente idratante, grazie alla sua capacità di trattenere l’acqua e mantenere la pelle idratata. Viene utilizzato anche come componente nella produzione di biocarburanti, come il biodiesel, e nella sintesi di altri prodotti chimici.
Domande:
Cos’è il glicerolo?
Il glicerolo è un liquido viscoso incolore, inodore e dal sapore dolce ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, farmaceutica e della cura personale. È noto anche come glicerina, glicerina o 1,2,3-propantriolo. È un triolo, un tipo di alcol costituito da tre gruppi idrossilici (OH) ed è un componente importante di molti lipidi naturali, come trigliceridi, fosfolipidi e glicolipidi. Oltre al suo utilizzo come componente in vari prodotti, il glicerolo ha varie applicazioni come solvente, dolcificante, umettante ed emulsionante.
Il glicerolo è un lipide?
Sì, il glicerolo è un lipide. I lipidi sono un gruppo eterogeneo di biomolecole tra cui grassi, oli, cere e steroidi. Il glicerolo è un componente importante di molti lipidi naturali, come trigliceridi, fosfolipidi e glicolipidi. I trigliceridi, chiamati anche triacilgliceroli, sono la forma di lipidi più abbondante nel corpo umano e nella dieta di molti animali. Sono composti da tre acidi grassi esterificati in una molecola di glicerolo e costituiscono un’importante fonte di energia. Oltre al suo ruolo come componente dei lipidi, il glicerolo ha anche molti usi nell’industria alimentare, farmaceutica e della cura personale.
Che tipo di lipide si forma quando un glicerolo si combina con gli acidi grassi attraverso la sintesi di disidratazione?
Quando una molecola di glicerolo si combina con tre acidi grassi attraverso un processo chiamato sintesi di disidratazione, si forma un lipide trigliceride. I trigliceridi, chiamati anche triacilgliceroli, sono la forma di lipidi più abbondante nel corpo umano e nella dieta di molti animali. Sono composti da tre acidi grassi esterificati in una molecola di glicerolo e costituiscono un’importante fonte di energia. La formazione di un trigliceride avviene mediante la rimozione di una molecola d’acqua (H2O) da ciascun acido grasso e glicerolo, determinando la formazione di un legame estere tra l’acido grasso e il glicerolo. Questo processo è l’inverso dell’idrolisi, che scompone i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo.
Il glicerolo è un carboidrato?
No, il glicerolo non è un carboidrato. I carboidrati sono una classe di biomolecole che comprendono zuccheri, amidi e fibre e costituiscono un’importante fonte di energia per l’organismo. Sono caratterizzati dalla loro composizione di atomi di carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O) e la loro formula generale è (CH2O)n. Il glicerolo, invece, è un tipo di alcol formato da tre gruppi idrossilici (OH) e ha la formula molecolare C3H8O3. Sebbene il glicerolo non sia un carboidrato, è un componente importante di molti lipidi naturali, come trigliceridi, fosfolipidi e glicolipidi.
Il glicerolo è polare?
Sì, il glicerolo è polare. Le molecole polari hanno un’estremità positiva e una negativa a causa della distribuzione ineguale degli elettroni, che dà origine al momento dipolare. Questa polarità consente alle molecole polari di formare legami idrogeno con altre molecole polari, rendendole più solubili in solventi polari come l’acqua. Il glicerolo, essendo un triolo con tre gruppi idrossilici (OH), è polare a causa della presenza di tre gruppi idrossilici polari, che sono forti donatori di legami idrogeno. Questa polarità è un fattore importante nelle sue varie applicazioni, tra cui come solvente, dolcificante, umettante ed emulsionante.
Cos’è la glicerina?
Il glicerolo, noto anche come glicerina, funge da solvente, dolcificante, umettante ed emulsionante grazie alla sua forma liquida viscosa, incolore, inodore, dal sapore dolce. È un triolo con tre gruppi idrossilici (OH) e ha la formula molecolare C3H8O3. La glicerina è un componente importante di molti lipidi naturali, come trigliceridi, fosfolipidi e glicolipidi. Inoltre, è un sottoprodotto della produzione di biodiesel, sapone e molti altri prodotti, il che lo rende un ingrediente ampiamente disponibile ed economico. La sua elevata viscosità e il gusto dolce lo rendono un ingrediente comune in molti prodotti alimentari e per la cura personale, e la sua capacità di trattenere l’umidità lo rende un ingrediente popolare nei cosmetici e nei prodotti per la cura della pelle.
Dove acquistare la glicerina?
La glicerina può essere acquistata in molti tipi di negozi, tra cui:
- Farmacie: molte farmacie vendono glicerina, spesso come prodotto topico per la cura della pelle o come ingrediente in altri articoli per la cura personale.
- Negozi di alimenti naturali: alcuni negozi di alimenti naturali vendono glicerina, spesso come prodotto alimentare destinato alla cottura e al forno.
- Rivenditori online: molti rivenditori online vendono glicerina, tra cui Amazon, eBay e Walmart, tra gli altri.
- Fornitori di prodotti chimici: per quantità maggiori o per uso industriale, la glicerina può essere acquistata da fornitori di prodotti chimici, come Sigma-Aldrich, Fisher Scientific e VWR International.
- Negozi di articoli per la casa: alcuni negozi di articoli per la casa offrono glicerina da utilizzare in progetti domestici, come la produzione di sapone fai-da-te.
È importante notare che la qualità e la purezza della glicerina possono variare a seconda della fonte e dell’uso previsto. Pertanto, è importante verificare le specifiche del prodotto prima dell’acquisto.
Cos’è la glicerina vegetale?
La glicerina vegetale, conosciuta anche come glicerolo o glicerina, deriva da oli vegetali come olio di palma, olio di soia o olio di cocco ed è un sottoprodotto della produzione di biodiesel. La sua forma liquida incolore, inodore e dal sapore dolce lo rende una scelta popolare come additivo alimentare, dolcificante, umettante ed emulsionante. Con la formula molecolare C3H8O3, la glicerina vegetale è composta da tre gruppi idrossilici (OH) ed è considerata non tossica e non irritante. Questo ingrediente è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, cosmetica e farmaceutica. Come ingrediente idratante nei prodotti per la cura della pelle, dolcificante negli alimenti e nelle bevande e solvente nella produzione di sigarette elettroniche, la glicerina vegetale ha dimostrato di essere versatile ed efficace.
Glicerolo 3 fosfato?
Il glicerolo 3-fosfato (G3P) è un derivato del glicerolo che contiene un gruppo fosforilico. È una molecola che svolge un ruolo importante nel metabolismo cellulare, in particolare nella degradazione e nello stoccaggio del glucosio, chiamata glicolisi. G3P regola il metabolismo del glucosio e degli acidi grassi e controlla processi cellulari come l’espressione genica, la sintesi proteica e la divisione cellulare. Può anche essere convertito in glucosio o altri zuccheri mediante gluconeogenesi e può essere utilizzato come substrato per la sintesi dei triacilgliceroli, la principale forma di deposito dei lipidi negli animali e nelle piante. Le carenze nelle vie metaboliche che coinvolgono G3P possono portare a varie malattie e disturbi, come diabete, obesità e malattie del fegato.