{"id":360,"date":"2023-07-23T17:28:23","date_gmt":"2023-07-23T17:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/id\/sukrosa-c12h22o11\/"},"modified":"2023-07-23T17:28:23","modified_gmt":"2023-07-23T17:28:23","slug":"sukrosa-c12h22o11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/id\/sukrosa-c12h22o11\/","title":{"rendered":"Sukrosa \u2013 c12h22o11, 57-50-1"},"content":{"rendered":"

Sukrosa merupakan salah satu jenis gula yang biasa disebut gula meja. Ini adalah disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa dan ditemukan secara alami di banyak buah dan sayuran.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
Nama IUPAC<\/strong><\/td>\n \u03b1-D-glukopiranosil-(1\u21922)-\u03b2-D-fructofuranoside<\/td>\n<\/tr>\n
Formula molekul<\/strong><\/td>\n C12H22O11<\/td>\n<\/tr>\n
nomor CAS<\/strong><\/td>\n 57-50-1<\/td>\n<\/tr>\n
Sinonim<\/strong><\/td>\n Sukrosa, gula bit, gula tebu, dodekakarbon monodekahidrat, ((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroksi-2,5-bis (hidroksimetil )oxapent-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxahexane-3,4,5-triol)<\/td>\n<\/tr>\n
Di ChI<\/strong><\/td>\n InChI=1S\/C12H22O11\/c13-1-4-6-10(16)15-12(19)18-7(2-14)8(3-15)9(17)5-11(6)20\/ h2-19,13-20H,1H2\/t10-,11+,12-\/m1\/s1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Sifat sukrosa<\/strong><\/h2>\n

Titik didih sukrosa<\/h3>\n

Titik didih sukrosa kira-kira 320\u00b0F (160\u00b0C) pada tekanan standar. Nilai ini ditentukan oleh gaya antarmolekul yang ada dalam suatu zat dan digunakan untuk mengidentifikasi dan memisahkannya dari zat lain.<\/p>\n

Titik leleh sukrosa<\/h3>\n

Titik leleh sukrosa adalah sekitar 186\u00b0F (86\u00b0C). Nilai ini juga merupakan karakteristik penting yang digunakan untuk mengidentifikasi dan memisahkan sukrosa dari zat lain.<\/p>\n

Massa molar sukrosa<\/h3>\n

Massa molar sukrosa adalah 342,3 g\/mol. Nilai ini dihitung berdasarkan jumlah atom setiap unsur (karbon, hidrogen, dan oksigen) dalam suatu molekul sukrosa.<\/p>\n

Kepadatan sukrosa g\/ml<\/h3>\n

Massa jenis sukrosa kira-kira 1,58 g\/ml, sedikit lebih tinggi dari massa jenis air. Nilai ini dapat digunakan untuk menentukan konsentrasi sukrosa dalam suatu larutan.<\/p>\n

Berat molekul sukrosa<\/h3>\n

Berat molekul C12H22O11 adalah 342,3 g\/mol. Nilai ini digunakan untuk menghitung jumlah sukrosa yang ada dalam sampel berdasarkan massanya. <\/p>\n

\n
\"Titik<\/figure>\n<\/div>\n

Struktur sukrosa<\/h3>\n

Sukrosa, disakarida yang terdiri dari dua gula sederhana \u2013 glukosa dan fruktosa \u2013 dihubungkan oleh ikatan glikosidik, memiliki struktur linier dan rumus molekul C12H22O11. Rasio glukosa dan fruktosa 1:2 dalam sukrosa dapat dengan mudah dihidrolisis menjadi gula individu oleh sukrosa. Struktur sukrosa berperan penting dalam menentukan sifat fisik dan kimianya, serta fungsinya sebagai sumber energi dalam tubuh.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Penampilan<\/strong><\/td>\n Padatan kristal putih<\/td>\n<\/tr>\n
Berat jenis<\/strong><\/td>\n 1,58g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Warna<\/strong><\/td>\n Putih<\/td>\n<\/tr>\n
Bau<\/strong><\/td>\n Tidak berbau<\/td>\n<\/tr>\n
Masa molar<\/strong><\/td>\n 342,3 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n
Kepadatan<\/strong><\/td>\n 1,58g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Titik fusi<\/strong><\/td>\n 186\u00b0F (86\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
Titik didih<\/strong><\/td>\n 320\u00b0F (160\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
Titik kilat<\/strong><\/td>\n Tak dapat diterapkan<\/td>\n<\/tr>\n
Kelarutan dalam air<\/strong><\/td>\n Sangat larut dalam air<\/td>\n<\/tr>\n
Kelarutan<\/strong><\/td>\n Larut dalam etanol, metanol dan etilen glikol<\/td>\n<\/tr>\n
Tekanan uap<\/strong><\/td>\n Tak dapat diterapkan<\/td>\n<\/tr>\n
Kepadatan uap<\/strong><\/td>\n Tak dapat diterapkan<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/strong><\/td>\n Tak dapat diterapkan<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/strong><\/td>\n Netral<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Keamanan dan Bahaya Sukrosa<\/strong><\/h2>\n

Sukrosa umumnya dianggap aman untuk konsumsi moderat. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan kerusakan gigi dan berkontribusi terhadap obesitas serta masalah kesehatan terkait. Sukrosa juga dapat menarik dan mempertahankan kelembapan sehingga menyebabkan produk makanan menjadi rusak. Pada konsentrasi tinggi, sukrosa dapat menyebabkan iritasi kulit dan efek buruk lainnya. Penanganan sukrosa kering dalam jumlah besar harus dilakukan dengan hati-hati untuk menghindari penghirupan dan iritasi kulit.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Simbol bahaya<\/strong><\/td>\n Tidak ada<\/td>\n<\/tr>\n
Deskripsi Keamanan<\/strong><\/td>\n Aman untuk konsumsi moderat. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan.<\/td>\n<\/tr>\n
Nomor identifikasi PBB<\/strong><\/td>\n Tak dapat diterapkan<\/td>\n<\/tr>\n
kode HS<\/strong><\/td>\n 1701.99.90<\/td>\n<\/tr>\n
Kelas bahaya<\/strong><\/td>\n Tidak diklasifikasikan sebagai bahan berbahaya<\/td>\n<\/tr>\n
Kelompok pengepakan<\/strong><\/td>\n Tak dapat diterapkan<\/td>\n<\/tr>\n
Toksisitas<\/strong><\/td>\n Toksisitas rendah. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Metode sintesis sukrosa<\/strong><\/h2>\n

Sukrosa dapat disintesis dengan beberapa metode, antara lain:<\/p>\n