Ascorbinsäure (C6H8O6) ist ein Vitamin, das in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Es hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen, stärkt das Immunsystem und fördert die Kollagenproduktion für eine gesunde Haut.
| IUPAC-Name | (5R)-[(1S)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-on |
| Molekularformel | C6H8O6 |
| CAS-Nummer | 50-81-7 |
| Synonyme | Vitamin C, L-Ascorbinsäure, 3-Keto-L-gulofuranolacton, antiskorbutisches Vitamin, L-Ascorbat |
| InChI | InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2 |
Eigenschaften von Ascorbinsäure
Ascorbinsäure-Formel
Die Formel für Ascorbinsäure lautet C6H8O6. Es besteht aus sechs Kohlenstoffatomen, acht Wasserstoffatomen und sechs Sauerstoffatomen. Diese Summenformel stellt die spezifische Anordnung und Menge der Atome in einem Ascorbinsäuremolekül dar.
Molmasse der Ascorbinsäure
Die Molmasse von L-Ascorbat beträgt etwa 176,12 Gramm pro Mol. Die Molmasse bezieht sich auf die Masse eines Mols einer Substanz und wird durch Addition der Atommassen aller Atome in der Formel berechnet.
Siedepunkt von Ascorbinsäure
Der Siedepunkt von L-Ascorbat liegt bei etwa 553 Grad Celsius (1.027 Grad Fahrenheit). Dies ist die Temperatur, bei der die flüssige Form von L-Ascorbat in die Gasphase übergeht, indem die intermolekularen Kräfte überwunden werden, die die Moleküle zusammenhalten.
Ascorbinsäure Schmelzpunkt
Der Schmelzpunkt von L-Ascorbat liegt bei etwa 190 bis 192 Grad Celsius (374 bis 378 Grad Fahrenheit). Dies ist die Temperatur, bei der die feste Form von L-Ascorbat durch den Abbau intermolekularer Bindungen in einen flüssigen Zustand übergeht.
Dichte von Ascorbinsäure g/ml
Die Dichte von L-Ascorbat beträgt etwa 1,65 Gramm pro Milliliter. Die Dichte stellt die Masse einer Substanz pro Volumeneinheit dar und ist ein Maß für die Dichte von Molekülen in einem bestimmten Raum.
Molekulargewicht der Ascorbinsäure
Das Molekulargewicht von L-Ascorbat beträgt etwa 176,12 Gramm pro Mol. Unter Molekulargewicht, auch Molekularmasse genannt, versteht man die Summe der Atomgewichte aller Atome in einem Molekül.
Struktur von Ascorbinsäure
L-Ascorbat hat eine Ringstruktur, die als Lacton bekannt ist. Es besteht aus einem Fünfring mit Doppelbindung und einem Sechsring. Das Molekül enthält außerdem Hydroxylgruppen (-OH) und eine Carbonylgruppe (C=O), die zu seinen chemischen Eigenschaften beitragen.
Löslichkeit von Ascorbinsäure
L-Ascorbat ist in Wasser gut löslich. Aufgrund der hydrophilen (-OH)-Gruppen in seiner Struktur löst es sich leicht in Wasser und kann so Wasserstoffbrückenbindungen mit Wassermolekülen bilden. Diese Löslichkeit ermöglicht es dem Körper, L-Ascorbat bei Einnahme leicht aufzunehmen und zu nutzen.
| Aussehen | Weiße Kristalle |
| Spezifisches Gewicht | 1,65 g/ml |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | Geruchlos oder schwach |
| Molmasse | 176,12 g/Mol |
| Dichte | 1,65 g/ml |
| Fusionspunkt | 190–192 °C (374–378 °F) |
| Siedepunkt | 553 °C (1027 °F) |
| Blitzpunkt | N / A |
| Löslichkeit in Wasser | Sehr löslich |
| Löslichkeit | Löslich in Wasser, Ethanol |
| Dampfdruck | 0,000087 mmHg |
| Wasserdampfdichte | N / A |
| pKa | 4,17 (bei 25°C) |
| pH-Wert | 2,2–2,8 (5 %ige Lösung) |
Sicherheit und Gefahren von Ascorbinsäure
L-Ascorbat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr und die Verwendung, wenn es bestimmungsgemäß verwendet wird. Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr von L-Ascorbat in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zu Verdauungsproblemen wie Durchfall oder Magenkrämpfen führen. Es ist wichtig, die empfohlenen Dosierungsrichtlinien zu befolgen. In seltenen Fällen können allergische Reaktionen auftreten, die Symptome wie Hautausschlag, Juckreiz oder Atembeschwerden verursachen. Beim Umgang mit konzentriertem L-Ascorbat-Pulver ist es ratsam, Schutzhandschuhe zu tragen und das Einatmen des Pulvers zu vermeiden, um Reizungen zu vermeiden. L-Ascorbat sollte an einem kühlen, trockenen Ort, vor direkter Sonneneinstrahlung und außerhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden.
| Gefahrensymbole | Keiner |
| Sicherheitsbeschreibung | Gesundheitsschädlich beim Verschlucken. Verursacht leichte Reizungen der Haut und Augen. Einatmen vermeiden. |
| UN-Identifikationsnummern | N / A |
| HS-Code | 29362700 |
| Gefahrenklasse | Nicht klassifiziert |
| Verpackungsgruppe | Nicht klassifiziert |
| Toxizität | Geringe Toxizität. Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr zu Verdauungsproblemen führen. |
Bitte beachten Sie, dass L-Ascorbat im Allgemeinen als sicher für den Verzehr gilt und keine spezifischen Gefahrensymbole, UN-Kennzeichnungen, Gefahrenklassen oder Verpackungsgruppenklassifizierungen trägt.
Methoden zur Synthese von Ascorbinsäure
Erstens wird durch die Umwandlung von Sorbitol L-Sorbose synthetisiert.
Beim Reichstein-Verfahren wird L-Ascorbat synthetisiert, indem D- Glukose einer katalytischen Hydrierung unterzogen wird, was zur Umwandlung von D- Glukose in D-Sorbitol führt. Ein mikrobieller Fermentationsprozess oxidiert dann das D-Sorbitol zu L-Sorbose. Nachfolgende chemische Reaktionen wandeln L-Sorbose in 2-Keto-L-Gulonsäure um. Schließlich wandelt ein Reduktionsprozess 2-Keto-L-Gulonsäure in L-Ascorbat um.
Das Reichstein-Grüssner-Verfahren bietet eine effizientere und kostengünstigere Methode zur Synthese von L-Ascorbat aus D- Glucose . Dieser Prozess umfasst eine Reihe von Oxidations-, Isomerisierungs- und Reduktionsreaktionen, die letztendlich L-Ascorbat ergeben.
Ein weiteres zweistufiges Verfahren verwendet Sorbitol als Rohstoff. Zweitens wandelt eine Reduktionsreaktion L-Sorbose in L-Ascorbat um, um es zu synthetisieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass L-Ascorbat zwar synthetisiert werden kann, aber auch natürlicherweise in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vorkommt, sodass es über die Nahrung leicht verfügbar ist.
Verwendungsmöglichkeiten von Ascorbinsäure
- L-Ascorbat, auch Vitamin C genannt, trägt wesentlich zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit und des Wohlbefindens bei.
- Menschen verwenden es hauptsächlich als Nahrungsergänzungsmittel zur Vorbeugung oder Behandlung von Vitamin-C-Mangel, der Krankheiten wie Skorbut verursachen kann.
- Als starkes Antioxidans schützt L-Ascorbat die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und unterstützt die Gesundheit des Immunsystems.
- Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Kollagensynthese, fördert eine gesunde Haut, Wundheilung und erhält die Gesundheit des Bindegewebes.
- L-Ascorbat hilft bei der Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln und verbessert dadurch die Eisenmangelanämie.
- Hersteller fügen es Lebensmitteln üblicherweise als Antioxidans hinzu, um Oxidation zu verhindern und die Haltbarkeit verschiedener Produkte zu verlängern.
- Kosmetika und Hautpflegeprodukte enthalten L-Ascorbat für seine hautaufhellenden und Anti-Aging-Eigenschaften.
- Einige Getränke und Lebensmittel enthalten zugesetztes L-Ascorbat, um ihren Vitamin-C-Gehalt zu erhöhen und ernährungsphysiologische Vorteile zu bieten.
- Die Pharmaindustrie verwendet L-Ascorbat als Bestandteil bei der Formulierung von Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln.
Insgesamt spielt L-Ascorbat aufgrund seiner vielen vorteilhaften Eigenschaften und Anwendungen eine wichtige Rolle in verschiedenen Bereichen, einschließlich der Gesundheits-, Ernährungs-, Kosmetik- und Lebensmittelindustrie.
Fragen:
F: Sind Zitronensäure und Ascorbinsäure dasselbe?
A: Nein, Zitronensäure und L-Ascorbat sind unterschiedliche Verbindungen mit unterschiedlichen Strukturen und chemischen Eigenschaften.
F: Welches Vitamin ist als Ascorbinsäure bekannt?
A: Vitamin C ist als L-Ascorbat bekannt.
F: Wofür wird Ascorbinsäure verwendet?
A: L-Ascorbat wird für verschiedene Zwecke verwendet, darunter als Nahrungsergänzung, zum Schutz vor Antioxidantien, zur Kollagensynthese und zur Verbesserung der Eisenabsorption.
F: Sind Zitronensäure und Ascorbinsäure dasselbe?
A: Nein, Zitronensäure und L-Ascorbat sind unterschiedliche Verbindungen mit unterschiedlichen Strukturen und chemischen Eigenschaften.
F: Wie lautet die empirische Formel für Ascorbinsäure, wenn man davon ausgeht, dass die Pseudoformel c3.407h4.53o3.406 lautet?
A: Die empirische Formel für L-Ascorbat lautet C6H8O6.
F: Welches H-Atom von Vitamin C (Ascorbinsäure) ist am sauersten? Wählen Sie die beste Antwort aus.
A: Das H-Atom an der Carboxylgruppe (–COOH) von L-Ascorbat ist am sauersten.
F: Ist Ascorbinsäure schädlich für Sie?
A: Der Verzehr von L-Ascorbat ist in den empfohlenen Dosen im Allgemeinen sicher, ein übermäßiger Verzehr kann jedoch zu Verdauungsproblemen führen. Wenden Sie sich bei spezifischen Bedenken an einen Arzt.
F: Wie hoch ist der pH-Wert von Ascorbinsäure?
A: L-Ascorbat hat in einer 5%igen Lösung einen pH-Bereich von etwa 2,2 bis 2,8.