La cottura del pane è un cambiamento fisico o chimico? (e perché?)
Fare il pane è un cambiamento sia fisico che chimico . Implica trasformazioni fisiche come la lievitazione e la doratura dell’impasto dovute al calore, nonché reazioni chimiche come la fermentazione del lievito e la reazione di Maillard che contribuiscono allo sviluppo del sapore, della consistenza e del colore del pane. Beh, quella era solo una … Per saperne di più