Gliserin atau gliserol atau gliserin adalah cairan bening, tidak berwarna, tidak berbau, berasa manis yang banyak digunakan sebagai pelarut, pemanis dan humektan dalam makanan, farmasi dan produk perawatan pribadi.
| Nama IUPAC | Propana-1,2,3-triol |
| Formula molekul | C3H8O3 |
| nomor CAS | 56-81-5 |
| Sinonim | 1,2,3-propanetriol; Gliserin; Gliserin; alkohol glisilat; glikol |
| Di ChI | InChI=1S/C3H8O3/c1-2-3(4)5/h2-5.2H,1H2/t3-/m0/s1 |
Sifat gliserol
Struktur gliserol
Gliserol memiliki struktur triatomik sederhana yang terdiri dari satu atom karbon, tiga gugus hidroksil, dan tiga atom hidrogen. Molekulnya simetris, dengan gugus hidroksil ditempatkan secara merata di sekitar atom karbon pusat.
Massa Molar Gliserin
Massa molar gliserin adalah 92,09 g/mol. Ini merupakan nilai penting untuk menentukan jumlah gliserin yang ada dalam suatu sampel dan dapat digunakan untuk menghitung jumlah mol dalam suatu sampel.
Formula Gliserin
Rumus kimia gliserin adalah C3H8O3. Molekul tersebut terdiri dari tiga atom karbon, delapan atom hidrogen, dan tiga atom oksigen.
Molekul gliserin
Gliserin adalah alkohol trihidrat, artinya mengandung tiga gugus hidroksil (-OH) dalam struktur molekulnya. Gugus hidroksil ini memberi gliserin sifat unik dalam hal kelarutan dan reaktivitas, sehingga berguna dalam berbagai aplikasi termasuk makanan, farmasi, dan produk perawatan pribadi.
Titik didih gliserin
Titik didih gliserin adalah 290°C. Titik didih yang tinggi ini disebabkan oleh kuatnya ikatan hidrogen antar molekul gliserin, sehingga memerlukan energi yang besar untuk mengatasinya.
Titik Leleh Gliserin
Titik leleh gliserin adalah 17,8°C. Pada suhu ini, gliserin berubah wujud dari padat menjadi cair.
Kepadatan gliserin g/ml
Massa jenis gliserin adalah 1,26 g/ml. Nilai ini dapat digunakan untuk menghitung volume yang ditempati oleh suatu massa gliserin.
Berat Molekul Gliserin
Berat molekul gliserin adalah 92,09 g/mol. Nilai ini penting untuk menentukan jumlah gliserin yang ada dalam sampel.
| Penampilan | Cairan bening dan tidak berwarna |
| Berat jenis | 1,26 gram/cm3 |
| Warna | Tanpa warna |
| Bau | Tidak berbau |
| Masa molar | 92,09 g/mol |
| Kepadatan | 1,26 gram/cm3 |
| Titik fusi | 17,8°C |
| Titik didih | 290°C |
| Titik kilat | 140°F (60°C) |
| Kelarutan dalam air | Larut |
| Kelarutan | Larut dalam air, etanol dan propilen glikol |
| Tekanan uap | Tak dapat diterapkan |
| Kepadatan uap | Tak dapat diterapkan |
| pKa | 11.4 |
| pH | 7 (netral) |
Keamanan dan bahaya gliserin
Gliserin umumnya dianggap aman untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan produk perawatan pribadi. Namun, dapat mengiritasi kulit dan mata, dan jika tertelan dalam jumlah banyak dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Bahan ini mudah terbakar dan harus dijauhkan dari sumber panas dan nyala api. Ini juga beracun bagi organisme akuatik tertentu, jadi harus berhati-hati untuk menghindari kontaminasi lingkungan.
| Simbol bahaya | Kebohongan. cair. 2, menjengkelkan |
| Deskripsi Keamanan | S16, S24/25 |
| Nomor identifikasi PBB | UN 1170, Kelas III |
| kode HS | 2905.45.00 |
| Kelas bahaya | 3 |
| Kelompok pengepakan | II |
| Toksisitas | LD50 (oral, tikus) = 2900 mg/kg |
Metode sintesis gliserin
Gliserol dapat disintesis dengan berbagai metode, termasuk hidrasi propena, reduksi epiklorohidrin, dan transesterifikasi trigliserida. Metode sintesis gliserin yang paling umum digunakan adalah saponifikasi trigliserida, yang melibatkan hidrolisis lemak dan minyak dengan katalis basa. Campuran yang diperoleh kemudian dimurnikan untuk mendapatkan gliserin murni. Metode lain melibatkan reaksi alil alkohol dengan klorin, diikuti dengan hidrolisis untuk menghasilkan gliserin. Terlepas dari metode yang digunakan, produk akhir harus dimurnikan untuk menghilangkan kotoran dan memastikan kualitasnya untuk digunakan dalam berbagai aplikasi.
Kegunaan Gliserin
Gliserin memiliki berbagai kegunaan, termasuk sebagai komponen dalam produksi produk perawatan pribadi seperti sabun, krim dan losion, serta sebagai bahan tambahan makanan. Ia juga digunakan sebagai pelarut, pemanis, humektan dan pengemulsi dalam industri makanan. Dalam industri farmasi, digunakan sebagai komponen dalam pembuatan beberapa obat, termasuk sirup obat batuk dan obat cair. Gliserin juga digunakan dalam produksi bahan peledak dan sebagai komponen larutan antibeku. Dalam industri kosmetik, gliserin digunakan sebagai bahan pelembab karena kemampuannya menahan air dan menjaga kulit tetap terhidrasi. Ia juga digunakan sebagai komponen dalam produksi biofuel, seperti biodiesel, dan dalam sintesis bahan kimia lainnya.
Pertanyaan:
Apa itu gliserol?
Gliserol adalah cairan kental tidak berwarna, tidak berbau, dan berasa manis yang banyak digunakan dalam industri makanan, farmasi, dan perawatan pribadi. Ia juga dikenal sebagai gliserin, gliserin atau 1,2,3-propanetriol. Ini adalah triol, sejenis alkohol yang terdiri dari tiga gugus hidroksil (OH), dan merupakan komponen penting dari banyak lipid alami, seperti trigliserida, fosfolipid, dan glikolipid. Selain digunakan sebagai komponen dalam berbagai produk, gliserol mempunyai berbagai kegunaan sebagai pelarut, pemanis, humektan, dan pengemulsi.
Apakah gliserol termasuk lipid?
Ya, gliserol adalah lipid. Lipid adalah kelompok biomolekul yang beragam termasuk lemak, minyak, lilin, dan steroid. Gliserol merupakan komponen penting dari banyak lipid alami, seperti trigliserida, fosfolipid dan glikolipid. Trigliserida, juga disebut triasilgliserol, adalah bentuk lipid yang paling melimpah di tubuh manusia dan makanan banyak hewan. Mereka terdiri dari tiga asam lemak yang diesterifikasi menjadi molekul gliserol dan merupakan sumber energi yang penting. Selain perannya sebagai komponen lipid, gliserol juga mempunyai banyak kegunaan dalam industri makanan, farmasi, dan perawatan pribadi.
Jenis lipid apa yang terbentuk ketika gliserol bergabung dengan asam lemak melalui sintesis dehidrasi?
Ketika molekul gliserol bergabung dengan tiga asam lemak melalui proses yang disebut sintesis dehidrasi, lipid trigliserida terbentuk. Trigliserida, juga disebut triasilgliserol, adalah bentuk lipid yang paling melimpah di tubuh manusia dan makanan banyak hewan. Mereka terdiri dari tiga asam lemak yang diesterifikasi menjadi molekul gliserol dan merupakan sumber energi yang penting. Pembentukan trigliserida terjadi dengan penghilangan satu molekul air (H2O) dari masing-masing asam lemak dan gliserol, sehingga terjadi pembentukan ikatan ester antara asam lemak dan gliserol. Proses ini merupakan kebalikan dari hidrolisis, yang memecah trigliserida menjadi asam lemak dan gliserol.
Apakah gliserol termasuk karbohidrat?
Tidak, gliserol bukanlah karbohidrat. Karbohidrat adalah kelas biomolekul yang mencakup gula, pati dan serat dan merupakan sumber energi penting bagi tubuh. Mereka dicirikan oleh komposisi atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O), dan rumus umumnya adalah (CH2O)n. Gliserol, sebaliknya, adalah sejenis alkohol yang terdiri dari tiga gugus hidroksil (OH) dan memiliki rumus molekul C3H8O3. Meskipun gliserol bukan merupakan karbohidrat, namun merupakan komponen penting dari banyak lipid alami, seperti trigliserida, fosfolipid, dan glikolipid.
Apakah gliserol bersifat polar?
Ya, gliserol bersifat polar. Molekul polar mempunyai ujung positif dan negatif akibat distribusi elektron yang tidak merata sehingga mengakibatkan momen dipol. Polaritas ini memungkinkan molekul polar membentuk ikatan hidrogen dengan molekul polar lainnya, membuatnya lebih larut dalam pelarut polar seperti air. Gliserol, merupakan triol dengan tiga gugus hidroksil (OH), bersifat polar karena adanya tiga gugus hidroksil polar, yang merupakan donor ikatan hidrogen yang kuat. Polaritas ini merupakan faktor penting dalam berbagai aplikasinya, termasuk sebagai pelarut, pemanis, humektan, dan pengemulsi.
Apa itu gliserin?
Gliserol, juga dikenal sebagai gliserin, berfungsi sebagai pelarut, pemanis, humektan, dan pengemulsi karena bentuknya yang tidak berwarna, tidak berbau, berasa manis, dan kental. Ini adalah triol dengan tiga gugus hidroksil (OH) dan memiliki rumus molekul C3H8O3. Gliserin merupakan komponen penting dari banyak lipid alami, seperti trigliserida, fosfolipid dan glikolipid. Selain itu, bahan ini merupakan produk sampingan dari produksi biodiesel, sabun, dan banyak produk lainnya, menjadikannya bahan yang tersedia secara luas dan hemat biaya. Viskositasnya yang tinggi dan rasanya yang manis menjadikannya bahan umum dalam banyak makanan dan produk perawatan pribadi, dan kemampuannya mempertahankan kelembapan menjadikannya bahan populer dalam kosmetik dan produk perawatan kulit.
Di mana membeli gliserin?
Gliserin dapat dibeli di berbagai jenis toko, antara lain:
- Apotek: Banyak apotek menjual gliserin, sering kali sebagai produk perawatan kulit topikal atau sebagai bahan dalam produk perawatan pribadi lainnya.
- Toko makanan kesehatan: Beberapa toko makanan kesehatan menjual gliserin, sering kali dalam bentuk produk food grade yang ditujukan untuk memasak dan membuat kue.
- Pengecer Online: Banyak pengecer online yang menjual gliserin, antara lain Amazon, eBay, dan Walmart.
- Pemasok Bahan Kimia: Untuk jumlah yang lebih besar atau keperluan industri, gliserin dapat dibeli dari pemasok bahan kimia, seperti Sigma-Aldrich, Fisher Scientific, dan VWR International.
- Toko perbaikan rumah: Beberapa toko perbaikan rumah menawarkan gliserin untuk digunakan dalam proyek rumah tangga, seperti pembuatan sabun DIY.
Penting untuk diperhatikan bahwa kualitas dan kemurnian gliserin dapat bervariasi tergantung pada sumber dan tujuan penggunaan. Jadi, penting untuk memeriksa spesifikasi produk sebelum membeli.
Apa itu gliserin nabati?
Gliserin nabati, juga dikenal sebagai gliserol atau gliserin, berasal dari minyak nabati seperti minyak sawit, minyak kedelai, atau minyak kelapa dan merupakan produk sampingan dari produksi biodiesel. Bentuk cairnya yang tidak berwarna, tidak berbau, dan rasanya manis menjadikannya pilihan populer sebagai bahan tambahan makanan, pemanis, humektan, dan pengemulsi. Dengan rumus molekul C3H8O3, gliserin nabati terdiri dari tiga gugus hidroksil (OH) dan dianggap tidak beracun dan tidak menyebabkan iritasi. Bahan ini banyak digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmasi. Sebagai bahan pelembab pada produk perawatan kulit, pemanis pada produk makanan dan minuman, serta pelarut dalam produksi rokok elektrik, gliserin nabati telah terbukti serbaguna dan efektif.
Gliserol 3 fosfat?
Gliserol 3-fosfat (G3P) merupakan turunan gliserol yang mengandung gugus fosforil. Ini adalah molekul yang memainkan peran penting dalam metabolisme sel, khususnya dalam degradasi dan penyimpanan glukosa, yang disebut glikolisis. G3P mengatur metabolisme glukosa dan asam lemak serta mengontrol proses seluler seperti ekspresi gen, sintesis protein, dan pembelahan sel. Ia juga dapat diubah menjadi glukosa atau gula lain melalui glukoneogenesis dan dapat digunakan sebagai substrat untuk sintesis triasilgliserol, bentuk penyimpanan utama lipid pada hewan dan tumbuhan. Defisiensi jalur metabolisme yang melibatkan G3P dapat menyebabkan berbagai penyakit dan kelainan, seperti diabetes, obesitas, dan penyakit hati.