Il benzoato di sodio è un conservante alimentare. Prolunga la durata di conservazione, inibisce la crescita di batteri e funghi ed è comunemente utilizzato in bevande, condimenti e alimenti trasformati.
| Nome IUPAC | Benzoato di sodio |
| Formula molecolare | C7H5O2Na |
| numero CAS | 532-32-1 |
| Sinonimi | Sale sodico dell’acido benzoico, Benzoato di sodio, Sale sodico dell’acido benzoico |
| InChI | InChI=1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 |
Proprietà del benzoato di sodio
Formula di benzoato di sodio
La formula del sale sodico dell’acido benzoico è C7H5O2Na. È costituito da sette atomi di carbonio, cinque atomi di idrogeno, due atomi di ossigeno e un atomo di sodio. La presenza dell’atomo di sodio conferisce al sale sodico dell’acido benzoico le sue proprietà caratteristiche.
Massa molare del benzoato di sodio
La massa molare del sale sodico dell’acido benzoico si calcola sommando le masse atomiche di tutti i suoi atomi costituenti. Sono circa 144,11 grammi per mole. La massa molare è utile per determinare la quantità di sale sodico dell’acido benzoico in un dato campione.
Punto di ebollizione del benzoato di sodio
Il punto di ebollizione del sale sodico dell’acido benzoico è una caratteristica importante. Alla pressione atmosferica standard, il suo punto di ebollizione è di circa 410 gradi Celsius (770 gradi Fahrenheit). Questo elevato punto di ebollizione garantisce stabilità e lo rende adatto a varie applicazioni.
Benzoato di sodio Punto di fusione
Il sale sodico dell’acido benzoico ha un punto di fusione relativamente basso. In genere si scioglie a circa 300 gradi Celsius (572 gradi Fahrenheit). Il basso punto di fusione consente una facile lavorazione e incorporazione in vari prodotti.
Densità del benzoato di sodio g/mL
La densità del sale sodico dell’acido benzoico è misurata in grammi per millilitro (g/mL). Ha una densità di circa 1,44 g/ml. La densità fornisce informazioni sulla compattezza della sostanza ed è utile per vari calcoli e formulazioni.
Peso molecolare del benzoato di sodio
Il peso molecolare del sale sodico dell’acido benzoico è la somma dei pesi atomici dei suoi atomi costituenti. Si calcola che sia circa 144,11 grammi per mole. Il peso molecolare è importante per determinare la stechiometria e altre proprietà del composto.
Struttura del benzoato di sodio
La struttura del sale sodico dell’acido benzoico è costituita da un anello benzenico attaccato a un gruppo carbossilico. Lo ione sodio è presente come catione, contrastando la carica negativa del gruppo carbossilato. Questa struttura contribuisce alla sua stabilità e solubilità in vari solventi.
Solubilità del benzoato di sodio
Il sale sodico dell’acido benzoico è altamente solubile in acqua. Si dissolve facilmente per formare una soluzione limpida e incolore. La solubilità in acqua ne consente l’uso efficace come conservante alimentare e in varie formulazioni a base acqua. Presenta anche una certa solubilità in solventi organici come etanolo e glicerolo.
Queste caratteristiche e proprietà del sale sodico dell’acido benzoico lo rendono un composto prezioso in vari settori, tra cui alimenti e bevande, prodotti farmaceutici e prodotti per la cura personale.
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Peso specifico | 1,44 (a 20°C) |
| Colore | Incolore |
| Odore | Inodore |
| Massa molare | 144,11 g/mole |
| Densità | 1,44 g/ml |
| Punto di fusione | 300°C |
| Punto di ebollizione | 410°C |
| Punto flash | Non applicabile |
| solubilità in acqua | Solubile |
| Solubilità | Solubile in acqua e solventi come etanolo, glicerolo |
| Pressione del vapore | Trascurabile |
| Densità del vapore | Non disponibile |
| pKa | 4.19 |
| pH | 8.5-10.5 |
Sicurezza e pericoli del benzoato di sodio
Il sale sodico dell’acido benzoico è considerato sicuro per il consumo e l’uso se utilizzato entro i limiti approvati. Tuttavia, un consumo o un’esposizione eccessivi possono comportare potenziali rischi per la salute. È essenziale seguire le linee guida normative ed evitare di superare le dosi raccomandate. In rari casi, alcune persone potrebbero manifestare reazioni avverse o allergie. Come conservante alimentare, è importante mantenere buone condizioni di conservazione ed evitare la contaminazione. Inoltre, il sale sodico dell’acido benzoico non deve essere miscelato con alcune sostanze come l’acido citrico o la vitamina C, poiché potrebbe formare benzene, un composto potenzialmente dannoso. Nel complesso, l’uso responsabile del sale sodico dell’acido benzoico ed entro limiti regolamentati ne garantisce un utilizzo sicuro ed efficace.
| Simboli di pericolo | Nessuno |
| Descrizione della sicurezza | Evitare un consumo o un’esposizione eccessivi. Seguire le linee guida normative. Sono necessarie una conservazione e una manipolazione adeguate. |
| Numeri di identificazione delle Nazioni Unite | Non applicabile |
| Codice SA | 2916.31.00 |
| Classe di pericolo | Non classificato come pericoloso |
| Gruppo di imballaggio | Non applicabile |
| Tossicità | Generalmente considerato sicuro se utilizzato entro i limiti approvati. Può causare reazioni avverse o allergie in alcune persone. |
Metodi per la sintesi del benzoato di sodio
Vari metodi sintetizzano il sale sodico dell’acido benzoico.
Un metodo comunemente usato è la reazione tra acido benzoico e idrossido di sodio . In questo processo, l’acqua dissolve l’acido benzoico e l’idrossido di sodio è la soluzione aggiunta. La miscela viene riscaldata e agitata per facilitare la reazione. Pertanto, la reazione produce sale sodico dell’acido benzoico e acqua come sottoprodotto. Quanto sopra può essere riformulato come segue:
C6H5COOH + NaOH → C6H5COONa + H2O
Un altro metodo prevede la reazione tra acido benzoico e bicarbonato di sodio . In questo metodo, si scioglie l’acido benzoico in un solvente, come etanolo o acqua, e si aggiunge bicarbonato di sodio alla soluzione. Quindi riscaldi e mescoli la miscela per facilitare la reazione. La reazione produce sale sodico dell’acido benzoico, insieme ad anidride carbonica e acqua come sottoprodotti. Quanto sopra può essere rappresentato come segue:
C6H5COOH + NaHCO3 → C6H5COONa + CO2 + H2O
Questi metodi sintetici forniscono modi efficienti per produrre sale sodico dell’acido benzoico su scala industriale. Tuttavia, è importante seguire adeguate misure di sicurezza e maneggiare con attenzione le sostanze chimiche durante il processo di sintesi.
Usi del benzoato di sodio
Il sale sodico dell’acido benzoico trova vari usi in diversi settori grazie alle sue proprietà benefiche. Ecco alcune applicazioni comuni:
- Conservazione degli alimenti: i produttori di alimenti e bevande utilizzano ampiamente il sale sodico dell’acido benzoico come conservante per prolungare la durata di conservazione inibendo la crescita di batteri, lieviti e muffe.
- Additivo alimentare: i produttori aggiungono acido benzoico e sale sodico a vari prodotti alimentari come marmellate, bibite, sottaceti, salse e condimenti per insalate per migliorare sapore, consistenza e qualità generale.
- Usi medicinali: le aziende farmaceutiche incorporano il sale sodico dell’acido benzoico nei farmaci e nelle formulazioni farmaceutiche come conservante per mantenere la stabilità e prevenire la crescita microbica.
- Prodotti per la cura personale: i produttori di cosmetici, prodotti per la cura della pelle e dei capelli utilizzano il sale sodico dell’acido benzoico come conservante per prevenire la crescita di batteri, funghi e altri microrganismi.
- Applicazioni industriali: settori quali quello delle vernici, dei coloranti e dei rivestimenti incorporano il sale sodico dell’acido benzoico come additivo per prevenire la contaminazione microbica e migliorare la longevità del prodotto.
- Mangimi per animali: il sale sodico dell’acido benzoico è un’aggiunta ai mangimi per animali per preservarne la qualità e inibire la crescita di microrganismi dannosi.
- Reagente di laboratorio: i laboratori chimici utilizzano il sale sodico dell’acido benzoico come reagente in vari esperimenti e reazioni.
- Trattamento dell’acqua: il sale sodico dell’acido benzoico funge da inibitore della corrosione e biocida nei processi di trattamento dell’acqua.
- Usi agricoli: il sale sodico dell’acido benzoico ha un uso limitato in agricoltura come fungicida per proteggere le colture dalle infezioni fungine.
- Fuochi d’artificio: il sale sodico dell’acido benzoico trova impiego in pirotecnica per generare colori vivaci se combinato con altri composti.
La diversità delle applicazioni dimostra la versatilità e l’importanza del sale sodico dell’acido benzoico in diversi settori.
Domande:
D: Il benzoato di sodio è dannoso?
R: Il sale sodico dell’acido benzoico è considerato sicuro per il consumo se utilizzato entro i limiti approvati, ma un consumo o un’esposizione eccessivi dovrebbero essere evitati.
D: Quanto benzoato di sodio utilizzare nella marmellata?
R: Il livello di utilizzo consigliato del sale sodico dell’acido benzoico nella marmellata è di circa 0,1-0,2% in peso.
D: Quanto benzoato di sodio utilizzare nel succo?
R: Il livello di utilizzo consigliato del sale sodico dell’acido benzoico nel succo è generalmente pari allo 0,05-0,1% in peso.
D: Il benzoato di sodio è un antiossidante?
R: No, il sale sodico dell’acido benzoico è utilizzato principalmente come conservante e agente antimicrobico, non come antiossidante.
D: Il benzoato di sodio è sicuro?
R: Se utilizzato entro i limiti approvati, il sale sodico dell’acido benzoico è considerato sicuro per il consumo e l’uso in vari settori.
D: Cos’è il benzoato di sodio?
R: Il sale sodico dell’acido benzoico è un sale sodico dell’acido benzoico ed è comunemente usato come conservante alimentare.
D: Dove acquistare il benzoato di sodio vicino a me?
R: Il sale sodico dell’acido benzoico può essere acquistato presso fornitori chimici locali, mercati online o negozi di ingredienti alimentari specializzati.
D: Qual è il pH della soluzione di acido benzoico prima di aggiungere benzoato di sodio?
R: Il pH della soluzione di acido benzoico prima di aggiungere il sale sodico dell’acido benzoico è generalmente acido, intorno a 2-3.
D: Il benzoato di sodio è solubile in acqua?
R: Sì, il sale sodico dell’acido benzoico è altamente solubile in acqua.
D: Il calore distrugge il benzoato di sodio?
R: Il calore moderato non influisce in modo significativo sulla stabilità del sale sodico dell’acido benzoico, rendendolo adatto a varie applicazioni di lavorazione e cottura degli alimenti.
D: Il dentifricio Colgate contiene benzoato di sodio?
R: Il sale sodico dell’acido benzoico non si trova generalmente nelle formulazioni dei dentifrici Colgate.
D: Cosa fa il benzoato di sodio per la pelle?
R: Il sale sodico dell’acido benzoico viene utilizzato nei prodotti per la cura della pelle come conservante per prevenire la crescita di microrganismi e mantenere la qualità del prodotto.
D: Il benzoato di sodio è privo di glutine?
R: Sì, il sale sodico dell’acido benzoico è privo di glutine perché non deriva da cereali contenenti glutine.
D: L’ossibenzone è uguale al benzoato di sodio?
R: No, l’ossibenzone e il sale sodico dell’acido benzoico sono composti chimici diversi con proprietà e usi distinti.