{"id":992,"date":"2023-07-20T02:29:26","date_gmt":"2023-07-20T02:29:26","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/de\/zitronensaure-c6h8o7\/"},"modified":"2023-07-20T02:29:26","modified_gmt":"2023-07-20T02:29:26","slug":"zitronensaure-c6h8o7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/de\/zitronensaure-c6h8o7\/","title":{"rendered":"Zitronens\u00e4ure \u2013 c6h8o7, 77-92-9"},"content":{"rendered":"

Zitronens\u00e4ure ist eine nat\u00fcrliche S\u00e4ure, die in Zitrusfr\u00fcchten vorkommt. Es wird h\u00e4ufig in Lebensmitteln und Getr\u00e4nken als Geschmacksverst\u00e4rker und Konservierungsmittel verwendet. Es findet auch Anwendung in Reinigungsprodukten und Kosmetika.<\/p>\n

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IUPAC-Name<\/td>\n 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbons\u00e4ure<\/td>\n<\/tr>\n
Molekularformel<\/td>\n C\u2086H\u2088O\u2087<\/td>\n<\/tr>\n
CAS-Nummer<\/td>\n 77-92-9<\/td>\n<\/tr>\n
Synonyme<\/td>\n 3-Carboxy-3-hydroxyglutars\u00e4ure, 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbons\u00e4ure, Citrat usw.<\/td>\n<\/tr>\n
InChI<\/td>\n InChI=1S\/C6H8O7\/c7-3(8)1-6(13.5(11)12)2-4(9)10\/h13H,1-2H2,(H,7.8)(H,9, 10)(H ,11,12)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Eigenschaften von Zitronens\u00e4ure<\/strong><\/h2>\n

Zitronens\u00e4ureformel<\/h3>\n

Die Formel f\u00fcr Zitronens\u00e4ure lautet C\u2086H\u2088O\u2087. Es besteht aus sechs Kohlenstoffatomen, acht Wasserstoffatomen und sieben Sauerstoffatomen. Diese chemische Formel stellt die Anordnung der Atome in einem einzelnen Zitronens\u00e4uremolek\u00fcl dar.<\/p>\n

Molmasse der Zitronens\u00e4ure<\/h3>\n

Die Molmasse von C\u2086H\u2088O\u2087 betr\u00e4gt etwa 192,13 Gramm pro Mol. Sie wird berechnet, indem die Atommassen aller in einem Mol C\u2086H\u2088O\u2087 vorhandenen Atome addiert werden. Die Molmasse wird in chemischen Berechnungen zur Umrechnung zwischen Gramm und Mol verwendet.<\/p>\n

Siedepunkt von Zitronens\u00e4ure<\/h3>\n

Zitronens\u00e4ure hat keinen eindeutigen Siedepunkt, da sie sich zersetzt, bevor sie die Siedetemperatur erreicht. Beim Erhitzen beginnt es jedoch bei etwa 175 Grad Celsius (347 Grad Fahrenheit) zu zerfallen. Bei der Zersetzung von C\u2086H\u2088O\u2087 entstehen Wasser und Kohlendioxid.<\/p>\n

Zitronens\u00e4ure Schmelzpunkt<\/h3>\n

Zitronens\u00e4ure hat einen Schmelzpunkt von 153 Grad Celsius (307 Grad Fahrenheit). Bei dieser Temperatur verwandelt sich die feste Form von C\u2086H\u2088O\u2087 in eine Fl\u00fcssigkeit. Es ist wichtig zu beachten, dass C\u2086H\u2088O\u2087 auch in wasserfreier Form vorliegen kann, die einen h\u00f6heren Schmelzpunkt hat, etwa 310 Grad Celsius (590 Grad Fahrenheit).<\/p>\n

Dichte von Zitronens\u00e4ure g\/ml<\/h3>\n

Die Dichte von C\u2086H\u2088O\u2087 betr\u00e4gt etwa 1,665 Gramm pro Milliliter (g\/ml). Dieser Wert stellt die Masse an C\u2086H\u2088O\u2087 dar, die in einem Milliliter Volumen enthalten ist. Die Dichte eines Stoffes wird h\u00e4ufig zur Bestimmung seiner Konzentration oder Reinheit herangezogen.<\/p>\n

Molekulargewicht der Zitronens\u00e4ure<\/h3>\n

Das Molekulargewicht von C\u2086H\u2088O\u2087 betr\u00e4gt etwa 192,13 Gramm pro Mol. Es ist die Summe der Atomgewichte aller Atome in einem C\u2086H\u2088O\u2087-Molek\u00fcl. Das Molekulargewicht ist ein wichtiger Parameter f\u00fcr verschiedene chemische Berechnungen und Reaktionen.<\/p>\n

Struktur von Zitronens\u00e4ure <\/h3>\n
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\"Zitronens\u00e4ure\"<\/figure>\n<\/div>\n

Zitronens\u00e4ure hat eine Tricarbons\u00e4urestruktur mit drei funktionellen Carboxylgruppen (-COOH). Es enth\u00e4lt ein zentrales Kohlenstoffatom, das an drei Carboxylgruppen und eine Hydroxylgruppe (-OH) gebunden ist. Die Anordnung der Atome verleiht C\u2086H\u2088O\u2087 seine charakteristischen sauren Eigenschaften und erm\u00f6glicht es ihm, an verschiedenen biochemischen Prozessen teilzunehmen.<\/p>\n

L\u00f6slichkeit von Zitronens\u00e4ure<\/h3>\n

Zitronens\u00e4ure ist in Wasser sehr gut l\u00f6slich. Es l\u00f6st sich leicht in Wasser, Alkohol und anderen polaren L\u00f6sungsmitteln. Die L\u00f6slichkeit von C\u2086H\u2088O\u2087 nimmt mit der Temperatur zu. Aufgrund seiner F\u00e4higkeit, Aromen in w\u00e4ssrigen L\u00f6sungen aufzul\u00f6sen und zu verst\u00e4rken, wird es h\u00e4ufig als Lebensmittelzusatzstoff und Aromastoff verwendet.<\/p>\n

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Aussehen<\/td>\n wei\u00dfes kristallines Pulver<\/td>\n<\/tr>\n
Spezifisches Gewicht<\/td>\n 1.665<\/td>\n<\/tr>\n
Farbe<\/td>\n Farblos oder wei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
Geruch<\/td>\n Geruchlos<\/td>\n<\/tr>\n
Molmasse<\/td>\n 192,13 g\/Mol<\/td>\n<\/tr>\n
Dichte<\/td>\n 1.665 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Fusionspunkt<\/td>\n 153 \u00b0C (307 \u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Siedepunkt<\/td>\n Zerf\u00e4llt vor dem Kochen<\/td>\n<\/tr>\n
Blitzpunkt<\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
L\u00f6slichkeit in Wasser<\/td>\n Sehr l\u00f6slich<\/td>\n<\/tr>\n
L\u00f6slichkeit<\/td>\n L\u00f6slich in Wasser, Alkohol und polaren L\u00f6sungsmitteln<\/td>\n<\/tr>\n
Dampfdruck<\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
Wasserdampfdichte<\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/td>\n pKa\u2081 = 3,13, pKa\u2082 = 4,76, pKa\u2083 = 6,40<\/td>\n<\/tr>\n
pH-Wert<\/td>\n pH = 1,8 \u2013 3,1 (1 %ige L\u00f6sung bei 25 \u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Sicherheit und Gefahren von Zitronens\u00e4ure<\/strong><\/h2>\n

Zitronens\u00e4ure gilt allgemein als sicher f\u00fcr den Verzehr und weist eine geringe Toxizit\u00e4t auf. Allerdings erfordert die Handhabung einige Vorsichtsma\u00dfnahmen. Dies kann zu Augen- und Hautreizungen f\u00fchren. Daher wird das Tragen von Schutzhandschuhen und Schutzbrillen empfohlen. Das Einatmen von C\u2086H\u2088O\u2087-Staub oder -Nebel kann die Atemwege reizen, daher ist es ratsam, in gut bel\u00fcfteten Bereichen zu arbeiten. Obwohl es nicht brennbar ist, k\u00f6nnen hohe Temperaturen dazu f\u00fchren, dass sich C\u2086H\u2088O\u2087 zersetzt und reizende D\u00e4mpfe freisetzt. Es ist wichtig, C\u2086H\u2088O\u2087 an einem k\u00fchlen, trockenen Ort, entfernt von inkompatiblen Substanzen, aufzubewahren. Insgesamt gew\u00e4hrleistet die Umsetzung guter Sicherheitsma\u00dfnahmen einen sicheren Umgang mit C\u2086H\u2088O\u2087.<\/p>\n

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Gefahrensymbole<\/td>\n Keiner<\/td>\n<\/tr>\n
Sicherheitsbeschreibung<\/td>\n Verursacht Augen- und Hautreizungen. Kann Reizungen der Atemwege verursachen. Vorsichtig handhaben und Einatmen vermeiden<\/td>\n<\/tr>\n
UN-Identifikationsnummern<\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
HS-Code<\/td>\n 2918.14.00<\/td>\n<\/tr>\n
Gefahrenklasse<\/td>\n Nicht als gef\u00e4hrlich eingestuft<\/td>\n<\/tr>\n
Verpackungsgruppe<\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
Toxizit\u00e4t<\/td>\n Geringe Toxizit\u00e4t; generell als sicher anerkannt<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Methoden zur Zitronens\u00e4uresynthese<\/strong><\/h2>\n

Verschiedene Methoden k\u00f6nnen C\u2086H\u2088O\u2087 synthetisieren.<\/p>\n

Mikroorganismen wie bestimmte St\u00e4mme des Pilzes Aspergillus niger oder das Bakterium Escherichia coli fermentieren Kohlenhydrate wie Glucose oder Saccharose in einem n\u00e4hrstoffreichen Medium, um als Nebenprodukt C\u2086H\u2088O\u2087 zu synthetisieren. Sie verstoffwechseln Zucker und produzieren w\u00e4hrend der Fermentation C\u2086H\u2088O\u2087.<\/p>\n

Zitrusfr\u00fcchte werden zun\u00e4chst entsaftet, um eine konzentrierte L\u00f6sung zu erhalten, wobei C\u2086H\u2088O\u2087 aus nat\u00fcrlichen Quellen extrahiert wird. Durch Reinigungsprozesse werden Verunreinigungen und Feststoffpartikel aus dem Saft entfernt. Durch Behandeln der konzentrierten L\u00f6sung mit Calciumhydroxid entsteht Calciumcitrat, ein Salz von C\u2086H\u2088O\u2087. Durch Ans\u00e4uern der L\u00f6sung mit Schwefel- oder Salzs\u00e4ure<\/a> wird C\u2086H\u2088O\u2087 in Form eines Niederschlags dieses Salzes freigesetzt. Das Sammeln, Waschen und Trocknen des Niederschlags ergibt reines C\u2086H\u2088O\u2087.<\/p>\n

Chemische Synthesemethoden umfassen die katalytische Oxidation von Glucose oder anderen Kohlenhydraten mithilfe spezifischer Katalysatoren wie Platin oder Palladium. Durch diesen Prozess wird Glukose in Glucons\u00e4ure umgewandelt und durch weitere Oxidation in C\u2086H\u2088O\u2087 umgewandelt.<\/p>\n

Insgesamt erm\u00f6glichen diese Prozesse die Produktion von C\u2086H\u2088O\u2087 in gro\u00dfem Ma\u00dfstab, um den Bedarf in verschiedenen Branchen wie der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie, der Pharmaindustrie und der Kosmetikindustrie zu decken.<\/p>\n

Verwendung von Zitronens\u00e4ure<\/strong><\/h2>\n

C\u2086H\u2088O\u2087 findet aufgrund seiner vielseitigen Eigenschaften breite Anwendung in verschiedenen Branchen. Hier sind einige h\u00e4ufige Verwendungszwecke:<\/p>\n