Apa itu asam malat?
Asam malat atau C4H6O5 merupakan asam organik alami yang biasa ditemukan pada buah-buahan dan sayuran seperti apel, pir, dan anggur. Ini memiliki rasa asam dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk penyedap rasa dan sebagai pengawet. Asam malat juga digunakan dalam produk perawatan kulit karena kemampuannya dalam mengelupas dan mencerahkan kulit.
| Nama IUPAC | asam 2-hidroksibutanedioat |
| Formula molekul | C4H6O5 |
| nomor CAS | 6915-15-7 |
| Sinonim | Asam hidroksisuksinat, Malat, (S) -Asam malat |
| Di ChI | InChI=1S/C4H6O5/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2.5-7H2,(H.8.7) |
Malat
Asam malat membentuk garam ionik, yang disebut malat, bila dikombinasikan dengan ion bermuatan positif seperti natrium (Na+) atau kalium (K+). Malat memainkan peran penting dalam beberapa proses metabolisme, termasuk produksi energi dalam tubuh dan pengaturan pH dalam sel tumbuhan. Ia bertindak sebagai perantara penting dalam siklus asam sitrat, juga dikenal sebagai siklus Krebs, yang menghasilkan energi dalam bentuk ATP. Industri makanan menggunakan malat sebagai penambah rasa dan industri kosmetik menggunakannya sebagai exfoliant.
Sifat asam malat
Formula Asam Malat
Rumus kimia asam malat adalah C4H6O5. Rumus ini mewakili jumlah dan jenis atom yang ada dalam molekul asam malat. Empat atom karbon diwakili oleh C4, enam atom hidrogen oleh H6, dan lima atom oksigen oleh O5. Rumus kimia merupakan alat penting untuk memahami komposisi dan sifat suatu zat serta untuk menulis reaksi kimia.
Asam Malat Pka
PKa asam malat adalah 3,4. PKa adalah ukuran keasaman suatu zat dan didefinisikan sebagai logaritma negatif dari konstanta disosiasi (Ka) asam. Nilai pKa menunjukkan kekuatan suatu asam, sedangkan nilai pKa yang lebih rendah menunjukkan asam yang lebih kuat. Untuk asam malat, pKa sebesar 3,4 menunjukkan asam lemah, artinya asam malat terdisosiasi sebagian dalam air membentuk ion H+ dan molekul asam malat bermuatan negatif (C4H5O4-). PKa asam malat dapat digunakan untuk memprediksi perilakunya dalam berbagai reaksi kimia dan untuk menentukan pH larutan yang mengandung asam malat.
Massa Molar Asam Malat
Massa molar MA adalah 134,08 g/mol. Ini dihitung dengan menjumlahkan massa atom semua unsur yang ada dalam rumus molekul MA, yaitu C4H6O5. Massa molar merupakan nilai penting untuk menentukan jumlah zat yang ada dalam suatu sampel. Mengetahui massa molar membantu mengkonversi antara massa sampel dan jumlah molnya, yang penting dalam banyak reaksi dan perhitungan kimia.
Struktur asam malat
Asam malat memiliki rumus molekul C4H6O5 dan merupakan asam karboksilat yang tersusun dari rantai empat atom karbon, enam atom hidrogen, dan lima atom oksigen. Molekul tersebut memiliki gugus hidroksil (-OH) yang terikat pada atom karbon kedua dan gugus karboksil (-COOH) yang terikat pada atom karbon keempat. Struktur ini memberi asam malat sifat asam dan membuatnya sangat larut dalam air.
Titik didih asam malat
Titik didih C4H6O5 kira-kira 318°C (604°F). Ini adalah suhu di mana tekanan uap cairan sama dengan tekanan atmosfer, menyebabkan cairan mendidih. Titik didih suatu zat bergantung pada berat molekul, gaya antarmolekul, dan sifat ikatannya. Secara umum, seiring bertambahnya berat molekul suatu zat, titik didihnya juga meningkat.
Titik lebur asam malat
Titik leleh C4H6O5 kira-kira 135-139°C (275-282°F). Ini adalah suhu di mana zat padat berubah wujud menjadi cair. Titik leleh suatu zat bergantung pada sifat ikatannya, derajat ikatan antar molekul, dan berat molekulnya.
Kepadatan asam malat g/ml
Kepadatan C4H6O5 kira-kira 1,58 g/mL. Massa jenis adalah ukuran massa per satuan volume suatu zat dan merupakan sifat penting dalam menentukan perilakunya dalam berbagai kondisi. Kepadatan C4H6O5 bervariasi menurut suhu dan tekanan, namun nilainya dalam kondisi standar umumnya digunakan dalam berbagai aplikasi.
Berat Molekul Asam Malat
Untuk menghitung berat molekul C4H6O5, tambahkan berat atom semua unsur dalam rumus molekulnya, C4H6O5. Hasilnya adalah 134,08 g/mol. Berat molekul ini berperan penting dalam menentukan sifat suatu zat dan banyak digunakan dalam berbagai perhitungan di bidang kimia.
| Penampilan | Padatan kristal putih |
| Berat jenis | 1,58g/ml |
| Warna | Putih |
| Bau | Tidak berbau |
| Masa molar | 134,08 g/mol |
| Kepadatan | 1,58g/ml |
| Titik fusi | 135-139°C (275-282°F) |
| Titik didih | 318°C (604°F) |
| Titik kilat | 203°C |
| Kelarutan dalam air | Sangat larut dalam air |
| Kelarutan | Larut dalam alkohol dan gliserol |
| Tekanan uap | T/A |
| Kepadatan uap | T/A |
| pKa | 3.4 |
| pH | 2-3 (dalam larutan) |
Keamanan dan Bahaya Asam Malat
Tangani C4H6O5 dengan hati-hati untuk menghindari potensi risiko kesehatan. Simpan di tempat sejuk dan kering, jauh dari sumber panas. Kenakan sarung tangan dan kacamata pelindung saat menangani bahan tersebut. Hindari kontak dengan kulit dan menghirup debu. Jika Anda mengalami iritasi kulit, segera hentikan penggunaan. Batasi konsumsi C4H6O5 Anda untuk mencegah gejala gastrointestinal seperti mual, muntah, dan diare. Jika Anda menghirup C4H6O5 dalam bentuk bubuk, hal itu dapat mengiritasi sistem pernapasan Anda. Ikuti prosedur keselamatan yang tepat saat menggunakan asam malat untuk memastikan penggunaannya aman.
| Simbol bahaya | T/A |
| Deskripsi Keamanan | S26, S36/37/39 |
| Nomor identifikasi PBB | T/A |
| kode HS | 2918.90.90 |
| Kelas bahaya | T/A |
| Kelompok pengepakan | T/A |
| Toksisitas | LD50 oral (tikus) > 5.000 mg/kg |
Catatan: Informasi dalam tabel didasarkan pada standar dan peraturan industri umum dan dapat bervariasi tergantung pada penggunaan spesifik dan penanganan C4H6O5. Selalu mengacu pada Lembar Data Keselamatan (SDS) untuk informasi rinci mengenai bahaya, penanganan dan penyimpanan bahan.
Metode sintesis asam malat
Beberapa metode, termasuk proses kimia dan biologi, dapat mensintesis C4H6O5.
Dalam metode sintesis kimia, Anda dapat mengoksidasi asam tartronik atau asam malonat. Pertama, ubah zat antara menjadi asam tartronik dan kemudian masukkan ke dalam kondisi oksidasi menggunakan zat pengoksidasi yang sesuai seperti kalium permanganat atau hidrogen peroksida. Terakhir, pulihkan C4H6O5 yang dihasilkan dengan kristalisasi.
Untuk oksidasi asam malonat, obati asam malonat dengan zat pengoksidasi seperti kromium trioksida untuk menghasilkan C4H6O5. Metode ini umumnya dilakukan dalam larutan air dan dapat dilakukan dalam kondisi ringan.
Dalam metode sintesis biologis, mikroorganisme seperti ragi atau bakteri menghasilkan asam malat melalui fermentasi dalam media nutrisi yang sesuai. Metode lain, biotransformasi, menggunakan enzim untuk mengkatalisis pembentukan C4H6O5 dari prekursor seperti malonil-CoA atau piruvat.
Pilihan metode sintesis bergantung pada aplikasi spesifik dan hasil yang diinginkan. Misalnya, metode sintesis kimia mungkin cocok untuk produksi C4H6O5 skala besar, sedangkan metode biologis mungkin lebih disukai untuk produksi bahan baku terbarukan.
Kegunaan Asam Malat
MA merupakan zat serbaguna dengan berbagai kegunaan di beberapa industri. Beberapa kegunaan utama C4H6O5 adalah:
- Industri makanan banyak menggunakan C4H6O5 sebagai bahan pengasam dan penambah rasa makanan, khususnya pada minuman rasa buah dan permen. Ia menyesuaikan tingkat pH dalam produk makanan dan minuman, menjadikannya bahan penting dalam pembuatan selai, jeli, dan jus.
- Dalam kosmetik dan produk perawatan pribadi, C4H6O5 mengelupas kulit, mengangkat sel kulit mati, dan membuat kulit terasa halus dan segar. Ini adalah bahan dalam produk perawatan kulit, sampo dan kondisioner.
- Perusahaan farmasi menggunakan C4H6O5 dalam pembuatan antasida untuk mengobati sakit maag dan gangguan pencernaan.
- Industri pertanian menggunakan C4H6O5 dalam produksi pupuk dan zat pengatur tumbuh, serta sebagai pestisida dan herbisida untuk mengendalikan pertumbuhan dan penyebaran hama dan gulma.
- Industri menggunakan C4H6O5 sebagai bahan pembersih permukaan logam, tekstil dan kaca, serta sebagai penghambat korosi pada industri logam.
Kesimpulannya, C4H6O5 memiliki kegunaan yang luas di beberapa industri dan telah terbukti menjadi bahan penting dalam pembuatan berbagai produk. Keserbagunaan dan keefektifannya menjadikannya zat yang berharga dalam berbagai aplikasi.
Pertanyaan:
Q: Manfaat asam malat?
J: C4H6O5 memiliki beberapa potensi manfaat kesehatan, antara lain:
- C4H6O5 meningkatkan produksi energi dengan berpartisipasi dalam pembangkitan energi dalam tubuh, mengurangi kelelahan dan meningkatkan tingkat energi.
- Penelitian telah menunjukkan bahwa suplementasi C4H6O5 mengurangi nyeri otot dan meningkatkan kinerja atletik.
- Produk perawatan kulit yang mengandung C4H6O5 efektif mengelupas kulit, mengangkat sel-sel mati dan memperbaiki tekstur kulit.
- Mengatur tingkat pH di usus, C4H6O5 meningkatkan kesehatan pencernaan dan mencegah gangguan pencernaan dan mulas.
- Produk pemutih gigi yang mengandung C4H6O5 efektif menghilangkan noda di permukaan gigi, sehingga meningkatkan kesehatan mulut.
Penting untuk dicatat bahwa penelitian tambahan diperlukan untuk memahami sepenuhnya manfaat C4H6O5 bagi kesehatan dan untuk menetapkan dosis yang aman dan efektif untuk digunakan. Selain itu, yang terbaik adalah selalu berkonsultasi dengan profesional kesehatan sebelum memulai rejimen suplemen baru.
T: Untuk apa asam malat digunakan?
A: MA adalah asam organik alami yang biasa digunakan sebagai pengasam dan penambah rasa makanan, khususnya pada minuman rasa buah dan permen. Ia juga digunakan dalam kosmetik, obat-obatan, produk pembersih industri dan beberapa produk pertanian sebagai pupuk dan pengatur pertumbuhan. Selain itu, mungkin memiliki manfaat kesehatan potensial, seperti meningkatkan produksi energi, mengurangi nyeri otot, meningkatkan kesehatan kulit, dan mendukung kesehatan pencernaan dan mulut. .
T: Apa manfaat asam malat?
J: MA dapat membantu produksi energi, mendukung fungsi otot, meningkatkan kesehatan mulut, dan bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh.
T: Apa itu asam malat?
A: MA adalah asam organik alami yang ditemukan dalam buah-buahan, dikenal karena rasa asam dan asamnya.
T: Untuk apa asam malat digunakan?
A: MA digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk meningkatkan rasa, dalam obat-obatan dan kosmetik, sebagai bahan pembersih dan dalam proses industri.
T: Apakah asam malat buruk bagi Anda?
A: MA secara umum aman untuk dikonsumsi. Namun konsumsi berlebihan dapat menyebabkan ketidaknyamanan saluran cerna pada sebagian orang.
T: Asam manakah yang paling sering ditambahkan ke makanan: asam sitrat, asam malat, asam tartarat, atau asam propionat?
J: Asam sitrat adalah asam yang paling sering ditambahkan ke makanan, dikenal karena rasanya yang asam dan kegunaannya yang serbaguna.
Q: Berapa banyak asam malat yang terkandung dalam cuka sari apel?
J: Cuka sari apel biasanya mengandung sekitar 0,1-0,4% MA, yang berkontribusi terhadap rasa khasnya.
T: Apakah asam malat merupakan bahan pengawet?
J: MA tidak terutama digunakan sebagai pengawet, namun dapat membantu mengawetkan makanan dan produk kosmetik tertentu.
Q: Dimana saya bisa membeli bubuk asam malat?
J: Bubuk MA dapat dibeli dari berbagai pengecer online, toko makanan khusus, atau perusahaan pemasok bahan kimia.
Q: Dimana saya bisa membeli asam malat?
A: MA dapat dibeli dari pengecer online, toko makanan kesehatan atau pemasok bahan kimia, baik di toko fisik maupun melalui platform online.