Asam fumarat adalah asam organik alami yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran. Ini digunakan sebagai bahan tambahan makanan, pengatur pH dan bahan di berbagai industri termasuk farmasi dan kosmetik.
| Nama IUPAC | (E) -Asam butenadioat |
| Formula molekul | C4H4O4 |
| nomor CAS | 110-17-8 |
| Sinonim | Asam trans-butenadioat, asam alomaleat, asam 2-butenadioat |
| Di ChI | InChI=1S/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5.6)(H,7.8) |
Sifat asam fumarat
Formula Asam Fumarat
Rumus asam fumarat atau asam 2-butenadioat adalah C4H4O4. Ini terdiri dari empat atom karbon, empat atom hidrogen dan empat atom oksigen. Rumusnya mewakili susunan struktural atom-atom ini dalam molekul asam fumarat.
Massa Molar Asam Fumarat
Massa molar asam 2-butenadioat dihitung dengan menjumlahkan massa atom unsur-unsur penyusunnya. Dengan empat atom karbon, empat atom hidrogen, dan empat atom oksigen, massa molar asam 2-butenadioat kira-kira 116,07 gram per mol.
Titik didih asam fumarat
Asam 2-Butenedioat memiliki titik didih sekitar 287 derajat Celcius. Ini adalah suhu di mana bentuk cair asam 2-butenadioat berubah menjadi fase gas di bawah tekanan atmosfer standar.
Titik Leleh Asam Fumarat
Asam 2-Butenedioat memiliki titik leleh sekitar 287 hingga 298 derajat Celcius. Ini adalah kisaran suhu di mana bentuk padat asam 2-butenadioat berubah menjadi cair.
Massa jenis asam fumarat g/mL
Massa jenis asam 2-butenadioat kira-kira 1,635 gram per mililiter. Massa jenis mewakili massa suatu zat per satuan volume dan biasanya diukur dalam gram per mililiter untuk cairan atau padatan.
Berat Molekul Asam Fumarat
Berat molekul asam 2-butenadioat kira-kira 116,07 gram per mol. Ini dihitung dengan menambahkan berat atom semua atom dalam satu molekul asam 2-butenadioat.
Struktur asam fumarat
Struktur asam 2-butenadioat terdiri dari dua gugus asam karboksilat (COOH) yang terikat pada ikatan rangkap karbon-karbon pusat. Susunan ini memberikan asam 2-butenadioat konfigurasi trans, yang bertanggung jawab atas sifat kimia dan fisiknya yang unik.
Kelarutan asam fumarat
Asam 2-Butenedioat sulit larut dalam air, artinya ia memiliki kemampuan terbatas untuk larut dalam larutan air. Namun, lebih larut dalam pelarut organik seperti etanol dan aseton. Kelarutan asam 2-butenadioat bervariasi tergantung pada suhu dan pelarut yang digunakan.
| Penampilan | Bubuk kristal putih |
| Berat jenis | 1,635 gram/mL |
| Warna | Tanpa warna |
| Bau | Tidak berbau |
| Masa molar | 116,07 g/mol |
| Kepadatan | 1,635 gram/mL |
| Titik fusi | 287-298°C |
| Titik didih | 287°C |
| Titik kilat | Tak dapat diterapkan |
| Kelarutan dalam air | Sedikit larut |
| Kelarutan | Larut dalam pelarut organik seperti etanol dan aseton |
| Tekanan uap | Dapat diabaikan |
| Kepadatan uap | Tidak tersedia |
| pKa | 3,03 (pada 25°C) |
| pH | Sekitar 2-3 |
Keamanan dan Bahaya Asam Fumarat
Asam 2-Butenedioat menimbulkan risiko keamanan minimal jika ditangani dengan benar. Ini dianggap tidak beracun dan memiliki potensi bahaya yang rendah. Namun, jika terkena konsentrasi tinggi, bahan ini dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, dan sistem pernapasan. Dianjurkan untuk memakai peralatan pelindung yang sesuai seperti sarung tangan dan kacamata saat bekerja dengan asam 2-butenadioat. Jika tertelan secara tidak sengaja, perhatian medis segera harus dicari. Penting untuk menyimpan asam 2-butenadioat di tempat sejuk dan kering, jauh dari zat yang tidak kompatibel. Secara keseluruhan, dengan penanganan yang tepat dan kepatuhan terhadap tindakan pencegahan keselamatan, asam 2-butenadioat dapat digunakan dengan aman di berbagai industri.
| Simbol bahaya | Tidak ada |
| Deskripsi Keamanan | Toksisitas rendah. Penanganan yang tepat dan tindakan pencegahan yang disarankan. |
| Nomor identifikasi PBB | Tak dapat diterapkan |
| kode HS | 2917.19.90 |
| Kelas bahaya | Tidak diklasifikasikan |
| Kelompok pengepakan | Tidak diklasifikasikan |
| Toksisitas | Toksisitas rendah |
Metode sintesis asam fumarat
Berbagai metode dapat mensintesis asam 2-butenadioat.
Metode yang umum adalah isomerisasi katalitik asam maleat . Proses ini melibatkan penggunaan katalis, seperti yodium atau paladium, untuk mengubah asam maleat menjadi asam 2-butenadioat. Reaksi terjadi pada kondisi suhu dan tekanan tertentu.
Metode lain melibatkan oksidasi furfural, senyawa yang berasal dari biomassa. Furfural mengalami oksidasi dengan adanya zat pengoksidasi, seperti asam nitrat atau hidrogen peroksida, untuk menghasilkan asam 2-butenadioat.
Beberapa mikroorganisme dapat menghasilkan asam 2-butenadioat melalui fermentasi. Misalnya, strain jamur Rhizopus atau Aspergillus tertentu dapat mengubah glukosa atau gula lain menjadi asam 2-butenedioat melalui jalur metabolisme.
Sumber alami, seperti apel dan anggur, menghasilkan asam 2-butenedioat, yang dapat diekstraksi dan dimurnikan untuk penggunaan komersial.
Secara keseluruhan, metode sintetik ini menawarkan pendekatan berbeda untuk memperoleh asam 2-butenadioat. Pilihan metode tergantung pada faktor-faktor seperti ketersediaan bahan baku, efisiensi dan pertimbangan lingkungan.
Kegunaan Asam Fumarat
Asam 2-Butena-dioat memiliki berbagai aplikasi di berbagai industri karena sifatnya yang unik. Berikut adalah beberapa kegunaan umum:
- Industri Makanan: Industri makanan dan minuman secara aktif menggunakan asam 2-butenadioat sebagai bahan pengasaman dan penambah rasa. Produsen menambahkannya ke minuman ringan, jus buah, permen, dan makanan penutup agar-agar untuk menambah keasaman dan meningkatkan rasa.
- Industri farmasi: Industri farmasi secara aktif menggunakan asam 2-butenedioat dalam produksi obat-obatan, khususnya yang digunakan untuk mengobati kondisi kulit tertentu seperti psoriasis. Ini merupakan bahan utama dalam formulasi obat oral dan suplemen makanan.
- Kosmetik dan perawatan pribadi: Asam 2-butenadioat secara aktif menemukan tempatnya dalam kosmetik dan produk perawatan pribadi. Formulasi perawatan kulit, seperti krim dan losion, menggunakannya untuk secara aktif meningkatkan stabilitas, menyesuaikan tingkat pH, dan bertindak sebagai pengawet.
- Aplikasi Industri: Berbagai aplikasi industri secara aktif bergantung pada asam 2-butenadioat sebagai komponen penting. Produksi resin, polimer dan plastik secara aktif menggunakannya, terutama pada resin poliester tak jenuh untuk komposit yang diperkuat serat kaca.
- Pakan Ternak: Asam 2-Butenedioat aktif berfungsi sebagai pengasam makanan bila ditambahkan ke pakan ternak. Ini secara aktif meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi pada ternak, sehingga secara aktif meningkatkan kesehatan dan pertumbuhan hewan.
- Produk Pembersih: Produsen produk pembersih secara aktif menggunakan asam 2-butenedioat sebagai pengatur pH dan zat pengkelat. Secara aktif mempertahankan tingkat pH yang diinginkan dan meningkatkan efektivitas pembersihan deterjen.
- Kegunaan lain: Asam 2-Butenedioat digunakan secara aktif dalam produksi perekat, tekstil, dan tinta cetak. Ini secara aktif berperan dalam proses pengolahan air untuk secara aktif mengontrol tingkat pH.
Aplikasi yang beragam ini menyoroti keserbagunaan asam 2-butenadioat dan pentingnya asam 2-butenadioat dalam beberapa industri.
Pertanyaan:
T: Apa itu asam fumarat?
A: Asam 2-Butenedioat adalah asam organik alami yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan di berbagai industri.
T: Apakah asam maleat atau asam fumarat lebih reaktif dengan brom?
A: Asam maleat lebih reaktif dengan brom dibandingkan asam 2-butenadioat karena konfigurasi cisnya.
T: Apakah asam fumarat buruk bagi Anda?
J: Asam 2-Butenedioat umumnya dianggap aman untuk dikonsumsi dalam jumlah sedang dan disetujui sebagai bahan tambahan makanan oleh otoritas pengatur.
Q: Berapa banyak asam fumarat yang akan larut dalam 100ml aseton?
A: Kelarutan asam 2-butenadioat dalam aseton bervariasi, namun kira-kira 5 sampai 10 gram dapat larut dalam 100 ml aseton.
T: Apa yang dimaksud dengan asam fumarat dalam makanan?
A: Asam 2-Butenedioat digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam berbagai produk untuk memberikan keasaman, meningkatkan rasa dan mengatur tingkat keasaman.
T: Apa yang terjadi jika asam fumarat dicampur dengan natrium bikarbonat?
A: Ketika asam 2-butenadioat dicampur dengan natrium bikarbonat, terjadi reaksi yang melepaskan karbon dioksida, air dan membentuk natrium fumarat.
T: Apakah air asam fumarat?
A: Tidak, asam 2-butenadioat bukanlah air itu sendiri melainkan sejenis asam organik yang dapat larut dalam air.
T: Terbuat dari apakah asam fumarat?
A: Asam 2-Butenedioat dapat disintesis dari asam maleat melalui isomerisasi atau diperoleh dari sumber alami seperti buah-buahan dan sayuran.
T: Apa yang mengubah asam amino bebas menjadi piruvat dan fumarat?
A: Proses dekarboksilasi oksidatif mengubah asam amino bebas menjadi piruvat dan fumarat melalui jalur metabolisme tertentu.
T: Bagaimana asam fumarat (E 297) mengatur keasaman?
A: Asam fumarat (E 297) berperan sebagai pengasaman dan pengatur pH, membantu mengatur keasaman produk makanan dan minuman.