Kalium bisulfit adalah senyawa kimia. Ia memiliki rumus KHSO3. Ini bertindak sebagai pengawet dan antioksidan dalam makanan dan anggur.
| Nama IUPAC | Kalium hidrogen sulfit |
| Formula molekul | KHSO3 |
| nomor CAS | 7773-03-7 |
| Sinonim | Kalium bisulfit, kalium bisulfit, garam monopotasium, monopotasium sulfit, kalium hidrosulfit |
| Di ChI | InChI=1S/K.H2O3S/c;1-4(2)3/jam;(H2,1,2,3)/q+1;/p-1 |
Sifat kalium bisulfit
Formula Kalium Bisulfit
Rumus kalium bisulfit adalah KHSO3. Rumus ini menunjukkan perbandingan atom kalium, hidrogen, belerang dan oksigen dalam satu unit kalium bisulfit. Rumusnya juga dapat ditulis sebagai KH(SO3), yang menunjukkan bahwa kalium bisulfit merupakan garam kalium dan asam sulfat (H2SO3).
Massa Molar Kalium Bisulfit
Massa molar kalium bisulfit adalah 120,1694 g/mol. Artinya satu mol kalium bisulfit mempunyai massa 120,1694 gram. Massa molar dihitung dengan menambahkan massa atom kalium, hidrogen, belerang, dan oksigen ke dalam rumus KHSO3.
Titik didih kalium bisulfit
KHSO3 tidak memiliki titik didih tertentu karena terurai sebelum mencapai titik didih. Ketika dipanaskan di atas 190°C, KHSO3 terurai menjadi kalium metabisulfit dan air. Reaksi penguraian bersifat endotermik, artinya menyerap panas dari lingkungan.
Titik Leleh Kalium Bisulfit
KHSO3 memiliki titik leleh 190°C, suhu yang sama saat ia terurai. Oleh karena itu, KHSO3 tidak ada dalam bentuk cair dalam kondisi normal. Ini adalah padatan kristal putih yang larut dalam air.
Massa jenis kalium bisulfit g/ml
Massa jenis KHSO3 adalah 2,103 g/ml pada 20°C. Artinya satu mililiter KHSO3 mempunyai massa 2,103 gram. Massa jenis dipengaruhi oleh suhu dan konsentrasi larutan.
Berat Molekul Kalium Bisulfit
Berat molekul KHSO3 sama dengan massa molarnya, yaitu 120,1694 g/mol. Berat molekul adalah massa molekul KHSO3 yang sangat kecil dan tidak dapat diukur secara langsung. Berat molekul berguna untuk menghitung jumlah molekul dalam suatu massa atau volume suatu zat.
Struktur kalium bisulfit
KHSO3 memiliki struktur yang terdiri dari ion K+ dan HSO3-. Ion bisulfit berbentuk tetrahedral dengan satu atom hidrogen dan tiga atom oksigen terikat pada atom belerang pusat. Atom belerang mempunyai ikatan rangkap dengan satu atom oksigen dan ikatan tunggal dengan dua atom oksigen lainnya. Atom hidrogen terikat pada salah satu atom oksigen yang terikat tunggal.
Kelarutan kalium bisulfit
KHSO3 merupakan campuran kimia yang larut dalam air membentuk ion kalium dan ion bisulfit. Baunya belerang dan tampak padatan putih. Ini larut dalam air, dengan kelarutan 49 g/100 mL pada 20°C. Ini digunakan sebagai bahan sterilisasi dalam produksi minuman beralkohol.
| Penampilan | Bubuk kristal putih |
| Kepadatan spesifik | 2.103 |
| Warna | Putih |
| Bau | SO2 yang khas |
| Masa molar | 120,1694 g/mol |
| Kepadatan | 2,103 g/ml pada 20°C |
| Titik fusi | 190°C (terurai) |
| Titik didih | T/A (terurai) |
| Titik kilat | T/A |
| Kelarutan dalam air | 49 g/100 mL pada 20°C |
| Kelarutan | Tidak larut dalam alkohol |
| Tekanan uap | T/A |
| Kepadatan uap | T/A |
| pKa | 6,97 pada 25°C |
| pH | 4.5 (solusi 0,1 juta) |
Keamanan dan Bahaya Kalium Bisulfit
KHSO3 merupakan zat korosif yang dapat menyebabkan luka bakar parah pada kulit dan kerusakan mata. Ini juga dapat menyebabkan iritasi saluran pernapasan dan luka bakar pada saluran pencernaan jika terhirup atau tertelan. Ia sensitif terhadap kelembapan dan melepaskan sulfur dioksida beracun ketika bereaksi dengan asam. Ini harus ditangani dengan hati-hati dan dengan alat pelindung diri yang sesuai. Ini harus disimpan di tempat yang kering, berventilasi baik, jauh dari panas, percikan api, nyala api, dan bahan yang tidak kompatibel. Itu harus dibuang sesuai dengan peraturan setempat. Jika terpapar, segera dapatkan bantuan medis dan ikuti tindakan pertolongan pertama yang tertera pada lembar data keselamatan.
| Simbol bahaya | C (korosif) |
| Deskripsi Keamanan | S26: Jika kena mata, segera bilas dengan banyak air dan konsultasikan ke dokter. S36/37/39: Kenakan pakaian pelindung, sarung tangan, dan pelindung mata/wajah yang sesuai. S45: Jika terjadi kecelakaan atau merasa tidak enak badan, segera dapatkan bantuan medis (tunjukkan label jika memungkinkan). |
| Nomor identifikasi PBB | PBB 3260 |
| kode HS | 2832 10 00 |
| Kelas bahaya | 8 |
| Kelompok pengepakan | II |
| Toksisitas | LD50 oral (tikus): 2340 mg/kg |
Metode sintesis kalium bisulfit
Berikut beberapa metode untuk mensintesis KHSO3:
- Salah satu metodenya melibatkan reaksi dengan sulfur dioksida dan kalium karbonat dalam suatu larutan. Untuk memperoleh kristal KHSO3, masukkan sulfur dioksida ke dalam larutan sampai berhenti mengeluarkan karbon dioksida, kemudian pekatkan larutan.
- Metode lain melibatkan reaksi dengan kalium klorida dan asam sulfat dalam suatu larutan. Reaksi menghasilkan hidrogen klorida dan KHSO3. Setelah pendinginan, larutan secara aktif mengalami filtrasi untuk memisahkan padatan KHSO3.
- Metode ketiga melibatkan reaksi dengan kalium hidroksida dan asam sulfat dalam suatu larutan. Reaksi tersebut menghasilkan air dan KHSO3. Untuk memurnikan KHSO3, larutan dapat direkristalisasi.
Kegunaan Kalium Bisulfit
Berikut beberapa kegunaan KHSO3 :
- Agen sterilisasi: digunakan sebagai agen sterilisasi dalam produksi minuman beralkohol. Ini mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur yang dapat merusak anggur atau bir.
- Pengawet: Digunakan sebagai pengawet dan antioksidan dalam makanan. Ini menghambat pencoklatan dan oksidasi buah-buahan, sayuran, jus, saus dan makanan kering.
- Agen pereduksi: Digunakan sebagai agen pereduksi dalam kimia organik. Ia dapat mereduksi aldehida, keton, gugus nitro, sulfon, dan sulfoksida menjadi alkohol, amina, sulfida, dan sulfida yang sesuai.
- Pemutih: Digunakan sebagai bahan pemutih pada industri tekstil dan kertas. Dapat menghilangkan warna dan noda dari jaringan dan pulpa.
- Digunakan sebagai sumber sulfur dioksida dalam berbagai aplikasi. Ia dapat melepaskan sulfur dioksida ketika dipanaskan atau dicampur dengan asam. Sulfur dioksida adalah fumigan, desinfektan, pelarut dan katalis.
Pertanyaan:
T: Berapa banyak kalium bisulfit yang harus didesinfeksi?
A: Jumlah KHSO3 yang diperlukan untuk desinfeksi tergantung pada konsentrasi larutan dan mikroorganisme spesifik yang ditargetkan. Disarankan untuk mengikuti petunjuk pada label produk atau meminta saran dari profesional yang berkualifikasi.
T: Apa rumus kalium bisulfit?
A: Rumus kimia kalium bisulfit adalah KHSO3.
T: Apakah kalium bisulfit aman?
A: KHSO3 secara umum aman bila digunakan sesuai petunjuk. Namun, bahan ini dapat menyebabkan iritasi pada kulit, mata, dan sistem pernapasan. Hal ini juga dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. Penting untuk menangani dan menyimpan KHSO3 dengan benar dan menggunakan peralatan pelindung jika diperlukan.
T: Berapa lama manfaat potasium bisulfit?
A: Umur simpan KHSO3 bergantung pada berbagai faktor seperti kondisi penyimpanan, konsentrasi dan kemurnian produk. Umumnya dapat bertahan hingga beberapa tahun jika disimpan di tempat sejuk dan kering serta dalam wadah tertutup rapat.
Q: Bagaimana reaksi NaHSO3 dan kalium iodat menghasilkan reaksi yodium dengan persamaan pati?
A: Reaksi NaHSO3 dan kalium iodat menghasilkan yodium, yang kemudian dapat bereaksi dengan pati membentuk kompleks berwarna biru kehitaman. Persamaan reaksinya adalah: 5NaHSO3 + KIO3 → 5NaHSO4 + KI + 3H2O + I2 I2 + pati → kompleks biru-hitam