{"id":441,"date":"2023-07-22T22:48:07","date_gmt":"2023-07-22T22:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/de\/weinsaure\/"},"modified":"2023-07-22T22:48:07","modified_gmt":"2023-07-22T22:48:07","slug":"weinsaure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/de\/weinsaure\/","title":{"rendered":"Weins\u00e4ure \u2013 c4h6o6, 87-69-4"},"content":{"rendered":"

Weins\u00e4ure ist eine nat\u00fcrlich vorkommende organische S\u00e4ure, die in vielen Obst- und Gem\u00fcsesorten vorkommt und in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie h\u00e4ufig als Geschmacksverst\u00e4rker, Konservierungsmittel und S\u00e4ureregulator verwendet wird.<\/p>\n

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IUPAC-Name<\/td>\n 2,3-Dihydroxybutandis\u00e4ure<\/td>\n<\/tr>\n
Molekularformel<\/td>\n C4H6O6<\/td>\n<\/tr>\n
CAS-Nummer<\/td>\n 87-69-4<\/td>\n<\/tr>\n
Synonyme<\/td>\n 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure; 2,3-Dihydroxybutandis\u00e4ure; Alpha-Hydroxy-Beta-Oxosuccins\u00e4ure; 2-Hydroxy-2,3-dihydroxybutandis\u00e4ure; 2-Hydroxybutan-1,2,3-tricarbons\u00e4ure; 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbons\u00e4ure; Racems\u00e4ure; nat\u00fcrliche Weins\u00e4ure; L-(+)-Weins\u00e4ure; D-(-)-Weins\u00e4ure; Mesotaweins\u00e4ure; Tartrat; Tartrons\u00e4ure<\/td>\n<\/tr>\n
InChI<\/td>\n InChI=1S\/C4H6O6\/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10\/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n
Weins\u00e4ureformel<\/h6>\n

Die chemische Formel f\u00fcr Weins\u00e4ure lautet C4H6O6. Die Formel zeigt die Anzahl und Art der Atome, die in einem einzelnen Weins\u00e4uremolek\u00fcl vorhanden sind. Das Molek\u00fcl enth\u00e4lt vier Kohlenstoffatome, sechs Sauerstoffatome und sechs Wasserstoffatome. Die Formel ist wichtig f\u00fcr die Bestimmung der St\u00f6chiometrie von Reaktionen mit Weins\u00e4ure und f\u00fcr die Berechnung ihrer Molmasse.<\/p>\n

Molmasse der Weins\u00e4ure<\/h6>\n

2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure hat eine Molmasse von 150,09 g\/mol, was der Summe der Atomgewichte aller Atome in einem einzelnen Molek\u00fcl 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure entspricht. Diese organische S\u00e4ure hat zwei Carboxylgruppen und zwei Hydroxylgruppen und ist somit eine Dicarbons\u00e4ure. Seine Molmasse ist wichtig f\u00fcr die Bestimmung der Menge an 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure, die in verschiedenen Anwendungen ben\u00f6tigt wird.<\/p>\n

Siedepunkt von Weins\u00e4ure<\/h6>\n

2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure hat bei Normaldruck einen relativ hohen Siedepunkt von 214 \u00b0C (417 \u00b0F). Diese Temperatur liegt viel h\u00f6her als der Siedepunkt von Wasser, wodurch 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure bei hohen Temperaturen sehr stabil ist. Diese Eigenschaft ist f\u00fcr den Einsatz in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie wichtig, da es den hohen Temperaturen bei der Lebensmittelverarbeitung standh\u00e4lt und als nat\u00fcrliches Konservierungsmittel eingesetzt werden kann.<\/p>\n

Weins\u00e4ure Schmelzpunkt<\/h6>\n

2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure hat einen Schmelzpunkt von 170 bis 172 \u00b0C (338 bis 342 \u00b0F). Sein Schmelzpunkt ist wichtig f\u00fcr die Bestimmung seiner physikalischen Eigenschaften wie L\u00f6slichkeit und Viskosit\u00e4t sowie f\u00fcr die Herstellung verschiedener Produkte, die 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure erfordern.<\/p>\n

Dichte der Weins\u00e4ure g\/ml<\/p>\n

Die Dichte von 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure betr\u00e4gt 1,79 g\/ml, was bedeutet, dass ein Milliliter 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure 1,79 Gramm wiegt. Diese Eigenschaft ist wichtig f\u00fcr die Bestimmung der Konzentration von 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure in verschiedenen L\u00f6sungen und entscheidend f\u00fcr die Herstellung von 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4uresalzen.<\/p>\n

Molekulargewicht von Weins\u00e4ure<\/h6>\n

Das Molekulargewicht von 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure betr\u00e4gt 150,09 g\/mol. Diese Eigenschaft ist wichtig f\u00fcr die Bestimmung der Menge an 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure, die in verschiedenen Anwendungen ben\u00f6tigt wird, und f\u00fcr die St\u00f6chiometrie von Reaktionen, an denen 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure beteiligt ist. <\/p>\n

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\"Weins\u00e4ure\"<\/figure>\n<\/div>\n
Struktur der Weins\u00e4ure<\/h6>\n

Weins\u00e4ure hat einen chiralen Kohlenstoff, was bedeutet, dass sie in zwei verschiedenen Stereoisomeren vorkommt: L-(+)-2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure und D-(-)-2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure. . Die beiden Isomere haben die gleiche Summenformel und die gleichen funktionellen Gruppen, unterscheiden sich jedoch in ihrer r\u00e4umlichen Anordnung. 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure hat zwei Carbons\u00e4uregruppen und zwei Hydroxylgruppen und ist somit eine Dicarbons\u00e4ure. Das Molek\u00fcl hat ein zentrales Kohlenstoffatom, das an zwei Hydroxylgruppen und zwei Carboxylgruppen gebunden ist.<\/p>\n

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Aussehen<\/td>\n Wei\u00dfes kristallines Pulver oder farblose Kristalle<\/td>\n<\/tr>\n
Spezifisches Gewicht<\/td>\n 1,79<\/td>\n<\/tr>\n
Farbe<\/td>\n Farblos<\/td>\n<\/tr>\n
Geruch<\/td>\n Geruchlos<\/td>\n<\/tr>\n
Molmasse<\/td>\n 150,09 g\/Mol<\/td>\n<\/tr>\n
Dichte<\/td>\n 1,79 g\/ml bei 25 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Fusionspunkt<\/td>\n 170\u2013172 \u00b0C (338\u2013342 \u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Siedepunkt<\/td>\n 214\u00b0C (417\u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Blitzpunkt<\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
L\u00f6slichkeit in Wasser<\/td>\n 133 g\/L (20\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
L\u00f6slichkeit<\/td>\n L\u00f6slich in Wasser, Ethanol und Ether<\/td>\n<\/tr>\n
Dampfdruck<\/td>\n 0,00013 mmHg bei 25 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Wasserdampfdichte<\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/td>\n pKa1 = 2,98; pKa2 = 4,34; pKa3 = 5,40<\/td>\n<\/tr>\n
pH-Wert<\/td>\n 2,2 (0,1 M L\u00f6sung)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Hinweis: Die physikalisch-chemischen Eigenschaften von 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure k\u00f6nnen je nach spezifischer Form der Verbindung, z. B. Stereoisomer, Salzform oder Konzentration, variieren. Diese Werte beziehen sich auf die Standardform der 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure.<\/p>\n


Sicherheit und Gefahren von Weins\u00e4ure<\/strong><\/h5>\n

2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) allgemein als sicher (GRAS) anerkannt und wird in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie h\u00e4ufig verwendet. Allerdings kann 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure, wie jede chemische Substanz, bei unsachgem\u00e4\u00dfer Handhabung gewisse Gefahren bergen. Direkter Kontakt mit 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure kann zu Haut- und Augenreizungen f\u00fchren und beim Verschlucken kann es zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Das Einatmen von 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4urestaub kann zu Reizungen der Atemwege f\u00fchren. 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure ist ebenfalls eine brennbare Substanz und kann eine Brandgefahr darstellen, wenn sie hohen Temperaturen oder Flammen ausgesetzt wird. Bei der Arbeit mit dieser Chemikalie sollten angemessene Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden, wie das Tragen von Schutzausr\u00fcstung und der Umgang mit 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure in gut bel\u00fcfteten Bereichen.<\/p>\n


Methoden zur Weins\u00e4uresynthese<\/strong><\/h5>\n

2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure kann auf verschiedene Weise synthetisiert werden. Eine g\u00e4ngige Methode ist die Hydrolyse von Kaliums\u00e4uretartrat, das aus R\u00fcckst\u00e4nden der Traubensaft- und Weinproduktion gewonnen wird. Kaliums\u00e4uretartrat wird zun\u00e4chst mit Wasser vermischt und erhitzt, um 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure und Kaliumhydroxid herzustellen. Die resultierende L\u00f6sung wird dann mit Salzs\u00e4ure neutralisiert, um Kristalle von 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure zu ergeben.<\/p>\n

Bei einer anderen Methode werden bestimmte Kohlenhydrate wie Glucose oder Saccharose mit Salpeters\u00e4ure oxidiert. Die resultierende Mischung wird dann mit Calciumcarbonat behandelt, um Calciumtartrat auszuf\u00e4llen, das dann mit Schwefels\u00e4ure anges\u00e4uert wird, um 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure zu erzeugen.<\/p>\n

Eine dritte Methode beinhaltet die Reaktion von Maleins\u00e4ureanhydrid mit Glykols\u00e4ure oder Glycin zur Herstellung von 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure. Dieses Verfahren wird h\u00e4ufig zur Herstellung hochreiner 2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure f\u00fcr den Einsatz in Arzneimitteln oder anderen sensiblen Anwendungen eingesetzt.<\/p>\n

Verwendung von Weins\u00e4ure<\/strong><\/h5>\n

2,3-Dihydroxybernsteins\u00e4ure hat ein breites Anwendungsspektrum in verschiedenen Branchen.<\/p>\n