Natrium metabisulfit (Na2S2O5) merupakan senyawa kimia yang digunakan sebagai pengawet dan antioksidan pada makanan dan minuman. Ini juga dapat digunakan sebagai bahan desinfektan dan pemutih di berbagai industri.
| Nama IUPAC | Natrium pirosulfit |
| Formula molekul | Na2S2O5 |
| nomor CAS | 7681-57-4 |
| Sinonim | Dinatrium disulfit, asam pirosulfat, garam dinatrium, natrium pirosulfit, natrium disulfit |
| Di ChI | InChI=1S/2Na.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/jam;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1; /p-2 |
Sifat natrium metabisulfit
Formula Natrium Metabisulfit
Rumus kimia natrium metabisulfit adalah Na2S2O5. Ini terdiri dari dua ion natrium (Na+) dan satu ion disulfit (S2O5-2). Senyawa tersebut berbentuk bubuk kristal berwarna putih atau kekuningan, larut dalam air dan mengeluarkan bau yang menyengat.
Massa Molar Natrium Metabisulfit
Massa molar Na2S2O5 adalah 190,107 g/mol. Nilai tersebut dihitung dengan menjumlahkan massa atom unsur-unsur dalam senyawa, yaitu 22,99 g/mol untuk natrium, 32,06 g/mol untuk belerang, dan 15,99 g/mol untuk oksigen. Massa molar adalah properti penting yang membantu menentukan berapa banyak suatu zat yang dibutuhkan untuk reaksi kimia.
Titik didih natrium metabisulfit
Na2S2O5 memiliki titik leleh yang tinggi yaitu 150°C, tetapi terurai sebelum mendidih. Senyawa ini terurai menjadi sulfur dioksida (SO2) dan natrium sulfit (Na2SO3) pada suhu sekitar 150°C. Oleh karena itu, titik didih Na2S2O5 tidak berlaku.
Titik lebur natrium metabisulfit
Titik leleh Na2S2O5 adalah 150°C. Pada suhu tersebut, senyawa mengalami perubahan fasa dari padat menjadi cair. Titik leleh adalah sifat fisik penting yang membantu mengidentifikasi dan mengkarakterisasi suatu zat.
Massa jenis natrium metabisulfit g/mL
Massa jenis Na2S2O5 adalah 1,48 g/mL. Ini adalah senyawa yang relatif padat yang tenggelam dalam air. Massa jenis suatu zat adalah massa per satuan volume dan merupakan sifat fisik penting yang membantu menentukan berapa banyak suatu zat dalam volume tertentu.
Berat Molekul Natrium Metabisulfit
Berat molekul Na2S2O5 adalah 190,107 g/mol. Ini adalah jumlah berat atom seluruh atom dalam senyawa. Berat molekul adalah properti penting yang membantu menghitung jumlah suatu zat yang dibutuhkan untuk reaksi kimia.
Struktur natrium metabisulfit
Na2S2O5 memiliki struktur kristal dan termasuk dalam sistem kristal ortorombik. Kisi kristal terdiri dari ion natrium dan ion disulfit yang tersusun dalam pola berulang. Senyawa ini mempunyai geometri molekul tetrahedral, dengan atom belerang di tengah tetrahedron.
Kelarutan natrium metabisulfit
Na2S2O5 sangat larut dalam air, dengan kelarutan 54 g/100 mL pada 25°C. Ini juga larut dalam gliserol dan sedikit larut dalam etanol. Kelarutan suatu zat merupakan sifat penting yang menentukan kemampuannya untuk larut dalam pelarut tertentu.
| Penampilan | Bubuk kristal berwarna putih atau kekuningan |
| Berat jenis | 1.48 |
| Warna | Putih hingga kekuningan |
| Bau | hektar |
| Masa molar | 190,107 g/mol |
| Kepadatan | 1,48g/ml |
| Titik fusi | 150°C |
| Titik didih | Rusak sebelum direbus |
| Titik kilat | Tak dapat diterapkan |
| Kelarutan dalam air | 54 g/100 mL pada 25°C |
| Kelarutan | Larut dalam gliserol dan sedikit larut dalam etanol |
| Tekanan uap | Tidak tersedia |
| Kepadatan uap | Tidak tersedia |
| pKa | 7.2 |
| pH | 4,5 (larutan 5%) |
Keamanan dan Bahaya Natrium Metabisulfit
Na2S2O5 bisa berbahaya jika tidak ditangani dengan benar. Ini adalah agen pereduksi kuat yang dapat menyebabkan iritasi pada kulit, mata dan sistem pernapasan jika terpapar. Menelan senyawa ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang serius. Na2S2O5 harus disimpan di tempat sejuk, kering, berventilasi baik, jauh dari bahan yang tidak kompatibel. Tidak boleh dicampur dengan asam kuat, oksidan kuat, atau zat pereduksi. Peralatan pelindung, seperti sarung tangan, kacamata dan respirator, harus digunakan saat menangani senyawa tersebut. Tindakan darurat, seperti tempat cuci mata dan alat pemadam kebakaran, harus tersedia jika terjadi kecelakaan.
| Simbol bahaya | Xi (Menjengkelkan) |
| Deskripsi Keamanan | Hindari kontak dengan kulit dan mata. Kenakan pakaian pelindung dan sarung tangan. Jangan menelan. Gunakan dengan ventilasi yang memadai. |
| Nomor identifikasi PBB | PBB 2676 |
| kode HS | 2832.10.00 |
| Kelas bahaya | 8 (Zat korosif) |
| Kelompok pengepakan | AKU AKU AKU |
| Toksisitas | LD50 (oral, tikus): 1.000 mg/kg; LC50 (inhalasi, tikus): 11 mg/L (4 jam) |
Metode sintesis natrium metabisulfit
Na2S2O5 dapat disintesis dengan berbagai metode, termasuk mereaksikan natrium bisulfit dengan sulfur dioksida dengan adanya zat pengoksidasi seperti hidrogen peroksida . Proses ini memanaskan hasil samping natrium bisulfit dan sulfur dioksida untuk membentuk Na2S2O5.
Metode lain melibatkan reaksi natrium hidroksida dengan gas sulfur dioksida, diikuti dengan penambahan asam sulfat untuk membentuk natrium sulfat dan Na2S2O5.
Metode sintesis lain melibatkan mereaksikan natrium karbonat dengan sulfur dioksida dan kemudian memanaskan natrium sulfit yang dihasilkan dengan adanya udara. Proses ini menghasilkan natrium sulfat dan Na2S2O5.
Dengan adanya zat pengoksidasi seperti hidrogen peroksida atau asam nitrat, Na2S2O5 dapat dibuat dengan mereaksikan belerang dengan natrium sulfit.
Dalam industri, metode sintesis Na2S2O5 yang paling umum adalah dengan mereaksikan natrium bisulfit dengan sulfur dioksida dengan adanya katalis seperti mangan dioksida. Pemanasan hasil aduk natrium bisulfit/sulfur dioksida membentuk Na2S2O5.
Kegunaan natrium metabisulfit
Na2S2O5 memiliki berbagai kegunaan di beberapa industri karena sifat pereduksinya yang kuat serta kemampuannya sebagai pengawet dan antioksidan. Beberapa kegunaan umum Na2S2O5 meliputi:
- Industri makanan dan minuman: banyak digunakan sebagai pengawet dan antioksidan pada produk makanan dan minuman seperti wine, bir, jus buah dan buah-buahan kering. Hal ini membantu mencegah pembusukan dan oksidasi produk tersebut, sehingga memperpanjang umur simpannya.
- Industri Farmasi: Digunakan sebagai antioksidan dalam berbagai produk farmasi seperti krim, salep dan tablet. Ini membantu mencegah degradasi produk ini karena paparan udara dan cahaya.
- Pengolahan Air: Digunakan untuk mendeklorinasi air di instalasi pengolahan air. Ini membantu menghilangkan kelebihan klorin dan kloramin, yang dapat berbahaya bagi kehidupan akuatik.
- Fotografi: Digunakan sebagai pengembang dan pemecah masalah fotografi dalam industri fotografi. Ini membantu mereduksi ion perak menjadi perak metalik, sehingga membentuk gambar fotografis.
- Industri tekstil: Digunakan sebagai zat pereduksi dalam industri tekstil untuk proses pencelupan dan pencetakan. Ini membantu menghilangkan kelebihan oksigen dari larutan pewarna, meningkatkan intensitas dan keseragaman warna.
Pertanyaan:
T: Di mana saya bisa membeli natrium metabisulfit secara lokal?
A: Na2S2O5 biasanya bisa didapatkan di toko bahan kimia atau retail online. Ini mungkin juga tersedia di beberapa toko makanan khusus, karena biasanya digunakan sebagai pengawet dalam industri makanan.
T: Di mana membeli natrium metabisulfit?
J: Na2S2O5 dapat dibeli di toko bahan kimia atau pengecer bahan kimia khusus online. Ini mungkin juga tersedia di beberapa toko makanan khusus.
T: Apakah natrium metabisulfit aman?
A: Na2S2O5 bisa berbahaya jika tidak ditangani dengan benar. Penting untuk memakai peralatan pelindung yang sesuai dan mengikuti tindakan pencegahan keselamatan saat menangani senyawa ini. Ini dapat menyebabkan iritasi kulit dan mata dan juga dapat melepaskan sulfur dioksida beracun jika dicampur dengan asam. Namun, bila digunakan pada konsentrasi yang sesuai dan ditangani dengan hati-hati, Na2S2O5 secara umum dianggap aman untuk penggunaan yang dimaksudkan.
T: Dapatkah Anda mengubah natrium bisulfat menjadi natrium metabisulfit?
J: Ya, natrium bisulfat (NaHSO4) dapat diubah menjadi Na2S2O5 dengan memanaskannya pada suhu tinggi dengan adanya zat pengoksidasi, seperti hidrogen peroksida. Reaksi tersebut menghasilkan pelepasan air dan pembentukan Na2S2O5.
T: Apa perbedaan antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit?
J: Perbedaan utama antara NaHSO3 dan Na2S2O5 adalah struktur kimianya. Natrium bisulfit memiliki satu gugus sulfit (-SO3) dan satu ion hidrogen (H+), sedangkan Na2S2O5 memiliki dua gugus sulfit (-SO3) yang terikat bersama. Na2S2O5 juga lebih stabil dan memiliki umur simpan lebih lama dibandingkan natrium bisulfit.
Q: Berapakah bilangan oksidasi S pada Na2S2O5?
A: Bilangan oksidasi belerang (S) dalam Na2S2O5 adalah +5.
Q: Bagaimana cara mencari konsentrasi IO3- dari KIO3 dan Na2S2O5?
A: Konsentrasi IO3- dapat ditentukan dengan titrasi dengan konsentrasi natrium tiosulfat (Na2S2O3) yang diketahui, menggunakan pati sebagai indikator. Reaksi antara KIO3 dan Na2S2O5 menghasilkan yodium (I2), yang bereaksi dengan Na2S2O3 membentuk NaI dan Na2S4O6. Dengan mengukur volume Na2S2O3 yang diperlukan untuk bereaksi dengan yodium, konsentrasi IO3- dapat dihitung.
Q: Ion apa yang terkandung dalam Na2S2O5?
A: Na2S2O5 terdiri dari dua ion natrium (Na+) dan satu ion disulfit (-S2O5).