{"id":363,"date":"2023-07-23T17:28:23","date_gmt":"2023-07-23T17:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/chemuza.org\/de\/saccharose-c12h22o11\/"},"modified":"2023-07-23T17:28:23","modified_gmt":"2023-07-23T17:28:23","slug":"saccharose-c12h22o11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chemuza.org\/de\/saccharose-c12h22o11\/","title":{"rendered":"Saccharose \u2013 c12h22o11, 57-50-1"},"content":{"rendered":"

Saccharose ist eine Zuckerart, die allgemein als Haushaltszucker bekannt ist. Es ist ein Disaccharid aus Glucose und Fructose und kommt nat\u00fcrlicherweise in vielen Obst- und Gem\u00fcsesorten vor.<\/p>\n

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IUPAC-Name<\/strong><\/td>\n \u03b1-D-Glucopyranosyl-(1\u21922)-\u03b2-D-fructofuranosid<\/td>\n<\/tr>\n
Molekularformel<\/strong><\/td>\n C12H22O11<\/td>\n<\/tr>\n
CAS-Nummer<\/strong><\/td>\n 57-50-1<\/td>\n<\/tr>\n
Synonyme<\/strong><\/td>\n Saccharose, R\u00fcbenzucker, Rohrzucker, Dodecacarbonmonodecahydrat, ((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis (hydroxymethyl). )Oxapent-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxahexan-3,4,5-triol)<\/td>\n<\/tr>\n
InChI<\/strong><\/td>\n InChI=1S\/C12H22O11\/c13-1-4-6-10(16)15-12(19)18-7(2-14)8(3-15)9(17)5-11(6)20\/ h2-19,13-20H,1H2\/t10-,11+,12-\/m1\/s1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Eigenschaften von Saccharose<\/strong><\/h2>\n

Siedepunkt von Saccharose<\/h3>\n

Der Siedepunkt von Saccharose liegt bei etwa 320 \u00b0F (160 \u00b0C) bei Normaldruck. Dieser Wert wird durch die im Stoff vorhandenen intermolekularen Kr\u00e4fte bestimmt und dient zur Identifizierung und Abgrenzung von anderen Stoffen.<\/p>\n

Schmelzpunkt von Saccharose<\/h3>\n

Der Schmelzpunkt von Saccharose liegt bei etwa 186 \u00b0F (86 \u00b0C). Dieser Wert ist auch ein wichtiges Merkmal zur Identifizierung und Trennung von Saccharose von anderen Stoffen.<\/p>\n

Molmasse von Saccharose<\/h3>\n

Die Molmasse von Saccharose betr\u00e4gt 342,3 g\/mol. Dieser Wert wird anhand der Anzahl der Atome jedes Elements (Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff) in einem Saccharosemolek\u00fcl berechnet.<\/p>\n

Saccharosedichte g\/ml<\/h3>\n

Die Dichte von Saccharose betr\u00e4gt etwa 1,58 g\/ml und ist damit etwas h\u00f6her als die Dichte von Wasser. Dieser Wert kann zur Bestimmung der Saccharosekonzentration in einer L\u00f6sung verwendet werden.<\/p>\n

Molekulargewicht von Saccharose<\/h3>\n

Das Molekulargewicht von C12H22O11 betr\u00e4gt 342,3 g\/mol. Dieser Wert wird verwendet, um die in einer Probe vorhandene Saccharosemenge anhand ihrer Masse zu berechnen. <\/p>\n

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\"Siedepunkt<\/figure>\n<\/div>\n

Struktur von Saccharose<\/h3>\n

Saccharose, ein Disaccharid, das aus zwei einfachen Zuckern \u2013 Glucose und Fructose \u2013 besteht, die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind, hat eine lineare Struktur und die Summenformel C12H22O11. Das 1:2-Verh\u00e4ltnis von Glucose und Fructose in Saccharose kann durch Saccharose leicht in einzelne Zucker hydrolysiert werden. Die Struktur von Saccharose spielt eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung ihrer physikalischen und chemischen Eigenschaften sowie ihrer Funktion als Energiequelle im K\u00f6rper.<\/p>\n

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Aussehen<\/strong><\/td>\n Wei\u00dfer kristalliner Feststoff<\/td>\n<\/tr>\n
Spezifisches Gewicht<\/strong><\/td>\n 1,58 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Farbe<\/strong><\/td>\n Wei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
Geruch<\/strong><\/td>\n Geruchlos<\/td>\n<\/tr>\n
Molmasse<\/strong><\/td>\n 342,3 g\/Mol<\/td>\n<\/tr>\n
Dichte<\/strong><\/td>\n 1,58 g\/ml<\/td>\n<\/tr>\n
Fusionspunkt<\/strong><\/td>\n 86 \u00b0C (186 \u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Siedepunkt<\/strong><\/td>\n 160 \u00b0C (320 \u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Blitzpunkt<\/strong><\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
L\u00f6slichkeit in Wasser<\/strong><\/td>\n Sehr gut wasserl\u00f6slich<\/td>\n<\/tr>\n
L\u00f6slichkeit<\/strong><\/td>\n L\u00f6slich in Ethanol, Methanol und Ethylenglykol<\/td>\n<\/tr>\n
Dampfdruck<\/strong><\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
Wasserdampfdichte<\/strong><\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
pKa<\/strong><\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
pH-Wert<\/strong><\/td>\n Neutral<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Sicherheit und Gefahren von Saccharose<\/strong><\/h2>\n

Saccharose gilt im Allgemeinen als sicher bei m\u00e4\u00dfigem Verzehr. \u00dcberm\u00e4\u00dfiger Konsum kann zu Karies f\u00fchren und zu Fettleibigkeit und damit verbundenen Gesundheitsproblemen beitragen. Saccharose kann au\u00dferdem Feuchtigkeit anziehen und speichern, wodurch Lebensmittel verderben. In hohen Konzentrationen kann Saccharose Hautreizungen und andere sch\u00e4dliche Wirkungen verursachen. Der Umgang mit gro\u00dfen Mengen trockener Saccharose sollte mit Vorsicht erfolgen, um ein Einatmen und Hautreizungen zu vermeiden.<\/p>\n

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Gefahrensymbole<\/strong><\/td>\n Keiner<\/td>\n<\/tr>\n
Sicherheitsbeschreibung<\/strong><\/td>\n Sicher f\u00fcr m\u00e4\u00dfigen Verzehr. \u00dcberm\u00e4\u00dfiger Konsum kann zu gesundheitlichen Problemen f\u00fchren.<\/td>\n<\/tr>\n
UN-Identifikationsnummern<\/strong><\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
HS-Code<\/strong><\/td>\n 1701.99.90<\/td>\n<\/tr>\n
Gefahrenklasse<\/strong><\/td>\n Nicht als gef\u00e4hrlicher Stoff eingestuft<\/td>\n<\/tr>\n
Verpackungsgruppe<\/strong><\/td>\n Unzutreffend<\/td>\n<\/tr>\n
Toxizit\u00e4t<\/strong><\/td>\n Geringe Toxizit\u00e4t. \u00dcberm\u00e4\u00dfiger Konsum kann zu gesundheitlichen Problemen f\u00fchren.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Methoden der Saccharosesynthese<\/strong><\/h2>\n

Saccharose kann auf verschiedene Weise synthetisiert werden, darunter:<\/p>\n