碳酸氢铵是一种白色结晶化合物，在烘焙中用作离去剂。加热时它会释放二氧化碳，从而产生轻盈蓬松的烘焙食品。
| 国际纯粹和应用化学联合会名称 | 碳酸氢铵 |
| 分子式 | 碳酸氢铵 |
| CAS 号 | 1066-33-7 |
| 同义词 | 酸性碳酸铵；烘焙用氨；碳酸铵盐(1:1)；碳酸氢铵 |
| 乙酰胆碱 | InChI=1S/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3 |
请注意，提供的 InChI 值是简化表示，可能不完整。
碳酸氢铵的性质
碳酸氢铵配方
碳酸氢铵的化学式是NH4HCO3。它由铵离子 (NH4+) 和碳酸氢根离子 (HCO3-) 组成。该式代表化合物的组成，表明存在铵和碳酸氢根基团。
碳酸氢铵 摩尔质量
碳酸氢铵的摩尔质量通过添加其组成元素的原子质量来计算。对于碳酸氢铵 (NH4HCO3)，摩尔质量约为 79.06 克每摩尔。该值对于各种化学计算和转换很重要。
碳酸氢铵的沸点
碳酸氢铵没有明显的沸点，因为它在加热时分解成气态产物。然而，分解过程在 60 至 70 摄氏度左右开始。随着温度升高，该化合物分解成氨 (NH3)、水 (H2O) 和二氧化碳 (CO2)。
碳酸氢铵熔点
碳酸氢铵的熔点约为41至60摄氏度。加热时，该化合物会升华，直接从固体变为气体，而不经过液相。
碳酸氢铵密度 g/mL
室温下碳酸氢铵的密度约为 1.59 克每毫升 (g/mL)。该值表示每单位体积的化合物的质量。碳酸氢铵的密度影响其在各种应用中的行为及其在不同溶剂中的溶解度。
碳酸氢铵分子量
碳酸氢铵的分子量约为79.06克每摩尔。该值是通过将化合物中存在的元素（氮、氢、碳和氧）的原子质量相加而获得的。分子量对于计算化学反应所需的碳酸氢铵的量至关重要。
碳酸氢铵的结构
碳酸氢铵具有由铵(NH4+)和碳酸氢根(HCO3-)离子组成的晶体结构。铵离子由一个氮原子和四个氢原子结合形成，而碳酸氢根离子由一个碳原子与三个氧原子结合而成。
碳酸氢铵的溶解度
碳酸氢铵极易溶于水。它很容易溶解在水溶液中，释放出铵离子和碳酸氢根离子。然而，它的溶解度随着温度的升高而降低。难溶于醇，不溶于大多数有机溶剂。
| 外貌 | 白色结晶粉末 |
| 比重 | 1,586 克/立方厘米 |
| 颜色 | 无色 |
| 闻 | 氨味 |
| 摩尔质量 | 79.06 克/摩尔 |
| 密度 | 1.59克/毫升 |
| 融合点 | 41-60℃ |
| 沸点 | 分解的 |
| 闪点 | 不适用 |
| 水中溶解度 | 易溶 |
| 溶解度 | 易溶于水；难溶于酒精 |
| 蒸汽压力 | 不适用 |
| 蒸气密度 | 不适用 |
| 酸度 | 不适用 |
| 酸碱度 | 〜7 |
请注意，提供的值为近似值，可能会因纯度和环境条件等因素而有所不同。
碳酸氢铵的安全性和危险性
碳酸氢铵存在一定的安全考虑和危险。接触或吸入可能会刺激眼睛、皮肤和呼吸系统。直接接触可能会引起不适，包括烧灼感。小心处理该化合物并使用适当的个人防护装备（例如手套和护目镜）非常重要。此外，碳酸氢铵在加热时会释放出有害的氨气，因此在这种情况下需要充分通风。该化合物不易燃，并且没有特定的闪点。正确的储存、标签和遵守安全协议对于最大限度地减少与碳酸氢铵的处理和使用相关的风险至关重要。
| 危险符号 | 习（烦人） |
| 安全说明 | – 避免接触眼睛、皮肤和吸入。\n- 使用适当的个人防护设备。\n- 处理时确保足够的通风。\n- 正确存放并在容器上贴上标签。\n- 遵循安全规程。 |
| 联合国识别号 | 不适用 |
| 海关编码 | 28369990 |
| 危险等级 | 未分类 |
| 包装组别 | 未分类 |
| 毒性 | 低毒；刺激眼睛、皮肤和呼吸系统。 |
请注意，所提供的信息属于一般性信息，可能无法涵盖碳酸氢铵安全和危害的所有方面。请务必参考具体的安全数据表和法规以获得完整的指导。
碳酸氢铵的合成方法
有多种合成碳酸氢铵的方法。
一种常见的方法涉及气态氨 (NH3)和二氧化碳 (CO2) 在水溶液中的反应。在此过程中，将两种气体直接鼓入水中，水形成碳酸氢铵溶液。然后浓缩并结晶溶液以获得固体化合物。
另一种方法是氨和二氧化碳在溶剂（例如甲醇或乙醇）中反应。该反应在压力和高温下发生，导致碳酸氢铵晶体的形成。
用二氧化碳处理碳酸铵产生碳酸氢铵和水。碳酸铵，无论是固体形式还是溶液形式，都会与二氧化碳反应生成碳酸氢铵。
为了合成碳酸氢铵，可以将氨与碳酸化合。碳酸是通过将二氧化碳溶解在水中而形成的，然后将氨添加到所得碳酸溶液中产生碳酸氢铵。
由于反应过程中会释放氨气，请确保碳酸氢铵合成在通风良好的区域进行。遵循适当的安全预防措施和处理方案，以确保安全高效的合成过程。
碳酸氢铵的用途
碳酸氢铵在不同的行业和应用中具有多种用途。以下是它的一些常见用途：
- 烘焙：碳酸氢铵在烘焙中用作离型剂，特别是用于饼干、薄脆饼干和其他烘焙食品。它在加热时会释放二氧化碳，形成轻盈、酥脆的质地。
- 氨生产：碳酸氢铵是氨生产中的中间化合物。它可以分解成氨和二氧化碳，然后可以将其分离并用于各种目的。
- 农业：农民将其用作肥料中的氮源，为植物生长提供必需的营养。由于其溶于水，植物很容易吸收它。
- pH 值控制：工业界使用碳酸氢铵来调节水处理、染料制造和颜料生产等过程中的 pH 值。
- 灭火器：一些干粉灭火器使用这种化合物作为灭火器。它会窒息火焰并扰乱燃烧过程。
- 清洁剂：一些行业将其用作清洁剂，以去除表面上的污垢、油脂和污染物。
- 纺织和皮革工业：在纺织品和皮革制品的染色和印花过程中，碳酸氢铵有助于固着染料，提高色牢度。
- 制药应用：它在某些药物配方中作为缓冲剂或药片成分得到应用。
碳酸氢铵的多样化应用凸显了其在多个行业的多功能性和实用性，包括烘焙、农业、pH 控制、灭火和各种制造工艺。
问题：
问：碳酸氢铵对身体有害吗？
答：大量摄入或吸入碳酸氢铵可能有害，会刺激呼吸系统和皮肤。应采取适当的预防措施处理和使用它。
问：如何分离碳酸铵和碳酸氢铵？
答：通过加热混合物可以将碳酸铵与碳酸氢铵分离，因为碳酸氢铵分解成氨、二氧化碳和水，留下碳酸铵。
问：如何计算碳酸氢铵在水中的pH值？
答：碳酸氢铵在水中的 pH 值可以使用 Henderson-Hasselbalch 方程计算：pH = pKa + log([A-]/[HA])，其中 pKa 是酸解离常数，[A-]/[ HA]表示共轭碱与酸的比例。
问：如何调节碳酸氢铵缓冲液的 pH 值？
答：碳酸氢铵缓冲液的 pH 值可以通过添加强酸降低 pH 值或添加强碱提高 pH 值来调节，同时保持碳酸氢铵与其共轭碱的适当比例。
问：碳酸氢铵在食品中安全吗？
答：碳酸氢铵通常被认为是安全的 (GRAS)，可用于食品，但必须根据监管指南并适量使用。
问：什么是碳酸氢铵缓冲液？
答：碳酸氢铵缓冲液是含有碳酸氢铵及其共轭碱（或酸）的溶液，用于在各种生化和生物应用中保持稳定的 pH 值。
问：碳酸氢铵的相对分子质量是多少？
答：碳酸氢铵的分子量约为 79.06 g/mol。
问：NH4HCO3 中氢的质量百分比是多少？
答：NH4HCO3 中氢的质量百分比组成约为 6.57%。
问： NH4HCO3 是酸还是碱？
答：NH4HCO3 既可以充当酸也可以充当碱，具体取决于具体情况。它可以提供质子 (H+) 作为酸或接受质子作为碱。
问：化学式为NH4HCO3的化合物的名称是什么？
答：化学式为NH4HCO3的化合物称为碳酸氢铵。
问：NH4HCO3 是离子型还是共价型？
答：NH4HCO3 被认为是离子化合物，因为其结构中存在铵离子 (NH4+) 和碳酸氢根离子 (HCO3-)。