Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure mit der chemischen Formel CH3CH=CH−CH=CH−CO2K. Es konserviert Lebensmittel, indem es das Wachstum von Schimmel, Hefen und Bakterien hemmt. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Produktqualität aufrechtzuerhalten.
| IUPAC-Name | Kalium (E,E)-hexa-2,4-dienoat |
| Molekularformel | C6H7O2K |
| CAS-Nummer | 590-00-1 |
| Synonyme | Kaliumsalz der Sorbinsäure, E202, Kaliumsalz der 2,4-Hexadiensäure |
| InChI | InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1 |
Eigenschaften von Kaliumsorbat
Kaliumsorbat-Formel
Die Formel für das Kaliumsalz der Sorbinsäure lautet K(C6H7O2). Es besteht aus einem Kaliumion (K+) und dem Sorbatanion (C6H7O2-). Das Kaliumion ist positiv geladen, während das Sorbatanion negativ geladen ist.
Molmasse von Kaliumsorbat
Die Molmasse des Kaliumsalzes der Sorbinsäure beträgt 150,22 g/mol. Sie wird berechnet, indem die Atommassen aller Elemente in ihrer Formel addiert werden. Kalium trägt den Großteil der Molmasse bei, während Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff auch kleinere Anteile ausmachen.
Siedepunkt von Kaliumsorbat
Das Kaliumsalz der Sorbinsäure hat einen relativ hohen Siedepunkt von etwa 270 °C (518 °F). Das bedeutet, dass eine erhebliche Menge Wärme erforderlich ist, um es von der flüssigen Phase in die Gasphase umzuwandeln. Der Siedepunkt ist eine wichtige Eigenschaft zur Bestimmung der Stabilität und Verarbeitungsbedingungen des Kaliumsalzes der Sorbinsäure.
Schmelzpunkt von Kaliumsorbat
Der Schmelzpunkt des Kaliumsalzes der Sorbinsäure liegt bei etwa 270 °C (518 °F). Diese Temperatur gibt den Punkt an, an dem die festen Kristalle des Kaliumsalzes der Sorbinsäure in den flüssigen Zustand übergehen. Bei der Herstellung und Lagerung von Produkten, die Kaliumsalz der Sorbinsäure enthalten, ist die Berücksichtigung des Schmelzpunkts unbedingt erforderlich.
Dichte von Kaliumsorbat g/ml
Die Dichte des Kaliumsalzes der Sorbinsäure beträgt etwa 1,36 g/ml. Dieser Wert stellt die Masse des Stoffes pro Volumeneinheit dar. Die Dichte kann Aufschluss über die Konzentration und Konsistenz von Sorbinsäure-Kaliumsalzlösungen geben, was für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelindustrie von entscheidender Bedeutung ist.
Molekulargewicht von Kaliumsorbat
Das Molekulargewicht des Kaliumsalzes der Sorbinsäure beträgt 150,22 g/mol. Es ist die Summe der Atomgewichte aller Atome in seiner chemischen Formel. Das Molekulargewicht wird verwendet, um die Menge an Kaliumsalz der Sorbinsäure zu bestimmen, die in Formulierungen benötigt wird, und um Konzentrationen in wissenschaftlichen Experimenten zu berechnen.
Struktur von Kaliumsorbat
Die Struktur des Kaliumsalzes der Sorbinsäure besteht aus einer Kette mit sechs Kohlenstoffatomen und einer Doppelbindung zwischen dem zweiten und dritten Kohlenstoffatom. Es enthält außerdem eine Carboxylgruppe (COOH) und ein Kaliumion (K+). Diese chemische Struktur ist für seine antimikrobiellen Eigenschaften und seine Fähigkeit, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen, verantwortlich.
Löslichkeit von Kaliumsorbat
Das Kaliumsalz der Sorbinsäure ist in Wasser gut löslich, mit einer Löslichkeit von etwa 58 g/100 ml bei 25 °C (77 °F). Diese hohe Löslichkeit ermöglicht eine einfache Auflösung und Verteilung in wässrigen Lösungen. Die Löslichkeit des Kaliumsalzes der Sorbinsäure ist ein Schlüsselfaktor für seine Wirksamkeit als Konservierungsmittel in verschiedenen Produkten auf Flüssigkeitsbasis.
| Aussehen | weißes kristallines Pulver |
| Spezifisches Gewicht | 1.363 g/cm3 |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | Geruchlos |
| Molmasse | 150,22 g/Mol |
| Dichte | 1,36 g/ml |
| Fusionspunkt | 270 °C (518 °F) |
| Siedepunkt | ~270°C (~518°F) |
| Blitzpunkt | Unzutreffend |
| Löslichkeit in Wasser | 58 g/100 ml bei 25 °C (77 °F) |
| Löslichkeit | Löslich in Wasser, Propylenglykol und Ethanol. |
| Dampfdruck | Unzutreffend |
| Wasserdampfdichte | Unzutreffend |
| pKa | 4,76 |
| pH-Wert | 7 (neutral) |
Sicherheit und Gefahren von Kaliumsorbat
Das Kaliumsalz der Sorbinsäure gilt allgemein als sicher für den Verzehr und die Verwendung in verschiedenen Produkten. Allerdings ist es wichtig, vorsichtig damit umzugehen. Bei direktem Kontakt kann es zu leichten Reizungen der Haut und Augen kommen, daher wird das Tragen von Handschuhen und einer Schutzbrille empfohlen. Die Einnahme großer Mengen kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Obwohl es nicht als gefährlicher Stoff eingestuft ist, ist es ratsam, das Einatmen seines Staubes oder Dampfes zu vermeiden. Wie jedes chemische Produkt muss es an einem kühlen, trockenen Ort und fern von unverträglichen Substanzen gelagert werden. Die Einhaltung ordnungsgemäßer Handhabungsverfahren gewährleistet die sichere Verwendung des Kaliumsalzes der Sorbinsäure.
| Gefahrensymbole | Keiner |
| Sicherheitsbeschreibung | – Kann Augen- und Hautreizungen verursachen – Einatmen von Staub oder Dämpfen vermeiden – Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen – An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren – Vorsichtig handhaben. |
| UN-Identifikationsnummern | Unzutreffend |
| HS-Code | 2916.19.00 |
| Gefahrenklasse | Nicht als gefährlich eingestuft |
| Verpackungsgruppe | Unzutreffend |
| Toxizität | Geringe Toxizität bei normalem Gebrauch |
Methoden zur Kaliumsorbat-Synthese
Es gibt verschiedene Methoden zur Synthese des Kaliumsalzes der Sorbinsäure. Eine gängige Methode ist die Reaktion von Sorbinsäure mit Kaliumhydroxid . Sorbinsäure löst sich in Wasser und vermischt sich mit einer Kaliumhydroxidlösung . Wir erhitzen und rühren die Mischung, um die Reaktion zu erleichtern. Im Laufe der Zeit reagiert Sorbinsäure mit Kaliumhydroxid unter Bildung von Sorbinsäure-Kaliumsalz und Wasser. Anschließend verdampfen wir die resultierende Lösung, um feste Sorbinsäure-Kaliumsalzkristalle zu erhalten.
Eine andere Methode besteht darin, Sorbinsäure mit Kaliumalkoxid zu verestern. Reagieren Sie Sorbinsäure mit einem Alkohol wie Methanol oder Ethanol in Gegenwart eines Katalysators, normalerweise Schwefelsäure. Erhitzen und rühren Sie die Reaktionsmischung, wodurch die Sorbinsäure mit dem Alkohol reagiert und Kaliumsalz der Sorbinsäure und Wasser als Nebenprodukte entstehen. Anschließend wird die Mischung gereinigt, um das gewünschte Sorbinsäure-Kaliumsalzprodukt zu erhalten.
Darüber hinaus synthetisieren wir das Kaliumsalz der Sorbinsäure durch die Reaktion von Sorbinsäure mit Kaliumcarbonat . Wir lösen Sorbinsäure in einem geeigneten Lösungsmittel und fügen der Lösung Kaliumcarbonat hinzu. Die Mischung wird erhitzt und gerührt, um die Reaktion zu fördern. Als nächstes filtern wir die resultierende Mischung, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und verdampfen dann das Lösungsmittel, um festes Sorbinsäure-Kaliumsalz zu erhalten.
Diese Synthesemethoden ermöglichen uns die Herstellung des Kaliumsalzes der Sorbinsäure, das als Konservierungsmittel in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie vielfältige Anwendung findet.
Verwendungsmöglichkeiten von Kaliumsorbat
Kaliumsalz der Sorbinsäure wird in verschiedenen Branchen vielfältig eingesetzt. Hier sind einige wichtige Anwendungen:
- Lebensmittelkonservierung: Kaliumsalz der Sorbinsäure wird häufig als Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und das Wachstum von Schimmel, Hefen und Bakterien zu hemmen.
- Getränkeindustrie: Die Getränkeindustrie verlässt sich auf das Kaliumsalz der Sorbinsäure, um die Qualität und Frische von Getränken, einschließlich Fruchtsäften, Erfrischungsgetränken und Wein, aufrechtzuerhalten, indem der Verderb durch mikrobielle Kontamination verhindert wird.
- Backwaren: Bäcker verwenden Kaliumsalz der Sorbinsäure in Backwaren wie Brot, Kuchen und Gebäck, um Schimmelbildung vorzubeugen und deren Haltbarkeit zu verlängern.
- Milchprodukte: Hersteller fügen Milchprodukten wie Käse, Joghurt und Eiscreme Kaliumsalz der Sorbinsäure hinzu, um deren Frische zu bewahren und das Wachstum verderblicher Mikroorganismen zu hemmen.
- Körperpflegeprodukte: Kosmetika, Hautpflegeprodukte und Toilettenartikel enthalten Kaliumsalz der Sorbinsäure als Konservierungsmittel, um das Wachstum von Pilzen und Bakterien zu verhindern und so die Produktsicherheit und Langlebigkeit zu gewährleisten.
- Pharmazeutika: Pharmazeutische Formulierungen verwenden Kaliumsalz der Sorbinsäure, um mikrobielles Wachstum zu verhindern und die Stabilität und Wirksamkeit des Arzneimittels aufrechtzuerhalten.
- Tierfutter: Hersteller verwenden Kaliumsalz der Sorbinsäure in Tierfutter, um das Wachstum von Schimmel zu verhindern und deren Qualität zu erhalten und so das Wohlbefinden der Tiere zu gewährleisten.
- Landwirtschaftliche Anwendungen: Im Gartenbau dient das Kaliumsalz der Sorbinsäure als Konservierungsmittel für Pflanzenextrakte und fungiert als Fungizid zum Schutz von Nutzpflanzen vor Pilzinfektionen.
- Industrielle Anwendungen: Es wird in verschiedenen industriellen Prozessen wie der Wasseraufbereitung als Biozid zur Kontrolle des mikrobiellen Wachstums in Kühltürmen und anderen Systemen eingesetzt.
Insgesamt dient das Kaliumsalz der Sorbinsäure als wirksames Konservierungsmittel und antimikrobielles Mittel und trägt zur Konservierung, Qualität und Sicherheit einer breiten Palette von Produkten in verschiedenen Branchen bei.
Fragen:
F: Was ist Kaliumsorbat?
A: Kaliumsalz der Sorbinsäure ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das häufig verwendet wird, um das Wachstum von Schimmel, Hefe und Bakterien in verschiedenen Produkten zu hemmen.
F: Wo kann ich Kaliumsorbat kaufen?
A: Kaliumsalz der Sorbinsäure kann in Lebensmittelgeschäften, Backwarengeschäften, Online-Händlern und Chemielieferanten gekauft werden.
F: Ist Kaliumsorbat sicher?
A: Kaliumsalz der Sorbinsäure gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr und die Verwendung, wenn es innerhalb der empfohlenen Grenzen verwendet wird, es sollten jedoch Vorsichtsmaßnahmen für die Handhabung und Verwendung befolgt werden.
F: Wodurch kann ich Kaliumsorbat ersetzen?
A: Alternativen zum Kaliumsalz der Sorbinsäure sind andere Konservierungsstoffe wie Natriumbenzoat, Calciumpropionat oder natürliche Konservierungsstoffe wie Rosmarinextrakt oder Grapefruitkernextrakt.
F: Wie schädlich ist Kaliumsorbat?
A: Bei Verwendung in empfohlenen Mengen gilt das Kaliumsalz der Sorbinsäure als sicher; Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr zu Magen-Darm-Beschwerden führen.
F: Ist Kaliumsorbat schädlich für Sie?
A: Das Kaliumsalz der Sorbinsäure gilt für die meisten Menschen als sicher, Personen mit besonderen Empfindlichkeiten oder Allergien sollten jedoch Vorsicht walten lassen und bei Bedarf einen Arzt konsultieren.
F: Wofür wird Kaliumsorbat verwendet?
A: Kaliumsalz der Sorbinsäure wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken, Kosmetika, Pharmazeutika, Tierfutter und verschiedenen industriellen Anwendungen verwendet.
F: Wie viel Kaliumsorbat pro Gallone Wein?
A: Die typische empfohlene Dosis Sorbinsäure-Kaliumsalz für Wein beträgt 1/2 bis 3/4 Teelöffel pro Gallone als Stabilisator nach der Gärung.
F: Kann man Kaliumsorbat trinken, um eine Candida-Infektion im Körper abzutöten?
A: Kaliumsalz der Sorbinsäure ist nicht zur Behandlung von Candida-Infektionen gedacht. Konsultieren Sie einen Arzt für geeignete Behandlungen.
F: Wer sollte Kaliumsorbat meiden?
A: Personen mit bekannten Allergien oder Überempfindlichkeiten gegen das Kaliumsalz der Sorbinsäure sollten dessen Verzehr oder Verwendung vermeiden.
F: Wie verwendet man Kaliumsorbat in Kosmetika?
A: Kaliumsalz der Sorbinsäure kann Kosmetika während des Formulierungsprozesses in empfohlenen Konzentrationen als Konservierungsmittel zugesetzt werden, um das mikrobielle Wachstum zu hemmen und die Haltbarkeit des Produkts zu verbessern.