Natrium benzoat adalah pengawet makanan. Ini memperpanjang umur simpan, menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur, dan biasanya digunakan dalam minuman, bumbu, dan makanan olahan.
| Nama IUPAC | Natrium benzoat |
| Formula molekul | C7H5O2Na |
| nomor CAS | 532-32-1 |
| Sinonim | Garam natrium asam benzoat, Natrium benzoat, garam natrium asam benzoat |
| Di ChI | InChI=1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 |
Sifat natrium benzoat
Rumus Natrium Benzoat
Rumus garam natrium dari asam benzoat adalah C7H5O2Na. Ini terdiri dari tujuh atom karbon, lima atom hidrogen, dua atom oksigen dan satu atom natrium. Kehadiran atom natrium memberikan garam natrium dari asam benzoat sifat karakteristiknya.
Massa Molar Natrium Benzoat
Massa molar garam natrium asam benzoat dihitung dengan menjumlahkan massa atom semua atom penyusunnya. Itu sekitar 144,11 gram per mol. Massa molar berguna dalam menentukan jumlah garam natrium asam benzoat dalam sampel tertentu.
Titik didih natrium benzoat
Titik didih garam natrium dari asam benzoat merupakan karakteristik yang penting. Pada tekanan atmosfer standar, titik didihnya sekitar 410 derajat Celcius (770 derajat Fahrenheit). Titik didih yang tinggi ini menjamin stabilitas dan membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi.
Natrium benzoat Titik lebur
Garam natrium dari asam benzoat memiliki titik leleh yang relatif rendah. Biasanya meleleh pada suhu sekitar 300 derajat Celcius (572 derajat Fahrenheit). Titik leleh yang rendah memungkinkan pemrosesan dan penggabungan yang mudah ke dalam berbagai produk.
Massa jenis natrium benzoat g/mL
Massa jenis garam natrium dari asam benzoat diukur dalam gram per mililiter (g/mL). Ia memiliki kepadatan sekitar 1,44 g/mL. Massa jenis memberikan informasi tentang kekompakan suatu zat dan berguna untuk berbagai perhitungan dan formulasi.
Berat Molekul Natrium Benzoat
Berat molekul garam natrium dari asam benzoat adalah jumlah dari berat atom atom-atom penyusunnya. Ini dihitung sekitar 144,11 gram per mol. Berat molekul penting dalam menentukan stoikiometri dan sifat senyawa lainnya.
Struktur natrium benzoat
Struktur garam natrium asam benzoat terdiri dari cincin benzena yang terikat pada gugus karboksil. Ion natrium hadir sebagai kation, melawan muatan negatif gugus karboksilat. Struktur ini berkontribusi terhadap stabilitas dan kelarutannya dalam berbagai pelarut.
Kelarutan natrium benzoat
Garam natrium dari asam benzoat sangat larut dalam air. Ini mudah larut untuk membentuk larutan bening dan tidak berwarna. Kelarutannya dalam air memungkinkan penggunaannya secara efektif sebagai pengawet makanan dan dalam berbagai formulasi berbahan dasar air. Ia juga menunjukkan beberapa kelarutan dalam pelarut organik seperti etanol dan gliserol.
Karakteristik dan sifat garam natrium asam benzoat menjadikannya senyawa berharga di berbagai industri, termasuk makanan dan minuman, farmasi, dan produk perawatan pribadi.
| Penampilan | Bubuk kristal putih |
| Berat jenis | 1,44 (pada 20°C) |
| Warna | Tanpa warna |
| Bau | Tidak berbau |
| Masa molar | 144,11 g/mol |
| Kepadatan | 1,44 gram/ml |
| Titik fusi | 300°C |
| Titik didih | 410°C |
| Titik kilat | Tak dapat diterapkan |
| Kelarutan dalam air | Larut |
| Kelarutan | Larut dalam air dan pelarut seperti etanol, gliserol |
| Tekanan uap | Dapat diabaikan |
| Kepadatan uap | Tidak tersedia |
| pKa | 4.19 |
| pH | 8.5-10.5 |
Keamanan dan Bahaya Natrium Benzoat
Garam natrium asam benzoat dianggap aman untuk dikonsumsi dan digunakan bila digunakan dalam batas yang disetujui. Namun, konsumsi atau paparan berlebihan dapat menimbulkan potensi risiko kesehatan. Penting untuk mengikuti pedoman peraturan dan menghindari melebihi dosis yang dianjurkan. Dalam kasus yang jarang terjadi, beberapa orang mungkin mengalami reaksi merugikan atau alergi. Sebagai pengawet makanan, penting untuk menjaga kondisi penyimpanan yang baik dan menghindari kontaminasi. Selain itu, garam natrium dari asam benzoat tidak boleh dicampur dengan zat tertentu seperti asam sitrat atau vitamin C, karena dapat membentuk benzena, senyawa yang berpotensi membahayakan. Secara keseluruhan, penggunaan garam natrium asam benzoat secara bertanggung jawab dan dalam batas yang diatur memastikan penggunaannya aman dan efektif.
| Simbol bahaya | Tidak ada |
| Deskripsi Keamanan | Hindari konsumsi atau paparan berlebihan. Ikuti pedoman peraturan. Diperlukan penyimpanan dan penanganan yang tepat. |
| Nomor identifikasi PBB | Tak dapat diterapkan |
| kode HS | 2916.31.00 |
| Kelas bahaya | Tidak tergolong berbahaya |
| Kelompok pengepakan | Tak dapat diterapkan |
| Toksisitas | Umumnya dianggap aman bila digunakan dalam batas yang disetujui. Dapat menyebabkan reaksi merugikan atau alergi pada beberapa orang. |
Metode sintesis natrium benzoat
Berbagai metode mensintesis garam natrium dari asam benzoat.
Metode yang umum digunakan adalah reaksi antara asam benzoat dan natrium hidroksida . Dalam proses ini, air melarutkan asam benzoat dan natrium hidroksida sebagai larutan tambahannya. Campuran dipanaskan dan diaduk untuk memudahkan reaksi. Oleh karena itu, reaksi tersebut menghasilkan garam natrium dari asam benzoat serta air sebagai produk sampingan. Hal di atas dapat dijabarkan kembali sebagai berikut:
C6H5COOH + NaOH → C6H5COONa + H2O
Metode lain melibatkan reaksi antara asam benzoat dan natrium bikarbonat . Dalam metode ini, Anda melarutkan asam benzoat dalam pelarut, seperti etanol atau air, dan menambahkan natrium bikarbonat ke dalam larutan. Kemudian Anda memanaskan dan mengaduk campuran untuk memudahkan reaksi. Reaksi tersebut menghasilkan garam natrium dari asam benzoat, bersama dengan karbon dioksida dan air sebagai produk sampingan. Hal di atas dapat direpresentasikan sebagai berikut:
C6H5COOH + NaHCO3 → C6H5COONa + CO2 + H2O
Metode sintetik ini memberikan cara yang efisien untuk memproduksi garam natrium asam benzoat pada skala industri. Namun, penting untuk mengikuti langkah-langkah keamanan yang tepat dan menangani bahan kimia dengan hati-hati selama proses sintesis.
Kegunaan natrium benzoat
Garam natrium asam benzoat memiliki berbagai kegunaan di berbagai industri karena khasiatnya yang bermanfaat. Berikut beberapa aplikasi umum:
- Pengawetan Makanan: Produsen makanan dan minuman banyak menggunakan garam natrium dari asam benzoat sebagai pengawet untuk memperpanjang umur simpan dengan menghambat pertumbuhan bakteri, ragi dan jamur.
- Bahan tambahan makanan: Produsen menambahkan asam benzoat dan garam natrium ke berbagai produk makanan seperti selai, minuman ringan, acar, saus, dan saus salad untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan kualitas secara keseluruhan.
- Kegunaan Obat: Perusahaan farmasi memasukkan garam natrium asam benzoat ke dalam obat dan formulasi farmasi sebagai pengawet untuk menjaga stabilitas dan mencegah pertumbuhan mikroba.
- Produk perawatan pribadi: Produsen produk kosmetik, perawatan kulit, dan perawatan rambut menggunakan garam natrium dari asam benzoat sebagai pengawet untuk mencegah pertumbuhan bakteri, jamur, dan mikroorganisme lainnya.
- Aplikasi Industri: Industri seperti cat, pewarna dan pelapis menggunakan garam natrium asam benzoat sebagai bahan tambahan untuk mencegah kontaminasi mikroba dan meningkatkan umur panjang produk.
- Pakan ternak: Garam natrium asam benzoat merupakan bahan tambahan pada pakan ternak untuk menjaga kualitas dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.
- Reagen Laboratorium: Laboratorium kimia menggunakan garam natrium dari asam benzoat sebagai reagen dalam berbagai percobaan dan reaksi.
- Pengolahan Air: Garam natrium dari asam benzoat berfungsi sebagai penghambat korosi dan biosida dalam proses pengolahan air.
- Kegunaan pertanian: Garam natrium dari asam benzoat memiliki penggunaan terbatas di bidang pertanian sebagai fungisida untuk melindungi tanaman terhadap infeksi jamur.
- Kembang api: Garam natrium dari asam benzoat digunakan dalam kembang api untuk menghasilkan warna-warna cerah bila dikombinasikan dengan senyawa lain.
Keragaman aplikasi menunjukkan keserbagunaan dan pentingnya garam natrium asam benzoat di berbagai sektor.
Pertanyaan:
T: Apakah natrium benzoat berbahaya?
J: Garam natrium asam benzoat dianggap aman untuk dikonsumsi bila digunakan dalam batas yang disetujui, namun konsumsi atau paparan berlebihan harus dihindari.
T: Berapa banyak natrium benzoat yang digunakan dalam selai?
J: Tingkat penggunaan garam natrium asam benzoat yang disarankan dalam selai adalah sekitar 0,1-0,2% berat.
T: Berapa banyak natrium benzoat yang digunakan dalam jus?
J: Tingkat penggunaan garam natrium asam benzoat yang disarankan dalam jus umumnya 0,05-0,1% berat.
T: Apakah natrium benzoat merupakan antioksidan?
J: Tidak, garam natrium asam benzoat terutama digunakan sebagai bahan pengawet dan antimikroba, bukan sebagai antioksidan.
T: Apakah natrium benzoat aman?
J: Bila digunakan dalam batas yang disetujui, garam natrium asam benzoat dianggap aman untuk dikonsumsi dan digunakan di berbagai industri.
T: Apa itu natrium benzoat?
A: Garam natrium asam benzoat adalah garam natrium dari asam benzoat dan biasa digunakan sebagai pengawet makanan.
Q: Di mana bisa membeli natrium benzoat di dekat saya?
J: Garam natrium asam benzoat dapat dibeli dari pemasok bahan kimia lokal, pasar online, atau toko bahan makanan khusus.
Q: Berapa pH larutan asam benzoat sebelum ditambahkan natrium benzoat?
A: PH larutan asam benzoat sebelum ditambahkan garam natrium asam benzoat umumnya bersifat asam, sekitar 2-3.
Q: Apakah natrium benzoat larut dalam air?
A: Ya, garam natrium asam benzoat sangat larut dalam air.
T: Apakah panas merusak natrium benzoat?
J: Panas sedang tidak mempengaruhi stabilitas garam natrium asam benzoat secara signifikan, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi pengolahan dan memasak makanan.
T: Apakah pasta gigi Colgate mengandung natrium benzoat?
J: Garam natrium dari asam benzoat umumnya tidak ditemukan dalam formulasi pasta gigi Colgate.
T: Apa manfaat natrium benzoat bagi kulit?
A: Garam natrium asam benzoat digunakan dalam produk perawatan kulit sebagai pengawet untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan menjaga kualitas produk.
T: Apakah natrium benzoat bebas gluten?
A: Ya, garam natrium asam benzoat bebas gluten karena tidak berasal dari biji-bijian yang mengandung gluten.
T: Apakah oksibenzon sama dengan natrium benzoat?
J: Tidak, oksibenzon dan garam natrium asam benzoat adalah senyawa kimia berbeda dengan sifat dan kegunaan berbeda.