Cos’è l’acido malico?
L’acido malico o C4H6O5 è un acido organico naturale comunemente presente in frutta e verdura come mele, pere e uva. Ha un sapore aspro e viene utilizzato come additivo alimentare per aromatizzare e come conservante. L’acido malico viene utilizzato anche nei prodotti per la cura della pelle per la sua capacità di esfoliare e illuminare la pelle.
| Nome IUPAC | Acido 2-idrossibutandioico |
| Formula molecolare | C4H6O5 |
| numero CAS | 6915-15-7 |
| Sinonimi | Acido idrossisuccinico, malato, acido (S)-malico |
| InChI | InChI=1S/C4H6O5/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2.5-7H2,(H.8.7) |
Malato
L’acido malico forma un sale ionico, chiamato malato, quando combinato con uno ione carico positivamente come sodio (Na+) o potassio (K+). Il malato svolge un ruolo cruciale in diversi processi metabolici, tra cui la produzione di energia nel corpo e la regolazione del pH nelle cellule vegetali. Agisce come un importante intermedio nel ciclo dell’acido citrico, noto anche come ciclo di Krebs, che genera energia sotto forma di ATP. L’industria alimentare utilizza il malato come esaltatore di sapidità e l’industria cosmetica lo utilizza come esfoliante.
Proprietà dell’acido malico
Formula di acido malico
La formula chimica dell’acido malico è C4H6O5. Questa formula rappresenta il numero e il tipo di atomi presenti nella molecola di acido malico. I quattro atomi di carbonio sono rappresentati da C4, i sei atomi di idrogeno da H6 e i cinque atomi di ossigeno da O5. La formula chimica è uno strumento importante per comprendere la composizione e le proprietà di una sostanza e per scrivere le reazioni chimiche.
Acido malico Pka
Il pKa dell’acido malico è 3,4. Il pKa è una misura dell’acidità di una sostanza ed è definito come il logaritmo negativo della costante di dissociazione (Ka) dell’acido. Il pKa indica la forza di un acido, con un valore pKa inferiore che indica un acido più forte. Per l’acido malico, un pKa di 3,4 indica che è un acido debole, il che significa che si dissocia parzialmente in acqua per formare ioni H+ e molecole di acido malico caricate negativamente (C4H5O4-). Il pKa dell’acido malico può essere utilizzato per prevederne il comportamento in diverse reazioni chimiche e per determinare il pH di una soluzione contenente acido malico.
Massa molare dell’acido malico
La massa molare di MA è 134,08 g/mol. Si calcola sommando le masse atomiche di tutti gli elementi presenti nella formula molecolare di MA, che è C4H6O5. La massa molare è un valore importante per determinare la quantità di sostanza presente in un campione. Conoscere la massa molare aiuta a effettuare la conversione tra la massa di un campione e il suo numero di moli, che è essenziale in molte reazioni e calcoli chimici.
Struttura dell’acido malico
L’acido malico ha una formula molecolare C4H6O5 ed è un acido carbossilico composto da una catena di quattro atomi di carbonio, sei atomi di idrogeno e cinque atomi di ossigeno. La molecola ha un gruppo ossidrile (-OH) attaccato al secondo atomo di carbonio e un gruppo carbossilico (-COOH) attaccato al quarto atomo di carbonio. Questa struttura conferisce all’acido malico le sue proprietà acide e lo rende molto solubile in acqua.
Punto di ebollizione dell’acido malico
Il punto di ebollizione di C4H6O5 è di circa 318°C (604°F). È la temperatura alla quale la pressione del vapore del liquido eguaglia la pressione atmosferica, provocando l’ebollizione del liquido. Il punto di ebollizione di una sostanza dipende dal suo peso molecolare, dalle forze intermolecolari e dalla natura dei suoi legami. In generale, all’aumentare del peso molecolare di una sostanza, aumenta anche il suo punto di ebollizione.
Punto di fusione dell’acido malico
Il punto di fusione di C4H6O5 è di circa 135-139°C (275-282°F). È la temperatura alla quale una sostanza solida cambia stato in liquido. Il punto di fusione di una sostanza dipende dalla natura dei suoi legami, dal grado di associazione tra le molecole e dal suo peso molecolare.
Densità acido malico g/ml
La densità di C4H6O5 è di circa 1,58 g/mL. La densità è una misura della massa per unità di volume di una sostanza ed è una proprietà importante nel determinare il suo comportamento in diverse condizioni. La densità di C4H6O5 varia con la temperatura e la pressione, ma il suo valore in condizioni standard è comunemente usato in varie applicazioni.
Peso molecolare dell’acido malico
Per calcolare il peso molecolare di C4H6O5, aggiungi i pesi atomici di tutti gli elementi nella sua formula molecolare, C4H6O5. Il risultato è 134,08 g/mol. Questo peso molecolare gioca un ruolo cruciale nel determinare le proprietà della sostanza ed è ampiamente utilizzato in vari calcoli in chimica.
| Aspetto | Solido cristallino bianco |
| Peso specifico | 1,58 g/ml |
| Colore | Bianco |
| Odore | Inodore |
| Massa molare | 134,08 g/mole |
| Densità | 1,58 g/ml |
| Punto di fusione | 135-139°C (275-282°F) |
| Punto di ebollizione | 318°C (604°F) |
| Punto flash | 203°C |
| solubilità in acqua | Molto solubile in acqua |
| Solubilità | Solubile in alcool e glicerolo |
| Pressione del vapore | N / A |
| Densità del vapore | N / A |
| pKa | 3.4 |
| pH | 2-3 (in soluzione) |
Sicurezza e pericoli dell’acido malico
Maneggiare C4H6O5 con cautela per evitare potenziali rischi per la salute. Conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Indossare guanti e occhiali protettivi quando si maneggia la sostanza. Evitare il contatto con la pelle e l’inalazione di polveri. Se si verifica irritazione della pelle, interrompere immediatamente l’uso. Limita l’ingestione di C4H6O5 per prevenire sintomi gastrointestinali come nausea, vomito e diarrea. Se inali sotto forma di polvere di C4H6O5, potrebbe irritare il sistema respiratorio. Seguire le corrette procedure di sicurezza quando si utilizza l’acido malico per garantirne un utilizzo sicuro.
| Simboli di pericolo | N / A |
| Descrizione della sicurezza | S26, S36/37/39 |
| Numeri di identificazione delle Nazioni Unite | N / A |
| Codice SA | 2918.90.90 |
| Classe di pericolo | N / A |
| Gruppo di imballaggio | N / A |
| Tossicità | LD50 orale (ratto) > 5.000 mg/kg |
Nota: le informazioni nella tabella si basano su standard e normative comuni del settore e possono variare a seconda dell’uso e della manipolazione specifici di C4H6O5. Fare sempre riferimento alla Scheda Dati di Sicurezza (SDS) per informazioni dettagliate sui pericoli, sulla manipolazione e sullo stoccaggio della sostanza.
Metodi di sintesi dell’acido malico
Diversi metodi, inclusi processi chimici e biologici, possono sintetizzare C4H6O5.
Nel metodo di sintesi chimica, è possibile ossidare l’acido tartronico o l’acido malonico. Innanzitutto, convertire l’intermedio in acido tartronico e quindi sottoporlo a condizioni ossidanti utilizzando un agente ossidante adatto come permanganato di potassio o perossido di idrogeno. Infine, recuperare il C4H6O5 risultante mediante cristallizzazione.
Per l’ossidazione dell’acido malonico, trattare l’acido malonico con un agente ossidante come il triossido di cromo per produrre C4H6O5. Questo metodo avviene generalmente in una soluzione acquosa e può essere eseguito in condizioni blande.
Nel metodo di sintesi biologica, microrganismi come lieviti o batteri producono acido malico mediante fermentazione in un mezzo nutritivo adatto. Un altro metodo, la biotrasformazione, utilizza enzimi per catalizzare la formazione di C4H6O5 da precursori come malonil-CoA o piruvato.
La scelta del metodo di sintesi dipende dall’applicazione specifica e dal risultato desiderato. Ad esempio, i metodi di sintesi chimica possono essere adatti per la produzione su larga scala di C4H6O5, mentre i metodi biologici possono essere preferiti per la produzione da materie prime rinnovabili.
Usi dell’acido malico
L’MA è una sostanza versatile con un’ampia gamma di usi in diversi settori. Alcuni degli usi principali di C4H6O5 sono:
- L’industria alimentare utilizza ampiamente C4H6O5 come acidificante alimentare e esaltatore di sapidità, in particolare nelle bevande e nelle caramelle aromatizzate alla frutta. Regola i livelli di pH nei prodotti alimentari e nelle bevande, rendendolo un ingrediente fondamentale nella preparazione di marmellate, gelatine e succhi.
- Nei cosmetici e nei prodotti per la cura personale, C4H6O5 esfolia la pelle, rimuove le cellule morte e lascia la pelle liscia e fresca. È un ingrediente di prodotti per la cura della pelle, shampoo e balsami.
- Le aziende farmaceutiche utilizzano C4H6O5 nella produzione di antiacidi per trattare il bruciore di stomaco e l’indigestione.
- L’industria agricola utilizza C4H6O5 nella produzione di fertilizzanti e regolatori della crescita delle piante e come pesticida ed erbicida per controllare la crescita e la diffusione di parassiti ed erbe infestanti.
- Le industrie utilizzano C4H6O5 come detergente per superfici metalliche, tessuti e vetro e come inibitore della corrosione nell’industria dei metalli.
In conclusione, C4H6O5 ha un’ampia gamma di usi in diversi settori e ha dimostrato di essere un ingrediente importante nella produzione di una varietà di prodotti. La sua versatilità ed efficacia ne fanno una sostanza preziosa in varie applicazioni.
Domande:
D: Benefici dell’acido malico?
R: C4H6O5 ha diversi potenziali benefici per la salute, tra cui:
- C4H6O5 migliora la produzione di energia partecipando alla generazione di energia nel corpo, riducendo l’affaticamento e aumentando i livelli di energia.
- Gli studi hanno dimostrato che l’integrazione di C4H6O5 riduce il dolore muscolare e migliora le prestazioni atletiche.
- I prodotti per la cura della pelle contenenti C4H6O5 esfoliano efficacemente la pelle, rimuovendo le cellule morte e migliorando la struttura della pelle.
- Regolando i livelli di pH nell’intestino, C4H6O5 promuove la salute dell’apparato digerente e previene l’indigestione e il bruciore di stomaco.
- I prodotti per lo sbiancamento dei denti contenenti C4H6O5 rimuovono efficacemente le macchie superficiali dai denti, promuovendo la salute orale.
È importante notare che sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno i benefici per la salute di C4H6O5 e per stabilire dosi sicure ed efficaci per l’uso. Inoltre, è sempre meglio consultare un operatore sanitario prima di iniziare qualsiasi nuovo regime di integrazione.
D: A cosa serve l’acido malico?
R: L’MA è un acido organico naturale comunemente usato come acidificante alimentare e esaltatore di sapidità, in particolare nelle bevande e nelle caramelle al gusto di frutta. Viene utilizzato anche nei cosmetici, nei prodotti farmaceutici, nei prodotti per la pulizia industriale e in alcuni prodotti agricoli come fertilizzante e regolatore della crescita. Inoltre, potrebbe avere potenziali benefici per la salute, come migliorare la produzione di energia, ridurre il dolore muscolare, promuovere la salute della pelle e sostenere la salute digestiva e orale. .
D: Quali sono i benefici dell’acido malico?
R: L’MA può aiutare con la produzione di energia, supportare la funzione muscolare, promuovere la salute orale e agire come antiossidante nel corpo.
D: Cos’è l’acido malico?
R: L’MA è un acido organico naturale presente nella frutta, noto per il suo sapore aspro e aspro.
D: A cosa serve l’acido malico?
R: L’MA viene utilizzato come additivo alimentare per migliorare il sapore, nei prodotti farmaceutici e cosmetici, come detergente e nei processi industriali.
D: L’acido malico è dannoso per te?
R: L’MA è generalmente sicuro per il consumo. Tuttavia, un consumo eccessivo può causare disturbi gastrointestinali in alcune persone.
D: Quale acido viene più comunemente aggiunto agli alimenti: acido citrico, acido malico, acido tartarico o acido proprionico?
R: L’acido citrico è l’acido più comunemente aggiunto agli alimenti, noto per il suo sapore aspro e le sue applicazioni versatili.
D: Quanto acido malico c’è nell’aceto di mele?
R: L’aceto di mele contiene tipicamente circa lo 0,1-0,4% di MA, che contribuisce al suo gusto caratteristico.
D: L’acido malico è un conservante?
R: L’AM non viene utilizzato principalmente come conservante, ma può aiutare a preservare alcuni prodotti alimentari e cosmetici.
D: Dove posso acquistare la polvere di acido malico?
R: La polvere MA può essere acquistata da vari rivenditori online, negozi di alimenti specializzati o società di fornitura di prodotti chimici.
D: Dove posso acquistare l’acido malico?
R: L’MA può essere acquistato da rivenditori online, negozi di alimenti naturali o fornitori di prodotti chimici, sia nei negozi fisici che tramite piattaforme online.